Mövzu: Lipidlər Məqsədlər: Hüceyrədəki lipidlərin quruluşunu, xassələrini və funksiyalarını öyrənmək. I fəsil. Hüceyrənin kimyəvi tərkibi. Karbohidratlar, lipidlər a) fosfolipidlər hüceyrə membranlarının bir hissəsidir

Təqdimat önizləmələrindən istifadə etmək üçün Google hesabı yaradın və ona daxil olun: https://accounts.google.com

Slayd başlıqları:

Lipidlər mürəkkəb qarışıqdır üzvi birləşmələr, bitkilərdə, heyvanlarda və mikroorqanizmlərdə rast gəlinir. Onların ümumi xüsusiyyətləri bunlardır: suda həll olunmaması (hidrofobiklik) və üzvi həlledicilərdə (benzin, dietil efir, xloroform və s.) yaxşı həll olması.

Lipidlər çox vaxt iki qrupa bölünür: Sadə lipidlər Mürəkkəb lipidlər Bunlar molekullarında azot, fosfor və ya kükürd atomları olmayan lipidlərdir. Sadə lipidlərə aşağıdakılar daxildir: ali karboksilik turşular; mumlar; triol və diol lipidləri; qlikolipidlər. Bunlar molekulunda azot və/və ya fosfor atomları, həmçinin kükürd olan lipidlərdir.

Lipidlərin əsas funksiyası enerjidir. Lipidlərin kalori miqdarı karbohidratlardan daha yüksəkdir. 1 q yağın parçalanması zamanı 38,9 kJ ayrılır. Struktur. Lipidlər hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər. Saxlama. Bu, xüsusilə soyuq mövsümdə qış yuxusuna gedən və ya qida mənbələri olmayan ərazilərdə uzun gəzintilər edən heyvanlar üçün vacibdir.

Termoregulyasiya. Yağlar zəif istilik keçiriciliyinə görə yaxşı istilik izolyatorlarıdır. Bəzi heyvanlarda qalın təbəqələr əmələ gətirərək dərinin altına çökürlər. Məsələn, balinaların bir təbəqəsi var subkutan yağ 1 m qalınlığa çatır.Qoruyucu-mexaniki. Dərialtı təbəqədə toplanan yağlar bədəni mexaniki stressdən qoruyur.

Metabolik su mənbəyi. Yağların oksidləşməsinin məhsullarından biri sudur. Bu metabolik su səhra sakinləri üçün çox vacibdir. Beləliklə, bir dəvə donqarını dolduran yağ ilk növbədə enerji mənbəyi deyil, su mənbəyi kimi xidmət edir.

Artan üzmə qabiliyyəti. Yağ ehtiyatları suda yaşayan heyvanların üzmə qabiliyyətini artırır. Məsələn, dərialtı yağ sayəsində morjların bədəni sıxdığı su ilə təxminən eyni ağırlığa malikdir.

Lipidlər (yağlar) qidalanmada çox vacibdir, çünki onların tərkibində bir sıra vitaminlər - A, O, E, K və orqanizm üçün vacib olan, müxtəlif hormonları sintez edən yağ turşuları var. Onlar həmçinin toxumanın və xüsusən də sinir sisteminin bir hissəsidir.

Bəzi lipidlər qanda xolesterin səviyyəsinin yüksəlməsindən birbaşa məsuldur. Nəzərə alaq: 1. Xolesterolu artıran yağlar Bunlar ət, pendir, piy, yağ, süd və hisə verilmiş məhsullarda, palma yağında olan doymuş yağlardır. 2. Xolesterolun əmələ gəlməsinə az kömək edən yağlar. Onlar istiridyə, yumurta və dərisiz quş ətlərində olur. 3. Xolesterolu aşağı salan yağlar. Bunlar bitki yağlarıdır: zeytun, kolza, günəbaxan, qarğıdalı və s. Balıq yağı xolesterol mübadiləsində heç bir rol oynamasa da, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır. Buna görə də, aşağıdakı balıq növləri (ən kökləri) tövsiyə olunur: xum və qızılbalıq, tuna, skumbriya, siyənək, sardina.

10-cu sinif

Lipidlər

QEYRİQANİK BİRLİKLƏR

ÜZVİ BİRLİKLƏR

Su 75-85%

Zülallar 10-20%

Qeyri-üzvi maddələr 1-1,5%

Yağlar 1-5%

Karbohidratlar 0,2-2%

Nuklein turşuları 1-2%

Aşağı molekulyar ağırlıqlı üzvi birləşmələr - 0,1-0,5%

Lipidlər - vahid olmayan üzvi birləşmələr qrupu kimyəvi xüsusiyyətləri. Onların ortaq cəhəti odur ki, hamısı yüksək yağ turşularının törəmələridir, suda həll olunmur, lakin üzvi həlledicilərdə (benzin, efir, xloroform) yüksək dərəcədə həll olunur.

Lipidlərin təsnifatı

KOMPLEKS LİPİDLƏR

(çoxkomponentli molekullar)

SADƏ LİPİDLƏR

(yüksək yağ turşularının və bəzi spirtlərin efirləri olan iki komponentli maddələr)

Sadə lipidlər

Yağlar təbiətdə geniş yayılmışdır. Onlar insan orqanizminin, heyvanların, bitkilərin, mikrobların və bəzi virusların bir hissəsidir. Bioloji obyektlərdə, toxumalarda və orqanlarda yağ tərkibi 90%-ə çata bilər.

