تمرین آموزشی تخصص 19.02 10. اصل اساسی مترولوژی

وزارت آموزش و پرورش منطقه مسکو

بودجه دولتی آموزشی حرفه ای

تأسیس منطقه مسکو

"کالج Lyubertsy به نام قهرمان اتحاد جماهیر شوروی,

خلبان-کیهان نورد Yu.A. گاگارین"

من تایید کردم

کارگردان

بودجه دولتی

آموزشی حرفه ای

موسسات منطقه مسکو

"مدرسه فنی لیوبرتسی

به نام قهرمان اتحاد جماهیر شوروی،

خلبان-کیهان نورد یو.آ.گاگارین"

O.A. کلوبنیچکینا

از "____" _____________ 2017

برنامه کاری رشته دانشگاهی

علم شیمی

چرخه آموزش عمومی

حرفه ای پایه برنامه آموزشی

بر اساس تخصص19/02/10 فناوری محصولات پذیرایی

فرم آموزش تمام وقت

______________________________________________________________________________________

(تمام وقت، پاره وقت، پاره وقت - پاره وقت)

لیوبرتسی، 2017

تایید شده موافقت شد

معاونت امور علمی کمیسیون موضوع (چرخه)

آموزش عمومی، بشردوستانه، معاون روش

شورای چرخه های علوم طبیعی

O.Yu. خوخلوا

"__________________2017

رئیس موضوع (چرخه)

کمیسیون ها

برسنوا اینا سرگیونا

موافقت کرد

معاونت امور علمی

کار روشی، رئیس

شورای روش

V.B. آترپیوا

"__________________2017

گردآوری شده توسط: Beresneva Inna Sergeevna__________________________________________________

(نام کامل معلم موسسه آموزشی بودجه دولتی منطقه مسکو "مدرسه فنی لیوبرتسی به نام

کارشناسان:

1. تخصص داخلی:

1. تخصص فنی: Malgina Valentina Vasilievna ___________________

(نام کامل روش شناس، عضو شورای روش شناسی موسسه آموزشی بودجه دولتی منطقه مسکو "مدرسه فنی لیوبرتسی"

قهرمان اتحاد جماهیر شوروی، خلبان-کیهان نورد یو.آ. گاگارین")

1. بررسی محتوا:تاراسووا ایرینا استانیسلاوونا _______________________

(نام معلم رشته های آموزش عمومی(شیمی) بالاترین مدرک تحصیلی

خلبان-کیهان نورد Yu.A. گاگارین")

1. تخصص خارجی

1. تخصص مبتنی بر محتوا

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

برنامه کاریبر اساس دولت فدرال توسعه یافته است استاندارد آموزشیمیانگین آموزش حرفه ایدر تخصص 19/02/10 فناوری محصولات پذیرایی عمومی (19.00.00 بوم شناسی صنعتی و بیوتکنولوژی) مصوب وزارت آموزش و پرورش و علوم فدراسیون روسیهبه تاریخ 22 آوریل 2014 شماره 384 (ثبت شده در وزارت دادگستری روسیه در 23 ژوئیه 2014 شماره 33234)

	پ.
ویژگی های کلی برنامه کاری مدرسه انضباط "شیمی"
ساختار و محتوای رشته دانشگاهی
شرایط اجرای رشته تحصیلی
کنترل و ارزیابی نتایج تسلط بر یک رشته دانشگاهی

1. ویژگی های کلی برنامه کاری

انضباط آکادمیک"علم شیمی"

1.1. دامنه کاربرد

برنامه کاری رشته تحصیلیبخشی از برنامه آموزشی اصلی مطابق با استاندارد آموزشی ایالتی فدرال برای آموزش حرفه ای متوسطه در تخصص 02/19/10 فناوری محصولات پذیرایی عمومی است.

1.2. جایگاه رشته تحصیلی در ساختار برنامه آموزشی حرفه ای اصلی: رشته تحصیلی تخصصی چرخه آموزش عمومی.

1.3. اهداف و نتایج برنامه ریزی شده تسلط بر این رشته:

در نتیجه مطالعه این رشته، دانش آموز باید به شایستگی های عمومی تسلط یابد:

OK 01. راه هایی را برای حل مشکلات انتخاب کنید فعالیت حرفه ای، در زمینه های مختلف اعمال می شود.

OK 02. جستجو، تجزیه و تحلیل و تفسیر اطلاعات لازم برای انجام وظایف فعالیت حرفه ای.

OK 03. توسعه حرفه ای و شخصی خود را برنامه ریزی و اجرا کنید.

OK 04. در یک تیم و تیم کار کنید، به طور موثر با همکاران، مدیریت و مشتریان تعامل داشته باشید.

OK 05. برقراری ارتباط شفاهی و کتبی در زبان دولتیبا در نظر گرفتن ویژگی های بافت اجتماعی و فرهنگی.

OK 06. یک موضع مدنی-وطن پرستانه نشان دهید، رفتار آگاهانه بر اساس ارزش های جهانی سنتی نشان دهید.

OK 07. حفاظت را ترویج کنید محیطحفاظت از منابع، در شرایط اضطراری به طور موثر عمل کنید.

OK 08. از وجوه استفاده کنید فرهنگ بدنیحفظ و تقویت سلامت در فرآیند فعالیت حرفه ای و حفظ سطح آمادگی جسمانی لازم.

OK 09. استفاده کنید فناوری اطلاعاتدر فعالیت های حرفه ای

OK 10. از اسناد حرفه ای به زبان های دولتی و خارجی استفاده کنید.

OK 11. برنامه ریزی فعالیت های کارآفرینانه در زمینه حرفه ای.

1. ساختار و محتوای رشته دانشگاهی "شیمی"

2.1. محدوده رشته و انواع دانشگاهی کار آکادمیک

نوع کار آموزشی	حجم ساعت
بار تدریس اجباری کلاس درس (کل)
شامل:
درس های عملی
اوراق تست
کار مستقلدانش آموز (کل)
از جمله: کار با کتاب درسی و ادبیات اضافی، ترسیم یادداشت، جداول، جدول کلمات متقاطع، حل مسائل محاسباتی، ترسیم معادلات واکنش های شیمیایی، تهیه پیام، گزارش، ارائه.
گواهینامه نهایی در فرمامتحان

2.2. طرح موضوعی و محتوای رشته دانشگاهی "شیمی"

