Prezentacija na temu lipida u biologiji. Ugljikohidrati, lipidi. Potkožna mast štiti životinje od hipotermije

Karakteristike lipida Grupa lipida organska jedinjenja, koji nemaju nijednu hemijske karakteristike. Zajedničko im je da su svi derivati ​​viših masnih kiselina, nerastvorljivi u vodi, ali vrlo topljivi u organskim rastvaračima (eter, hloroform, benzin). Lipidi se nalaze u svim životinjskim i biljnim stanicama. Sadržaj lipida u ćelijama je 1-5% suhe težine, au masnom tkivu ponekad može dostići i 90%.

Karakteristike lipida U zavisnosti od strukturnih karakteristika molekula razlikuju se: Jednostavni lipidi, koji su dvokomponentne supstance koje su estri viših masnih kiselina i nešto alkohola. Složeni lipidi sa višekomponentnim molekulima: fosfolipidi, lipoproteini, glikolipidi. Lipoidi, koji uključuju steroide - policiklički alkoholni holesterol i njegove derivate.

Karakteristike lipida Jednostavni lipidi. 1. Masti. Masti su široko rasprostranjene u prirodi. Oni su dio ljudskog tijela, životinja, biljaka, mikroba i nekih virusa. Sadržaj masti u biološkim objektima, tkivima i organima može dostići 90%. Masti su estri viših masnih kiselina i trihidričnog alkohola glicerola. U hemiji se ova grupa organskih jedinjenja obično naziva trigliceridima. Trigliceridi su najčešći lipidi u prirodi.

Karakteristike lipida Obično sve tri hidroksilne grupe glicerola reaguju, pa se proizvod reakcije naziva triglicerid. Fizička svojstva zavise od sastava njihovih molekula. Ako u trigliceridima prevladavaju zasićene masne kiseline, onda su one čvrste (masti), ako su nezasićene, tečne su (ulja). Gustina masti je manja od vode, pa u vodi plutaju i nalaze se na površini.

Karakteristike lipida Kompleksni lipidi: fosfolipidi, glikolipidi, lipoproteini, lipoidi 1. Fosfolipidi. U pravilu, molekul fosfolipida sadrži dva ostatka viših masnih kiselina i jedan ostatak fosforne kiseline. Fosfolipidi se nalaze i u životinjama i u biljkama. Fosfolipidi su prisutni u svim ćelijama živih bića, učestvujući uglavnom u formiranju ćelijskih membrana.

Karakteristike lipida 2. Lipoproteini su derivati ​​lipida sa različitim proteinima. Neki proteini prodiru u membranu - integralni proteini, drugi su uronjeni u membranu do različite dubine - poluintegralni proteini, treći se nalaze na vanjskoj ili unutrašnjoj površini membrane - perifernih proteina. 3. Glikolipidi su ugljikohidratni derivati ​​lipida. Uz fosfolipide, njihove molekule sadrže i ugljikohidrate. 4. Lipoidi supstance slične mastima. To uključuje polne hormone, neke pigmente (hlorofil) i neke vitamine (A, D, E, K).

Funkcije lipida 1. Glavna funkcija lipida je energija. Kalorični sadržaj lipida veći je od ugljikohidrata. Prilikom razgradnje 1 g masti na CO 2 i H 2 O oslobađa se 38,9 kJ. 2.Structural. Lipidi učestvuju u formiranju ćelijskih membrana. Membrane sadrže fosfolipide, glikolipide i lipoproteine. 3.Prodavnica. Ovo je posebno važno za životinje koje hiberniraju tokom hladne sezone ili duge šetnje kroz područja gdje nema izvora hrane. Sjemenke mnogih biljaka sadrže masnoću potrebnu za obezbjeđivanje energije biljci u razvoju.

