Metabolizam se odnosi na skup promjena kojima se tvari podvrgavaju od trenutka ulaska u probavni trakt do stvaranja konačnih proizvoda razgradnje koji se izlučuju iz tijela. Odnosno, metabolizam u svim organizmima, od najprimitivnijih do najsloženijih, uključujući i ljudsko tijelo, je osnova života.

Karakteristike anaboličkih i kataboličkih procesa u organizmu

U procesu života u tijelu se događaju kontinuirane promjene: neke ćelije umiru, druge ih zamjenjuju. Kod odrasle osobe umiru u roku od 24 sata, drugi ih zamjenjuju. Kod odrasle osobe 1/20 epitelnih ćelija kože i polovina svih epitelnih ćelija digestivnog trakta, oko 25 g krvi itd. umire i zamenjuju se u roku od 24 sata.

U procesu rasta, obnavljanje tjelesnih ćelija je moguće samo kada tijelo kontinuirano prima O2 i hranjive tvari, koji su građevinski materijal od kojeg je tijelo građeno. Ali za izgradnju novih ćelija tijela, njihovo kontinuirano obnavljanje, kao i za obavljanje neke vrste posla, potrebna je energija. Ljudsko tijelo ovu energiju prima propadanjem i oksidacijom u metaboličkim procesima (metabolizam). Štaviše, metabolički procesi (anabolizam i katabolizam) su fino međusobno usklađeni i odvijaju se određenim redoslijedom.

Anabolizam se shvata kao skup reakcija sinteze. Katabolizam je skup reakcija razgradnje. Mora se uzeti u obzir da su oba ova procesa kontinuirano povezana. Katabolički procesi obezbeđuju anabolizam energijom i polaznim supstancama, a anabolički procesi obezbeđuju sintezu struktura, stvaranje novih tkiva u vezi sa procesima rasta organizma, sintezu hormona i enzima neophodnih za život.

Kroz individualni razvoj najznačajnije promjene doživljava anabolička faza metabolizma i, u manjoj mjeri, katabolička faza.

Prema svom funkcionalnom značaju u anaboličkoj fazi metabolizma razlikuju se sljedeće vrste sinteze:

1) sinteza rasta - povećanje proteinske mase organa u periodu pojačane ćelijske diobe (proliferacije) i rasta organizma u cjelini.

2) funkcionalna i zaštitna sinteza - stvaranje proteina za druge organe i sisteme, na primjer, sinteza proteina krvne plazme u jetri, stvaranje enzima probavnog trakta i hormona.

3) sinteza regeneracije (oporavak) - sinteza proteina u regenerirajućim tkivima nakon povrede ili pothranjenosti.

4) sinteza samoobnavljanja povezana sa stabilizacijom tijela - stalno nadopunjavanje komponenti unutrašnjeg okruženja koje se uništavaju tokom disimilacije.

Svi ovi oblici slabe, iako nejednako, tokom individualnog razvoja. U ovom slučaju, posebno značajne promjene uočavaju se u sintezi rasta. Intrauterini period ima najveće stope rasta. Na primjer, težina ljudskog embrija se povećava za 1 milijardu u odnosu na težinu zigota. 20 miliona puta, a tokom 20 godina progresivnog ljudskog rasta ne povećava se više od 20 puta.

Metabolizam proteina u organizmu u razvoju

Procesi rasta, čiji su kvantitativni pokazatelji povećanje tjelesne težine i nivo pozitivne ravnoteže dušika, jedna su strana razvoja. Njegova druga strana je diferencijacija ćelija i tkiva, čija je biohemijska osnova sinteza enzimskih, strukturnih i funkcionalnih proteina.

Proteini se sintetiziraju iz aminokiselina koje dolaze iz probavnog sistema. Štaviše, ove aminokiseline se dijele na esencijalne i neesencijalne. Ako se esencijalne aminokiseline (leucin, metionin i triptofan, itd.) ne snabdijevaju hranom, onda je poremećena sinteza proteina u tijelu. Opskrba esencijalnim aminokiselinama posebno je važna za organizam u razvoju, na primjer, nedostatak lizina u hrani dovodi do usporavanja rasta, iscrpljivanja mišićnog sistema, a nedostatak valina dovodi do poremećaja ravnoteže kod djeteta.

U nedostatku esencijalnih aminokiselina u hrani, one se mogu sintetizirati iz esencijalnih (tirozin se može sintetizirati iz fenilalanina).

I na kraju, proteini koji sadrže cijeli neophodan skup aminokiselina koje osiguravaju normalne procese sinteze klasificiraju se kao biološki potpuni proteini. Biološka vrijednost istog proteina varira za različite ljude u zavisnosti od stanja tijela, prehrane i dobi.