نام بخش ها و موضوعات		حجم ساعت	سطح تسلط
بخش 1. شیمی عمومی و معدنی		51+ 12
مبحث 1.1. مفاهیم و قوانین اساسی شیمی
	مفاهیم اولیه شیمی. ماده اتم. مولکول. عنصر شیمیایی. آلوتروپی. مواد ساده و پیچیده. ترکیب کیفی و کمی مواد. نمادها و فرمول های شیمیایی جرم اتمی و مولکولی نسبی. مقدار ماده. قوانین اساسی شیمی. استوکیومتری. قانون بقای جرم مواد. قانون ثبات ترکیب مواد با ساختار مولکولی. قانون آووگادرو و پیامدهای آن
	اوراق تست کنترل ورودی خلاصه ای از دانش برای یک دوره مدرسه ابتدایی.
	درس های عملی "محاسبات بر اساس معادلات شیمیایی. حل مشکل».
	مطالعه طرح کلی. حل مسائل مربوط به یافتن جرم مولکولی نسبی، تعیین کسر جرمی عناصر شیمیایی در یک ماده پیچیده. مقدار ماده، مشتق فرمول مولکولی و غیره
مبحث 1.2. قانون دوره ایو جدول تناوبی عناصر شیمیایی D.I. مندلیف در پرتو دکترین ساختار اتمی
	ساختار اتم و قانون تناوبی D.I. مندلیف. اتم یک ذره پیچیده است. هسته (پروتون و نوترون) و پوسته الکترونی. ایزوتوپ ها ساختار پوسته های الکترونیکی اتم های عناصر دوره های کوتاه. ویژگی های ساختار پوسته های الکترونیکی اتم های عناصر دوره های طولانی (عناصر انتقال). مفهوم اوربیتال ها. اوربیتال های s، p و d. پیکربندی الکترونیکی اتم های عناصر شیمیایی قانون تناوبی D.I. مندلیف. کشف توسط D.I. قانون تناوبی مندلیف. جدول تناوبی عناصر شیمیایی یک نمایش گرافیکی از قانون تناوبی است. ساختار جدول تناوبی: دوره ها (کوچک و بزرگ)، گروه ها (اصلی و فرعی). موقعیت عنصر در PSHE و ساختار پوسته الکترونیاتم اهمیت قانون تناوبی و سیستم تناوبی عناصر شیمیایی D.I. مندلیف برای توسعه علم و درک تصویر شیمیایی جهان.
	درس های عملی
	اوراق تست
	کار مستقل دانش آموزان: تهیه پیام با موضوع "کشف قانون ادواری" محاسبه تعداد پروتون ها، نوترون ها، الکترون ها در اتم های عناصر شیمیایی مختلف. ترسیم نمودارهای ساختار و پیکربندی الکترونیکی اتم های عناصر شیمیایی. حل مسائل کیفی با موضوع "ساختار اتمی".
مبحث 1.3. ساختار ماده
	پیوند شیمیایی کووالانسی مکانیسم آموزش پیوند کووالانسی(معاوضه و اهداکننده- پذیرنده). الکترونگاتیوی. پیوندهای کووالانسی قطبی و غیرقطبی تعدد پیوند کووالانسی شبکه های کریستالی مولکولی و اتمی. خواص مواد دارای شبکه کریستالی مولکولی و اتمی. پیوند شیمیایی یونی کاتیون ها، تشکیل آنها از اتم ها در نتیجه فرآیند اکسیداسیون. آنیون ها، تشکیل آنها از اتم ها در نتیجه فرآیند احیا. پیوند یونی یک پیوند بین کاتیون ها و آنیون ها به دلیل جاذبه الکترواستاتیکی است. طبقه بندی یون ها: بر اساس ترکیب، علامت بار، وجود پوسته هیدراتاسیون. شبکه های کریستالی یونی. خواص مواد با نوع یونی شبکه کریستالی. اتصال فلزی. فلز سلول کریستالیو پیوند شیمیایی فلزی پیوند هیدروژنی. حالات مجموع مواد. حالت جامد، مایع و گازی مواد. انتقال یک ماده از یک حالت تجمع به حالت دیگر. مواد و مخلوط های خالص. مفهوم مخلوطی از مواد. مخلوط های همگن و ناهمگن. ترکیب مخلوط ها: کسر حجمی و جرمی اجزای مخلوط، کسر جرمی ناخالصی ها. سیستم های پراکنده مفهوم سیستم پراکنده فاز پراکنده و محیط پراکندگی. طبقه بندی سیستم های پراکنده. مفهوم سیستم های کلوئیدی
	درس های عملی "حل مشکلات یافتن حجم و کسر جرمی اجزای مخلوط، کسر جرمی ناخالصی ها."
	اوراق تست
	کار مستقل دانش آموزان: کار با ادبیات آموزشی و منابع اینترنتی. جمع آوری جداول: "طبقه بندی سیستم های پراکنده"؛ «ویژگی های مقایسه ای انواع پیوند شیمیایی».
مبحث 1.4. اب. راه حل ها تفکیک الکترولیتی
	اب. راه حل ها انحلال. آب به عنوان یک حلال حلالیت مواد. محلول های اشباع، غیر اشباع، فوق اشباع. وابستگی حلالیت گازها، مایعات و جامدات به عوامل مختلف. کسر جرمی املاح تفکیک الکترولیتی. الکترولیت ها و غیر الکترولیت ها. تفکیک الکترولیتی. درجه تفکیک الکترولیتی. الکترولیت های قوی و ضعیف اصول اولیه تئوری تفکیک الکترولیتی. اسیدها، بازها و نمک ها به عنوان الکترولیت.
	درس های عملی
	کار عملی شماره 1. "تهیه یک محلول با کسر جرمی معین از ماده محلول."
	اوراق تست
	کار مستقل دانش آموزان: حل مسائل برای یافتن کسر جرمی یک ماده محلول. آماده سازی برای کار عملی "تهیه یک محلول با کسر جرمی معین از ماده محلول." ترسیم معادلات تفکیک الکترولیتی و واکنش های تبادل یونی. یک پیام با موضوع "راه حل های پیرامون ما" آماده کنید
مبحث 1.5. طبقه بندی نیست ترکیبات آلیو خواص آنها
	اسیدها و خواص آنها اسیدها به عنوان الکترولیت، طبقه بندی آنها بر اساس نشانه های مختلف. خواص شیمیایی اسیدها در پرتو تئوری تفکیک الکترولیتی. ویژگی های برهمکنش اسیدهای سولفوریک و نیتریک غلیظ با فلزات. روشهای اصلی تولید اسید پایه ها و خواص آنها بازها به عنوان الکترولیت، طبقه بندی آنها بر اساس معیارهای مختلف. خواص شیمیایی بازها در پرتو تئوری تفکیک الکترولیتی. تجزیه پایه های نامحلول در آب. روش های اساسی به دست آوردن پایه ها. نمک ها و خواص آنها نمک ها مانند الکترولیت ها هستند. نمک ها متوسط، اسیدی و بازی هستند. خواص شیمیایی نمک ها در پرتو تئوری تفکیک الکترولیتی. روش های بدست آوردن نمک اکسیدها و خواص آنها اکسیدهای نمک ساز و غیر نمک ساز. اکسیدهای بازی، آمفوتریک و اسیدی. وابستگی ماهیت اکسید به درجه اکسیداسیون فلز تشکیل دهنده آن. خواص شیمیایی اکسیدها بدست آوردن اکسیدها
	درس های عملی "روابط ژنتیکی بین طبقات ترکیبات معدنی. حل مسائل محاسباتی با استفاده از معادلات واکنش.
	اوراق تست تستشماره 1 با موضوع "ساختار ماده".
	آمادگی برای آزمون در موضوعات 1.1 - 1.5. تدوین جدول کلی نامگذاری و خواص شیمیایی طبقات اصلی ترکیبات معدنی. گزارشی با موضوع: «استفاده از نمک در فناوری محصولات پذیرایی عمومی» تهیه کنید.
مبحث 1.6. واکنش های شیمیایی
	طبقه بندی واکنش های شیمیایی واکنش های اتصال، تجزیه، جایگزینی، تبادل. واکنش های کاتالیزوری. واکنش های برگشت پذیر و غیر قابل برگشت. همگن و واکنش های ناهمگن. واکنش های گرمازا و گرمازا. اثر حرارتی واکنش های شیمیایی. معادلات ترموشیمیایی واکنش های ردوکس حالت اکسیداسیون اکسید کننده و احیا کننده احیا کننده و اکسیداسیون. روش تراز الکترونیکی برای تشکیل معادلات واکنش های ردوکس. سرعت واکنش های شیمیایی مفهوم سرعت واکنش های شیمیایی. وابستگی سرعت واکنش های شیمیایی به عوامل مختلف: ماهیت مواد واکنش دهنده، غلظت آنها، دما، سطح تماس و استفاده از کاتالیزورها. برگشت پذیری واکنش های شیمیایی واکنش های برگشت پذیر و غیر قابل برگشت. تعادل شیمیایی و روشهای جابجایی آن
	درس های عملی محاسبات با استفاده از معادلات ترموشیمیایی. ترسیم معادلات واکنش های ردوکس، ترتیب ضرایب با استفاده از روش تعادل الکترونیکی.
	اوراق تست
	کار مستقل دانش آموزان کار با ادبیات آموزشی ترسیم نمودار: "طبقه بندی واکنش های شیمیایی". حل مسائل کیفی با موضوع: "تعادل شیمیایی و روش های جابجایی آن".
مبحث 1.7. فلزات و غیر فلزات
	فلزات ویژگی های ساختار اتم ها و کریستال ها. خواص فیزیکی فلزات طبقه بندی فلزات بر اساس معیارهای مختلف خواص شیمیایی فلزات سری ولتاژ الکتروشیمیایی فلزات. متالوترمی. خوردگی فلزات: شیمیایی و الکتروشیمیایی. وابستگی نرخ خوردگی به شرایط محیطی. طبقه بندی خوردگی فلزات بر اساس معیارهای مختلف. روشهای محافظت از فلزات در برابر خوردگی روشهای کلی بدست آوردن فلزات مفهوم متالورژی. آلیاژهای سیاه و غیر آهنی. غیر فلزات. ویژگی های ساختار اتم ها نافلزات مواد ساده ای هستند. وابستگی خواص هالوژن ها به موقعیت آنها در جدول تناوبی. خواص اکسیداسیون و احیا نافلزات بسته به موقعیت آنها در سری الکترونگاتیوی.
	درس های عملی
	اوراق تست آزمون شماره 2 درس «عمومی و شیمی معدنی»
	کار مستقل دانش آموزان آمادگی برای آزمون کل درس "شیمی عمومی و معدنی". ویژگی های فلزات و غیر فلزات معمولی به انتخاب دانش آموز. گزارشی با موضوع "نقش فلزات در تاریخ تمدن بشری"، "شیمی فلزات در فعالیت حرفه ای من"، "نقش فیزیولوژیکی 27 عنصر شیمیایی اصلی - "عناصر زندگی" PSHE D.I. مندلیف.
بخش 2. شیمی آلی		57 + 16
مبحث 2.1. مفاهیم اساسی شیمی آلی و تئوری ساختار ترکیبات آلی
	موضوع شیمی آلی. مواد آلی طبیعی، مصنوعی و مصنوعی. مقایسه مواد آلی با غیر آلی. ساختار شیمیایی ترتیبی است که در آن اتم ها با توجه به ظرفیت به مولکول ها ترکیب می شوند. نظریه ساختار ترکیبات آلی A.M. باتلروف. اصول اساسی نظریه ساختار شیمیایی. ایزومر و ایزومر. فرمول های شیمیایی و مدل های مولکول ها در شیمی آلی. طبقه بندی مواد آلی طبقه بندی مواد بر اساس ساختار اسکلت کربن و وجود گروه های عاملی. همسانی و همسانی. آغاز نامگذاری IUPAC.
	درس های عملی
	اوراق تست
	کار مستقل دانش آموزان تهیه گزارش با موضوع: «نقش دانشمندان داخلی در شکل گیری و توسعه شیمی آلی جهان». ترسیم فرمول های ساختاری مواد آلی، ایزومرها و همولوگ های آنها.
مبحث 2.2. هیدروکربن ها و منابع طبیعی آنها
	آلکان ها: سری همولوگ، ایزومر و نامگذاری آلکان ها. خواص شیمیایی آلکان ها (متان، اتان): احتراق، جایگزینی، تجزیه، هیدروژن زدایی. کاربرد آلکان ها بر اساس خواص. آلکن ها اتیلن، تولید آن (هیدروژن زدایی اتان، پلیمریزاسیون پلی اتیلن). سری همولوگ، ایزومریسم، نامگذاری آلکن ها. خواص شیمیایی اتیلن: احتراق، واکنش های کیفی(تغییر رنگ آب برم و محلول پرمنگنات پتاسیم)، هیدراتاسیون، پلیمریزاسیون. کاربرد اتیلن بر اساس خواص. Diens. مفهوم دین ها به عنوان هیدروکربن با دو پیوند دوگانه. دیین های مزدوج. خواص شیمیایی 1،3-بوتادین و ایزوپرن: رنگ زدایی آب برم و پلیمریزاسیون به لاستیک. لاستیک های طبیعی و مصنوعی. ولکانیزاسیون لاستیک. آلکین ها استیلن. خواص شیمیایی استیلن: احتراق، رنگ زدایی آب برم، افزودن هیدروژن کلرید و هیدراتاسیون. کاربرد استیلن بر اساس خواص. ایزومری بین طبقاتی با آلکادین ها. تولید استیلن به روش پیرولیز متان و روش کاربید. عرصه ها. بنزن. خواص شیمیایی بنزن: احتراق، واکنش های جایگزینی (هالوژناسیون، نیتراسیون). کاربردهای بنزن بر اساس خواص سری همولوگ عرصه ها. تولوئن نیتراسیون تولوئن TNT. منابع طبیعی هیدروکربن ها گاز طبیعی: ترکیب، استفاده به عنوان سوخت. گاز نفتی مرتبط، فرآوری آن روغن. ترکیب و فرآوری روغن. تقطیر روغن. فرآورده های نفتی. عدد اکتان بنزین
	درس های عملی کار عملی شماره 2 "تهیه اتیلن و آزمایش با آن"
	اوراق تست تست شماره 3 با موضوع "هیدروکربن ها"
	کار مستقل دانش آموزان: ترسیم فرمول های ساختاری هیدروکربن ها، ایزومرها و همولوگ های آنها. نام مواد بر اساس نامگذاری بین المللی IUPAC. حل مسائل برای یافتن فرمول مولکولی یک هیدروکربن گازی. گزارشی در مورد موضوع انتخابی خود تهیه کنید: "شیمی مواد اولیه هیدروکربنی و حرفه آینده من"، "سوخت هیدروکربنی، انواع و هدف آن"، " جنبه های زیست محیطیاستفاده از مواد خام هیدروکربنی و غیره
مبحث 2.3. ترکیبات آلی حاوی اکسیژن
	الکل ها تولید اتانول از طریق تخمیر گلوکز و هیدراتاسیون اتیلن. گروه هیدروکسیل به عنوان یک گروه عاملی. مفهوم الکل های تک هیدریک اشباع. خواص شیمیایی اتانول: برهمکنش با سدیم، تشکیل اترها و استرها، اکسیداسیون به آلدهید. کاربرد اتانول بر اساس خواص. متیل الکل و استفاده از آن به عنوان ماده خام شیمیایی سمیت متانول و قوانین ایمنی هنگام کار با آن. الکل های پلی هیدریک ایزومریسم و ​​نامگذاری نمایندگان الکل های دی و تری هیدریک. ویژگی های خواص شیمیایی الکل های پلی هیدریک، تشخیص کیفی آنها. نمایندگان منتخب: اتیلن گلیکول، گلیسیرین، روش های تهیه آنها، کاربرد عملی. فنل. فیزیکی و خواص شیمیاییفنل تأثیر متقابل اتم ها در یک مولکول فنل: برهمکنش با هیدروکسید سدیم و اسید نیتریک. کاربرد فنل بر اساس خواص. آلدهیدها مفهوم آلدئیدها گروه آلدهید به عنوان یک گروه عاملی. فرمالدئید و خواص آن: اکسیداسیون به اسید مربوطه، کاهش به الکل مربوطه. تهیه آلدئیدها با اکسیداسیون الکلهای مربوطه. چند تراکم فرمالدئید با فنل به رزین فنل فرمالدئید. کاربرد فرمالدئید بر اساس خواص آن. اسیدهای کربوکسیلیک مفهوم اسیدهای کربوکسیلیک گروه کربوکسیل به عنوان یک گروه عاملی. سری همولوگ اسیدهای کربوکسیلیک تک بازی اشباع. تهیه کربوکسیلیک اسیدها با اکسیداسیون آلدئیدها. خواص شیمیایی اسید استیک: خواص مشترک با اسیدهای معدنی و واکنش استریفیکاسیون. کاربرد اسید استیک بر اساس خواص. اسیدهای چرب بالاتر که نمونه آن اسیدهای پالمیتیک و استئاریک است. انواع اسیدهای کربوکسیلیک (اسید اگزالیک به عنوان دو بازیک، اسید اکریلیک به عنوان غیر اشباع، اسید بنزوئیک به عنوان معطر). استرها و چربی ها. تهیه استرها با واکنش استریفیکاسیون استرها در طبیعت، معنای آنها. کاربرد استرها بر اساس خواص. چربی ها به عنوان استر. طبقه بندی چربی ها خواص شیمیایی چربی ها: هیدرولیز و هیدروژنه شدن چربی های مایع. استفاده از چربی ها بر اساس خواص. صابون. کربوهیدرات ها کربوهیدرات ها، طبقه بندی آنها: مونوساکاریدها (گلوکز، فروکتوز)، دی ساکاریدها (ساکارز) و پلی ساکاریدها (نشاسته و سلولز). گلوکز ماده ای با عملکرد دوگانه است - الکل آلدهید. خواص شیمیایی گلوکز: اکسیداسیون به اسید گلوکونیک، احیا به سوربیتول، تخمیر الکلی. کاربرد گلوکز بر اساس خواص. ساختار و خواص شیمیایی ساکارز اساس فن آوری تولید ساکارز. نشاسته. ساختار مولکولی خواص فیزیکی و شیمیایی، وقوع در طبیعت و نقش بیولوژیکی. کاربرد. سلولز. ساختار، خواص فیزیکی و شیمیایی. یافتن در طبیعت و نقش بیولوژیکی. کاربرد. مقایسه خواص نشاسته و سلولز. اهمیت کربوهیدرات ها در حیات وحش و زندگی انسان.
	درس های عملی کار عملی شماره 3 "خواص شیمیایی اسیدهای کربوکسیلیک" کار عملی شماره 4 "خواص شیمیایی کربوهیدرات ها"
	اوراق تست تست شماره 4 با موضوع "ترکیبات حاوی اکسیژن"
	کار مستقل دانش آموزان ترسیم و حل زنجیره های ژنتیکی. آمادگی برای آزمون در موضوعات 2.1-2.3 حل مسائل محاسباتی با گرایش حرفه ای. « اتانول: بزرگترین خیر و شر وحشتناک""چربی ها و اهمیت آنها برای بدن انسان"محصولات بهداشتی مبتنی بر ترکیبات آلی حاوی اکسیژن، مواد شوینده مصنوعی (SMC): مزایا و معایب، و غیره.
مبحث 2.4. ترکیبات آلی حاوی نیتروژن پلیمرها
	آمین ها مفهوم آمین ها آنیلین به عنوان یک پایه آلی. تهیه آنیلین از نیتروبنزن. کاربرد آنیلین بر اساس خواص. آمینو اسید. اسیدهای آمینه به عنوان ترکیبات آلی دارای عملکرد آمفوتریک خواص شیمیایی اسیدهای آمینه: برهمکنش با قلیاها، اسیدها و با یکدیگر (واکنش چند تراکمی). پیوند پپتیدی و پلی پپتیدها. کاربرد اسیدهای آمینه بر اساس خواص. سنجاب ها ساختارهای اولیه، ثانویه و سوم پروتئین ها. خواص شیمیایی پروتئین ها: احتراق، دناتوره شدن، هیدرولیز، واکنش های رنگی. عملکردهای بیولوژیکی پروتئین ها پروتئین و غذا. پلیمرها پروتئین ها و پلی ساکاریدها به عنوان پلیمرهای زیستی تهیه پلیمرها به روش پلیمریزاسیون و پلی تراکم. پلاستیک. پلاستیک های ترموپلاستیک و ترموست. نمایندگان پلاستیک. الیاف، طبقه بندی آنها. به دست آوردن الیاف نمایندگان منتخب الیاف شیمیایی.
	درس های عملی
	کار عملی شماره 5 "حل مسائل تجربی برای شناسایی ترکیبات آلی"
	تست نهایی
	کار مستقل دانش آموزان با منابع آموزشی، مرجع و منابع اینترنتی کار کنید. گزارشی در مورد موضوع مورد نظر خود تهیه کنید:« عملکردهای بیولوژیکی پروتئین ها، "مبنای پروتئین ایمنی"،« کمبود پروتئین در محصولات غذایی و غلبه بر آن در چارچوب برنامه جهانی غذا، «پروتئین و غذا» و غیره. آمادگی برای کار عملی و ارزیابی متمایز
جمع:		136 (108 + 28 )