4.Termoregulatorna. Masti su dobri toplotni izolatori zbog svoje slabe toplotne provodljivosti. Oni se talože ispod kože, formirajući debele slojeve kod nekih životinja. Na primjer, kod kitova sloj potkožne masti dostiže debljinu od 1 m. 5. Zaštitno-mehanički. Akumulirajući se u potkožnom sloju, masti štite tijelo od mehaničkog stresa. Funkcije lipida

6.Katalitički. Ova funkcija je povezana sa vitaminima rastvorljivim u mastima (A, D, E, K). Sami vitamini nemaju katalitičku aktivnost. Ali oni su koenzimi; bez njih enzimi ne mogu obavljati svoje funkcije. 7. Izvor metaboličke vode. Jedan od proizvoda oksidacije masti je voda. Ova metabolička voda je veoma važna za stanovnike pustinje. Dakle, mast koja ispunjava grbu kamile služi prvenstveno ne kao izvor energije, već kao izvor vode (kada se 1 kg masti oksidira, oslobađa se 1,1 kg vode). 8. Povećana uzgona. Rezerve masti povećavaju plovnost vodenih životinja. Funkcije lipida

Test 1. Sa potpunim sagorevanjem 1 g supstance, oslobođeno je 38,9 kJ energije. Ova supstanca spada u: 1.Ugljikohidrate. 2. Na masti. 3. Ili na ugljikohidrate ili na lipide. 4. Na proteine. Test 2. Osnovu ćelijskih membrana čine: 1. Masti. 2. Fosfolipidi. 3.Wax. 4. Lipidi. Test 3. Izjava: „Fosfolipidi su estri glicerola (glicerola) i masnih kiselina“: Tačno. Pogrešno. Ponavljanje:

**Test 4. Lipidi obavljaju sljedeće funkcije u tijelu: 1.Strukturnu.5. Neki su enzimi. 2.Energija.6. Izvor metaboličke vode 3. Toplotna izolacija.7. Zalihe. 4. Neki su hormoni.8. To uključuje vitamine A, D, E, K. **Test 5. Molekul masti sastoji se od ostataka: 1. Amino kiseline. 2.Nukleotidi. 3.Glicerin. 4. Masne kiseline. Test 6. Glikoproteini su kompleks: 1. Proteini i ugljikohidrati. 2. Nukleotidi i proteini. 3.Glicerol i masne kiseline. 4.Ugljikohidrati i lipidi. Ponavljanje:

Da biste koristili preglede prezentacija, kreirajte Google račun i prijavite se na njega: https://accounts.google.com

Naslovi slajdova:

Lipidi su složena mješavina organskih spojeva koji se nalaze u biljkama, životinjama i mikroorganizmima. Njihove zajedničke karakteristike su: nerastvorljivost u vodi (hidrofobnost) i dobra rastvorljivost u organskim rastvaračima (benzin, dietil eter, hloroform itd.).

Lipidi se često dijele u dvije grupe: Jednostavni lipidi Složeni lipidi To su lipidi čiji molekuli ne sadrže atome dušika, fosfora ili sumpora. Jednostavni lipidi uključuju: više karboksilne kiseline; voskovi; triol i diol lipidi; glikolipidi. To su lipidi, čija molekula sadrži atome dušika i/ili fosfora, kao i sumpor.

Glavna funkcija lipida je energija. Kalorični sadržaj lipida veći je od ugljikohidrata. Prilikom razgradnje 1 g masti oslobađa se 38,9 kJ. Strukturno. Lipidi učestvuju u formiranju ćelijskih membrana. Skladištenje. Ovo je posebno važno za životinje koje hiberniraju tokom hladne sezone ili duge šetnje kroz područja gdje nema izvora hrane.

Termoregulatorna. Masti su dobri toplotni izolatori zbog svoje slabe toplotne provodljivosti. Oni se talože ispod kože, formirajući debele slojeve kod nekih životinja. Na primjer, kod kitova sloj potkožne masti dostiže debljinu od 1 m. Zaštitno-mehanički. Akumulirajući se u potkožnom sloju, masti štite tijelo od mehaničkog stresa.