Yağlar - Bunlar yüksək yağ turşularının və trihidrik spirtin - qliserin esterləridir. Kimyada bu üzvi birləşmələr qrupu adətən adlanır trigliseridlər. Trigliseridlər təbiətdə ən çox yayılmış lipidlərdir.

Yağ turşusu

Molekulları oxşar quruluşa malik olan trigliseridlərdə 500-dən çox yağ turşusu aşkar edilmişdir. Amin turşuları kimi, yağ turşuları da bütün turşular üçün eyni qruplaşmaya malikdir - bir karboksil qrupu (–COOH) və bir-birindən fərqlənən bir radikal. Buna görə də ümumi formula yağ turşuları R-COOH formasına malikdir. Karboksil qrupu yağ turşularının baş qrupunu təşkil edir. Qütbdür, buna görə də hidrofilikdir. Radikal –CH2 qruplarının sayında müxtəlif yağ turşularında fərqlənən karbohidrogen quyruğudur. Qütblü deyil və buna görə də hidrofobikdir. Əksər yağ turşularının quyruğunda 14-dən 22-yə qədər (ən çox 16 və ya 18) bərabər sayda karbon atomu var. Bundan əlavə, karbohidrogen quyruğunda müxtəlif sayda ikiqat bağlar ola bilər. Karbohidrogen quyruğunda ikiqat bağların mövcudluğuna və ya olmamasına əsasən aşağıdakılar fərqlənir:

doymuş yağ turşuları, karbohidrogen quyruğunda ikiqat bağlar olmayan;

doymamış yağ turşuları karbon atomları arasında ikiqat bağların olması (-CH=CH-).

Trigliserid molekulunun əmələ gəlməsi

Bir trigliserid molekulu əmələ gəldikdə, qliserolun üç hidroksil (-OH) qrupunun hər biri reaksiya verir.

yağ turşusu ilə kondensasiya (şək. 268). Reaksiya zamanı üç ester bağı əmələ gəlir, buna görə də yaranan birləşmə ester adlanır. Tipik olaraq, qliserolun hər üç hidroksil qrupu reaksiya verir, buna görə də reaksiya məhsulu trigliserid adlanır.

düyü. 268. Trigliserid molekulunun əmələ gəlməsi.

Trigliseridlərin xüsusiyyətləri

Fiziki xassələri onların molekullarının tərkibindən asılıdır. Əgər trigliseridlərdə doymuş yağ turşuları üstünlük təşkil edirsə, o zaman bərk (yağlar), doymamışsa maye (yağlar) olur.

Yağların sıxlığı sudan daha azdır, ona görə də suda üzür və səthdə olurlar.

Mumlar- daha yüksək yağ turşularının və yüksək molekulyar ağırlıqlı spirtlərin efirləri olan sadə lipidlər qrupu.

Mumlar həm heyvanlar, həm də bitkilər aləmində olur, burada əsasən qoruyucu funksiyaları yerinə yetirirlər. Bitkilərdə, məsələn, yarpaqları, gövdələri və meyvələri nazik bir təbəqə ilə örtür, onları su ilə islatmaqdan və mikroorqanizmlərin nüfuz etməsindən qoruyur. Meyvənin raf ömrü mum örtüyünün keyfiyyətindən asılıdır. Bal arı mumunun örtüyü altında saxlanılır və sürfələr inkişaf edir. Digər növ heyvan mumu (lanolin) saçları və dərini suyun təsirindən qoruyur.

Kompleks lipidlər

Fosfolipidlər

Fosfolipidlər- tərkibində yüksək yağ turşuları olan çox atomlu spirtlərin efirləri

düyü. 269. Fosfolipid.

tərkibində fosfor turşusu qalığı olan (şək. 269). Bəzən əlavə qruplar (azotlu əsaslar, amin turşuları, qliserin və s.) onunla əlaqələndirilə bilər.

Bir qayda olaraq, bir fosfolipid molekulunda iki yüksək yağ turşusu qalığı və

bir fosfor turşusu qalığı.

Fosfolipidlər həm heyvanlarda, həm də bitkilərdə olur. Xüsusilə insanların və onurğalıların sinir toxumasında çoxlu olur, bitki toxumlarında, heyvanların ürəyində və qaraciyərində, quş yumurtalarında çoxlu fosfolipidlər vardır.

Fosfolipidlər canlıların bütün hüceyrələrində olur, əsasən hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər.

Glikolipidlər

Glikolipidlər- Bunlar lipidlərin karbohidrat törəmələridir. Onların molekulları polihidrik spirt və daha yüksək yağ turşuları ilə birlikdə karbohidratları da (adətən qlükoza və ya qalaktoza) ehtiva edir. Onlar əsasən plazma membranının xarici səthində lokallaşdırılmışdır, burada onların karbohidrat komponentləri hüceyrə səthinin digər karbohidratları arasında yer alır.

Lipoidlər - yağ kimi maddələr. Bunlara steroidlər (heyvan toxumalarında geniş yayılmış xolesterol, estradiol və testosteron - müvafiq olaraq qadın və kişi cinsi hormonları), terpenlər (bitkilərin qoxusunun asılı olduğu efir yağları), gibberellinlər (bitki böyüməsi maddələri), bəzi piqmentlər (xlorofil, bilirubin) , bəzi vitaminlər (A, D, E, K) və s.

