Metabolizm maddələrin həzm sisteminə daxil olduğu andan bədəndən xaric olan son parçalanma məhsullarının əmələ gəlməsinə qədər baş verən dəyişikliklər toplusuna aiddir. Yəni ən ibtidaidən ən mürəkkəbinə qədər bütün orqanizmlərdə, o cümlədən insan orqanizmində metabolizm həyatın əsasını təşkil edir.

Orqanizmdə baş verən anabolik və katabolik proseslərin xüsusiyyətləri

Həyat prosesində bədəndə davamlı dəyişikliklər baş verir: bəzi hüceyrələr ölür, digərləri onları əvəz edir. Yetkinlərdə 24 saat ərzində ölürlər, başqaları onları əvəz edir. Yetkin bir insanda dəri epitel hüceyrələrinin 1/20 hissəsi və həzm sisteminin bütün epitel hüceyrələrinin yarısı, təxminən 25 q qan və s. ölür və 24 saat ərzində əvəz olunur.

Böyümə prosesində orqanizmin hüceyrələrinin yenilənməsi yalnız orqanizmin qurulduğu tikinti materialları olan O2 və qida maddələrini davamlı olaraq qəbul etdikdə mümkündür. Amma orqanizmin yeni hüceyrələrinin qurulması, onların davamlı yenilənməsi, eləcə də insanın hansısa bir işi yerinə yetirməsi üçün enerji lazımdır. İnsan orqanizmi bu enerjini metabolik proseslərdə (maddələr mübadiləsində) çürümə və oksidləşmə yolu ilə alır. Üstəlik, metabolik proseslər (anabolizm və katabolizm) bir-biri ilə incə əlaqələndirilir və müəyyən bir ardıcıllıqla baş verir.

Anabolizm sintez reaksiyalarının məcmusu kimi başa düşülür. Katabolizm parçalanma reaksiyalarının məcmusudur. Nəzərə almaq lazımdır ki, bu proseslərin hər ikisi davamlı olaraq bağlıdır. Katabolik proseslər anabolizmi enerji və başlanğıc maddələrlə, anabolik proseslər isə strukturların sintezini, orqanizmin böyümə prosesləri ilə əlaqədar yeni toxumaların əmələ gəlməsini, həyat üçün zəruri olan hormonların və fermentlərin sintezini təmin edir.

Fərdi inkişaf boyu ən əhəmiyyətli dəyişikliklər maddələr mübadiləsinin anabolik fazasında və daha az dərəcədə katabolik fazada baş verir.

Maddələr mübadiləsinin anabolik fazasında funksional əhəmiyyətinə görə aşağıdakı sintez növləri fərqləndirilir:

1) böyümə sintezi - hüceyrə bölünməsinin artması (çoxalması) və bütövlükdə orqanizmin böyüməsi dövründə orqanların zülal kütləsinin artması.

2) funksional və qoruyucu sintez - digər orqan və sistemlər üçün zülalların əmələ gəlməsi, məsələn, qaraciyərdə qan plazması zülallarının sintezi, həzm traktının fermentlərinin və hormonlarının formalaşması.

3) regenerasiya sintezi (bərpa) - zədə və ya qidalanmadan sonra bərpa olunan toxumalarda zülalların sintezi.

4) orqanizmin sabitləşməsi ilə bağlı özünü yeniləmənin sintezi - dissimilyasiya zamanı məhv olan daxili mühitin komponentlərinin daimi doldurulması.

Bütün bu formalar fərdi inkişaf boyu qeyri-bərabər olsa da zəifləyir. Bu zaman böyümə sintezində xüsusilə əhəmiyyətli dəyişikliklər müşahidə olunur. İntrauterin dövr ən yüksək böyümə sürətinə malikdir. Məsələn, insan embrionunun çəkisi ziqotun çəkisi ilə müqayisədə 1 milyard artır. 20 milyon dəfə və 20 il ərzində mütərəqqi insan artımı 20 dəfədən çox deyil.

İnkişaf etməkdə olan bir orqanizmdə zülal mübadiləsi

Kəmiyyət göstəriciləri bədən çəkisinin artması və müsbət azot balansının səviyyəsi olan böyümə prosesləri inkişafın bir tərəfidir. Onun ikinci tərəfi hüceyrə və toxumaların diferensiasiyasıdır ki, onun biokimyəvi əsasını fermentativ, struktur və funksional zülalların sintezi təşkil edir.

Zülallar həzm sistemindən gələn amin turşularından sintez olunur. Üstəlik, bu amin turşuları əsas və vacib olmayanlara bölünür. Əgər əvəzolunmaz amin turşuları (leysin, metionin və triptofan və s.) qida ilə təmin olunmursa, o zaman orqanizmdə zülal sintezi pozulur. Əhəmiyyətli amin turşularının tədarükü böyüməkdə olan bir orqanizm üçün xüsusilə vacibdir, məsələn, qidada lizinin olmaması böyümənin ləngiməsinə, əzələ sisteminin tükənməsinə, valin çatışmazlığı isə uşaqda tarazlığın pozulmasına səbəb olur.

Qidada əvəzolunmaz amin turşuları olmadıqda, onlar əsas amin turşularından sintez edilə bilər (tirozin fenilalanindən sintez edilə bilər).

Və nəhayət, normal sintez proseslərini təmin edən bütün zəruri amin turşularını ehtiva edən zülallar bioloji cəhətdən tam zülallar kimi təsnif edilir. Eyni zülalın bioloji dəyəri orqanizmin vəziyyətindən, pəhrizindən və yaşından asılı olaraq müxtəlif insanlar üçün dəyişir.