Metabolički izvor vode. Jedan od proizvoda oksidacije masti je voda. Ova metabolička voda je veoma važna za stanovnike pustinje. Dakle, mast koja ispunjava grbu kamile služi prvenstveno ne kao izvor energije, već kao izvor vode.

Povećana uzgona. Rezerve masti povećavaju plovnost vodenih životinja. Na primjer, zahvaljujući potkožnoj masnoći, tijelo morževa teži otprilike isto koliko i voda koju istiskuje.

Lipidi (masti) su veoma važni u ishrani jer sadrže niz vitamina – A, O, E, K i masnih kiselina važnih za organizam, koje sintetišu različite hormone. Oni su takođe deo tkiva i, posebno, nervnog sistema.

Neki lipidi su direktno odgovorni za povećanje nivoa holesterola u krvi. Razmotrimo: 1. Masti koje povećavaju holesterol To su zasićene masti koje se nalaze u mesu, siru, masti, puteru, mlečnim i dimljenim proizvodima, palminom ulju. 2. Masti koje malo doprinose stvaranju holesterola. Ima ih u kamenicama, jajima i živini bez kože. 3. Masti koje snižavaju holesterol. To su biljna ulja: maslinovo, repičino, suncokretovo, kukuruzno i ​​druga. Riblje ulje ne igra nikakvu ulogu u metabolizmu holesterola, ali sprečava kardiovaskularna oboljenja. Stoga se preporučuju sljedeće vrste ribe (najmasnije): đum i losos, tunjevina, skuša, haringa, sardine.

1 slajd

2 slajd

Ugljikohidrati ili saharidi su organske tvari koje sadrže ugljik, kisik i vodik. Hemijski sastav ugljene hidrate karakteriše njihova opšta formula Cm(H2O)n, gde je m≥n. Broj atoma vodika u molekulima ugljikohidrata je obično dvostruko veći od broja atoma kisika (to jest, isti kao u molekulu vode). Otuda i naziv - ugljeni hidrati.

3 slajd

4 slajd

5 slajd

6 slajd

Svojstva monosaharida: mala molekularna težina; slatki ukus; lako se otapa u vodi; kristalizirati; spadaju u redukujuće (reducirajuće) šećere.

7 slajd

Molekuli monosaharida mogu biti u obliku ravnih lanaca ili cikličkih struktura.

8 slajd

Disaharidi (oligosaharidi) Najrasprostranjeniji disaharidi u prirodi su: maltoza, koja se sastoji od dva ostatka glukoze; laktoza – mlečni šećer (-glukoza + galaktoza); saharoza – šećer od cvekle (-glukoza + fruktoza).

Slajd 9

Disaharidi nastaju kondenzacijom dva monosaharida (najčešće heksoza). Veza koja se javlja između dva monosaharida naziva se glikozidna. Obično se formira između 1. i 4. atoma ugljika susjednih monosaharidnih jedinica (1,4-glikozidna veza).

10 slajd

Polisaharidi Svojstva polisaharida: visoka molekularna težina (obično stotine hiljada); ne proizvode kristale jasnog oblika; ili nerastvorljivi u vodi ili formiraju rastvore koji po svojstvima nalikuju koloidnim; slatkast ukus nije tipičan;

11 slajd

Funkcije ugljikohidrata: energija. Jedna od glavnih funkcija ugljikohidrata. Ugljikohidrati su glavni izvori energije u životinjskom tijelu. Kada se 1 g ugljikohidrata razgradi, oslobađa se 17,6 kJ. S6N12O6 + O2 = 6SO2 + 6N2O + 17,6 kJ Rezerva. Izražava se u akumulaciji škroba u biljnim stanicama i glikogena u životinjskim stanicama. Podrška i izgradnja. Ugljikohidrati su dio ćelijskih membrana i ćelijskih zidova (glikokaliks, celuloza, hitin, murein). Kombinujući se sa lipidima i proteinima, formiraju glikolipide i glikoproteine.