Lipidlərin funksiyaları

Enerji

Lipidlərin əsas funksiyası enerjidir. Lipidlərin kalori miqdarı karbohidratlardan daha yüksəkdir. 1 q yağların CO2 və H2O-ya parçalanması zamanı 38,9 kJ ayrılır. Yeni doğulmuş məməlilər üçün yeganə qida süddür, onun enerji tərkibi əsasən yağ tərkibi ilə müəyyən edilir.

Struktur

Lipidlər hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər. Membranlarda fosfolipidlər, qlikolipidlər və lipoproteinlər var.

Saxlama

Yağlar heyvan və bitkilərin ehtiyat maddəsidir. Bu, xüsusilə soyuq mövsümdə qışlayan və ya qida mənbələrinin olmadığı ərazilərdə (səhrada dəvələr) uzun səyahətlər edən heyvanlar üçün vacibdir. Bir çox bitkinin toxumlarında inkişaf edən bitkini enerji ilə təmin etmək üçün lazım olan yağ var.

Termoregulyasiya

Piylər zəif istilik keçiriciliyinə görə yaxşı istilik izolyatorlarıdır. Bəzi heyvanlarda qalın təbəqələr əmələ gətirərək dərinin altına çökürlər. Məsələn, balinalarda dərialtı piy qatının qalınlığı 1 m-ə çatır.Bu, isti qanlı heyvanın soyuq suda yaşamasına şərait yaradır. Bir çox məməlilərin piy toxuması termostat rolunu oynayır.

Qoruyucu-mexaniki

Dərialtı təbəqədə toplanan yağlar nəinki istilik itkisinin qarşısını alır, həm də bədəni mexaniki stressdən qoruyur. Yağ kapsulları daxili orqanlar, qarın boşluğunun yağ təbəqəsi daxili orqanların anatomik vəziyyətinin fiksasiyasını təmin edir və onları şokdan və xarici təsirlərdən zədələnmədən qoruyur.

Katalitik

Bu funksiya yağda həll olunan vitaminlərlə (A, D, E, K) əlaqələndirilir. Vitaminlərin özlərində katalitik aktivlik yoxdur. Lakin onlar fermentlər üçün kofaktorlardır, onlar olmadan fermentlər öz funksiyalarını yerinə yetirə bilməzlər.

Metabolik su mənbəyi

Yağların oksidləşməsinin məhsullarından biri sudur. Bu metabolik su səhra sakinləri üçün çox vacibdir. Beləliklə, bir dəvə donqarını dolduran yağ ilk növbədə enerji mənbəyi kimi deyil, su mənbəyi kimi xidmət edir (1 kq yağ oksidləşdikdə 1,1 kq su ayrılır).

Artan üzmə qabiliyyəti

Yağ ehtiyatları suda yaşayan heyvanların üzmə qabiliyyətini artırır.

Lipidlərin təsnifatı

Sadə lipidlər

Kompleks lipidlər

Yağlar (triqliseridlər)

mum

Lipidlərin təsnifatı

Sadə lipidlər

Kompleks lipidlər

Fosfolipidlər– (qliserin + fosfor turşusu + yağ turşusu)

Yağlar (triqliseridlər)- yüksək molekulyar ağırlıqlı yağ turşularının efirləri. turşular və trihidrik spirt qliserin

Glikolipidlər(lipid + karbohidrat)

mum- yüksək yağ turşularının efirləri. turşular və spirtlər

Lipoproteinlər(lipid + protein)

YAĞLAR (triqliseridlər)

YAĞIN ÜMUMİ FORMULASI:

Yağların sıxlığı sudan daha azdır, ona görə də suda üzür və səthdə olurlar.

TRIQLİSERIDLƏR

YAĞLAR

heyvan mənşəlidir

bitki mənşəlidir

çətin

maye

doymuş yağ turşularını ehtiva edir

Tərkibində doymamış yağ turşuları var

MUMLAR

Bu, daha yüksək yağ turşularının və yüksək molekulyar ağırlıqlı spirtlərin efirləri olan sadə lipidlər qrupudur.

Arılar bal pətəkləri yaratmaq üçün mumdan istifadə edirlər.

FOSFOLIPİD MOLEKULUNUN QURULUŞU

(hidrofilik, qliserin və fosfor turşusu qalığından ibarətdir)

baş

(hidrofobik, qalıq yağ turşularından ibarətdir)

quyruqlar

fosfolipidlər

Fosfolipidlər həm heyvanlarda, həm də bitkilərdə olur.

Fosfolipidlər canlıların bütün hüceyrələrində olur, əsasən hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər.

QLİKOLİPİDLƏR

Qlikolipidlər sinir liflərinin miyelin qabığında və neyronların səthində olur və həmçinin xloroplast membranlarının tərkib hissəsidir.

Sinir lifinin quruluşu

Xloroplast

LİPOPROTEİNLƏR

Lipoproteinlər şəklində lipidlər qan və limfa ilə daşınır.

Məsələn, xolesterol qanda qanda lipoproteinlərin - yağlar və zülallardan ibarət və bir neçə növə malik kompleks komplekslərin bir hissəsi kimi daşınır.