Uşaqda 1 kq çəki üçün gündəlik protein tələbi: 1 yaşında - 4,8 q, 1-3 yaşda - 4-4,5 q; 6-10 yaş - 2,5-3 q, 12 və daha çox - 2,5 q, böyüklər - 1,5-1,8 q.Ona görə də yaşdan asılı olaraq 4 yaşa qədər uşaqlar 50 q protein, 7 yaşa qədər - 70 q, 7 yaşdan - gündə 80 q.

Bədənə daxil olan və orada məhv edilən zülalların miqdarı azot balansının dəyəri ilə, yəni qida ilə bədənə daxil olan və sidik, tər və digər ifrazatlarla bədəndən xaric olan azot miqdarının nisbəti ilə mühakimə olunur. .

Tədqiqatlar göstərdi ki, inkişafın mütərəqqi mərhələsi intensiv protein mübadiləsi və müsbət azot balansı ilə xarakterizə olunur. Bədən nə qədər gənc olsa, müsbət balans bir o qədər yüksəkdir və qida azotunu saxlamaq qabiliyyəti bir o qədər yüksəkdir. Böyümə sürətinin azalması ilə zülal mübadiləsini saxlamaq qabiliyyəti də azalır.

Göründüyü kimi, uşaqlarda azot və kükürd saxlamaq qabiliyyəti əhəmiyyətli fərdi dalğalanmalara məruz qalır və mütərəqqi böyümənin bütün dövrü ərzində davam edir. Artımın dayandırılması ilə qidadan azot və kükürdün tutulmasında kəskin azalma müşahidə olunur, bu, böyüklər və yaşlı insanlarda müşahidə olunur.

Bir qayda olaraq, böyüklər pəhriz azotunu saxlamaq qabiliyyətinə malik deyillər, onların metabolizmi azot tarazlığı vəziyyətindədir. Bu, zülal sintezi potensialının uzun müddət qaldığını göstərir - beləliklə, fiziki fəaliyyətin təsiri altında əzələ kütləsi artır (pozitiv azot balansı).

Stabil və reqressiv inkişaf dövrlərində, maksimum çəkiyə çatdıqda və böyümə dayandırıldıqda, əsas rolu həyat boyu baş verən və qocalığa digər sintez növləri ilə müqayisədə daha yavaş gedən özünü yeniləmə prosesləri oynamağa başlayır. . Özünü yeniləmənin intensivliyi, qidada zülalların olmaması ilə əsas həyat prosesləri ilə əlaqəli olan minimal xərcləri xarakterizə edən aşınma əmsalı (Rubner) ilə qiymətləndirilə bilər. Bu göstərici kifayət qədər kalorili, lakin zülalsız pəhriz ilə sidikdə ifraz olunan minimum azot miqdarı, yəni "endogen" sidik azotunun səviyyəsi ilə hesablanır.

Bu şəraitdə sidik azotunun miqdarı yaşla azalır və kişilərdə qadınlara nisbətən bir qədər yüksəkdir, lakin qocalıq ilə cins fərqləri hamarlanır. Məlumatlar göstərir ki, özünü yeniləmə sintezinin miqyası yaşla azalır.

Yaşla bağlı dəyişikliklər yalnız protein deyil, həm də yağ və karbohidrat mübadiləsinə təsir göstərir.

Böyüyən orqanizmin əsas bioloji xüsusiyyəti onun yüksək metabolizm sürətidir. Bioloji səviyyədə bu, metabolik reaksiyaların yüksək sürətində özünü göstərir.

Bildiyiniz kimi, maddələr mübadiləsi orqanizmin daxili mühitində baş verən kimyəvi reaksiyaların məcmusudur. Metabolizm də öz növbəsində katabolizm və anabolizmə bölünür. Katabolizm makromolekulların daha kiçik molekullara parçalandığı kimyəvi proseslərə aiddir. Katabolizmin son məhsulları karbon qazı (CO 2), su (H 2 O) və ammonyakdır (NH 3).

Aşağıdakı nümunələr katabolizm üçün xarakterikdir:

• · katabolizm prosesində oksidləşmə reaksiyaları üstünlük təşkil edir;
• · proses oksigen istehlakı ilə baş verir;
• · proses enerjinin sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunur, onun çox hissəsi ATP (adenozin trifosfat) şəklində toplanır. Enerjinin bir hissəsi istilik şəklində buraxılır.

Anabolizm müxtəlif sintez reaksiyalarını ehtiva edir və aşağıdakı xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur:

• · reaksiyalar bərpaedici xarakter daşıyır;
• · proses hidrogen istehlakı ilə baş verir (NADPH 2 şəklində);
• · Mənbəyi ATP olan enerjinin istehlakı ilə anabolizm baş verir.

Yetkinlərdə bu proseslərin hər ikisi təxminən eyni sürətlə baş verir, bu da bədənin kimyəvi tərkibinin yenilənməsini təmin edir.

Uşaqlarda, yeniyetmələrdə və gənc kişilərdə katabolizm və anabolizm böyüklərə nisbətən daha yüksək sürətlə baş verir və eyni zamanda anabolizm sürəti ilə katabolizmi əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir, bu da orqanizmdə kimyəvi maddələrin və ilk növbədə zülalların yığılmasına səbəb olur. . Orqanizmdə zülalların yığılması onun böyüməsi və inkişafı üçün ilkin şərtdir.

Protein mübadiləsi

Böyüyən orqanizmin zülal mübadiləsi müəyyən istiqamətə və öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Nəzərə almaq lazımdır ki, zülal böyüyən orqanizmin hüceyrələri və toxumaları üçün əsas tikinti materialıdır. Əzələ toxumasının böyüməsi zamanı onun hüceyrələrində zülalın miqdarı artır (quru qalığın 80%-ni təşkil edən sarkoplazma, fermentlər, kontraktil fermentlər və s.). Əzələ toxumasının çəkisinin bədən çəkisinə nisbətinin faizi artır. 16 yaşında o, ümumi bədən çəkisinin təxminən 44,2%-ni, 8 yaşında isə cəmi 27,2%-ni təşkil edir.