12 slajd

Riboza i deoksiriboza su dio monomera DNK, RNK i ATP nukleotida. Receptor. Oligosaharidni fragmenti glikoproteina i glikolipida ćelijskih zidova vrše receptorsku funkciju. 6. Zaštitni. Sluz koju luče različite žlijezde bogata je ugljikohidratima i njihovim derivatima (na primjer, glikoproteinima). Štiti jednjak, crijeva, želudac, bronhije od mehaničkih oštećenja, te sprječavaju ulazak bakterija i virusa u organizam.

Slajd 13

Lipidi Lipidi su grupa organskih jedinjenja koja nemaju ni jednu hemijsku karakteristiku. Zajedničko im je da su svi derivati ​​viših masnih kiselina, nerastvorljivi u vodi, ali vrlo topljivi u organskim rastvaračima (eter, hloroform, benzin).

Slajd 14

15 slajd

U zavisnosti od strukturnih karakteristika molekula razlikuju se: Jednostavni lipidi, koji su dvokomponentne supstance koje su estri viših masnih kiselina i nešto alkohola. Složeni lipidi sa višekomponentnim molekulima: fosfolipidi, lipoproteini, glikolipidi. Lipoidi, koji uključuju steroide - policiklički alkoholni holesterol i njegove derivate.

16 slajd

Jednostavni lipidi. Masti. Masti su široko rasprostranjene u prirodi. Oni su dio ljudskog tijela, životinja, biljaka, mikroba i nekih virusa. Sadržaj masti u biološkim objektima, tkivima i organima može dostići 90%. Masti su estri viših masnih kiselina i trihidričnog alkohola - glicerola. U hemiji se ova grupa organskih jedinjenja obično naziva trigliceridima. Trigliceridi su najčešći lipidi u prirodi.

Slajd 17

Voskovi su grupa jednostavnih lipida, koji su estri viših masnih kiselina i alkohola visoke molekularne težine. Voskovi se nalaze i u životinjskom i u biljnom carstvu, gdje obavljaju uglavnom zaštitne funkcije. Kod biljaka, na primjer, prekrivaju listove, stabljike i plodove tankim slojem, štiteći ih od vlaženja vodom i prodora mikroorganizama. Rok trajanja voća ovisi o kvaliteti voštanog premaza. Med se čuva pod pokrovom pčelinjeg voska i razvijaju se larve. Druge vrste životinjskog voska (lanolin) štite kosu i kožu od uticaja vode.

18 slajd

Kompleksni lipidi. Fosfolipidi su estri polihidričnih alkohola sa višim masnim kiselinama, koji sadrže ostatak fosforne kiseline. Ponekad se uz njega mogu povezati i dodatne grupe (azotne baze, aminokiseline, glicerol itd.) Lipoproteini su derivati ​​lipida sa različitim proteinima. Neki proteini prodiru u membranu - integralni proteini, drugi su uronjeni u membranu do različite dubine - poluintegralni proteini, a treći se nalaze na vanjskoj ili unutrašnjoj površini membrane - periferni proteini.

Slajd 19

Glikolipidi su ugljikohidratni derivati ​​lipida. Njihovi molekuli, uz polihidrični alkohol i više masne kiseline, sadrže i ugljikohidrate (obično glukozu ili galaktozu). Lokalizirani su prvenstveno na vanjskoj površini plazma membrane, gdje su njihove komponente ugljikohidrata uključene među ostale ugljikohidrate na površini ćelije.

20 slajd

Lipoidi Lipoidi su supstance slične mastima. Tu spadaju steroidi (holesterol, rasprostranjen u životinjskim tkivima, njegovi derivati ​​- estradiol i testosteron - ženski i muški polni hormoni, redom), terpeni (eterična ulja od kojih zavisi miris biljaka), gibereline (supstance za rast biljaka), neki pigmenti ( hlorofil, bilirubin), neki vitamini (A, D, E, K) itd.