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

Misal

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

1. Enerji

Misal

2 O + CO 2 + 38,9 kJ

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

1. Enerji

Misal

1 q yağ oksidləşdikdə H əmələ gəlir 2 O + CO 2 + 38,9 kJ

a) əvvəl Orqanizm enerjisinin 40%-ni lipidlərin oksidləşməsindən alır;

b) Hər saatda 25 q yağ enerji yaratmaq üçün istifadə olunan ümumi qan dövranına daxil olur.

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

2. ehtiyat toplamaq

Misal

a) dərialtı piy toxuması

LİPİDLƏRİN SAXLAMA FUNKSİYASI

Bu, xüsusilə soyuq mövsümdə qış yuxusuna gedən və ya qida mənbələri olmayan ərazilərdə uzun gəzintilər edən heyvanlar üçün vacibdir.

Qəhvəyi ayı

Çəhrayı qızılbalıq

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

2. ehtiyat toplamaq

Misal

Ehtiyat mənbə E, çünki yağlar - "konservləşdirilmiş enerji"

b) hüceyrə daxilində bir damla yağ

Yağlı

damcılar

Əsas

Bitkilərin toxumları və meyvələri inkişaf edən bitkini enerji ilə təmin etmək üçün lazım olan yağları ehtiva edir.

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

Misal

a) fosfolipidlər hüceyrə membranlarının bir hissəsidir

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

3. Struktur (plastik)

Misal

b) qlikolipidlər sinir hüceyrələrinin miyelin qişasının bir hissəsidir

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

4. Termoregulyasiya

Misal

Subkutan yağ heyvanları hipotermiyadan qoruyur

a) balinalarda dərialtı yağ təbəqəsi 1 m-ə çatır ki, bu da isti qanlı heyvanın qütb okeanının soyuq suyunda yaşamasına imkan verir.

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

5. Qoruyucu

Misal

a) yağ təbəqəsi (omentum) incə orqanları zərbələrdən və zərbələrdən qoruyur

(məsələn, perinefrik kapsul, gözə yaxın piy yastığı)

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

5. Qoruyucu

Misal

Yağlar mexaniki stresdən qoruyur

b) mumdan bitki yarpaqlarının güclü yağışlar zamanı islanmasının qarşısını alan nazik təbəqə ilə, həmçinin tük və yunun örtülməsi üçün istifadə olunur.

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

6. Endogen (metabolik) mənbə

Misal

çek) su

Jerboa

Gerbil

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

6. Endogen su mənbəyi

Misal

100 q yağ oksidləşdikdə 107 ml su ayrılır

a) belə su sayəsində çoxlu səhralar mövcuddur. heyvanlar (məsələn, cücələr, gerbillər, dəvələr)

Dəvə 10-12 gün su içməyə bilər.

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

7. Tənzimləyici

Misal

Bir çox yağlar vitamin və hormonların tərkib hissəsidir

a) yağda həll olunan vitaminlər – D, E, K, A

LİPİDLƏRİN FUNKSİYASI

Funksiya

Xarakterik

8. Hidrofob birləşmələrin həllediciləri

Misal

Yağda həll olunan maddələrin orqanizmə daxil olmasını təmin edir

a) E, D, A vitaminləri

Təkrar:

Test 1. 1 q maddənin tam yanması ilə 38,9 kJ enerji ayrıldı. Bu maddə aiddir:

Karbohidratlara.
Yağlara.
Ya karbohidratlara, ya da lipidlərə.
Sincaplara.

Test 2. Hüceyrə membranlarının əsasını aşağıdakılar təşkil edir:

Yağlar.
Fosfolipidlər.
mum.
Lipidlər.

Test 3. Bəyanat: “Fosfolipidlər qliserol (qliserin) və yağ turşularının efirləridir”:

Səhv.

Təkrar:

**Test 4. Lipidlər orqanizmdə aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:

Struktur. 5. Bəziləri fermentlərdir.
Enerji. 6. Metabolik suyun mənbəyi
İstilik izolyasiyası. 7. Saxlama.
Bəziləri hormonlardır. 8. Bunlara A, D, E, K vitaminləri daxildir.

**Test 5. Yağ molekulu qalıqlardan ibarətdir:

Amin turşuları.
Nukleotidlər.
qliserin.
Yağ turşuları.

Test 6. Qlikoproteinlər kompleksdir:

Zülallar və karbohidratlar.
Nukleotidlər və zülallar.
Gliserin və yağ turşuları.
Karbohidratlar və lipidlər.

1 slayd

2 slayd

Karbohidratlar və ya saxaridlər tərkibində karbon, oksigen və hidrogen olan üzvi maddələrdir. Karbohidratların kimyəvi tərkibi onların ümumi formulu Cm(H2O)n ilə xarakterizə olunur, burada m≥n. Karbohidrat molekullarında hidrogen atomlarının sayı adətən oksigen atomlarının sayından iki dəfə çoxdur (yəni su molekulunda olduğu kimi). Buna görə ad - karbohidratlar.

3 sürüşdürmə

4 sürüşdürmə

5 sürüşdürmə

6 sürüşdürmə

Monosaxaridlərin xüsusiyyətləri: aşağı molekulyar çəki; şirin dad; suda asanlıqla həll olunur; kristallaşmaq; azaldan (azaldan) şəkərlərə aiddir.