برای مشخص کردن سطح توسعه مطالب آموزشیاز نمادهای زیر استفاده می شود:

1. - آشنایی (شناخت اشیاء، ویژگی های قبلاً مطالعه شده)؛

2. تولید مثل (انجام فعالیت ها بر اساس مدل، دستورالعمل یا تحت راهنمایی)

3. مولد (برنامه ریزی و اجرای مستقل فعالیت ها، حل مشکلات مشکل ساز)

3. شرایط اجرای انضباط مدرسه

3.1. حداقل الزامات لجستیکی

اجرای رشته تحصیلی مستلزم وجود کلاس درس "شیمی" است.

تجهیزات کلاس درس:

صندلی با توجه به تعداد دانش آموزان؛

محل کار معلم؛

درب را بیرون بکشید.

مجموعه ظروف شیمیائی و لوازم جانبی برای

مجموعه ای از معرف ها برای مواد آلی و معدنی؛

مجموعه کمک آموزشی و تصویری "شیمی";

وسایل کمک آموزشی فنی:

کامپیوتر با نرم افزار دارای مجوز؛

پروژکتور چند رسانه ای

صفحه نمایش

3.2. پشتیبانی اطلاعاتی برای آموزش

برای دانش آموزان

• گابریلیان او.اس. شیمی برای حرفه ها و تخصص های فنی: کتاب درسی. برای دانش آموزان و دانشجویان موسسات NGO و SPO / O.S. گابریلیان، I.G. استروموف. - م.، 2012.
• گابریلیان او.اس. شیمی در تست ها، تکالیف، تمرین ها: کتاب درسی. کمک به دانش آموزان میانگین پروفسور موسسات آموزشی / O.S. گابریلیان، جی.جی. لیسووا - ام.، 2014.
• گابریلیان او.اس. کارگاه شیمی عمومی، معدنی و آلی: کتاب درسی. کمک به دانش آموزان میانگین پروفسور کتاب درسی مؤسسات / گابریلیان او.اس.، اوستروموف ای.جی.، دوروفیوا ن.ام. - م.، 2012.
• گابریلیان او.اس. علم شیمی. پایه 10. یک سطح پایه از: کتاب درسی برای آموزش عمومی نهادها - م.، 2010.
• گابریلیان او.اس. علم شیمی. درجه 11. سطح پایه: کتاب درسی. برای آموزش عمومی نهادها - م.، 2010.
• Gabrielyan O.S.، Ostroumov I.G.، Ostroumova E.E. شیمی ارگانیکدر تست ها، وظایف و تمرین ها. - م.، 2008.
• گابریلیان O.S.، Ostroumov I.G.، Vvedenskaya A.G. شیمی عمومی در آزمون ها، مسائل و تمرین ها. - م.، 2008.
• Kuzmenko N.E.، Eremin V.V.، Popkov V.A. دوره کوتاهعلم شیمی. - م.، 2000.
• Pichugina G.V. شیمی و زندگی روزمرهشخص - م.، 2004.

برای معلمان

• گابریلیان او.اس. شیمی برای معلم: کمک آموزشی/ O.S. گابریلیان، جی.جی. لیسووا - م.، 2010.
• گابریلیان او.اس. کتاب راهنمای معلم شیمی: پایه دهم / O.S. گابریلیان، I.G. Ostroumov - M.، 2009.
• گابریلیان او.اس. کتاب راهنمای معلم شیمی: پایه یازدهم: ساعت 2 / O.S. گا بریلیان، جی.جی. لیسووا، A.G. Vvedenskaya - M.، 2009.
• کوزنتسوا N.E. آموزش شیمی بر اساس ادغام بین رشته ای / N.E. کوزنتسوا، M.A. شاتالوف. - م.، 2004.
• چرنوبلسکایا G.M. روش های تدریس شیمی در دبیرستان. - م.، 2003.
• گابریلیان او.اس. لیسووا جی.جی. شیمی برای معلمان: کتابچه راهنمای روش شناختی. - م.، 2010.
• http://www.auk-olymp.ru/doc.v?d=19http://courses.urc.ac.ru/eng/u6-7.html

http://courses.urc.ac.ru/eng/u6-7.html

http://www.ikt.ru

http://prepodavatel.narod.ru/modtechnology.html

http://www.akvt.ru/student/moup/obscheobrazovatelnye-discipliny

http://www.2.uniyar.ac.ru/projects/bio/SUBJECTS/subjects_main.htm

http://yuspet.narod.ru/disMeh.htm

http://philist.narod.ru/articles/orlova.htm

سازمان فرآیند آموزشی

برنامه رشته دارای جهت گیری تمرین محور است. اجرای برنامه انضباطی شامل تکمیل تکالیف برای کلاس های آزمایشگاهی و عملی، کارهای فوق برنامه (مستقل) با استفاده از رایانه شخصی با نرم افزار دارای مجوز و اتصال به اطلاعات اینترنتی و شبکه مخابراتی است.