21 slajd

Funkcije lipida. Glavna funkcija lipida je energija. Kalorični sadržaj lipida veći je od ugljikohidrata. Prilikom razgradnje 1 g masti na CO2 i H2O oslobađa se 38,9 kJ. Strukturno. Lipidi učestvuju u formiranju ćelijskih membrana. Membrane sadrže fosfolipide, glikolipide i lipoproteine. Skladištenje. Ovo je posebno važno za životinje koje hiberniraju tokom hladne sezone ili duge šetnje kroz područja gdje nema izvora hrane. Sjemenke mnogih biljaka sadrže masnoću potrebnu za obezbjeđivanje energije biljci u razvoju. Termoregulatorna. Masti su dobri toplotni izolatori zbog svoje slabe toplotne provodljivosti. Oni se talože ispod kože, formirajući debele slojeve kod nekih životinja. Na primjer, kod kitova sloj potkožne masti dostiže debljinu od 1 m. Zaštitno-mehanički. Akumulirajući se u potkožnom sloju, masti štite tijelo od mehaničkog stresa.

22 slajd

Katalitički. Ova funkcija je povezana sa vitaminima rastvorljivim u mastima (A, D, E, K). Sami vitamini nemaju katalitičku aktivnost. Ali oni su koenzimi; bez njih enzimi ne mogu obavljati svoje funkcije. Metabolički izvor vode. Jedan od proizvoda oksidacije masti je voda. Ova metabolička voda je veoma važna za stanovnike pustinje. Dakle, mast koja ispunjava grbu kamile služi prvenstveno ne kao izvor energije, već kao izvor vode (kada se 1 kg masti oksidira, oslobađa se 1,1 kg vode). Povećana uzgona. Rezerve masti povećavaju plovnost vodenih životinja.

10. razred

Lipidi

NEORGANSKA JEDINJENJA

ORGANSKA JEDINJENJA

Voda 75-85%

Proteini 10-20%

Neorganske supstance 1-1,5%

masti 1-5%

Ugljeni hidrati 0,2-2%

nukleinske kiseline 1-2%

Organska jedinjenja male molekulske težine – 0,1-0,5%

Lipidi - grupa organskih jedinjenja koja nemaju ni jednu hemijsku karakteristiku. Zajedničko im je da su svi derivati ​​viših masnih kiselina, nerastvorljivi u vodi, ali vrlo topljivi u organskim rastvaračima (benzin, eter, hloroform).

Klasifikacija lipida

COMPLEX LIPIDS

(višekomponentni molekuli)

JEDNOSTAVNI LIPIDI

(dvokomponentne supstance koje su estri viših masnih kiselina i nešto alkohola)

Jednostavni lipidi

Masti su široko rasprostranjene u prirodi. Oni su dio ljudskog tijela, životinja, biljaka, mikroba i nekih virusa. Sadržaj masti u biološkim objektima, tkivima i organima može dostići 90%.

Masti - To su estri viših masnih kiselina i trihidrični alkohol - glicerol. U hemiji se ova grupa organskih jedinjenja obično naziva trigliceridi. Trigliceridi su najčešći lipidi u prirodi.

Masna kiselina

Više od 500 masnih kiselina pronađeno je u trigliceridima, čiji molekuli imaju sličnu strukturu. Kao i aminokiseline, i masne kiseline imaju istu grupu za sve kiseline – karboksilnu grupu (–COOH) i radikal po čemu se međusobno razlikuju. Zbog toga opšta formula masne kiseline imaju oblik R-COOH. Karboksilna grupa formira glavnu grupu masnih kiselina. Polarna je, dakle hidrofilna. Radikal je ugljikovodični rep koji se razlikuje u različitim masnim kiselinama u broju –CH2 grupa. Nepolaran je i stoga hidrofoban. Većina masnih kiselina sadrži paran broj atoma ugljika u repu, od 14 do 22 (najčešće 16 ili 18). Osim toga, ugljikovodični rep može sadržavati različit broj dvostrukih veza. Na osnovu prisustva ili odsustva dvostrukih veza u repu ugljikovodika razlikuju se sljedeće:

zasićene masne kiseline, koji ne sadrže dvostruke veze u repu ugljikovodika;

nezasićene masne kiseline imaju dvostruke veze između atoma ugljika (-CH=CH-).