7 sürüşdürmə

Monosakkarid molekulları düz zəncir və ya siklik strukturlar şəklində ola bilər.

8 slayd

Disakaridlər (oliqosaxaridlər) Təbiətdə ən çox yayılmış disaxaridlər bunlardır: iki qlükoza qalığından ibarət maltoza; laktoza – süd şəkəri (-qlükoza + qalaktoza); saxaroza – çuğundur şəkəri (-qlükoza + fruktoza).

Slayd 9

Disakaridlər iki monosaxaridin (əksər hallarda heksozların) kondensasiyası nəticəsində əmələ gəlir. İki monosaxarid arasında yaranan bağa qlikozid deyilir. Adətən bitişik monosaxarid vahidlərinin 1-ci və 4-cü karbon atomları arasında (1,4-qlikozid bağı) əmələ gəlir.

10 slayd

Polisaxaridlər Polisaxaridlərin xüsusiyyətləri: yüksək molekulyar çəki (adətən yüz minlərlə); aydın formalı kristallar əmələ gətirmir; ya suda həll olunmur, ya da xassələrinə görə kolloidlərə bənzəyən məhlullar əmələ gətirir; şirin dad tipik deyil;

11 slayd

Karbohidratların funksiyaları: Enerji. Karbohidratların əsas funksiyalarından biri. Karbohidratlar heyvan orqanizmində əsas enerji mənbəyidir. 1 q karbohidrat parçalandıqda 17,6 kJ ayrılır. С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 kJ Ehtiyat. Bitki hüceyrələrində nişastanın, heyvan hüceyrələrində isə qlikogenin yığılmasında ifadə olunur. Dəstək və tikinti. Karbohidratlar hüceyrə membranlarının və hüceyrə divarlarının bir hissəsidir (qlikokaliks, sellüloza, xitin, murein). Lipidlər və zülallarla birləşərək qlikolipidlər və qlikoproteinlər əmələ gətirirlər.

12 sürüşdürmə

Riboza və deoksiriboza DNT, RNT və ATP nukleotidlərinin monomerlərinin bir hissəsidir. Reseptor. Qlikoproteinlərin və hüceyrə divarlarının qlikolipidlərinin oliqosakarid fraqmentləri reseptor funksiyasını yerinə yetirir. 6. Qoruyucu. Müxtəlif vəzilərin ifraz etdiyi selik karbohidratlar və onların törəmələri (məsələn, qlikoproteinlər) ilə zəngindir. Onlar özofagusu, bağırsaqları, mədəyi, bronxları mexaniki zədələrdən qoruyur, bakteriya və virusların orqanizmə daxil olmasının qarşısını alır.

Slayd 13

Lipidlər Lipidlər vahid kimyəvi xüsusiyyətə malik olmayan üzvi birləşmələr qrupudur. Onların ortaq cəhəti odur ki, hamısı yüksək yağ turşularının törəmələridir, suda həll olunmur, lakin üzvi həlledicilərdə (efir, xloroform, benzin) yüksək dərəcədə həll olunur.

Slayd 14

15 sürüşdürmə

Molekulların struktur xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, onlar fərqləndirilir: Sadə lipidlər, yüksək yağ turşularının və bəzi spirtlərin efirləri olan iki komponentli maddələrdir. Çoxkomponentli molekulları olan mürəkkəb lipidlər: fosfolipidlər, lipoproteinlər, qlikolipidlər. Lipoidlər, o cümlədən steroidlər - polisiklik spirt xolesterol və onun törəmələri.

16 sürüşdürmə

Sadə lipidlər. Yağlar. Yağlar təbiətdə geniş yayılmışdır. Onlar insan orqanizminin, heyvanların, bitkilərin, mikrobların və bəzi virusların bir hissəsidir. Bioloji obyektlərdə, toxumalarda və orqanlarda yağ tərkibi 90%-ə çata bilər. Yağlar yüksək yağ turşularının və trihidrik spirtin - qliserin efirləridir. Kimyada bu üzvi birləşmələr qrupu adətən trigliseridlər adlanır. Trigliseridlər təbiətdə ən çox yayılmış lipidlərdir.

Slayd 17

Mumlar daha yüksək yağ turşularının və yüksək molekulyar ağırlıqlı spirtlərin efirləri olan sadə lipidlər qrupudur. Mumlar həm heyvanlar, həm də bitkilər aləmində olur, burada əsasən qoruyucu funksiyaları yerinə yetirirlər. Bitkilərdə, məsələn, yarpaqları, gövdələri və meyvələri nazik bir təbəqə ilə örtür, onları su ilə islatmaqdan və mikroorqanizmlərin nüfuz etməsindən qoruyur. Meyvənin raf ömrü mum örtüyünün keyfiyyətindən asılıdır. Bal arı mumunun örtüyü altında saxlanılır və sürfələr inkişaf edir. Digər növ heyvan mumu (lanolin) saçları və dərini suyun təsirindən qoruyur.