Zülallar orqanizmdə digər mühüm funksiyaları da (katalitik, kontraktil, tənzimləyici, enerji, qoruyucu və s.) yerinə yetirir.

Böyüməkdə olan orqanizmin zülal mübadiləsi, ümumiyyətlə maddələr mübadiləsi kimi, müsbət azot balansı ilə sübut olunduğu kimi, yüksək intensivlik və katabolik reaksiyalar üzərində anabolik reaksiyaların üstünlük təşkil etməsi ilə xarakterizə olunur.

Azot balansı zülal mübadiləsinin ən vacib göstəricilərindən biridir.

Müsbət balansla, pəhriz zülalları ilə bədənə daxil olan daxil olan azotun miqdarı, əsasən sidiklə (sidik cövhəri, ammonyak, kreatinin və digər azot tərkibli birləşmələr şəklində) xaric edilən azotun ümumi miqdarından çoxdur. Körpədə azotun bədənə daxil olmasının istifadəsi və saxlanma faizi böyüklərə nisbətən iki dəfə yüksəkdir.

Böyüyən orqanizmdə zülal sintezinin intensivliyinin göstəricisi də hüceyrələrdə DNT və RNT-nin yüksək olmasıdır.

Normal böyümə və inkişaf üçün lazım olan müsbət azot balansını qorumaq üçün böyüyən bədənə qidadan kifayət qədər miqdarda protein təmin edilməlidir.

Ölkəmizdə böyüklər üçün orta gündəlik protein tələbatı təxminən 100 qr; uşaqlar üçün mütləq dəyər aşağıdır, lakin hər kq çəki üçün daha yüksəkdir: 2-5 yaşlı uşaq üçün 3,5 - 4 q/kq, 12-13 yaşlı uşaq üçün - 2,5 q/kq bədən çəkisi tövsiyə olunur. , 17-18 yaşlı uşaq üçün - 1,5 q/kq.

Qida zülallarının bioloji dəyəri, fiziki fəaliyyət və fiziki fəaliyyətin təbiəti zülal normasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

Uşağın böyüməsi və inkişafının pozulması həm qida zülallarının qeyri-kafi, həm də həddindən artıq qəbulundan qaynaqlana bilər.

Zülal çatışmazlığının erkən təzahürü qanda albumin miqdarının azalması və albumin-qlobulin nisbətinin (A/G) azalmasıdır. Böyüyən bir orqanizmin gündəlik sidikdə sidik cövhəri və ümumi azotun azalması da qidadan kifayət qədər protein qəbul edilməməsinin bir siqnalıdır.

Zülal çatışmazlığı böyümənin ləngiməsinə, cinsi yetkinliyə, arıqlamağa və bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərinin zəifləməsinə səbəb ola bilər.

Bir idmançının bədənində maddələr mübadiləsinin intensivliyi, xüsusən də zülalların, əsasən əzələ zülallarının parçalanması artırılan sürət-güclü məşqlər zamanı zülallara ehtiyacı artırır.

Bədəndə zülalların həddindən artıq qəbulu varsa, həzm fermentləri onları tamamilə hidrolizə edə bilmir. 11-12 yaşa qədər uşaqlarda zülalların amin turşularına (pepsin, tripsin, ximotripsin və s.) həzmini kataliz edən proteolitik fermentlərin aktivliyi aşağı olur. Yaşla, mədə şirəsinin ifrazat funksiyası artır, turşuluğu artır və 13 yaşa qədər yetkin səviyyəyə çatır.

Erkən yaşda mədəaltı vəzinin ifrazat funksiyası da zəif inkişaf edir. Uşaqlarda bağırsaq divarının keçiriciliyinin artması səbəbindən amin turşuları ilə birlikdə qismən parçalanmış zülallar - zəhərli xüsusiyyətlərə malik peptidlər qana sorula bilər.

Zülalların həzminin pozulması böyüyən bir orqanizmin metabolik proseslərinin pozulmasına səbəb ola bilər.

Karbohidrat mübadiləsi

Karbohidrat mübadiləsi də yaşa bağlı bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir. Karbohidratlar əsas enerji mənbəyidir. Karbohidratlar pəhrizin gündəlik enerji dəyərinin yarıdan çoxunu təmin edir. Karbohidratlar həmçinin orqanizmdə bir sıra ixtisaslaşmış funksiyaları yerinə yetirirlər (struktur, qoruyucu və s.).

Karbohidratların enerji mənbəyi kimi xüsusi rolu onunla bağlıdır ki, onlar orqanizmdə həm aerob, həm də anaerob oksidləşə bilir, zülal və yağların oksidləşməsi isə yalnız aerobik yolla baş verir. Müxtəlif yaşlarda olan uşaqlar üçün karbohidratlara olan ehtiyac çox fərdi, lakin karbohidratlar gündəlik kalori qəbulunun 50% -dən çoxunu təmin etməlidir. Uşaq böyüdükcə və enerji xərcləri artdıqca, karbohidratlara mütləq ehtiyac artmalıdır.

Qidadan karbohidratların azaldılması ilə bədən yağların və zülalların enerji mənbəyi kimi istifadəsini sürətləndirir. Zülalların artan parçalanması hüceyrələrdə onların tərkibinin azalmasına və "zülal aclığı" əlamətlərinin görünməsinə səbəb ola bilər.

Maddələr mübadiləsinin neyroendokrin tənzimlənməsinin qeyri-kamilliyi səbəbindən uşaqlarda hipoqlikemiyaya meyl böyüklərə nisbətən daha çox olur, xüsusən də dözümlülüklə əlaqəli fiziki fəaliyyət zamanı.