Dnevna potreba za proteinima po 1 kg težine djeteta: u 1 godini - 4,8 g, 1-3 godine - 4-4,5 g; 6-10 godina - 2,5-3 g, 12 i više - 2,5 g, odrasli - 1,5-1,8 g. Dakle, ovisno o dobi, djeca mlađa od 4 godine trebaju dobiti 50 g proteina, do 7 godina - 70 g, od 7 godina - 80 g dnevno.

O količini proteina koji ulaze u organizam i uništavaju se u njemu sudi se po vrijednosti ravnoteže dušika, odnosno omjera količina dušika koje u organizam ulazi hranom i izlučuje se iz organizma urinom, znojem i drugim izlučevinama. .

Istraživanja su pokazala da je progresivna faza razvoja karakterizirana intenzivnim metabolizmom proteina i pozitivnom ravnotežom dušika. Što je tijelo mlađe, to je veći pozitivni balans i veća je sposobnost zadržavanja dušika iz hrane. Sa smanjenjem stope rasta, smanjuje se i sposobnost zadržavanja metabolizma proteina.

Kao što se može vidjeti, sposobnost zadržavanja dušika i sumpora kod djece podložna je značajnim individualnim fluktuacijama i opstaje tokom cijelog perioda progresivnog rasta. Prestankom rasta dolazi do naglog smanjenja zadržavanja dušika i sumpora iz hrane, što se opaža kod odraslih i starijih ljudi.

Odrasli u pravilu nemaju sposobnost zadržavanja dušika iz hrane, njihov metabolizam je u stanju ravnoteže dušika. To ukazuje na to da potencijal za sintezu proteina ostaje dugo vremena – pa se pod utjecajem fizičke aktivnosti povećava mišićna masa (pozitivna ravnoteža dušika).

U periodima stabilnog i regresivnog razvoja, po dostizanju maksimalne težine i prestanku rasta, glavnu ulogu počinju da igraju procesi samoobnavljanja, koji se dešavaju tokom celog života i koji blede u starosti mnogo sporije od ostalih vrsta sinteze. . Intenzitet samoobnavljanja može se suditi po koeficijentu trošenja (Rubner), koji karakteriše one minimalne troškove koji su povezani sa osnovnim životnim procesima u nedostatku proteina u hrani. Ovaj indikator se izračunava prema minimalnoj količini dušika izlučenog urinom, uz dovoljno kalorijsku ishranu bez proteina, odnosno po nivou „endogenog“ dušika u urinu.

Količina dušika u urinu u ovim uvjetima opada s godinama, a kod muškaraca je nešto veća nego kod žena, ali se sa starošću spolne razlike izglađuju. Podaci pokazuju da se veličina sinteze samoobnavljanja smanjuje s godinama.

Promjene vezane za dob utječu ne samo na metabolizam proteina, već i na metabolizam masti i ugljikohidrata.

Glavna biološka karakteristika rastućeg organizma je njegova visoka brzina metabolizma. Na biološkom nivou, to se očituje u visokim stopama metaboličkih reakcija.

Kao što znate, metabolizam je skup hemijskih reakcija koje se dešavaju u unutrašnjem okruženju tela. Metabolizam se, pak, dijeli na katabolizam i anabolizam. Katabolizam se odnosi na hemijske procese u kojima se makromolekule razlažu na manje molekule. Krajnji proizvodi katabolizma su ugljični dioksid (CO2), voda (H2O) i amonijak (NH3).

Sljedeći obrasci su karakteristični za katabolizam:

• · u procesu katabolizma preovlađuju oksidacijske reakcije;
• · proces se odvija uz potrošnju kiseonika;
• · proces je praćen oslobađanjem energije, koja se najvećim dijelom akumulira u obliku ATP-a (adenozin trifosfat). Dio energije se oslobađa kao toplina.

Anabolizam uključuje različite reakcije sinteze i karakteriziraju ga sljedeće karakteristike:

• · reakcije su restorativne prirode;
• · proces se odvija uz potrošnju vodonika (u obliku NADPH 2);
• · Anabolizam nastaje trošenjem energije čiji je izvor ATP.

Kod odrasle osobe oba se ova procesa odvijaju približno istom brzinom, što osigurava obnovu hemijskog sastava tijela.

Kod djece, adolescenata i mladića katabolizam i anabolizam se javljaju brže nego kod odraslih, a istovremeno anabolizam po svojoj brzini znatno nadmašuje katabolizam, što dovodi do nakupljanja kemikalija u tijelu i prije svega proteina. . Akumulacija proteina u tijelu je preduvjet za njegov rast i razvoj.