18 sürüşdürmə

Kompleks lipidlər. Fosfolipidlər, tərkibində fosfor turşusu qalığı olan daha yüksək yağ turşuları olan polihidrik spirtlərin efirləridir. Bəzən əlavə qruplar (azotlu əsaslar, amin turşuları, qliserin və s.) onunla əlaqələndirilə bilər.Lipoproteinlər müxtəlif zülallarla lipidlərin törəmələridir. Bəzi zülallar membrana nüfuz edir - inteqral zülallar, digərləri membrana müxtəlif dərinliklərdə batırılır - yarı inteqral zülallar, digərləri membranın xarici və ya daxili səthində yerləşir - periferik zülallar.

Slayd 19

Glikolipidlər lipidlərin karbohidrat törəmələridir. Onların molekulları polihidrik spirt və daha yüksək yağ turşuları ilə birlikdə karbohidratları da (adətən qlükoza və ya qalaktoza) ehtiva edir. Onlar əsasən plazma membranının xarici səthində lokallaşdırılmışdır, burada onların karbohidrat komponentləri hüceyrə səthinin digər karbohidratları arasında yer alır.

20 slayd

Lipoidlər Lipoidlər yağ kimi maddələrdir. Bunlara steroidlər (heyvan toxumalarında geniş yayılmış xolesterol, onun törəmələri - estradiol və testosteron - müvafiq olaraq qadın və kişi cinsi hormonları), terpenlər (bitkilərin qoxusunun asılı olduğu efir yağları), gibberellinlər (bitki böyüməsi maddələri), bəzi piqmentlər ( xlorofil , bilirubin), bəzi vitaminlər (A, D, E, K) və s.

21 slayd

Lipidlərin funksiyaları. Lipidlərin əsas funksiyası enerjidir. Lipidlərin kalori miqdarı karbohidratlardan daha yüksəkdir. 1 q yağların CO2 və H2O-ya parçalanması zamanı 38,9 kJ ayrılır. Struktur. Lipidlər hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər. Membranlarda fosfolipidlər, qlikolipidlər və lipoproteinlər var. Saxlama. Bu, xüsusilə soyuq mövsümdə qış yuxusuna gedən və ya qida mənbələri olmayan ərazilərdə uzun gəzintilər edən heyvanlar üçün vacibdir. Bir çox bitkinin toxumlarında inkişaf edən bitkini enerji ilə təmin etmək üçün lazım olan yağ var. Termoregulyasiya. Piylər zəif istilik keçiriciliyinə görə yaxşı istilik izolyatorlarıdır. Bəzi heyvanlarda qalın təbəqələr əmələ gətirərək dərinin altına çökürlər. Məsələn, balinalarda dərialtı yağ təbəqəsi 1 m qalınlığa çatır.Qoruyucu-mexaniki. Dərialtı təbəqədə toplanan yağlar bədəni mexaniki stressdən qoruyur.

22 sürüşdürmə

Katalitik. Bu funksiya yağda həll olunan vitaminlərlə (A, D, E, K) əlaqələndirilir. Vitaminlərin özlərində katalitik aktivlik yoxdur. Lakin onlar kofermentlərdir, onlarsız fermentlər öz funksiyalarını yerinə yetirə bilməzlər. Metabolik su mənbəyi. Yağların oksidləşməsinin məhsullarından biri sudur. Bu metabolik su səhra sakinləri üçün çox vacibdir. Beləliklə, bir dəvə donqarını dolduran yağ ilk növbədə enerji mənbəyi kimi deyil, su mənbəyi kimi xidmət edir (1 kq yağ oksidləşdikdə 1,1 kq su ayrılır). Artan üzmə qabiliyyəti. Yağ ehtiyatları suda yaşayan heyvanların üzmə qabiliyyətini artırır.

MÜHAZİRƏ PLANI LİPİD KİMYASI 1. Tərif, rol, təsnifat. 2. Sadə və mürəkkəb lipidlərin xarakteristikası. LİPİDLƏRİN MƏDƏ BAĞIRSAK TRAKTINDA HƏZMİ 1. Lipidlərin qidalanmada rolu. 2. Öd turşuları. Emulsiya. 3. Fermentlər. 5. Hidroliz məhsullarının udulması. 6. Uşaqlarda xüsusiyyətlər. 7. Yenidən sintez. HƏZM VƏ SORULMASI POZĞUNLARI Steatoreya. Steatoreya.

Lipidlərin funksiyaları: Substrat-enerji Substrat-enerji Struktur (biomembranların tərkib hissəsi) Struktur (biomembranaların komponenti) Nəqliyyat (lipoproteinlər) Nəqliyyat (lipoproteinlər) Sinir impulsunun ötürülməsi Sinir impulsunun ötürülməsi Elektrik izolyasiyası (miyelin lifində elektrik) İstilik izolyasiya edən (aşağı istilik keçiriciliyi) İstilik izolyasiya edən ( aşağı istilik keçiriciliyi) Qoruyucu Qoruyucu Hormonal Hormonal Vitamin Vitamin