این رشته برای کار مستقل فوق برنامه با هدف تثبیت دانش، تسلط بر مهارت ها، توسعه عمومی و شایستگی های حرفه ایدانش آموزان. کار فوق برنامه (مستقل) باید با پشتیبانی روش شناختی و توجیهی برای زمان صرف شده برای اجرای آن همراه باشد. در فرآیند کار فوق برنامه (مستقل) پیش بینی شده است که روی مواد آموزشی کار کنید ، به سوالات پاسخ دهید کنترل سوالات; مطالعه مواد نظارتی؛ حل مسائل و تمرین ها با توجه به مدل؛ حل مشکلات تولید موقعیتی (حرفه ای)؛ آماده سازیپیام ها. با مستندات آموزشی و روش شناختی برای تمام بخش های برنامه ارائه شده است.

اجرای برنامه رشته با دسترسی هر دانش آموز به بودجه کتابخانه، با انتشارات چاپی و (یا) نشریات الکترونیکی برای هر رشته از چرخه عمومی حرفه ای و برای هر واحد حرفه ای چرخه حرفه ای به میزان یک نشریه چاپی تضمین می شود. و (یا) انتشار الکترونیکی برای هر رشته، ماژول به ازای هر دانشجو. صندوق کتابخانه باید به نشریات چاپی و (یا) نسخه های الکترونیکی ادبیات آموزشی پایه و اضافی منتشر شده در 5 سال گذشته مجهز باشد.

در صورت وجود فضای الکترونیکی اطلاعاتی و آموزشی، جایگزینی مجموعه کتابخانه چاپی با اعطای حق دسترسی همزمان حداقل 25 درصد دانشجویان به سامانه کتابخانه الکترونیکی (کتابخانه الکترونیکی) مجاز است.

دانش آموزان با معلولیت هاافراد بهداشتی و معلول باید دارای چاپی و (یا) الکترونیکی باشند منابع آموزشیبا محدودیت های سلامتی خود سازگار شوند.

کنترل فعلی دانش و مهارت را می توان در قالب انجام داد انواع مختلفنظرسنجی در کلاس و در حین آموزش قبل از کلاس های آزمایشگاهی و عملی، آزمون ها، اشکال مختلف کنترل تستو غیره. کنترل فعلی مهارت های تسلط یافته در فرم انجام می شود ارزیابی تخصصینتایج آزمایشگاهی، کلاس های عملی و تکالیف برای کار مستقل فوق برنامه.

صدور گواهینامه موقت دانش آموزان به عنوان بخشی از توسعه یک چرخه حرفه ای عمومی مطابق با بودجه توسعه یافته توسط سازمان آموزشی انجام می شود. ارزش گذاری یعنی، امکان ارزیابی دستیابی به نتایج یادگیری برنامه ریزی شده برای رشته های فردی را فراهم می کند. این برنامه در چارچوب گواهینامه متوسطامتحانی که هم شامل ارزیابی دانش نظری و هم مهارت های عملی می شود.

در طول اجرای برنامه انضباطی، ممکن است مشاوره هایی برای دانش آموزان ارائه شود. اشکال مشاوره (گروهی، فردی، کتبی، شفاهی) توسط سازمان آموزشی تعیین می شود.

هنگام اجرای یک برنامه آموزشی سازمان آموزشیحق استفاده از آموزش الکترونیکی و آموزش از راه دور را دارد فن آوری های آموزشی.

هنگام آموزش افراد دارای معلولیت، فناوری‌های آموزش الکترونیکی و آموزش از راه دور باید امکان دریافت و انتقال اطلاعات را در قالب‌های قابل دسترس برای آنها فراهم کند.

4. کنترل و ارزیابی نتایج تسلط بر رشته تحصیلی

کنترل و ارزیابی نتایج تسلط بر رشته تحصیلی توسط معلم در فرآیند برگزاری کلاس های عملی انجام می شود و کار آزمایشگاهی، آزمایش، و همچنین دانش آموزانی که تکالیف، پروژه ها و تحقیقات فردی را تکمیل می کنند.

نتایج یادگیری (مهارت های تسلط یافته، دانش اکتسابی)

فرم ها و روش های نظارت و ارزیابی نتایج یادگیری

در نتیجه تسلط بر رشته تحصیلی "شیمی" دانش آموز باید بتواند: نام: مواد مورد مطالعه بر اساس نامگذاری بی اهمیت یا بین المللی. تعیین: ظرفیت و درجه اکسیداسیون عناصر شیمیایی، نوع پیوند شیمیایی در ترکیبات، بار یون، ماهیت محیط در محلول های آبی ترکیبات معدنی و آلی، عامل اکسید کننده و کاهنده، تعلق مواد به کلاس های مختلف ترکیبات معدنی و آلی؛ مشخص کردن: عناصر دوره های کوچک با توجه به موقعیت آنها در سیستم تناوبی D.I. مندلیف؛ خواص شیمیایی عمومی فلزات، غیر فلزات، کلاس های اصلی ترکیبات معدنی و آلی؛ ساختار و خواص شیمیایی ترکیبات معدنی و آلی مورد مطالعه؛ توضیح: وابستگی خواص مواد به ترکیب و ساختار آنها، ماهیت پیوندهای شیمیایی (کووالانسی یونی، فلزی و هیدروژنی)، وابستگی به سرعت. واکنش شیمیاییو موقعیت تعادل شیمیایی از عوامل مختلف. انجام یک آزمایش شیمیایی: شناسایی مهم ترین ترکیبات معدنی و آلی. انجام: جستجوی مستقل اطلاعات شیمیاییاستفاده از منابع مختلف (نشریات علمی محبوب، پایگاه های داده کامپیوتری، منابع اینترنتی)؛ استفاده از فناوری رایانه برای پردازش و انتقال اطلاعات شیمیایی و ارائه آن به اشکال مختلف. اتصال: مطالب مورد مطالعه با فعالیت های حرفه ای شما. حل: مسائل محاسبه بر اساس فرمول های شیمیاییو معادلات؛ استفاده از دانش و مهارت های کسب شده در فعالیت های عملی و زندگی روزمره: برای توضیح پدیده های شیمیایی که در طبیعت، زندگی روزمره و در تولید رخ می دهد. تعیین احتمال وقوع دگرگونی های شیمیایی در شرایط مختلف و ارزیابی پیامدهای آنها. رفتار شایسته زیست محیطی در محیط زیست؛ ارزیابی تأثیر آلودگی های شیمیایی محیطی بر بدن انسان و سایر موجودات زنده. جابجایی ایمن با مواد قابل اشتعال و سمی و تجهیزات آزمایشگاهی؛ تهیه محلول هایی با غلظت معین در زندگی روزمره و محل کار. ارزیابی انتقادی قابلیت اطمینان اطلاعات شیمیایی حاصل از منابع مختلف. در نتیجه تسلط بر رشته تحصیلی "شیمی" دانش آموز باید بداند: مهمترین مفاهیم شیمیایی: ماده، عنصر شیمیاییاتم، مولکول، جرم اتمی و مولکولی نسبی، یون، آلوتروپی، ایزوتوپ، پیوند شیمیایی، الکترونگاتیوی، ظرفیت، حالت اکسیداسیون، مول، جرم مولی، حجم مولی مواد گازی، مواد ساختار مولکولی و غیر مولکولی، محلول ها، الکترولیت و غیر الکترولیت، تفکیک الکترولیتی، اکسید کننده و عامل کاهنده، اکسیداسیون و احیا، اثر حرارتی واکنش، سرعت واکنش شیمیایی، کاتالیز، شیمیایی تعادل، اسکلت کربن، گروه عاملی، ایزومریسم، همسانی. قوانین اساسی شیمی: بقای جرم مواد، ثبات ترکیب مواد، قانون تناوبی D.I. مندلیف؛ نظریه های پایه شیمی; پیوندهای شیمیایی، تفکیک الکترولیتی، ساختار ترکیبات آلی و معدنی؛ مهمترین مواد و مواد: مهمترین فلزات و آلیاژها. اسیدهای سولفوریک، هیدروکلریک، نیتریک و استیک؛ گازهای نجیب، هیدروژن، اکسیژن، هالوژن ها، فلزات قلیایی؛ اکسیدها و هیدروکسیدهای بازی، اسیدی و آمفوتریک، قلیاها، دی اکسید کربن و مونوکسید کربن، دی اکسید گوگرد، آمونیاک، آب، گاز طبیعی، متان، اتان، اتیلن، استیلن، کلرید سدیم، کربنات سدیم و کربنات هیدروژن، کربنات کلسیم، کربنات کلسیم و بفوزن متانول و اتانول، استرها، چربی ها، صابون ها، مونوساکاریدها (گلوکز)، دی ساکاریدها (ساکارز)، پلی ساکاریدها (نشاسته و سلولز)، آنیلین، اسیدهای آمینه، پروتئین ها، الیاف مصنوعی و مصنوعی، لاستیک، پلاستیک.

کنترل فعلی به شکل: کار مستقل؛ کار آزمایشگاهی و عملی؛ تست های موضوعی؛ دیکته های شیمیایی؛ کنترل فعلی به شکل: کار مستقل؛ کار آزمایشگاهی و عملی؛ تست های موضوعی؛ دیکته های شیمیایی؛ تست هایی در مورد موضوعات رشته تحصیلی کنترل نهایی به صورت امتحانی

موسسه آموزش عالی بودجه ایالتی فدرال

"دانشگاه ایالتی اقتصاد سنت پترزبورگ"

دانشکده فنی صنایع غذایی

برنامه کاری

تمرین آموزشی

تخصص آموزش:

19/02/10 “فناوری محصولات غذایی عمومی”

ماژول حرفه ای:

PM 02 ""

(1 هفته، 3 ترم، 36 ساعت)

گردآوری شده توسط:

معلم N.S. نیکیفوروا

سن پترزبورگ

برنامه کاری عمل آموزشیگردآوری شده:

مطابق با الزامات استاندارد آموزشی ایالتی فدرال برای آموزش متوسطه حرفه ای، با در نظر گرفتن توصیه های OPOP برای آموزش متوسطه حرفه ای در تخصص 02.19.10 "فناوری محصولات پذیرایی عمومی"

مستقر برنامه تحصیلی 19/02/10 "فناوری محصولات پذیرایی"

برنامه کاری در جلسه کمیسیون چرخه موضوعی بررسی و تصویب شد

« رشته های خاصتخصص 19/02/10 "فناوری محصولات پذیرایی عمومی" از "_5__" ________09____ 2017، شماره پروتکل __1__.