Metabolizam proteina

Metabolizam proteina rastućeg organizma ima određeni smjer i svoje karakteristike. Mora se uzeti u obzir da su proteini glavni građevinski materijal za ćelije i tkiva rastućeg organizma. Tokom rasta mišićnog tkiva povećava se sadržaj proteina u njegovim ćelijama (sarkoplazma, enzimi, kontraktilni enzimi itd., koji čine 80% suvog ostatka). Povećava se postotak omjera težine mišićnog tkiva i tjelesne težine. Sa 16 godina čini oko 44,2% ukupne tjelesne težine, dok sa 8 godina čini samo oko 27,2%.

Proteini također obavljaju i druge važne funkcije u tijelu (katalitičke, kontraktilne, regulatorne, energetske, zaštitne, itd.).

Metabolizam proteina rastućeg organizma, kao i metabolizam općenito, karakterizira visok intenzitet i prevlast anaboličkih reakcija nad kataboličkim reakcijama, o čemu svjedoči pozitivna ravnoteža dušika.

Ravnoteža dušika jedan je od najvažnijih pokazatelja metabolizma proteina.

Uz pozitivan bilans, količina unesenog dušika koji ulazi u tijelo s proteinima iz ishrane je veća od ukupne količine izlučenog dušika, izlučenog uglavnom urinom (u obliku uree, amonijaka, kreatinina i drugih spojeva koji sadrže dušik). Procenat upotrebe i zadržavanja dušika koji ulazi u organizam kod novorođenčeta je dvostruko veći nego kod odraslih.

Pokazatelj intenziteta sinteze proteina u rastućem organizmu je i visok sadržaj DNK i RNK u ćelijama.

Da bi se održala pozitivna ravnoteža dušika neophodna za normalan rast i razvoj, dovoljna količina proteina mora biti dostavljena rastućem tijelu iz hrane.

Prosječna dnevna potreba za proteinima u našoj zemlji za odrasle je oko 100 g; za djecu apsolutna vrijednost je niža, ali po kg težine veća: za dijete od 2-5 godina preporučuje se 3,5-4 g/kg tjelesne težine, za dijete od 12-13 godina - 2,5 g/kg tjelesne težine , za dijete od 17-18 godina - 1,5 g/kg.

Biološka vrijednost proteina u hrani, fizička aktivnost i priroda fizičke aktivnosti imaju značajan uticaj na normu proteina.

Poremećaj rasta i razvoja djeteta može biti uzrokovan i nedovoljnim i prekomjernim unosom proteina u ishrani.

Rana manifestacija nedostatka proteina je smanjenje količine albumina u krvi i smanjenje omjera albumin-globulin (A/G). Smanjenje uree i ukupnog dušika u dnevnom urinu rastućeg organizma također je signal nedovoljnog unosa proteina hranom.

Nedostatak proteina može dovesti do usporavanja rasta, puberteta, gubitka težine i slabljenja zaštitnih svojstava tijela.

Intenzitet metabolizma u organizmu sportiste povećava potrebu za proteinima, posebno tokom vežbi brzine-snage, tokom kojih se povećava razgradnja proteina, uglavnom proteina mišića.

Ukoliko dođe do suvišnog unosa proteina u organizam, probavni enzimi nisu u stanju da ih potpuno hidroliziraju. Aktivnost proteolitičkih enzima koji katalizuju varenje proteina u aminokiseline (pepsin, tripsin, himotripsin itd.) je niska kod djece mlađe od 11-12 godina. S godinama se sekretorna funkcija želučanog soka povećava, njegova kiselost se povećava, dostižući nivoe kod odraslih do 13. godine.

U ranoj dobi, sekretorna funkcija pankreasa je također slabo razvijena. Zbog povećane propusnosti crijevnog zida kod djece, uz aminokiseline, u krv se mogu apsorbirati i djelimično razgrađeni proteini – peptidi koji imaju toksična svojstva.

Oštećena probava proteina može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa rastućeg organizma.

Metabolizam ugljikohidrata

Metabolizam ugljikohidrata također ima niz karakteristika vezanih za starost. Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Ugljikohidrati daju više od polovine dnevne energetske vrijednosti ishrane. Ugljikohidrati također obavljaju niz specijaliziranih funkcija u tijelu (strukturne, zaštitne i druge).

Posebna uloga ugljikohidrata kao izvora energije je zbog činjenice da se u tijelu mogu oksidirati i aerobno i anaerobno, dok se oksidacija proteina i masti odvija samo aerobno. Potrebe za ugljikohidratima za djecu različitog uzrasta su vrlo individualne, ali bi ugljikohidrati trebali osigurati više od 50% dnevnog kalorijskog unosa. Kako dijete raste i povećava se njegova potrošnja energije, apsolutna potreba za ugljikohidratima bi trebala rasti.

Smanjenim unosom ugljikohidrata iz hrane tijelo ubrzava korištenje masti i proteina kao izvora energije. Povećana razgradnja proteina može dovesti do smanjenja njihovog sadržaja u stanicama i pojave znakova "proteinskog gladovanja".