By kimyəvi quruluş 1. Sadə: 1) triaçilqliserinlər (neytral yağ) - TG, TAG 1) triasilgliserollar (neytral yağ) - TG, TAG 2) mumlar 2) mumlar 2. Kompleks: 1) fosfolipidlər - PL 1) fosfolipidlər - PL 1) fosfolipidlər - aropidlər ) qliserofosfolipidlər b) sfinqofosfolipidlər b) sfinqofosfolipidlər 2) qlikolipidlər - GL (serebrozidlər, qanqliozidlər, sulfatidlər) 2) qlikolipidlər - GL (serebrozidlər, qanqliozidlər, steroidlər (steroidlər) və sulfatidlər (3) ols və steridlər) münasibətdə suya 1. Hidrofobik (suyun səthində plyonka əmələ gətirir) - TG 2. Amfifil forma: a) bilipid təbəqə - PL, GL (1 baş, 2 quyruq) a) bilipid təbəqə - PL, GL (1 baş, 2) quyruqlar) b ) misel - MG, Xs, VZHK (1 baş, 1 quyruq) b) misel - MG, Xs, VZHK (1 baş, 1 quyruq) Bioloji roluna görə 1. ehtiyat (TG) 2. struktur - forma bioloji membranlar (PL, GL, Xs)

Doymamış (doymamış) ümumi formula C n H(2n+1)-2m COOH Tək doymamış: palmitooleik (16:1) C 15 H 29 COOH oleik (18:1) C 17 H 33 COOH Poli doymamış (F vitamini): linoleik (18) :2) C 17 H 31 COOH linoleik (18:2) C 17 H 31 COOH (ω-6) linolenik (18:3) C 17 H 29 COOH linolenik (18:3) C 17 H 29 COOH (ω-3) ) araxidonik (20:4) C 19 H 31 COOH araxidon (20:4) C 19 H 31 COOH (ω-6)

Poli doymamış yağ turşularının (PUFAs) rolu 1. eikosanoidlərin prekursorları (prostaqlandinlər, tromboksanlar, leykotrienlər) - bioloji aktiv maddələr, 20 karbon atomu olan PUFA-lardan sintez edilir, toxuma hormonları kimi fəaliyyət göstərir. 2. fosfolipidlərin, qlikolipidlərin bir hissəsidir. 3. xolesterinin bədəndən çıxarılmasına kömək edir. 4. Onlar F vitaminidir (omeqa 3, omeqa 6).

İnsan yağı = qliserin + 2 doymamış + 1 doymuş IVH (dioleopalmitin) Heyvan yağı = qliserin + 1 doymamış + 2 doymuş IVH (oleopalmitostearin qliserin + 1 doymamış + 2 doymuş IVH (oleopalmitostearin) bitki mənşəli yağlı (VV3) bitki, heyvan və neytral yağ molekulunun düsturları insan mənşəli tək başına.

Lizofosfolipidlər Lizofosfatidilkolin (lizolesitin) 2-ci qliserin atomunda sərbəst hidroksil qrupu ehtiva edir. Onlar fosfolipaz A 2-nin təsiri ilə əmələ gəlir. Lizofosfolipidlərin əmələ gəldiyi membranlar su keçirici olur, buna görə də hüceyrələr şişir və çökür. (Zəhərində fosfolipaz A 2 olan ilanların sancması zamanı eritrositlərin hemolizi)

II. LİPİDLƏRİN mədə-bağırsaq traktında həzm olunması 1. Lipidlərin qidalanmada rolu 1. Lipidlərin qidalanmada rolu 2. Öd turşuları: əmələ gəlməsi, quruluşu, qoşa öd turşuları, rolu. 2. Öd turşuları: əmələ gəlməsi, quruluşu, qoşalaşmış öd turşuları, rolu. 3. Emulsiyalaşdırma sxemi. 3. Emulsiyalaşdırma sxemi. 4. Həzm fermentləri: pankreatik lipaz, lipazanın trigliseridlərə təsirinin kimyası; fosfolipazlar, xolesterol esterazaları. 4. Həzm fermentləri: pankreatik lipaz, lipazanın trigliseridlərə təsirinin kimyası; fosfolipazlar, xolesterol esterazaları. 5. Lipidlərin hidroliz məhsullarının sorulması. 5. Lipidlərin hidroliz məhsullarının sorulması. 6. Uşaqlarda lipidlərin həzminin xüsusiyyətləri. 6. Uşaqlarda lipidlərin həzminin xüsusiyyətləri. 7. Bağırsaq divarında trigliseridlərin və fosfolipidlərin resintezi. 7. Bağırsaq divarında trigliseridlərin və fosfolipidlərin resintezi. III. HƏZMİN VƏ SORULMASI POZUNLUĞU 1. Steatoreya: səbəbləri, növləri (hepatogen, pankreatogen, enterogen).

LİPİDLƏRİN QİDALANMADA ROLU 1. Qida lipidləri 99% trigliseridlərlə təmsil olunur. 2. Lipidlər bitki yağı - 98%, süd - 3%, yağ% və s. kimi qida məhsullarından əldə edilir. 3. Lipidlərə gündəlik tələbat = 80 q/gün (50 q heyvan + 30 q bitki). 4. Yağlar gündəlik enerji tələbatının %-ni təmin edir. 5. Qidalanmanın əvəzolunmaz komponenti - poli doymamış yağ turşuları (əsas), sözdə. Vitamin F linoleik, linolenik və araxidon turşularının kompleksidir. F vitamininin gündəlik tələbatı = 3-16 q 6. Qida lipidləri yağda həll olunan A, D, E, K vitaminləri üçün həlledici rolunu oynayır. 7. Doymuş yağların yüksək istehlakı aterosklerozun inkişaf riskini artırır. Buna görə yaşla heyvan yağları bitki yağları ilə əvəz olunur. 8. Yeməyin dadını artırır və toxluğu təmin edir.