محتوا

1. پاسپورت برنامه تمرینی
3. طرح موضوعی و محتوای تمرین آموزشی
4 شرط اجرای عمل آموزشی
5. نظارت و ارزیابی نتایج تسلط بر تمرینات آموزشی
برنامه های کاربردی

1. پاسپورت برنامه کاری

تمرین آموزشی

1.1. دامنه کاربرد

برنامه کاری تمرین آموزشی بخشی از برنامه اصلی آموزشی حرفه ای در تخصص آموزش حرفه ای متوسطه مطابق با استاندارد آموزشی ایالتی فدرال برای تخصص 19.02.10 "فناوری محصولات پذیرایی عمومی" از نظر تسلط بر انواع اصلی است. فعالیت های حرفه ای (VPA):

برنامه کاری تمرین آموزشی می تواند هنگام انجام تمرین آموزشی در تخصص 02/19/10 "فناوری محصولات پذیرایی عمومی" استفاده شود.

1.2. اهداف و اهداف تمرین آموزشی:

این تمرین با هدف توسعه همه جانبه توسط دانش آموزان از انواع فعالیت های حرفه ای در تخصص آموزش حرفه ای متوسطه، شکل گیری شایستگی های عمومی و حرفه ای و همچنین کسب مهارت های لازم و تجربه عملی توسط دانش آموزان در این تخصص است.

هدف تمرین آموزشی توسعه مهارت های حرفه ای عملی در دانش آموزان، کسب تجربه عملی اولیه است و در چارچوب ماژول های OPOP در انواع اصلی فعالیت های حرفه ای برای توسعه بعدی شایستگی های عمومی و حرفه ای در تخصص انتخابی خود اجرا می شود.

تیالزامات برای نتایج تسلط بر تمرین آموزشی

در نتیجه تکمیل تمرین آموزشی، دانش آموزان باید بتواند و تجربه عملی اولیه را داشته باشدبر اساس نوع فعالیت حرفه ای

انواع اصلی فعالیت های حرفه ای (VPA)	مهارت و تجربه عملی اولیه
	توسعه مجموعه ای از غذاهای سرد و سس های پیچیده؛ محاسبه جرم مواد خام و محصولات نیمه تمام برای تهیه ظروف سرد و سس پیچیده. کیفیت محصولات تهیه کاناپه، پیش غذای سرد سبک و پیچیده را بررسی کنید. سازماندهی فرآیند فن آوری تهیه پیش غذاها، ظروف و سس های سرد پیچیده. تهیه کاناپه، پیش غذای سرد سبک و پیچیده با استفاده از فناوری ها، تجهیزات و موجودی های مختلف. سرو و تزئین کاناپه، پیش غذای سرد سبک و پیچیده، کاناپه های پیچیده، پیش غذای سرد سبک و پیچیده را بچینید و به پایان برسانید. کنترل کیفیت و ایمنی کاناپه های پیچیده، پیش غذای سرد سبک و پیچیده؛
	دانش آموزان باید بر مهارت های زیر مسلط شوند: محاسبه جرم مواد خام و محصولات نیمه تمام برای تهیه ظروف پیچیده. برای تهیه ظروف سرد پیچیده کیفیت محصولات را بررسی کنید تهیه ظروف سرد و سس های پیچیده با استفاده از فناوری ها، تجهیزات و لوازم مختلف؛ غذاهای سرد پیچیده را از ماهی، گوشت و مرغ آماده و تمام کنید. نظارت بر کیفیت و ایمنی ظروف سرد و سس های پیچیده؛
آماده سازی سس های سرد پیچیده را سازماندهی و انجام دهید	دانش آموزان باید بر مهارت های زیر مسلط شوند: محاسبه جرم مواد اولیه و محصولات نیمه تمام برای تهیه سس. برای تهیه سس های پیچیده کیفیت محصولات را بررسی کنید سازماندهی فرآیند فن آوری تهیه سس های پیچیده؛ تهیه سس با استفاده از انواع مختلف فن آوری، تجهیزات و موجودی؛ ظروف را با سس های سرد پیچیده تزئین کنید. کنترل کیفیت و ایمنی سس های سرد پیچیده؛

1.3. تعداد ساعات تسلط بر برنامه تمرینی آموزشی:

مجموع 36 ساعت ها شامل:

به عنوان بخشی از توسعه PM 02

سازماندهی فرآیند تهیه و آماده سازی محصولات نیمه تمام -36 ساعت.

2. نتایج تسلط بر برنامه تمرین آموزشی

نتیجه تسلط بر برنامه تمرین آموزشی، توسعه مهارت های حرفه ای عملی در دانش آموزان، کسب تجربه عملی اولیه لازم برای توسعه بعدی شایستگی های حرفه ای (PC) و عمومی (GC) در تخصص انتخابی آنها است.

	نام نتیجه یادگیری در تخصص
	کاناپه، پیش غذای سرد سبک و پیچیده را سازماندهی و آماده کنید.
	غذاهای سرد پیچیده را از ماهی و طیور سازماندهی و آماده کنید.
	آماده سازی سس های سرد پیچیده را سازماندهی و انجام دهید.
	درک ماهیت و اهمیت اجتماعی حرفه، نشان دادن علاقه پایدار به آن
	سازماندهی فعالیت های خود، ارزیابی اثربخشی و کیفیت وظایف حرفه ای تکمیل شده.
	تصمیم گیری در شرایط استاندارد و غیر استاندارد
	جستجو و استفاده از اطلاعات جدید لازم برای انجام وظایف حرفه ای، پیشرفت حرفه ای و شخصی.
	استفاده از فناوری اطلاعات و ارتباطات در فعالیت های حرفه ای.
	کار تیمی و کار گروهی، ارتباط موثر با همکاران، مدیریت و مصرف کنندگان محصول.
	مسئولیت کار اعضای تیم ( زیردستان) و نتایج کارهای انجام شده.
	تعیین مستقل تکلیف توسعه حرفه ای و شخصی، ارتقای صلاحیت ها و خودآموزی.
	برای پیمایش شرایط تغییرات مکرر در فناوری در فعالیت های حرفه ای.

3.1. طرح موضوعی تمرین آموزشی

نام ها حرفه ای ماژول ها	حرفه ای شایستگی ها	انواع مشاغل	تعداد ساعات تمرین آموزشی در PM	نام بخش ها عمل آموزشی	تعداد ساعات تمرین آموزشی بر اساس موضوع
PM 02 " سازماندهی فرآیند پخت و پز و تهیه محصولات پیچیده آشپزی سرد»	PC 2.1	کلاس در آزمایشگاه فناوری و مواد شیمیایی شیمیایی. در شرکت		پیش غذای سرد پیچیده برای پخت و پز سرد پیچیده محصولات	12
PM 02 " سازماندهی فرآیند پخت و پز و تهیه محصولات پیچیده آشپزی سرد»	PC 2.2			و کشاورزی (خانگی) محصولات	12
PM 02 " سازماندهی فرآیند پخت و پز و تهیه محصولات پیچیده آشپزی سرد»	PC 2.3	کلاس در آزمایشگاه فناوری و مواد شیمیایی شیمیایی		فرآیندهای پخت و پز پیچیده محصولات آشپزی	6
PM 02 "سازمان فرآیند پخت و پز و تهیه محصولات پیچیده آشپزی سرد"	PC 2.1-2.3	درس در دفتر			6
تمام وقت				36

3.2. محتوای تمرین آموزشی

نام ماژول های حرفه ایو موضوعات تمرین آموزشی		حجم ساعت	سطح تسلط
PM 02 " سازماندهی فرآیند پخت و پز و تهیه محصولات پیچیده آشپزی سرد»		12
بخش 1. اجرای فن آوری فرآیندهای پخت و پز کاناپه، ریه و پیش غذای سرد پیچیده برای پخت و پز سرد پیچیده محصولات	1 آماده سازی ساندویچ های باز
	2 درست کردن ساندویچ های دربسته
	3 درست کردن ساندویچ میان وعده
	4 تهیه تنقلات گوشت و ماهی
بخش 2. عملکرد فن آوری فرآیندهای پخت و پز پیچیده غذاهای سرد از سبزیجات، ماهی، گوشت و کشاورزی (خانگی) مرغ برای پخت و پز سرد پیچیده محصولات		12
	1. پختن ماهی با ماریناد
	2. تهیه ژله ماهی
	3. پختن رست بیف
	4.تهیه ژله
بخش 3. اجرای فن آوری فرآیندهای پخت و پز پیچیده سس سرد برای سرماخوردگی پیچیده محصولات آشپزی
	تهیه مخلوط روغن، تهیه سس سرد
	درست کردن ژله
بخش 4. تجهیزات برای تهیه محصولات سرد پیچیده
	1. برش برای سبزیجات، نان، محصولات خوراکی و پنیر.
	2. تجهیزات برودتی و ویترین
جمع:

ماژول حرفه ای، انواع کار و موضوعات نشان داده شده است. برای هر موضوع توضیح داده شده است

برای مشخص کردن سطح تسلط بر مواد آموزشی، از عناوین زیر استفاده می شود:

1 - آشنایی (شناخت اشیاء، خواص قبلاً مطالعه شده)؛

2- تولید مثل (انجام فعالیت ها بر اساس مدل، دستورالعمل یا تحت راهنمایی).

3- مولد (برنامه ریزی و اجرای مستقل فعالیت ها، حل مشکلات مشکل ساز)

4. شرایط اجرای برنامه تمرین آموزشی 4.1. حداقل الزامات لجستیکی

اجرای این برنامه شامل انجام تمرین آموزشی در آزمایشگاه های مجهز در مدرسه فنی و در کلاس های درس است.

تجهیزات کارگاهی و کارگاهی:

1. آزمایشگاه ها:

مشاغل بر اساس تعداد دانش آموزان؛

دستورالعمل ها، GOST و اسناد نظارتی و فنی،

محل کار معلم؛

فهرست؛

تجهیزات تکنولوژیکی: حرارتی، مکانیکی، تبرید،

وزن کردن

تجهیزات آزمایشگاه و ایستگاه های کاری آزمایشگاهی:

تنظیم مواد آموزشیمعلم؛

3. مدل های کاری و طرح بندی تجهیزات تکنولوژیکی، پوسترها

4.3. الزامات عمومی برای سازماندهی فرآیند آموزشی

تمرین آموزشی انجام می شود: (در کارگاه های آموزشی، آموزشی و تولیدی، آزمایشگاه ها، مزارع آموزشی، سایت های آموزشی و آزمایشی، زمین های آموزشی، انکوباتورهای تجاری، مراکز منابع و سایر امکانات کمکی موسسه آموزشی)
تمرینات آموزشی همچنین می تواند در شرکت ها بر اساس توافقات مستقیم بین شرکت و موسسه آموزشی انجام شود.

تمرینات آموزشی توسط استادان انجام می شود آموزش صنعتیو/یا معلمان چرخه حرفه ای.
تمرین آموزشی را می توان به صورت پراکنده (متمرکز) در چارچوب ماژول های حرفه ای، متناوب در روز هفته (در هفته) با کلاس های چرخه نظری انجام داد.