Zbog nesavršenosti neuroendokrine regulacije metabolizma, djeca češće nego odrasli imaju sklonost hipoglikemiji, posebno tijekom fizičke aktivnosti povezane s izdržljivošću.

Za razliku od tijela odrasle osobe, tijelo djeteta nema sposobnost brzog mobiliziranja rezervi ugljikohidrata i održavanja visokog intenziteta metabolizma ugljikohidrata.

Dugotrajna povećana konzumacija ugljikohidrata može dovesti do metaboličkih poremećaja kod djece, jer probava i asimilacija ugljikohidrata imaju svoje specifične karakteristike. Tokom procesa rasta, ugljikohidratni sastav hrane se mijenja. Dakle, kod djece mlađe od 1 godine, glavni ugljikohidrat u ishrani je laktoza, koja je dio majčinog mlijeka. Tada ovaj ugljikohidrat prepušta vodeću ulogu u ishrani saharozi i polisaharidima (škrob, glikogen). Osim toga, kod djece, pljuvačni enzim amilaza, koji katalizuje razgradnju polisaharida u usnoj šupljini, ima nisku aktivnost i dostiže maksimalnu aktivnost tek u dobi od 7 godina. Amilolitička aktivnost soka pankreasa također se polako povećava, što također otežava varenje ugljikohidrata u monosaharide (glukozu i druge).

Najvažniji kriterij za procjenu stanja metabolizma ugljikohidrata kod djece je razina glukoze u krvi natašte. Kod male djece iznosi 2,6 - 4,0 mmol/l i tek u dobi od 14-16 godina dostiže vrijednost odrasle osobe: 3,9 - 6,1 mmol/l.

Metabolizam masti

Metabolizam masti rastućeg tijela također ima specifične karakteristike. Masti (lipidi) igraju važnu ulogu u biološkom smislu. Oni su energetski materijal koji se može deponovati u depoima masti i dalje koristiti kao gorivo. Što se tiče energetske vrijednosti, masti su superiornije od ugljikohidrata i proteina. Kada se 1 g masti oksidira, oslobađa se oko 9 kcal energije, a 1 g ugljikohidrata ili proteina oslobađa oko 4 kcal. Lipidi imaju značajnu ulogu u procesima termoregulacije, imaju zaštitni i mehanički značaj, vrše strukturne funkcije itd.

Potreba za mastima određena je godinama starosti, spoljašnjim okruženjem, prirodom fizičke aktivnosti itd. Na primjer, potreba za masti po kg tjelesne težine za dijete od 7 do 10 godina je 2,6 g dnevno, a za djecu od 14 do 17 godina - 1,6-1,8 g dnevno. Apsolutna potreba za mastima raste s godinama: za dijete od 7-10 godina trebala bi biti oko 80 g dnevno, a za djecu od 14-17 godina trebala bi biti oko 90-95 g. Potreba za mastima za odraslu osobu je oko 100 g.

Supstance slične mastima – lipoidi – igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima u tijelu. Među njima, fosfolipidi i steroidi su od posebnog značaja. Fosfolipidi i holesterol (predstavnik steroida) su bitne komponente ćelijskih membrana koje učestvuju u barijerama, transportu, receptoru i drugim funkcijama. Steroidi (holesterol i njegovi derivati) obavljaju hormonsku funkciju (spolni hormoni i kortikosteroidi) i učestvuju u stvaranju žučnih kiselina.

S godinama se povećava stvaranje žučnih kiselina, što omogućava povećanu potrošnju masti i njihovo dalje uključivanje u metaboličke procese.

Intenzitet metabolizma lipida u različitim fazama ontogeneze nije isti. Razgradnja masti kod dojenčadi nastaje pod djelovanjem lipaze želučanog soka. Kako dijete raste i mijenja se priroda ishrane, glavnu ulogu u varenju masti ima enzim - lipaza soka pankreasa i žučne kiseline.

Metabolički poremećaji kod djece mogu biti uzrokovani i oštrim ograničenjem konzumacije masti i njihovim prekomjernim unosom iz hrane. Prilikom fizičke aktivnosti, posebno dugotrajnog aerobnog vježbanja, kod djece i adolescenata, masti se u većoj mjeri koriste za opskrbu energijom u odnosu na iskorištavanje ugljikohidrata, o čemu svjedoči povećanje koncentracije slobodnih masnih kiselina (FFA) i glicerola. već na početku rada.