Yetkinlərin orqanizmindən fərqli olaraq, uşağın cəsədi karbohidrat ehtiyatlarını tez səfərbər etmək və karbohidrat mübadiləsinin yüksək intensivliyini saxlamaq qabiliyyətinə malik deyil.

Karbohidratların uzun müddətli artan istehlakı uşaqlarda metabolik pozğunluqlara səbəb ola bilər, çünki karbohidratların həzm edilməsi və mənimsənilməsi özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Böyümə zamanı qidanın karbohidrat tərkibi dəyişir. Beləliklə, 1 yaşa qədər uşaqlarda əsas pəhriz karbohidratı ana südünün bir hissəsi olan laktozadır. Sonra bu karbohidrat qidalanmada aparıcı rolu saxaroza və polisaxaridlərə (nişasta, glikogen) verir. Bundan əlavə, uşaqlarda ağız boşluğunda polisaxaridlərin parçalanmasını kataliz edən tüpürcək fermenti amilaza aşağı aktivliyə malikdir və yalnız 7 yaşa qədər maksimum aktivliyə çatır. Pankreas şirəsinin amilolitik aktivliyi də yavaş-yavaş artır, bu da karbohidratların monosaxaridlərə (qlükoza və s.) həzm olunmasını çətinləşdirir.

Uşaqlarda karbohidrat mübadiləsinin vəziyyətini qiymətləndirmək üçün ən vacib meyar acqarına qan qlükoza səviyyəsidir. Gənc uşaqlarda 2,6 - 4,0 mmol/l-dir və yalnız 14-16 yaşa qədər böyüklərin dəyərinə çatır: 3,9 - 6,1 mmol/l.

Yağ mübadiləsi

Böyüyən bədənin yağ metabolizması da özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Yağlar (lipidlər) bioloji cəhətdən mühüm rol oynayır. Onlar yağ anbarlarında yerləşdirilə bilən və daha sonra yanacaq kimi istifadə edilə bilən enerji materialıdır. Enerji dəyərinə görə yağlar karbohidrat və zülallardan üstündür. 1 q yağ oksidləşdikdə təxminən 9 kkal enerji, 1 q karbohidrat və ya zülal isə təxminən 4 kkal ifraz edir. Lipidlər termorequlyasiya proseslərində mühüm rol oynayır, qoruyucu və mexaniki əhəmiyyətə malikdir, struktur funksiyaları yerinə yetirir və s.

Yağa ehtiyac yaş, xarici mühit, fiziki fəaliyyətin xarakteri və s. Məsələn, 7-10 yaşlı bir uşaq üçün hər kiloqram bədən çəkisi üçün yağ ehtiyacı gündə 2,6 q, 14-17 yaşlı uşaqlar üçün isə gündə 1,6-1,8 q təşkil edir. Yağlara mütləq ehtiyac yaş artdıqca artır: 7-10 yaşlı uşaq üçün gündə təxminən 80 q, 14-17 yaşlı uşaqlar üçün isə təxminən 90-95 q olmalıdır.Yetkinlər üçün yağa olan tələbat təqribəndir. 100 q.

Yağa bənzər maddələr - lipoidlər orqanizmin metabolik proseslərində mühüm rol oynayır. Onların arasında fosfolipidlər və steroidlər xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Fosfolipidlər və xolesterin (steroidlərin nümayəndəsi) maneə, nəqliyyat, reseptor və digər funksiyalarda iştirak edən hüceyrə membranlarının vacib komponentləridir. Steroidlər (xolesterol və onun törəmələri) hormonal funksiyanı yerinə yetirir (cinsi hormonlar və kortikosteroidlər) və öd turşularının əmələ gəlməsində iştirak edirlər.

Yaşla, safra turşularının meydana gəlməsi artır, bu da yağ istehlakının artmasına və onların metabolik proseslərə daha da daxil edilməsinə imkan verir.

Ontogenezin müxtəlif mərhələlərində lipid mübadiləsinin intensivliyi eyni deyil. Körpələrdə yağların parçalanması mədə şirəsi lipazının təsiri altında baş verir. Uşaq böyüdükcə və qidalanmanın təbiəti dəyişdikcə, yağların həzmində əsas rol fermentə - pankreas şirəsi lipazına və öd turşularına verilir.

Uşaqlarda metabolik pozğunluqlar həm yağ istehlakının kəskin məhdudlaşdırılması, həm də onların qida ilə həddindən artıq qəbulu nəticəsində yarana bilər. Uşaqlarda və yeniyetmələrdə fiziki fəaliyyət zamanı, xüsusən də uzunmüddətli aerobik məşq zamanı, sərbəst yağ turşularının (FFA) və qliserin konsentrasiyasının artması ilə sübut olunduğu kimi, yağlar karbohidratların istifadəsi ilə müqayisədə daha çox enerji təchizatı üçün istifadə olunur. artıq işin əvvəlində.

Uşaqlarda və yeniyetmələrdə uzunmüddətli məşqdən sonra tənəffüs əmsalının dəyəri 1-dən azdır, bu da yağların istifadəsinin artdığını göstərir. Məlum olduğu kimi, tənəffüs əmsalı məşq zamanı bədəndən çıxarılan karbon qazı və istehlak edilən oksigen (CO 2 / O 2) arasındakı nisbətdir. Karbohidratların laktata anaerob parçalanması ilə təmin edilən yüklərlə bu əmsal 1-dən böyükdür. Karbohidratların aerob oksidləşməsi yolu ilə həyata keçirilən yüklərlə, 1-ə bərabərdir. Əsas enerji mənbəyi yağ olduqda, tənəffüs əmsalı 1-ə bərabərdir. 1-dən az olur.