Formiranje molekula triglicerida

Kada se formira molekula triglicerida, svaka od tri hidroksilne (-OH) grupe glicerola reagira

kondenzacija sa masnom kiselinom (Sl. 268). U toku reakcije nastaju tri estarske veze, pa se tako dobijeno jedinjenje naziva estar. Tipično, sve tri hidroksilne grupe glicerola reaguju, pa se proizvod reakcije naziva triglicerid.

Rice. 268. Formiranje molekula triglicerida.

Svojstva triglicerida

Fizička svojstva zavise od sastava njihovih molekula. Ako u trigliceridima prevladavaju zasićene masne kiseline, onda su one čvrste (masti), ako su nezasićene, tečne su (ulja).

Gustina masti je manja od vode, pa u vodi plutaju i nalaze se na površini.

Voskovi- grupa jednostavnih lipida, koji su estri viših masnih kiselina i alkohola visoke molekularne težine.

Voskovi se nalaze i u životinjskom i u biljnom carstvu, gdje obavljaju uglavnom zaštitne funkcije. Kod biljaka, na primjer, prekrivaju listove, stabljike i plodove tankim slojem, štiteći ih od vlaženja vodom i prodora mikroorganizama. Rok trajanja voća ovisi o kvaliteti voštanog premaza. Med se čuva pod pokrovom pčelinjeg voska i razvijaju se larve. Druge vrste životinjskog voska (lanolin) štite kosu i kožu od uticaja vode.

Kompleksni lipidi

Fosfolipidi

Fosfolipidi- estri polihidričnih alkohola sa višim masnim kiselinama, koji sadrže

Rice. 269. Fosfolipid.

koji sadrži ostatak fosforne kiseline (Sl. 269). Ponekad dodatne grupe (azotne baze, aminokiseline, glicerol, itd.) mogu biti povezane s njim.

U pravilu, molekul fosfolipida sadrži dva viša ostatka masnih kiselina i

jedan ostatak fosforne kiseline.

Fosfolipidi se nalaze i u životinjama i u biljkama. Posebno ih ima u nervnom tkivu ljudi i kralježnjaka; mnogo je fosfolipida u sjemenu biljaka, srcu i jetri životinja i ptičjim jajima.

Fosfolipidi su prisutni u svim ćelijama živih bića, učestvujući uglavnom u formiranju ćelijskih membrana.

Glikolipidi

Glikolipidi- To su ugljikohidratni derivati ​​lipida. Njihovi molekuli, uz polihidrični alkohol i više masne kiseline, sadrže i ugljikohidrate (obično glukozu ili galaktozu). Lokalizirani su prvenstveno na vanjskoj površini plazma membrane, gdje su njihove komponente ugljikohidrata uključene među ostale ugljikohidrate na površini ćelije.

Lipoidi- supstance slične mastima. Tu spadaju steroidi (holesterol, široko rasprostranjen u životinjskim tkivima, estradiol i testosteron - ženski i muški polni hormoni), terpeni (eterična ulja od kojih zavisi miris biljaka), gibereline (supstance za rast biljaka), neki pigmenti (hlorofil, bilirubin), neki vitamini (A, D, E, K) itd.

Funkcije lipida

Energija

Glavna funkcija lipida je energija. Kalorični sadržaj lipida veći je od ugljikohidrata. Prilikom razgradnje 1 g masti na CO2 i H2O oslobađa se 38,9 kJ. Jedina hrana za novorođene sisare je mlijeko, čiji je energetski sadržaj određen uglavnom sadržajem masti.

Strukturno

Lipidi učestvuju u formiranju ćelijskih membrana. Membrane sadrže fosfolipide, glikolipide i lipoproteine.

Skladištenje

Masti su rezervna tvar životinja i biljaka. Ovo je posebno važno za životinje koje hiberniraju tokom hladne sezone ili duge šetnje kroz područja gdje nema izvora hrane (deve u pustinji). Sjemenke mnogih biljaka sadrže masnoću potrebnu za obezbjeđivanje energije biljci u razvoju.