Vrijednost respiratornog koeficijenta kod djece i adolescenata nakon dužeg vježbanja je manja od 1, što ukazuje na povećano korištenje masti. Kao što je poznato, respiratorni koeficijent je omjer između volumena ugljičnog dioksida koji je uklonjen iz tijela i utrošenog kisika (CO 2 /O 2) tokom vježbe. Kod opterećenja dobijenih anaerobnom razgradnjom ugljikohidrata do laktata, ovaj koeficijent je veći od 1. Kod opterećenja koja se vrše aerobnom oksidacijom ugljikohidrata jednak je 1. Kod dužeg vježbanja, kada je glavni izvor energije mast, respiratorni koeficijent postaje manji od 1.

Vodno-mineralni metabolizam

Vodno-mineralni metabolizam za organizam koji raste je bitan i ima svoje karakteristike.

Voda je životni medij tijela i posebno je neophodna u periodu rasta, kada čini glavni dio svih organa i tkiva. Kako dijete raste, njegov sadržaj se postepeno smanjuje, a količina minerala se povećava. Što je organizam mlađi, ima relativno više ekstracelularne vode, koja uglavnom učestvuje u metabolizmu vode. Većina vode u tijelu odraslog čovjeka dolazi iz intracelularne vode. Potreba za vodom po kilogramu tjelesne težine djeteta prve godine života je tri puta veća nego kod odraslih. Tokom procesa rasta, ova vrijednost ostaje prilično visoka, smanjujući se tek do 14. godine na 50-70 ml/kg.

Dječji metabolizam vode karakterizira visok intenzitet, veća pokretljivost i lako se narušava pod utjecajem različitih razloga. To se objašnjava većim gubitkom vode kroz kožu i pluća, nezrelošću bubrega i nesavršenom hormonskom regulacijom. Apsolutna potreba za vodom raste sa godinama.

Metabolizam vode usko je povezan s metabolizmom ugljikohidrata, masti, proteina, ali posebno mineralnih soli. Minerali igraju važnu ulogu u mnogim fizičkim i hemijskim procesima organizma koji raste (formiranje kostiju, sinteza enzima, hormona). Oni stvaraju osnovu unutrašnjeg okruženja organizma, održavaju osmotski pritisak i kiselost sredine. Hemijski elementi najpotrebniji za život su: natrijum, kalijum, hlor, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, bakar, jod, fluor, mangan, cink itd.

Za formiranje skeleta, rast i razvoj koštanog tkiva, rastućem tijelu je potreban dovoljan unos kalcijuma i fosfora.

Kalcijum je takođe neophodan za kontrakciju mišića, tonus nervnog sistema, aktivaciju određenih enzima, zgrušavanje krvi itd. Dnevna potreba za kalcijumom kod dojenčadi je 0,15-0,18 g i trebala bi se postepeno povećavati na 1 gram u školskom uzrastu. Istovremeno, relativna potreba za kalcijumom (po kg tjelesne težine) je posebno visoka u prvim godinama djetetovog života.

Biološka uloga fosfora je višestruka. Kao što je već spomenuto, čini osnovu koštanog tkiva, dio je nukleinskih kiselina, fosfolipida i igra važnu ulogu u energetskom metabolizmu, što je posljedica njegove sposobnosti stvaranja visokoenergetskih veza, tj. energetski bogate veze (ATP, ADP, CP).

Vitamin D ima važnu ulogu u razmjeni kalcijuma i fosfora Paratiroidni hormon zajedno sa vitaminom D stimuliše apsorpciju kalcijuma i fosfora iz creva, a kalcitonin sa vitaminom D učestvuje u uključivanju kalcijuma i fosfora u koštano tkivo .

Fizičko vaspitanje i sport značajno povećavaju potrebu za mineralima. Fizička aktivnost srednjeg intenziteta pozitivno utiče na metabolizam kalcijuma i fosfora, dok intenzivna fizička aktivnost, posebno u anaerobnim uslovima, može dovesti do oštećenja držanja tela, osteosinteze i razvoja osteoporoze.

Pored gvožđa, bakar, kobalt i nikl su uključeni u hematopoetske procese. Nedostatak joda dovodi do disfunkcije štitne žlijezde, usporavanja rasta i razvoja, nedostatak fluora dovodi do karijesa. Nedostatak cinka se ogleda u sporom rastu i nerazvijenosti genitalnih organa kod mladića.

Gvožđe je esencijalni element u tragovima koji se koristi za sintezu hemoglobina, mioglobina, citohroma – enzima tkivnog disanja itd.

Nedostatak gvožđa se često primećuje kod adolescenata, posebno tokom puberteta, što može dovesti do razvoja nutritivne anemije. Anemija izazvana nedostatkom gvožđa javlja se kod oko 20% žena, a kod sportista je ta brojka još veća.