Su-mineral mübadiləsi

Böyüyən orqanizm üçün su-mineral mübadiləsi vacibdir və öz xüsusiyyətlərinə malikdir.

Su orqanizmin canlı mühitidir və xüsusilə böyümə dövründə, bütün orqan və toxumaların əsas hissəsini təşkil etdiyi zaman lazımdır. Uşağın yaşı artdıqca onun tərkibi getdikcə azalır, mineralların miqdarı isə artır. Orqanizm nə qədər gənc olarsa, onun əsasən su mübadiləsində iştirak edən hüceyrədənkənar suyu nisbətən çoxdur. Yetkin insan bədənindəki suyun çox hissəsi hüceyrədaxili sudan gəlir. Həyatın ilk ilində bir uşaqda bədən çəkisinin kiloqramı üçün suya olan ehtiyac böyüklərdən üç dəfə yüksəkdir. Böyümə prosesində bu dəyər kifayət qədər yüksək olaraq qalır, yalnız 14 yaşa qədər 50-70 ml/kq azalır.

Bir uşağın su metabolizması yüksək intensivlik, daha çox hərəkətlilik ilə xarakterizə olunur və müxtəlif səbəblərin təsiri altında asanlıqla pozulur. Bu, dəri və ağciyərlər vasitəsilə daha çox su itkisi, böyrəklərin yetişməməsi və qeyri-kamil hormonal tənzimləmə ilə izah olunur. Suya mütləq ehtiyac yaşla artır.

Su mübadiləsi karbohidratların, yağların, zülalların, lakin xüsusilə mineral duzların mübadiləsi ilə sıx bağlıdır. Minerallar böyüməkdə olan orqanizmin bir çox fiziki və kimyəvi proseslərində (sümük əmələ gəlməsi, fermentlərin sintezi, hormonlar) mühüm rol oynayır. Onlar orqanizmin daxili mühitinin əsasını yaradır, ətraf mühitin osmotik təzyiqini və turşuluğunu saxlayır. Həyat üçün ən zəruri olan kimyəvi elementlərə aşağıdakılar daxildir: natrium, kalium, xlor, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir, mis, yod, flüor, manqan, sink və s.

Skeletin formalaşması, sümük toxumasının böyüməsi və inkişafı üçün böyüyən bir bədən kifayət qədər kalsium və fosfor qəbulunu tələb edir.

Kalsium həmçinin əzələlərin yığılması, sinir sisteminin tonusu, müəyyən fermentlərin aktivləşməsi, qanın laxtalanması və s. Körpələrdə kalsiuma olan gündəlik tələbat 0,15-0,18 q təşkil edir və məktəb yaşında tədricən 1 qrama qədər artırılmalıdır. Eyni zamanda, uşağın həyatının ilk illərində kalsiuma nisbi ehtiyac (bədən çəkisinin hər kq-ı üçün) xüsusilə yüksəkdir.

Fosforun bioloji rolu çoxşaxəlidir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sümük toxumasının əsasını təşkil edir, nuklein turşularının, fosfolipidlərin bir hissəsidir və enerji mübadiləsində mühüm rol oynayır, bu da yüksək enerjili bağlar yaratmaq qabiliyyətinə bağlıdır, yəni. enerji ilə zəngin bağlar (ATP, ADP, CP).

D vitamini kalsium və fosforun mübadiləsində mühüm rol oynayır.Paratiroid hormonu D vitamini ilə birlikdə bağırsaqdan kalsium və fosforun sorulmasını stimullaşdırır, D vitamini ilə kalsitonin isə sümük toxumasına kalsium və fosforun daxil olmasında iştirak edir. .

Bədən tərbiyəsi və idman minerallara olan ehtiyacı əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Orta intensivlikdə fiziki fəaliyyət kalsium və fosfor mübadiləsinə müsbət təsir göstərir, intensiv fiziki fəaliyyət isə xüsusilə anaerob şəraitdə duruşun, osteosintezin pozulmasına və osteoporozun inkişafına səbəb ola bilər.

Dəmirlə yanaşı, mis, kobalt və nikel də hematopoetik proseslərdə iştirak edir. Yod çatışmazlığı qalxanabənzər vəzinin funksiyasının pozulmasına, böyümə və inkişafın ləngiməsinə, flüor çatışmazlığına səbəb olur. Sink çatışmazlığı gənc kişilərdə genital orqanların yavaş böyüməsi və inkişaf etməməsi ilə özünü göstərir.

Dəmir hemoglobinin, miyoqlobinin, sitoxromların - toxuma tənəffüsünün fermentlərinin və s. sintezi üçün istifadə olunan vacib iz elementidir.

Dəmir çatışmazlığı tez-tez yeniyetmələrdə, xüsusən də yetkinlik dövründə müşahidə olunur ki, bu da qidalanma anemiyasının inkişafına səbəb ola bilər. Dəmir çatışmazlığı anemiyası qadınların təxminən 20% -ində baş verir və idmançılar arasında bu rəqəm daha da yüksəkdir.

Beləliklə, minerallar, su kimi, bütün metabolik proseslərin, xüsusən də böyüyən bir orqanizmin normal işləməsi üçün lazımdır. Bununla belə, uşağın böyüməsi və inkişafı uşaqlarda mineral maddələr mübadiləsinin müəyyən bir modelini müəyyənləşdirir, bu da onların bədənə daxil olması və bədəndən çıxarılmasının böyüklərdə olduğu kimi bir-biri ilə balanslaşdırılmamasından ibarətdir. Böyüyən orqanizmdə termorequlyasiya proseslərinin qeyri-kamil olması səbəbindən uşaqlar tər vasitəsilə böyük miqdarda mineral itkiləri yaşayırlar.