LİPİDLƏRİN MƏDƏ BAĞIRSARSINDA HƏZMİ Ağız boşluğunda həzm olunmur. Ağızda həzm olunmurlar. Mədədə yalnız uşaqlarda (mədə lipazı yalnız emulsiya edilmiş süd yağlarına təsir göstərir, optimal pH 5,5-7,5). Mədədə yalnız uşaqlarda (mədə lipazı yalnız emulsiya edilmiş süd yağlarına təsir göstərir, optimal pH 5,5-7,5). Nazik bağırsaqda: 1) emulsifikasiya, nazik bağırsaqda: 1) emulsifikasiya, 2) fermentativ hidroliz. 2) fermentativ hidroliz. Emulsifikasiya faktorları 1. öd turşuları 2. CO2 3. lif 4. peristalsis 5. polisaxaridlər 6. yağ turşularının duzları (sabunlar deyilənlər)

Emulsifikasiya mexanizmi - yağ damcısının səthi gərilməsinin azaldılması Emulsiya mexanizmi - yağ damcısının səthi gərginliyinin azaldılması Emulsifikasiyanın məqsədi yağ molekullarının ferment molekulları ilə təmas sahəsini artırmaqdır Emulsifikasiyanın məqsədi yağ molekullarının ferment molekulları ilə təmas sahəsi Emulsiya sxemi:

ÖD Turşuları xolan turşusunun törəmələridir.Qaraciyərdə xolesterindən əmələ gəlir.Qaraciyərdə xolesterindən əmələ gəlir.Ödlə ifraz olunur.Ödlə ifraz olunur.10 dəfəyə qədər dövr edir.10-a qədər dövr edir. dəfə.KÜR TURŞULARININ ROLU 1) YAĞLARI EMULSİFİYAT EDİR 2) LİPAZANI AKTİVLƏŞDİRİR 3) SORMAQ ÜÇÜN XOLEYK KOMPLEKSLER FORMASINI (IVH, MG, Xc, vitaminlər A, D, E, K)

Pankreatik lipaz Optimum pH 7-8 Optimum pH 7-8 Öd turşuları ilə aktivləşdirilir. Öd turşuları ilə aktivləşdirilir. Yalnız emulsiya edilmiş yağlar üzərində təsir göstərir (yağ/su interfeysində) Yalnız emulsiyalaşmış yağlar üzərində təsir göstərir (yağ/su interfeysində)

ƏRZAQ LİPİDLƏRİNİN HİDROLİZ MƏHSULLARININ SORULMASI 1. TƏRKİBİ XOLİN KOMPLEKSLERİ (MİSELLƏR): - IVFA (karbon atomlarının sayı 10-dan çox olan) - IVFA (karbon atomlarının sayı 10-dan çox olan) - monoasilqolesterid - monoxolesteriliakliserliser. - yağda həll olunan vitaminlər A, D, E, K - yağda həll olunan vitaminlər A, D, E, K 2. Diffuziya yolu ilə: qliserin, IVH (karbon atomlarının sayı 10-dan az olan). 3. Pinositoz.

HƏZMİN VƏ ƏMİLƏNİN POZULMASI Həmişə steatoreya ilə müşayiət olunur - nəcisdə həzm olunmamış neytral yağın aşkarlanması. Steatorreya növləri: 1. Hepatogen (qaraciyər xəstəlikləri üçün) – obstruktiv sarılıq, hepatit, siroz, anadangəlmə öd yollarının atreziyası zamanı emulsifikasiya pozulur. Nəcisdə çoxlu TG, IVH duzlarının (sabunların) yüksək konsentrasiyası, xüsusən də kalsium var. Nəcis axolikdir (aşağı öd piqmentləri). 2. Pankreatogen (mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün) – xroniki pankreatitdə, anadangəlmə hipoplaziyada, kistik fibrozda hidroliz pozulur. Nəcisdə yüksək TG konsentrasiyası, kiçik IVF, normal pH və safra turşusu tərkibi var.

3. Enterogen – nazik bağırsaq xəstəlikləri, nazik bağırsağın geniş rezeksiyası, amiloidoz və a-beta-lipoproteinemiya zamanı yağ hidroliz məhsullarının sorulması pozulur. Nəcisdə IVH-nin tərkibi kəskin şəkildə artır, pH asidik tərəfə keçir, öd piqmentləri normaldır.

Triasilgliserinlər (triqliseridlər, neytral yağlar) trihidrik spirt qliserin və VZhK-nın esterləridir. TG-nin rolu: enerji (saxlama), istilik izolyasiya edən, şok uducu (mexaniki qorunma). Gliserin Yağ VFA-nın ümumi formulası (3 molekul) Ester bağı - 3 H 2 O esterifikasiyası

Lizofosfolipidlər Lizofosfatidilkolin (lizolesitin) 2-ci qliserin atomunda sərbəst hidroksil qrupu ehtiva edir. Fosfolipaz B (A 2) təsiri ilə əmələ gəlir. Lizofosfolipidlərin əmələ gəldiyi membranlar su keçirici olur, buna görə də hüceyrələr şişir və çökür. (Zəhərində fosfolipaz B olan ilanların sancması zamanı eritrositlərin hemolizi)