4.4. کارکنان فرآیند آموزشی

مدیریت عمل آموزشی می تواند توسط استادان آموزش صنعتی انجام شود که دارای متوسط ​​یاآموزش عالی حرفه ای در مشخصات تخصصی، یا معلمان چرخه حرفه ای که دارای تحصیلات حرفه ای بالاتر در مشخصات تخصصی هستند. استادان و معلمان باید تجربه کار در سازمان های رشته تخصصی مربوطه را داشته باشند و حداقل هر 3 سال یک بار دوره کارآموزی اجباری را در سازمان های تخصصی بگذرانند. برای استادان و معلمانی که بر عملکرد آموزشی با هدف تسلط نظارت می کنند حرفه کار، داشتن مدارک در این حرفه 1-2 سطح بالاتر از مدارک ارائه شده توسط OPOP الزامی است.

5. نظارت و ارزیابی نتایج تسلط بر تمرینات آموزشی کنترل و ارزیابینتایج تسلط بر تمرین آموزشی توسط مدیر تمرین در فرآیند برگزاری جلسات آموزشی و عملکرد مستقل دانشجویان از انواع کار انجام می شود. در نتیجه تسلط بر مباحث تمرین آموزشی، دانش آموزان موفق به دریافت نمره قبولی می شوند.

نتایج یادگیری (مهارت های تسلط یافته، تجربه کاری اولیه کسب شده بر اساس نوع فعالیت حرفه ای)	فرم ها و روش های نظارت و ارزیابی نتایج یادگیری
ارزیابی کیفیت محصولات نیمه تمام
فناوری مناسب را انتخاب کنید تجهیزات و موجودی؛	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی
جرم سبزیجات را برای تهیه پیش غذای سرد پیچیده محاسبه کنید.	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی
انجام توزین دقیق و صحیح روی ترازو	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی
سازماندهی فرآیند تکنولوژیکی و تهیه سبزیجات برای پیش غذای سرد پیچیده	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی
سبزیجات را برای هوای سرد آماده کنید میان وعده های پیچیده با استفاده از انواع روش ها، تجهیزات و موجودی؛	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی
بر کیفیت و ایمنی سبزیجات آماده نظارت کنید	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی
شرایط دما را بشناسید	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی
قادر به تشخیص عیب ظروف سرد و تنقلات و علت آن، تعیین ارگانولپتیک کیفیت ظروف آماده	مشاهده و ارزشیابی در حین تمرین آموزشی

وزارت آموزش، علوم و سیاست جوانان

منطقه کراسنودار

متخصص بودجه دولتی

موسسه تحصیلی

منطقه کراسنودار

"کراسنودار مدرسه پلی تکنیک»

برنامه کاری

حرفه ای عمومیرشته ها

شهر کراسنودار

در نظر گرفته شده

روش شناسی چرخه ای تایید کردم

توسط مدیر کمیسیون SEOG OD موسسه آموزشی بودجه دولتی KK "KPT"

پروتکل شماره 1 31 اوت 2016 "___" _____________ 2016

رئیس __________ I.V. اوستاپنکو

I.V. کارائوا

در نظر گرفته شده

در جلسه شورای آموزشی

پروتکل شماره 1 مورخ 1395/08/31

برنامه کاری رشته آموزشی OP. 05. مترولوژی و استانداردسازیبرای اجرای برنامه آموزشی حرفه ای اصلی آموزش متوسطه حرفه ای بر اساس اصلی در نظر گرفته شده است آموزش عمومی. برنامه با در نظر گرفتن طراحی شده است استاندارد آموزشی دولتی فدرال برای آموزش عمومی متوسطه (دستور وزارت آموزش و پرورش و علوم روسیه مورخ 17 مه 2012 شماره 413)، استاندارد آموزشی دولتی فدرال برای آموزش متوسطه حرفه ای در تخصص وزارت آموزش و پرورش و علوم روسیه فدراسیون شماره 384 مورخ 22 آوریل 2014، ثبت شده توسط وزارت دادگستری فدراسیون روسیه، ثبت شماره 33234 مورخ 23 ژوئیه 2014 سال و مشخصات فنی آموزش حرفه ای، استاندارد حرفه ای، استاندارد WRS. گروه بزرگ شده 19.00.00 اکولوژی صنعتی و بیوتکنولوژی.

سازمان توسعه دهنده: موسسه آموزشی حرفه ای بودجه دولتی منطقه کراسنودار "کالج پلی تکنیک کراسنودار".

توسعه دهنده: Zherebko Tatyana Vladimirovna __________________

معلم GBPOU KK "KPT" (امضا)

داوران: __

______________________________________

(امضا)

________________________________________

_________________________________________________

مدرک دیپلم _________________________________________________

______________________________________

(امضا)

گذرنامه برنامه کاری رشته ها 4 ساختار و محتوای آموزش رشته های 7

شرایط اجرای رشته تحصیلی 13 کنترل و ارزیابی نتایج توسعه رشته تحصیلی 19

1. پاسپورت برنامه کاری

انضباط آکادمیک

1.1. محدوده کاربرد برنامه کاری

برنامه کاری رشته دانشگاهی بخشی از برنامه اصلی آموزشی حرفه ای مطابق با استاندارد آموزشی ایالتی فدرال برای تخصص (تخصص) آموزش حرفه ای متوسطه در زمینه آموزش است. 19/02/10. "تکنولوژی محصولات پذیرایی"

برنامه کاری رشته دانشگاهی می تواند در توسعه برنامه های آموزش حرفه ای اضافی، در برنامه های آموزش پیشرفته و بازآموزی و همچنین آموزش حرفه ای در حرفه های کارگران در بخش خدمات استفاده شود.

1.2. جایگاه رشته تحصیلی در ساختار برنامه اصلی آموزشی حرفه ای.

این رشته در گروه رشته های حرفه ای عمومی قرار می گیرد.

1.3. اهداف و اهداف رشته تحصیلی - الزامات برای نتایج تسلط بر رشته:

در نتیجه تسلط بر رشته تحصیلی، دانشجو باید

قادر بودن به:

بدانید:

اهداف استانداردسازی، کارایی اقتصادی آن؛

عمومیشایستگی ها،

خوب 1. ماهیت و اهمیت اجتماعی حرفه آینده خود را درک کنید، به آن علاقه پایدار نشان دهید.

OK 2. فعالیت های خود را سازماندهی کنید، انتخاب کنید روش های معمولیو روش های انجام وظایف حرفه ای، ارزیابی اثربخشی و کیفیت آنها.

خوب 3. در شرایط استاندارد و غیر استاندارد تصمیم بگیرید و مسئولیت آنها را بر عهده بگیرید.

OK 4. جستجو و استفاده از اطلاعات لازم برای انجام مؤثر وظایف حرفه ای، توسعه حرفه ای و شخصی.

OK 5. استفاده از فناوری اطلاعات و ارتباطات در فعالیت های حرفه ای.

خوب 6. در یک تیم و تیم کار کنید، به طور موثر با همکاران، مدیریت و مصرف کنندگان ارتباط برقرار کنید.

OK 7. مسئولیت کار اعضای تیم ( زیردستان)، نتیجه تکمیل وظایف را به عهده بگیرید.

OK 8. به طور مستقل وظایف توسعه حرفه ای و شخصی را تعیین کنید، در آموزش خود شرکت کنید، آگاهانه توسعه حرفه ای را برنامه ریزی کنید.

OK 9. برای پیمایش شرایط تغییرات مکرر در فن آوری در فعالیت های حرفه ای.

در نتیجه تسلط بر رشته دانشگاهی، تکنسین فرآیند باید داشته باشد حرفه ایشایستگی ها،از جمله توانایی:

PC 1.1. سازماندهی تهیه گوشت و تهیه محصولات نیمه تمام برای محصولات پیچیده آشپزی.

PC 1.2. سازماندهی تهیه ماهی و تهیه محصولات نیمه تمام برای محصولات پیچیده آشپزی.

PC 1.3. سازماندهی تهیه مرغ برای تهیه محصولات پیچیده آشپزی.

PC 2.1. کاناپه، پیش غذای سرد سبک و پیچیده را سازماندهی و آماده کنید.

PC 2.2. غذاهای سرد پیچیده از ماهی، گوشت و مرغ را سازماندهی و آماده کنید.

PC 2.3. آماده سازی سس های سرد پیچیده را سازماندهی و انجام دهید.

PC 3.1. سوپ های پیچیده را سازماندهی و آماده کنید.

PC 3.2. آماده سازی سس های داغ پیچیده را سازماندهی و انجام دهید.

PC 3.3. غذاهای پیچیده از سبزیجات، قارچ و پنیر را سازماندهی و آماده کنید.

PC 3.4. سازماندهی و تهیه غذاهای پیچیده از ماهی، گوشت و مرغ.

PC 4.1. سازماندهی و انجام تهیه محصولات نانوایی غنی و نان تعطیلات.

PC 4.2. سازماندهی و انجام آماده سازی محصولات پیچیده آرد شیرینی پزیو کیک تولد

PC 4.3. سازماندهی و انجام تهیه محصولات شیرینی پزی کوچک.

PC 4.4. سازماندهی و انجام آماده سازی محصولات نیمه تمام تکمیل پیچیده، استفاده از آنها در دکوراسیون.

PC 5.1. سازماندهی و انجام آماده سازی دسرهای سرد پیچیده.

PC 5.2. دسرهای داغ پیچیده را سازماندهی و آماده کنید.

PC 6.1. مشارکت در برنامه ریزی شاخص های کلیدی تولید.

PC 6.2. برنامه ریزی برای اجرای کار توسط مجریان.

PC 6.3. سازماندهی کار نیروی کار.

PC 6.4. نظارت بر پیشرفت و ارزیابی نتایج کار انجام شده توسط مجریان.

PC 6.5. اسناد حسابداری و گزارشگری تایید شده را حفظ کنید.

حداکثر بار آموزشی دانش آموز 72 ساعت است که شامل موارد زیر می باشد:

بار تدریس اجباری دانش آموز 48 ساعت است.

کار مستقل دانش آموز - 24 ساعت؛

کار عملی - 6 ساعت.