Böyüyən orqanizmin metabolik proseslərinin tənzimlənməsində vitaminlərə - orqanizmə əsasən qida ilə daxil olan bioloji aktiv maddələrə böyük bioloji əhəmiyyət verilir.

Vitaminlərin rolu çoxşaxəlidir. Onların bir çoxu koenzimlərin (katalizdə fermentlə birlikdə iştirak edən aşağı molekulyar birləşmələr) qurulmasında iştirak etdiyi üçün bir sıra katalitik reaksiyalar verir. Bu vitaminlərə B1, B2, B6, PP və s. daxildir. Vitaminlər B1, C, PP və s. oksidləşmə proseslərini stimullaşdırır, A, E, C vitaminləri isə ən güclü antioksidantlardır. Beləliklə, vitaminlər uşağın böyüməsi, inkişafı və enerji təchizatı və performans səviyyəsinin artırılmasında ən vacib amillər hesab edilə bilər.

Uşaqların və yeniyetmələrin yaşından asılı olaraq vitaminlərin gündəlik qəbulu dəyişir.

Uşaqlıqda biz kilolarla bişmiş məhsullar yeyə bilərdik və gecələr fiqurumuz üçün heç bir nəticə vermədən şokoladla həddindən artıq yeyə bilərdik. İndi od kimi sürətli karbohidratlardan qorxuruq, balanslı bir pəhriz yeməyə çalışırıq, amma yenə də vaxtaşırı artıq çəkidən əziyyət çəkirik. Niyə?! Mümkün səbəblərin hər birini müzakirə edək- axı məkrli təbiətə müqavimət göstərmək daha asan olacaq.

Metabolizm 20+

Ən yüksək metabolik fəaliyyət

“Qadınların çoxu üçün onların maddələr mübadiləsi sürəti 17-25 yaş arasında zirvəyə çatır” deyir Ph.D. Christopher Ochner, Nyu Yorkdakı Mount Sinai Xəstəxanasında arıqlama mütəxəssisi. Bəzi qadınlar bunu daha əvvəl, bəziləri isə sonra yaşayırlar. Bu, əsasən genetikadan asılıdır, lakin həyat tərzi də buna təsir edə bilər. Məsələn, nə qədər tez fitneslə məşğul olmaq qərarına gəlsəniz, bir o qədər çox əzələ kütləsi yaratdınız ki, bu da istirahətdə belə kalori yandırmağa kömək edir. Bundan əlavə, təxminən 25 yaşa qədər vücudunuz sümük kütləsi yaratmağa davam edir və bu proses də çox enerji tələb edir.

Metabolizm yavaşlamağa başlayır

Amerika Bədən Tərbiyəsi Komitəsinə görə, maddələr mübadiləsi sürəti hər 10 ildən bir təxminən 1,5% azalır. Ochner deyir: "30 yaşına qədər qadınların çoxu artıq bədənlərinə mənfi təsir göstərmədən yüksək kalorili qidalar yeyə bilməyəcəklərini və əlavə funtların daha yavaş düşməyə başladığını görürlər" dedi. "Metabolik aktivliyin bu azalması məhz çoxumuzun (əsasən oturaq) daimi iş tapdığı və eyni səviyyədə fiziki aktivliyi saxlamağı dayandırdığı dövrdə baş verdiyindən, karyeranın da maddələr mübadiləsini yavaşlatmaqda xoşagəlməz rol oynadığını söyləyə bilərik."

Metabolizm 30+

Kilo artımının pis dairəsi

Oturaq işdə siz əzələ kütləsini itirirsiniz, bu o deməkdir ki, istirahət zamanı kalori yandırmaq qabiliyyətiniz də pisləşir. "Əzələ kütləsinin azalması və yağın artması ilə visseral yağ əzələlərin içərisində böyüyə bilər və fəaliyyəti daha da azalda bilər və həzm pozğunluqlarına səbəb ola bilər" dedi MD. Caroline Cederquist, Bistro MD Diet-in yaradıcısı və The MD Factor kitabının müəllifi. "Yaxşı, bu qaranlıq mənzərə, otuzdan sonra bədənin eyni həcmdə böyümə hormonu istehsalını dayandırması ilə tamamlanır və bu da maddələr mübadiləsinin yavaşlamasına səbəb olur."

Əzələ kütləsinin qurulmasına kömək edin və Güc təhsili bədəni daha çox böyümə hormonu istehsal etməyə məcbur edə bilər. Sonra maddələr mübadiləsini eyni (və ya daha yüksək) səviyyəyə qədər sürətləndirmək mümkün olacaq.

Hamiləliyin təsiri

Əgər hamilə qalmaq qərarına gəlsəniz, hamiləliyin maddələr mübadiləsini sürətləndirə biləcəyini unutmayın. Amma bu o demək deyil ki, siz hər şeyi yenidən yeyə, hətta porsiyalarınızı ikiqat yeyə biləcəksiniz. “Hamiləlik dövründə siz həqiqətən həm özünüz, həm də körpəniz üçün yemək yeyirsiniz, lakin bu, yeməyin miqdarından çox keyfiyyətinə bağlıdır. Hamiləlik daha çox yemək yemək və ya daha çox kalori yemək üçün heç bir bəhanə deyil, xüsusən də içinizdəki körpə balaca olduğu erkən mərhələlərdə "dedi.

“Hamiləlik dövründə orqanizm gündə adi haldan daha çox təxminən 200 kkal sərf edir. Hamiləlikdən əvvəl çəkisi normal olan qadınlar bu doqquz ay ərzində 10-15 kq-dan artıq çəki almamalıdırlar”. Təəssüf ki, 2015-ci ildə Obstetrics and Gynecology jurnalında dərc edilmiş bir araşdırma bildirir ki, bütün hamilə qadınların təxminən 50% -i gözləniləndən daha çox çəki qazanır, və bu, əzələlərin parçalanmasına, visseral piylərin böyüməsinə və hətta insulin müqavimətinin inkişafına səbəb olur (pre-diabet).