Posljedično, minerali, poput vode, neophodni su za normalno funkcioniranje svih metaboličkih procesa, posebno u rastućem organizmu. Međutim, rast i razvoj djeteta određuju određeni obrazac metabolizma minerala kod djece, koji se sastoji u tome da njihov ulazak u organizam i uklanjanje iz tijela nisu međusobno uravnoteženi, kao što je to slučaj kod odraslih. Zbog nesavršenih procesa termoregulacije u rastućem tijelu, djeca doživljavaju velike gubitke minerala kroz znoj.

U regulaciji metaboličkih procesa rastućeg organizma veliki biološki značaj pridaje se vitaminima - biološki aktivnim tvarima koje u organizam ulaze uglavnom hranom.

Uloga vitamina je višestruka. Mnogi od njih pružaju brojne katalitičke reakcije, jer učestvuju u izgradnji koenzima (niskomolekularna jedinjenja koja zajedno sa enzimom učestvuju u katalizi). Ovi vitamini uključuju B1, B2, B6, PP itd. Vitamini B1, C, PP itd. stimulišu oksidativne procese, a vitamini A, E, C su najjači antioksidansi. Dakle, vitamini se mogu smatrati najvažnijim faktorima rasta, razvoja i povećanja nivoa snabdijevanja energijom i performansi djeteta.

U zavisnosti od uzrasta dece i adolescenata, dnevni unos vitamina varira.

U djetinjstvu smo mogli jesti kilograme peciva i noću se prejedati čokoladom bez ikakvih posljedica po našu figuru. Sada se bojimo brzih ugljikohidrata poput vatre, pokušavamo jesti uravnoteženu prehranu, ali još uvijek povremeno patimo od viška kilograma. Zašto?! Razmotrimo svaki od mogućih razloga- uostalom, lakše će se oduprijeti podmukloj prirodi.

Metabolizam kod 20+

Vrhunska metabolička aktivnost

„Za većinu žena, njihov metabolizam dostiže vrhunac između 17 i 25 godina“, kaže dr. Christopher Ochner, specijalista za mršavljenje u bolnici Mount Sinai u New Yorku. Neke žene to doživljavaju ranije, druge kasnije. To uglavnom ovisi o genetici, ali način života također može utjecati na to. Na primjer, što ste ranije odlučili krenuti na fitnes, izgradili ste više mišićne mase, što pomaže sagorijevanju kalorija čak i u mirovanju. Osim toga, do otprilike 25. godine vaše tijelo nastavlja graditi koštanu masu, a ovaj proces također zahtijeva puno energije.

Metabolizam počinje da se usporava

Prema Američkom komitetu za fizičko obrazovanje, stopa metabolizma opada za otprilike 1,5% svakih 10 godina. “Do 30. godine većina žena primjećuje da više ne mogu jesti visokokaloričnu hranu bez negativnih posljedica po njihovu figuru, a višak kilograma počinje mnogo sporije opadati”, kaže Ochner. “Budući da se ovaj pad metaboličke aktivnosti događa upravo u periodu kada većina nas nađe (uglavnom sjedilački) stalni posao i prestane održavati isti nivo fizičke aktivnosti, možemo reći da i karijera igra neugodnu ulogu u usporavanju metabolizma.”

Metabolizam kod 30+

Začarani krug debljanja

U sjedećem poslu gubite mišićnu masu, što znači da se vaša sposobnost sagorijevanja kalorija u mirovanju također pogoršava. "A sa smanjenjem mišićne mase i povećanjem masti, visceralna mast može rasti unutar mišića i dodatno smanjiti aktivnost i izazvati probavne poremećaje", kaže dr. Caroline Cederquist, kreatorica Bistro MD Diet i autorica The MD Factor. “Pa, ovu sumornu sliku upotpunjuje činjenica da nakon tridesete tijelo prestaje proizvoditi iste količine hormona rasta, što također dovodi do usporavanja metabolizma.”

Pomaže u izgradnji mišićne mase i Trening snage može natjerati tijelo da proizvodi više hormona rasta. Tada će biti moguće ubrzati metabolizam na isti (ili čak viši) nivo.

Uticaj trudnoće

Ako odlučite da zatrudnite, imajte na umu da trudnoća može ubrzati vaš metabolizam. Ali to ne znači da ćete moći ponovo jesti sve ili čak udvostručiti svoje porcije. “Tokom trudnoće zaista jedete i za sebe i za bebu, ali je više u pitanju kvalitet hrane, a ne njena količina. Trudnoća nije izgovor da jedete veće obroke ili unosite više kalorija, posebno u ranim fazama kada je beba u vama sićušna”, kaže registrovani dijetetičar Wesley Delbridge, saradnik Akademije za nutricionistiku i dijetetiku.

“Tokom trudnoće tijelo troši oko 200 kcal dnevno više nego inače. Žene čija je težina prije trudnoće bila normalna ne bi se smjela udebljati više od 10-15 kg tokom ovih devet mjeseci.” Nažalost, studija iz 2015. objavljena u časopisu Obstetrics and Gynecology izvještava o tome oko 50% svih trudnica dobija na težini više od očekivanog, a to dovodi do sloma mišića, rasta visceralne masti, pa čak i razvoja inzulinske rezistencije (preddijabetes).