2. ساختار و محتوای نظم و انضباط مدرسه

2.1. محدوده رشته تحصیلی و انواع کار دانشگاهی

نوع کار آموزشی	تعداد ساعت
بار تدریس اجباری کلاس درس (کل)
شامل:
کار عملی
کار مستقل دانش آموز (کل)
گواهینامه نهایی در فرم امتحان

طرح موضوعی

رشته تحصیلی OP 05.مترولوژی و استانداردسازی

برای تخصص آموزش متوسطه حرفه ای

19/02/10. "تکنولوژی محصولات پذیرایی"

نام موضوعات و بخش ها	تعداد ساعات کلاس درس		مستقل کار دانش آموزی,
		کاربردی کلاس ها
بخش 1. مبانی مترولوژی.
معرفی. موضوع، اهداف، اهداف و ساختار رشته مبحث 1.1. اطلاعات کلیدر مورد مترولوژی
مبحث 1.2. اشیاء و موضوعات مترولوژی.
مبحث 1.3. انواع، روش ها و ابزار اندازه گیری.
مبحث 1.4. مبانی تئوری اندازه گیری.
مبحث 1.5. سیستم دولتیاطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها
مبحث 2.1. مبنای روش شناختیاستاندارد سازی.
مبحث 2.2. ابزار استانداردسازی
مبحث 2.3. سیستم های استانداردسازی مقررات فنی.
مبحث 2.4. استاندارد سازی بین المللی و منطقه ای
بخش 3. مبانی گواهینامه وتایید انطباق
مبحث 3.1. اطلاعات عمومی در مورد گواهینامه
مبحث 3.3. صدور گواهینامه خدمات حرفه ای.
جمع
امتحان

ادبیات

اصلی:

1. 1. Radchenko L.A. اندازه شناسی، استانداردسازی و صدور گواهینامه در پذیرایی عمومی. م: "داشکوف و شرکت"، 2011

2.2. طرح موضوعی و محتوای رشته دانشگاهی

OP. 05. مترولوژی و استانداردسازی

برای تخصص آموزش متوسطه حرفه ای

19/02/10. فناوری محصولات پذیرایی

نام

بخش ها و موضوعات

کار مستقل دانش آموزان

سطح تسلط

بخش 1. مبانی مترولوژی

معرفی.

مبحث 1.1.

اطلاعات کلی

Oاندازه شناسی

1. معرفی. موضوع، اهداف، اهداف و ساختار رشته. مفاهیم کلیدیرشته ها: اندازه شناسی، استانداردسازی، صدور گواهینامه. معنی این گونه ها فعالیت در اقتصاد ملی ارتباطات بین رشته ایبا سایر رشته های دانشگاهی 2. مفاهیم اساسی مترولوژی. بخش‌های اندازه‌شناسی: تقنینی، نظری و عملی. حرفه ای اهمیت مترولوژی در صنایع مختلف اقتصاد ملی. 3. داستان کوتاهاندازه شناسی اطلاعات تاریخی در مورد ظهور اندازه گیری ها، در مورد برخی از نام های کمیت های فیزیکی، در مورد اندازه گیری در روسیه باستان و مسکووی، در مورد اصلاحات مترولوژیکی پیتر 1، در مورد اندازه شناسی در قرن XIX - XX در اروپا و روسیه 4. اهداف و مقاصد اندازه شناسی. اهداف و مقاصد، عناصر ساختاریاندازه شناسی اتصالات بین عناصر اندازه گیری اصلی پشتیبانی مترولوژیک از فعالیت های حرفه ای

مبحث 1.2.

اشیاء و موضوعات مترولوژی

1. اشیاء مترولوژی.

مقادیر فیزیکی و غیر فیزیکی ویژگی های کمی و کیفی کمیت های اندازه گیری شده: اندازه و ابعاد. مقادیر کمیت های اندازه گیری شده: واقعی، واقعی، واقعی.

2. اصطلاحات و واحدهای اندازه گیری کمیت ها مطابق با استانداردهای جاری و سیستم بین المللی واحدهای SI.

واحدهای مقادیر فیزیکی: واحدهای پایه، اضافی، مشتق، غیر سیستمی مجاز برای استفاده همتراز با واحدهای SI، واحدهای سال‌های گذشته. واحدهای اندازه گیری چندگانه و فرعی. سیستم بین المللی واحدهای مقادیر فیزیکی (SI)، کاربرد آن در روسیه. اصطلاحات و واحدهای اندازه گیری مطابق با استانداردهای جاری و سیستم بین المللی واحدهای SI.

3. موضوعات مترولوژی.

Gosstandart روسیه، خدمات اندازه گیری دولتی (SMS)، خدمات مرجع اندازه شناسی (SMS). اهداف، اهداف، کارکردها. سازمان های بین المللی و منطقه ای مترولوژی: سازمان بین المللی وزن و اندازه گیری (IIOM). سازمان بین المللی مترولوژی حقوقی (OILM). دفتر بین المللی اوزان و معیارها (BIPM). کمیته بین المللی اوزان و معیارها (CIPM)، سازمان بین المللی استاندارد (ISO). اهداف، اهداف، کارکردها.

کار عملی

کار عملی شماره 1"بررسی واحدهای مقادیر فیزیکی اجسام اندازه‌شناسی"(تطابق کمیت های اندازه گیری غیر سیستمی با استانداردهای فعلی و سیستم بین المللی واحدهای SI")

واحدهای اندازه گیری غیر متریک در انگلستان و آمریکا را بنویسید

جدولی برای تبدیل واحدهای اندازه گیری غیر متریک در انگلستان و ایالات متحده به واحدهای بین المللی SI بنویسید.

مبحث 1.3.

انواع، روش هاو ابزار اندازه گیری

1. انواع و روش های اندازه گیری. اندازه گیری اساس فعالیت های اندازه گیری است. تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. انواع اندازه گیری با روش به دست آوردن اطلاعات، با توجه به ماهیت تغییر در مقدار اندازه گیری شده، با مقدار اطلاعات اندازه گیری روش های اندازه گیری با روش به دست آوردن مقادیر، توسط روش های اندازه گیری نتایج و بسته به ابزار اندازه گیری. 2. ابزار اندازه گیری. تعریف، طبقه بندی و ویژگی های ابزار اندازه گیری. اقدامات، دستگاه ها، مبدل ها، دستگاه ها و سیستم ها، ابزارها. ثبت وسایل اندازه گیری در ثبت نام دولتی 3. استانداردها. تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. استانداردهای اولیه، ثانویه، کاری. طرح انتقال اندازه به سایر ابزارهای اندازه گیری نمونه های استاندارد 4. ابزار اندازه گیری برای دستگاه های فنی. ویژگی های ابزار اندازه گیری مورد استفاده در سازمان های پذیرایی عمومی: تجهیزات توزین، صندوق های پول، ابزار اندازه گیری دما و برای تعیین چگالی مایعات. 5. مشخصات مترولوژیکی ابزار اندازه گیری. تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. مقیاس اندازه گیری، مقدار تقسیم، محدوده اندازه گیری ها، آستانه حساسیت، خطا، کلاس دقت و غیره 6. کالیبراسیون و تایید ابزار اندازه گیری. نمودارهای تأیید تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. مفاهیم اساسی. انواع تایید. تفاوت بین تایید و تنظیم. موضوعات خدمات کالیبراسیون روسیه. علائم و گواهی های تأیید.

کار عملی ارائه نشده است

مبحث 1.4.

مبانی تئوری اندازه گیری.

1. فرض اصلی مترولوژی.

تعریف، مفاهیم اساسی و ویژگی ها. قانون "سه سیگما".

2. عوامل موثر بر نتایج اندازه گیری:

طبقه بندی و ویژگی های عوامل: اشیاء، موضوعات، وسایل، روش ها، شرایط اندازه گیری.

3. کیفیت اندازه گیری:

تعریف و ویژگی ها: دقت، قابلیت اطمینان، درستی، همگرایی، تکرارپذیری.

کار مستقل دانش آموزان ارائه نمی شود.

مبحث 1.5.

سیستم دولتی برای تضمین وحدت

اندازه گیری ها

1. سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها (GSI).

کارکردها، اهداف و مقاصد. زیر سیستم های حقوقی، فنی و سازمانی GSI. مبنای قانونی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. قانون فدرال "در مورد اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها"

قوانین فدرال و اسناد سازمانی و روش شناختی. سرویس اندازه گیری دولتی (SMS) و دیگران خدمات عمومیاطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها

2. نظارت و کنترل اندازه شناسی دولتی (GMS).

توابع، اهداف و مقاصد، مفهوم، هدف، حوزه های توزیع، ویژگی های گونه ها. علائم مورد استفاده در مترولوژی

3. مسئولیت در قبال نقض قوانین اندازه گیری.

انواع مسئولیت برای نقض قوانین اندازه گیری. حقوق و مسئولیت های بازرسان دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها.

4. گواهی ابزار اندازه گیری.

مفاهیم اساسی، شی، موضوعات، روش صدور گواهینامه برای ابزار اندازه گیری.

کار عملی ارائه نشده است.

کار مستقل دانش آموزان:

تهیه چکیده و ارائه در مورد موضوعات بخش 1 "مبانی مترولوژی"

برای آزمون سرفصل های بخش 1 آماده شوید.

به سؤالات کنترلی در مورد موضوعات بخش 1 پاسخ دهید.

تست 1

"سیستم تضمین یکنواختی اندازه گیری ها"

فصل2. مبانی استانداردسازی.

مبحث 2.1.

مبنای روش شناختی استانداردسازی

1. اهداف استانداردسازی، کارایی اقتصادی آن.

مبانی روش شناختی و وظایف استانداردسازی. مفاهیم و تعاریف اساسی، اهداف و کارکردها.

2. اشیاء استانداردسازی و طبقه بندی آنها.

تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها: محصولات، فرآیندها، خدمات.

3. جهت های اصلی توسعه استانداردسازی.

تاریخچه مختصری از استانداردسازی اطلاعات اساسی در مورد تاریخچه استانداردسازی از دوران باستان تا امروز. مبنای قانونی استانداردسازی قوانین فدراسیون روسیه "در مورد استانداردسازی" و "مقررات فنی".

4. ارگان ها و خدمات (موضوعات) استانداردسازی فدراسیون روسیه.

مفاهیم اساسی. سطوح موضوعات استانداردسازی: بین المللی، منطقه ای، ملی: اهداف و ویژگی های فعالیت ها. کمیته های فنی استانداردسازی

5. اصول استانداردسازی.

تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. اصول قانونی استانداردسازی مطابق با

با قانون فدرال "در مورد مقررات فنی". اصول علمی: کارایی،

پویایی، پیچیدگی، دیدگاه و تعهد. اصول سازمانی:

کارایی، سازگاری، ایمنی، قابلیت تعویض، حفاظت از محیط زیست.

6. روش های استانداردسازی.

تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. روش های استانداردسازی: سیستم سازی، انتخاب،

ساده سازی، تیپ سازی، بهینه سازی، یکسان سازی، تجمیع، پارامتریک و

استانداردسازی پیشرفته

کار عملی ارائه نشده است.

کار مستقل دانش آموزان:

مطالعه سیستماتیک یادداشت های درسی، ادبیات آموزشی و ویژه.

تهیه چکیده در مورد تاریخچه استانداردسازی.

مبحث 2.2.