Ana südü ilə qidalandırmağın faydaları

Ana südü ilə qidalanma zamanı kalori xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə artır. Delbric deyir: "Döş südü olmadan süd verən qadınlar gündə 500-1000 kalori itirirlər". Təəssüf ki, hər hansı birimiz tamamlayıcı qidalar təqdim etməyə başlayan kimi, maddələr mübadiləsi sürəti hamiləlikdən əvvəl olduğu kimi eyni olur - və bu, bu aylarda çox əzələ kütləsi itirməməyiniz şərtilə.

Metabolizm 40+

Hormonlar üsyan edir

Bir qadın təxminən qırx yaşında olduqda, bədən uşaqlıq dövrünün sonuna hazırlaşır. “Progesteron, estrogen və böyümə hormonu səviyyələri düşür (yenidən!),” Dr. Cederquist deyir. Sonrakı Metabolizm də yavaşlayır. “Bu, yediyiniz kalorilərin sayını azaltmaq deməkdir. hazırkı çəkinizi qorumaq üçün,” Delbridge məsləhət görür. Əgər müntəzəm idmanla məşğul olsanız, pəhrizinizi 150 kkal azaltmaq kifayət edər. Siz əsasən oturaq həyat tərzi keçirirsiniz? Daha çox qurban verməli olacaqsınız.

Əzələ kütləsi yaratmaq lazımdır

Əlbəttə ki, bu, hər yaşda tələb olunur, lakin qırxdan sonra əzələ kütləsi sürətlə əriməyə başlayır: bu prosesin hətta tibbi adı var - sarkopeniya. Bu yaşda əzələ kütləsini saxlamaq və orqanizmin qocalma ilə mübarizə aparmasına kömək etmək üçün sadəcə olaraq məşq proqramına güc məşqlərini daxil etmək lazımdır. Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbi tərəfindən aparılan bir araşdırmaya görə, çəki məşqlərini kardiyo məşqlərinə üstünlük verən insanlar bel ətrafında əlavə kilolardan daha az əziyyət çəkirlər. Ochner deyir: "Əlbəttə, istənilən növ məşq kaloriləri yandırmağa kömək edir". "Ancaq güc məşqləri sizə maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə və məşqi bitirdikdən sonra da onu daha yüksək səviyyədə saxlamağa imkan verir."

Kifayət qədər miqdarda protein (gündə 100-120 q) olan bir pəhriz də gücü qorumağa və dözümlülüyü inkişaf etdirməyə imkan verəcəkdir. "20-30 yaşlarında oturaq həyat tərzi keçirən qadın, müntəzəm olaraq idman edərsə və pəhrizində müvafiq dəyişikliklər edərsə, 40-cı illərdə dostlarının metabolik sürətini üstələmək şansı yüksəkdir" deyə Cederqvist həvəsləndirici şəkildə deyir.

Düzgün metabolizm və enerji insan orqanizminin həyati funksiyalarını təmin edir. Ancaq insanlar müxtəlif xəstəliklərə həssasdırlar. Niyə bu baş verir və metabolizmin xəstəliklərlə necə əlaqəli olduğunu bu məqalədən öyrənəcəksiniz.

Maddələr mübadiləsi haqqında nə bilmək lazımdır

Metabolizm nədir? Bu, bədənin fəaliyyətidir, bunun nəticəsində toxumalar, orqanlar və orqan sistemləri lazımi qidaları (yağlar, karbohidratlar və zülallar) alır və bədənin tullantı məhsullarını (duzlar, lazımsız kimyəvi birləşmələr) çıxarır. Əgər bu proseslər orqanizmdə yaxşı gedirsə, insanın səhhətində problem olmur, əksinə, maddələr mübadiləsinin pozulması ilə müxtəlif xəstəliklər yaranır.

Bədən niyə qida maddələrinə ehtiyac duyur? İnsan orqanizmində davamlı, intensiv sintez baş verir, yəni daha sadələrdən orqanlarda, toxumalarda və hüceyrə səviyyəsində mürəkkəb kimyəvi birləşmələr əmələ gəlir. Eyni zamanda, ikinci proses davamlıdır - artıq orqanizmə lazım olmayan və ondan çıxarılan üzvi birləşmələrin çürüməsi və oksidləşməsi prosesidir. Bu mürəkkəb metabolik proses həyati fəaliyyətini, yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsini və böyüməsini təmin edir və qida maddələri bütövlükdə bütün orqan və sistemlərin tikinti materialıdır.

Qida maddələri təkcə toxumaların və orqanların qurulması üçün deyil, həm də bütün sistemlərin - ürək-damar, tənəffüs, endokrin, genitouriya sistemləri və mədə-bağırsaq traktının intensiv, düzgün işləməsi üçün lazımdır. Bu, metabolik prosesdə üzvi birləşmələrin oksidləşməsi və parçalanması zamanı insan orqanizminə daxil olan enerjidir. Buna görə də qida maddələri bütün orqanizmin düzgün işləməsi üçün zəruri olan əhəmiyyətli enerji mənbəyidir.

Növlərdən danışsaq qida maddələri, onda zülallar, yəni onların fermentləri orqanların quruluşu və böyüməsi üçün əsas materialdır. Yağlar və karbohidratlar enerji xərclərini istehsal etmək və ödəmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bütün növ qida maddələri, o cümlədən minerallar və vitaminlər orqanizmə müəyyən gündəlik miqdarda verilməlidir. Vitamin çatışmazlığı və ya icazə verilən həddi aşan bir norma bütün orqanizmin işində pozğunluqlara səbəb olur və müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. Buna görə də, maddələr mübadiləsinin rolu sözün hər mənasında bədən üçün əlbəttə ki, əhəmiyyətlidir.