Termoregulatorna

Masti su dobri toplotni izolatori zbog svoje slabe toplotne provodljivosti. Oni se talože ispod kože, formirajući debele slojeve kod nekih životinja. Na primjer, kod kitova sloj potkožne masti doseže debljinu od 1 m. To omogućava toplokrvnoj životinji da živi u hladnoj vodi. Masno tkivo mnogih sisara igra ulogu termostata.

Zaštitno-mehanički

Akumulirajući se u potkožnom sloju, masti ne samo da sprečavaju gubitak toplote, već i štite tijelo od mehaničkog stresa. Masne kapsule unutrašnje organe, masni sloj trbušne duplje obezbeđuje fiksaciju anatomskog položaja unutrašnjih organa i štiti ih od šoka i povreda od spoljašnjih uticaja.

Katalitički

Ova funkcija je povezana sa vitaminima rastvorljivim u mastima (A, D, E, K). Sami vitamini nemaju katalitičku aktivnost. Ali oni su kofaktori za enzime; bez njih enzimi ne mogu obavljati svoje funkcije.

Metabolički izvor vode

Jedan od proizvoda oksidacije masti je voda. Ova metabolička voda je veoma važna za stanovnike pustinje. Dakle, mast koja ispunjava grbu kamile služi prvenstveno ne kao izvor energije, već kao izvor vode (kada se 1 kg masti oksidira, oslobađa se 1,1 kg vode).

Povećana uzgona

Rezerve masti povećavaju plovnost vodenih životinja.

Klasifikacija lipida

Jednostavni lipidi

Kompleksni lipidi

Masti (trigliceridi)

Vosak

Klasifikacija lipida

Jednostavni lipidi

Kompleksni lipidi

Fosfolipidi– (glicerol + fosforna kiselina + masna kiselina)

Masti (trigliceridi)– estri masnih kiselina visoke molekularne težine. kiseline i trihidrični alkohol glicerol

Glikolipidi(lipid + ugljeni hidrat)

Vosak– estri viših masnih kiselina. kiselinama i alkoholima

Lipoproteini(lipid + protein)

MASTI (trigliceridi)

Masti su široko rasprostranjene u prirodi. Oni su dio ljudskog tijela, životinja, biljaka, mikroba i nekih virusa. Sadržaj masti u biološkim objektima, tkivima i organima može dostići 90%.

OPŠTA FORMULA MASTI:

Gustina masti je manja od vode, pa u vodi plutaju i nalaze se na površini.

TRIGLICERIDI

FATS

ULJA

su životinjskog porijekla

su biljnog porijekla

teško

tečnost

sadrži zasićene masne kiseline

Sadrži nezasićene masne kiseline

VOSKOVI

Ovo je grupa jednostavnih lipida, koji su estri viših masnih kiselina i alkohola visoke molekularne težine.

Pčele koriste vosak za izgradnju saća.

STRUKTURA MOLEKULA FOSFOLIPIDA

(hidrofilna, sastoji se od glicerola i ostatka fosforne kiseline)

glava

(hidrofobna, sastavljena od zaostalih masnih kiselina)

repovi

fosfolipidi

Fosfolipidi se nalaze i u životinjama i u biljkama.

Fosfolipidi su prisutni u svim ćelijama živih bića, učestvujući uglavnom u formiranju ćelijskih membrana.

GLIKOLIPIDI

Glikolipidi se nalaze u mijelinskoj ovojnici nervnih vlakana i na površini neurona, a takođe su i komponente membrana kloroplasta.

Struktura nervnih vlakana

Hloroplast

LIPOPROTEINI

U obliku lipoproteina, lipidi se transportuju krvlju i limfom.

Na primjer, kolesterol se transportuje u krv kroz žile kao dio takozvanih lipoproteina - složenih kompleksa koji se sastoje od masti i proteina, a imaju nekoliko varijanti.