Prednosti dojenja

Tokom dojenja, potrošnja kalorija se značajno povećava. “Žene koje doje bez adaptiranog mlijeka gube i do 500-1.000 dodatnih kalorija dnevno”, kaže Delbridge. Nažalost, čim neko od nas počne da uvodi komplementarnu hranu, brzina metabolizma postaje potpuno ista kao prije trudnoće – i to pod uslovom da niste izgubili puno mišićne mase tokom ovih mjeseci.

Metabolizam kod 40+

Hormoni se bune

Kada žena napuni četrdesetu, tijelo se priprema za kraj perioda rađanja. „Nivoi progesterona, estrogena i hormona rasta opadaju (opet!)“, kaže dr. Cederquist. Sljedeći Metabolizam se takođe usporava. “Ovo znači smanjenje broja kalorija koje jedete. kako biste održali svoju trenutnu težinu,” savjetuje Delbridge. Ako redovno vježbate, bit će dovoljno da smanjite ishranu za 150 kcal. Vodite li uglavnom sjedilački način života? Moraćete da žrtvujete više.

Potrebno je izgraditi mišićnu masu

Naravno, to je potrebno u bilo kojoj dobi, ali nakon četrdesete, mišićna masa počinje se brzo topiti: ovaj proces čak ima i medicinsko ime - sarkopenija. U ovom uzrastu, da biste održali mišićnu masu i pomogli tijelu u borbi protiv starenja, jednostavno je potrebno u svoj program treninga uključiti trening snage. Prema studiji koju je provela Harvard School of Public Health, ljudi koji više vole trening s utezima nego kardio vježbe manje pate od viška kilograma oko struka. "Naravno, bilo koja vrsta vježbe pomaže u sagorijevanju kalorija", kaže Ochner. “Ali trening snage vam omogućava da ubrzate metabolizam i održite ga na višem nivou čak i nakon što završite s treningom.”

Dijeta s dovoljnom količinom proteina (100-120 g dnevno) također će vam omogućiti da održite snagu i razvijete izdržljivost. „Žena koja je bila sjedeći u svojim 20-im i 30-im ima dobre šanse da nadmaši brzinu metabolizma svojih prijatelja u 40-ima ako redovno vježba i pravi odgovarajuće promjene u svojoj ishrani,” ohrabruje Cederqvist.

Pravilan metabolizam i energija obezbeđuju vitalne funkcije ljudskog tela. Ali ljudi su podložni raznim bolestima. Zašto se to događa i kako je metabolizam povezan s bolestima, naučit ćete iz ovog članka.

Šta treba da znate o metabolizmu

Šta je metabolizam? To je aktivnost tijela, uslijed koje tkiva, organi i sistemi organa primaju potrebne hranjive tvari (masti, ugljikohidrate i bjelančevine) i uklanjaju otpadne produkte organizma (soli, nepotrebna hemijska jedinjenja). Ako ti procesi dobro funkcioniraju u tijelu, osoba nema zdravstvenih problema, a naprotiv, s metaboličkim poremećajima razvijaju se razne bolesti.

Zašto su telu potrebne hranljive materije? U ljudskom organizmu se odvija kontinuirana, intenzivna sinteza, odnosno formiraju se složena hemijska jedinjenja od jednostavnijih u organima, tkivima i na ćelijskom nivou. Istovremeno, drugi proces je kontinuiran - proces propadanja i oksidacije organskih spojeva koji više nisu potrebni tijelu i uklanjaju se iz njega. Ovaj složeni metabolički proces obezbeđuje vitalnu aktivnost, formiranje i rast novih ćelija, a hranljive materije su građevinski materijal svih organa i sistema u celini.

Nutrijenti nisu potrebni samo za izgradnju tkiva i organa, već i za intenzivno, nesmetano funkcionisanje svih sistema – kardiovaskularnog, respiratornog, endokrinog, genitourinarnog sistema i gastrointestinalnog trakta. To je energija koja ulazi u ljudsko tijelo tokom oksidacije i razgradnje organskih spojeva u metaboličkom procesu. Stoga su hranljive materije značajan izvor energije neophodne za nesmetano funkcionisanje celog organizma.

Ako govorimo o tipovima hranljive materije, tada su proteini, odnosno njihovi enzimi, glavni materijal za strukturu i rast organa. Masti i ugljikohidrati dizajnirani su za proizvodnju i pokrivanje troškova energije. Sve vrste nutrijenata, uključujući minerale i vitamine, moraju se unositi u organizam u određenim dnevnim količinama. Nedostatak vitamina ili norma koja prelazi dozvoljenu granicu dovodi do poremećaja u funkcioniranju cijelog organizma i izaziva razne bolesti. Stoga je uloga metabolizma svakako značajna za organizam u svakom smislu te riječi.