Maddələr mübadiləsi pozulduqda və yavaş olduqda, tez-tez bir problem ortaya çıxır artıq çəki. Bir çox insan soruşur: "Metabolik prosesi sürətləndirmək mümkündürmü?" Əlbəttə, amma istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün çox səy göstərməlisiniz. Beləliklə, ideal çəkiyə sahib olmaq arzusunda olan bir çox qadın yorucu məşqlərə və idman məşqlərinə müraciət edir. Əlbəttə ki, fiziki fəaliyyət yağ yataqlarını məhv edərkən əzələ kütləsini qura bilər, lakin bu, balanslaşdırılmış pəhriz də daxil olmaqla, çəki itirmək üçün hərtərəfli yanaşma tələb edir. Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir ki, bu da məşhur dietoloqlar tərəfindən sübut edilmişdir.

Bir çox insan çəkisini qeyri-adi üsullarla dəyişmək istəyir. Bəziləri hətta siqaret çəkməyə başlayır, çünki siqaretin yağ yandırmasına kömək etdiyinə inanırlar. Həqiqətən, bədən tütün zəhərlərindən bədəni bərpa etmək üçün yağ ehtiyatlarını istifadə edir. Bu vəziyyətdə, bir neçə kiloqram arıqlamaq üçün bütün bədənin sağlamlığını qurban verməyə dəyər olub olmadığını düşünmək lazımdır.

Çox vaxt irsi xəstəliklər artıq çəki artımına və metabolik prosesin yavaşlamasına səbəb olur. Belə ki, şəkərli diabet xəstələrində qalxanabənzər vəzinin funksiyasının pozulması səbəbindən piylənmə müşahidə olunur. Əksər hallarda bu xəstəliklər uşaqlara genlər vasitəsilə ötürülür. Buna görə də, ən optimal pəhriz seçimi endokrinoloq tərəfindən təyin edilir.

Maddələr mübadiləsinin yaşa bağlı xüsusiyyətləri

Uşağın orqanizminin qidaya olan ehtiyacları böyüklərinkindən qat-qat yüksəkdir. Buna görə də, anabolizm (sintez) və katabolizm (parçalanma) prosesləri bir yetkinin bədənindən daha sürətli baş verdiyi intensiv bir metabolizm var. Hüceyrələrin intensiv böyüməsi və gənc bir orqanizmin inkişafı baş verdiyi üçün, bir tikinti materialı kimi zülal böyüklərdən iki dəfə və ya daha çox tələb olunur. Beləliklə əgər 4 yaşdan kiçik uşaq Gündəlik 30...50 q ehtiyac tələb olunur, sonra 7 yaşlı bir uşağın gündə 80 q-a qədər proteinə ehtiyacı var. Zülal fermentləri insan orqanizmində yağlar kimi yığılmır. Zülalların gündəlik dozasını artırsanız, bu, həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Yağlarla birlikdə həyat üçün lazım olan hormonlar və vitaminlər bədənə daxil olur. Onlar 2 əsas qrupa bölünür: yağlardan istifadə edərək parçalananlar və yalnız suya ehtiyacı olanlar. Uşaq nə qədər kiçik olsa, onun inkişafı üçün tələb olunan yağ faizi o qədər yüksəkdir. Beləliklə, körpə ana südü ilə təxminən 90%, böyük uşağın bədəni isə 80% alır. Yağların həzm olunması birbaşa karbohidratların miqdarından asılıdır, onların çatışmazlığı həzmdə müxtəlif arzuolunmaz dəyişikliklərə və bədəndə turşuluğun artmasına səbəb olur. İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən kifayət qədər gündəlik yağ qəbuludur.

Karbohidratlar uşağın orqanizmi tərəfindən böyük miqdarda lazımdır. Yaşla birlikdə artan bədənin onlara olan ehtiyacı da artır. Karbohidratların normasını aşmaq uşağın qan şəkərini karbohidrat qəbul etdikdən sonra yalnız bir neçə saat ərzində artırır, sonra səviyyə normallaşır. Buna görə diabetin inkişaf təhlükəsi praktiki olaraq aradan qaldırılır, lakin böyüklərdə bunun əksi doğrudur.

Yaşlı insanlarda metabolizm əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir, çünki bu, bədəndəki hormonal dəyişikliklərlə əlaqələndirilir. Maddələr mübadiləsinin 2 əsas mərhələsi yavaşlayır: birləşmələrin sintezi və parçalanması prosesləri. Beləliklə, 60 yaşdan yuxarı insanlar protein qəbulunu məhdudlaşdırmalıdırlar. Buna görə də, ət istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır, lakin tamamilə deyil. Yaşlı insanlar tez-tez qəbizlik və bağırsaq problemlərinə meyilli olduqları üçün mayalanmış süd məhsulları, çiy tərəvəz və meyvələr qəbul etmək faydalıdır. Yağları minimuma endirmək daha yaxşıdır, tercihen bitki mənşəlidir. Siz həmçinin karbohidratlarla da məşğul olmamalısınız (bu şirniyyat deməkdir, amma şirin meyvələr yaxşıdır).

Zəif qidalanma, yaşa bağlı dəyişikliklər, orqan, toxuma və hüceyrələrin qocalması orqanizmdə maddələr mübadiləsini çətinləşdirir və maneə törədir. Buna görə də yaşlı insanlar orta səviyyədə qidalanmalı və aktiv həyat tərzi sürməlidirlər.

Yaş anatomiyası və fiziologiyası Antonova Olga Aleksandrovna

Mövzu 10. MADDƏLƏRİN VƏ ENERJİYƏNİN YAŞ XÜSUSİYYƏTLƏRİ