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

Primjer

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

1. Energija

Primjer

2 O + CO 2 + 38,9 kJ

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

1. Energija

Primjer

Kada se 1 g masti oksidira, nastaje H 2 O + CO 2 + 38,9 kJ

a) ranije Tijelo prima 40% svoje energije od oksidacije lipida;

b) Svaki sat 25 g masti ulazi u opći krvotok, koji se koristi za stvaranje energije.

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

2. Obavljanje zaliha

Primjer

a) potkožno masno tkivo

FUNKCIJA ČUVANJA LIPIDA

Ovo je posebno važno za životinje koje hiberniraju tokom hladne sezone ili duge šetnje kroz područja gdje nema izvora hrane.

Mrki medvjed

Pink losos

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

2. Obavljanje zaliha

Primjer

Rezervni izvor E, jer masti – „konzervirana energija“

b) kap masti unutar ćelije

Fatty

kapi

Core

Sjemenke i plodovi biljaka sadrže masnoću potrebnu za obezbjeđivanje energije biljci u razvoju.

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

Primjer

a) fosfolipidi su dio ćelijskih membrana

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

3. Konstrukcijski (plastični)

Primjer

b) glikolipidi su dio mijelinskih ovojnica nervnih ćelija

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

4. Termoregulacija

Primjer

Potkožna mast štiti životinje od hipotermije

a) kod kitova potkožni sloj masti doseže 1 m, što omogućava toplokrvnoj životinji da živi u hladnoj vodi polarnog okeana

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

5. Zaštitni

Primjer

a) sloj masti (omentum) štiti osjetljive organe od udara i udara

(npr. perinefrična kapsula, masni jastučić u blizini očiju)

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

5. Zaštitni

Primjer

Masti štite od mehaničkog stresa

b) vosak se koristi za pokrivanje listova biljaka tankim slojem, sprečavajući ih da se pokvase za vreme jakih kiša, kao i perje i vuna

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

6. Izvor endogenih (metaboličkih)

Primjer

chesk) voda

Jerboa

Gerbil

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

6. Izvor endogene vode

Primjer

Kada se 100 g masti oksidira, oslobađa se 107 ml vode

a) zahvaljujući takvoj vodi postoje mnoge pustinje. životinje (npr. jerboas, gerbili, deve)

Kamila ne smije piti 10-12 dana.

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

7. Regulatorni

Primjer

Mnoge masti su komponente vitamina i hormona

a) vitamini rastvorljivi u mastima – D, E, K, A

FUNKCIJE LIPIDA

Funkcija

Karakteristično

8. Rastvarači hidrofobnih jedinjenja

Primjer

Omogućava prodiranje supstanci rastvorljivih u mastima u organizam

a) vitamini E, D, A

Ponavljanje:

Test 1. Sa potpunim sagorevanjem 1 g supstance, oslobođeno je 38,9 kJ energije. Ova supstanca se odnosi na:

• Na ugljikohidrate.
• Za masti.
• Ili na ugljikohidrate ili na lipide.
• Za vjeverice.

Test 2. Osnovu ćelijskih membrana čine:

• Masti.
• Fosfolipidi.
• Vosak.
• Lipidi.

Test 3. Izjava: “Fosfolipidi su estri glicerola (glicerola) i masnih kiselina”:

Pogrešno.

Ponavljanje:

**Test 4. Lipidi obavljaju sljedeće funkcije u tijelu:

• Strukturno. 5. Neki su enzimi.
• Energija. 6. Izvor metaboličke vode
• Toplotna izolacija. 7. Skladištenje.
• Neki su hormoni. 8. Ovo uključuje vitamine A, D, E, K.

**Test 5. Molekul masti se sastoji od ostataka:

• Amino kiseline.
• Nukleotidi.
• Glicerin.
• Masne kiseline.

Test 6. Glikoproteini su kompleks:

• Proteini i ugljikohidrati.
• Nukleotidi i proteini.
• Glicerol i masne kiseline.
• Ugljikohidrati i lipidi.