Kada je metabolizam poremećen i usporen, često se javlja problem višak kilograma. Mnogi ljudi pitaju: "Da li je moguće ubrzati metabolički proces?" Naravno, ali morate uložiti mnogo truda da biste postigli željeni rezultat. Dakle, sanjajući o idealnoj težini i, mnoge žene pribjegavaju iscrpljujućim treninzima i sportskim vježbama. Naravno, fizička aktivnost može izgraditi mišićnu masu uz uništavanje masnih naslaga, ali to zahtijeva sveobuhvatan pristup gubitku kilograma, uključujući uravnoteženu prehranu. Redovna konzumacija zelenog čaja ubrzava metabolizam, što su dokazali poznati nutricionisti.

Mnogi ljudi žele promijeniti svoju težinu na izvanredne načine. Neki čak počnu pušiti jer vjeruju da pušenje pomaže sagorijevanju masti. Zaista, tijelo koristi rezerve masti kako bi obnovilo tijelo od otrova duhana. U ovom slučaju morate razmisliti o tome vrijedi li žrtvovati zdravlje cijelog tijela zarad gubitka nekoliko kilograma.

Često nasljedne bolesti izazivaju višak kilograma i usporavanje metaboličkog procesa. Dakle, gojaznost se uočava kod pacijenata sa dijabetes melitusom zbog disfunkcije štitne žlijezde. U većini slučajeva, ove bolesti se prenose genima na djecu. Stoga je najoptimalnija opcija prehrane propisana od strane endokrinologa.

Starosne karakteristike metabolizma

Prehrambene potrebe dječjeg tijela su mnogo veće od potreba odraslog. Stoga postoji intenzivan metabolizam, gdje se procesi anabolizma (sinteze) i katabolizma (razgradnje) odvijaju mnogo brže nego u tijelu odrasle osobe. Kako dolazi do intenzivnog rasta i razvoja ćelija mladog organizma, proteini kao građevinski materijal potrebni su dva ili više puta nego odrasloj osobi. Sta ako dijete do 4 godine Potrebna je dnevna potreba od 30...50g, tada je detetu od 7 godina potrebno do 80g proteina dnevno. Proteinski enzimi se ne akumuliraju u ljudskom tijelu kao masti. Ako povećate dnevnu dozu proteina, to može dovesti do probavnih smetnji.

Zajedno sa mastima u organizam ulaze hormoni i vitamini neophodni za život. Dijele se u 2 glavne grupe: one koje se razgrađuju pomoću masti i one kojima je potrebna samo voda. Što je dijete mlađe, to je veći postotak masti potreban za njegov razvoj. Dakle, beba dobija otprilike 90% kroz majčino mleko, a telo starijeg deteta apsorbuje 80%. Probavljivost masti direktno zavisi od količine ugljikohidrata, čiji nedostatak dovodi do raznih neželjenih promjena u probavi i povećane kiselosti u organizmu. To je dovoljan dnevni unos masti koje pomažu u jačanju imunološkog sistema.

Ugljikohidrati su djetetovom tijelu potrebni u velikim količinama. S godinama se povećava i potreba rastućeg tijela za njima. Prekoračenje norme ugljikohidrata podiže djetetov šećer u krvi samo nekoliko sati nakon uzimanja ugljikohidrata, a zatim se nivo normalizira. Stoga je opasnost od razvoja dijabetesa praktički eliminirana, ali kod odraslih je suprotno.

Metabolizam kod starijih osoba se značajno mijenja, jer je to povezano s hormonalnim promjenama u tijelu. Usporavaju se 2 glavne faze metabolizma: procesi sinteze i razgradnje jedinjenja. Dakle, osobe starije od 60 godina moraju ograničiti unos proteina. Stoga konzumaciju mesa treba ograničiti, ali ne u potpunosti. Budući da su starije osobe sklone čestim zatvorima i crijevnim tegobama, za njih je korisno uzimati fermentisane mliječne proizvode, sirovo povrće i voće. Masti je bolje konzumirati na minimum, najbolje biljne. Takođe se ne treba zanositi ugljenim hidratima (to znači slatkiše, ali slatko voće je ok).

Loša ishrana, starosne promene, starenje organa, tkiva i ćelija komplikuju i inhibiraju metabolizam u organizmu. Stoga bi stariji ljudi trebali jesti umjereno i voditi aktivan način života.

Dobna anatomija i fiziologija Antonova Olga Aleksandrovna

Tema 10. STAROSNE OSOBINE METABOLIZMA I ENERGIJE