ابزار استانداردسازی

1. ابزار استانداردسازی. اسناد نظارتی (ND) در زمینه استانداردسازی. تعریف، طبقه بندی و ویژگی های انواع ND: مقررات، مقررات فنی، استانداردها، همه روسی طبقه بندی کننده ها (OK TESI)، مشخصات فنی. 2. ویژگی های ابزار استانداردسازی. اهداف، اهداف، ساختار، انواع و نمونه هایی از مقررات فنی فدراسیون روسیه، تمام روسیه طبقه بندی کننده ها (OK TESI)، مشخصات فنی. 3. مفاد اساسی سیستم ها (مجتمعات) عمومی فنی و استانداردهای سازمانی و روش شناختی تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. دسته بندی استانداردها: بین المللی، استانداردهای منطقه ای، ملی، ایالتی، صنعتی، سازمانی. انواع استانداردها: Oاستانداردهای اساسی برای محصولات و خدمات، کار و روش های کنترل. رعایت استانداردهای نظافت در سالن غذا. اعمال مقررات، استانداردها و مقررات اسناد فنی مورد استفاده در هنگام سرویس دهی به مصرف کنندگان برق. کنترل رعایت مقررات و استانداردها توسط کارکنان خدمات پذیرایی 4. رویه تدوین و تصویب استانداردهای ملی. اهداف، مقاصد، اشیاء، موضوعات، مراحل توسعه استانداردها. مفاد اساسی سیستم ها (مجتمع ها) استانداردهای عمومی فنی و سازمانی و روش شناختی.

کار عملی

کار عملی شماره 2"در حال مطالعه اسناد نظارتیدر مورد استانداردسازی"

(کاربرد الزامات اسناد نظارتی به انواع اصلی محصولات (خدمات) و فرآیندها.

استفاده از اسناد سیستم کیفیت در فعالیت های حرفه ای)

کار مستقل دانش آموزان ارائه نمی شود

مبحث 2.3.

سیستم های استانداردسازی

مقررات فنی

1. ایالاتسیستم استانداردسازی منطقی فدراسیون روسیه (GSS RF)

تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. وظایف استاندارد دولتی فدراسیون روسیه.

2. سیستم استانداردسازی بین ایالتی (IGSS)

مفاهیم اساسی، اهداف، اهداف، طبقه بندی، اشیاء، اصول اولیه، اسناد نظارتی. انواع استانداردهای بین ایالتی، هدف و کاربرد آنها. روش توسعه، تصویب، اصلاح و لغو استانداردهای بین ایالتی

3. سیستم های استانداردسازی بین صنعتی

تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. مفاهیم اساسی، اهداف، اهداف، اشیاء، اصول اولیه، اسناد نظارتی. انواع استانداردهای بین صنعتی، هدف و کاربرد آنها.

4. مقررات فنی.

اهداف، مقاصد، اشیاء، موضوعات، وسایل، اصول و روشها، چارچوب قانونی

مقررات فنی قانون فدرال شماره 184 مورخ 27 دسامبر 2002 "در مورد فنی

مقررات." ساختار مقررات فنی. اصلاح مقررات فنی در فدراسیون روسیه.

5. کنترل و نظارت دولتی بر رعایت الزامات فنی

مقررات و استانداردهای دولتی

مبانی قانونی، وظایف، اشیاء و سازمان Gosnadzor. قوانین نظارت دولتی

حقوق و مسئولیت های بازرسان دولتی. مسئولیت نقض الزامات قوانین جاری در زمینه استانداردسازی. علامت گذاری محصول با علامت انطباق

استانداردهای دولتی.

کار عملی ارائه نشده است

پیامی را آماده کنید: "SanPiNs، GOSTs، SNiPs - مورد استفاده در موسسات پذیرایی عمومی"

مبحث 2.4. بین المللی

و استانداردسازی منطقه ای

1. استانداردسازی بین المللی.

سازمان های بین المللیدر مورد استاندارد سازی: ISO، IEC، MES. وضعیت حقوقی، اهداف.

روش تدوین استانداردهای بین المللی استانداردهای بین المللی کیفیت ISO 9000

ISO 14000. کاربرد استانداردهای بین المللی در اقتصاد فدراسیون روسیه.

2. سازمان منطقه ای استانداردسازی.

اهداف و مقاصد. سازمان های منطقه ایبرای استانداردسازی: EU، SEN، SENELEC، EOC، ASEAN،

BRICS. سازمان های استاندارد کشورهای خارجی و کشورهای CIS.

3. استانداردسازی و کدگذاری اطلاعات محصول.

بارکدینگ محصولات تاریخچه مبدا، اصول کدگذاری، کدهای کشور.

کار مستقل دانش آموزان

مطالعه سیستماتیک یادداشت های درسی، ادبیات آموزشی و ویژه.

چکیده ها و ارائه هایی را در مورد موضوعات بخش 2 "مبانی استانداردسازی" تهیه کنید.

برای آزمون سرفصل های بخش 2 آماده شوید.

به سوالات کنترلی مبحث 2 پاسخ دهید.

تست 2

"سازمان و فناوری های استانداردسازی."

بخش 3. مبانی صدور گواهینامه

مبحث 3.1.

اطلاعات گواهینامه عمومی

1. مفاهیم اساسی در زمینه ارزیابی و تایید انطباق. تعاریف و اصطلاحات اساسی انواع فعالیت ها، علائم. اهداف، اهداف و اصول تایید انطباق 2. تاریخچه صدور گواهینامه. اطلاعات اولیه تاریخی در مورد منشاء و توسعه گواهینامه در جهان و روسیه. 3. نقش گواهینامه در بهبود کیفیت محصول. سیستم تضمین کیفیت محصولات، فرآیندها و خدمات. سیستم مدیریت کیفیت. فرآیندها چرخه زندگیمحصولات

کار عملی ارائه نشده است

کار مستقل دانش آموزان

مطالعه سیستماتیک یادداشت های درسی، ادبیات آموزشی و ویژه.

تهیه چکیده در مورد تاریخچه گواهینامه.

مبحث 3.2.

سازماندهی فرآیندهای صدور گواهینامه

1. فرم های تایید انطباق.(1)

تعاریف، خصوصیات، اهداف، مقاصد، اشیاء، موضوعات، اسناد تنظیمی با الزام و صدور گواهینامه داوطلبانه. شرایط واردات به روسیه محصولات مشروط به تأیید اجباری انطباق

مفهوم، طرح ها، اشیاء، موضوعات. فرم، روش ثبت و نگهداری اظهارنامه ها.

اثبات انطباق. ویژگی های متمایز دو شکل تأیید اجباری

انطباق، اسناد نظارتی.

3. افراد (شرکت کنندگان) گواهینامه.(3)

شرکت کنندگان در صدور گواهینامه اجباری و داوطلبانه: بین المللی، فدرال، مرکزی

و نهادهای اعتباربخشی سرزمینی؛ مقامات کنترلی و نظارتی، کارشناسان.

متقاضیان (تولیدکنندگان، مشتریان) در سیستم صدور گواهینامه، حقوق و تعهدات آنها.

4. ابزار صدور گواهینامه.(3)

الزاماتی که بر روی آنها گذاشته شده است.

5. روش های صدور گواهینامه.(3)

روش ها و روش های آزمایش برای نشان دادن انطباق. گواهینامه ها و علائم انطباق.

6. مبنای قانونی برای صدور گواهینامه.(4)

قانون فدرال "در مورد مقررات فنی"، آیین نامه ها و مقررات

پایگاه صدور گواهینامه طرح ساختاریپشتیبانی اطلاعات برای صدور گواهینامه

7. سیستم گواهینامه GOST R.(4)

قوانین صدور گواهینامه محصول در فدراسیون روسیه. سیستم

گواهینامه GOST R: چارچوب قانونی، ساختار، اصل اساسی،

آئین نامه. اعتباربخشی نهادهای صدور گواهینامه

کار عملی.

کار عملی شماره 3 "تهیه اسناد فنی مطابق با چارچوب قانونی فعلی"

کار مستقل دانش آموزان

مطالعه سیستماتیک یادداشت های درسی، ادبیات آموزشی و ویژه.

در مورد موضوعات پیشنهادی گزارش، مقاله، ارائه، تست یا جدول کلمات متقاطع بنویسید.

مبحث 3.3.

گواهینامه

خدمات فعالیت های حرفه ای

1. طرح های صدور گواهینامه تعریف، طبقه بندی و ویژگی ها. رسیدگی به درخواست-اعلامیه. 2. ویژگی های گواهی مواد اولیه غذایی همگن و محصولات غذایی گروه ها، عوامل، سیستم ها، چارچوب قانونی، طرح های صدور گواهینامه. مفاهیم اساسی در این زمینه کنترل کیفیت محصولات و خدمات، هدف، انواع، انواع فرعی، وسایل، روش ها، نظارتی چارچوب قانونی برای کنترل کیفیت محصولات و خدمات پذیرایی، مفهوم، انواع، معیارها، شاخص ها و روش های شناسایی؛ 3. نظارت و کنترل دولتی بر رعایت قوانین اجباری گواهینامه و محصولات تایید شده. سازماندهی و اجرای نظارت و کنترل دولتی بر مسائل صدور گواهینامه. مسئولیت نقض الزامات استانداردها و قوانین صدور گواهینامه اجباری. روش های تشخیص جعل، عواقب آن و اقدامات پیشگیرانه 4. صدور گواهینامه خدمات پذیرایی. سیستم صدور گواهینامه برای خدمات و کارها. طرح های صدور گواهینامه خدمات خدمات سازمانی پذیرایی عمومی و طبقه بندی آنها الزامات خدمات پذیرایی الزامات امنیتی سرویس

کار عملی ارائه نشده است

کار مستقل دانش آموزان

به سوالات کنترلی در مورد موضوعات بخش 3 پاسخ دهید.

جمع:

برای مشخص کردن سطح تسلط بر مواد آموزشی، از عناوین زیر استفاده می شود:

1. - آشنایی (شناخت اشیاء، ویژگی های قبلاً مطالعه شده)؛

2. تولید مثل (انجام فعالیت ها بر اساس مدل، دستورالعمل یا تحت راهنمایی)

3. مولد (برنامه ریزی و اجرای مستقل فعالیت ها، حل مشکلات مشکل ساز) 16

3. شرایط اجرای رشته تحصیلی.

3.1. حداقل الزامات لجستیکی

اجرای رشته دانشگاهی مستلزم وجود کلاس درس "مترولوژی، استانداردسازی و گواهینامه" است.

تجهیزات کلاس درس:

صندلی با توجه به تعداد دانش آموزان؛

تخته سیاه عالی است.

محل کار معلم؛

مجموعه وسایل کمک بصری آموزشی

وسایل کمک آموزشی فنی:

کامپیوتر با نرم افزار دارای مجوز و پروژکتور چند رسانه ای؛

صفحه نمایش;

فیلم ها، ارائه ها.

اسناد نظارتی، فنی و فناوری فعلی:

قانون اساسی فدراسیون روسیه،

قانون کار فدراسیون روسیه،

استانداردهای اساسی،

استانداردهای محصولات، فرآیندها، خدمات،

استانداردهای سازمانی،

گواهی های محصول

3.2. پشتیبانی اطلاعاتی برای آموزش

منابع اصلی:

1. Radchenko L.A. اندازه شناسی، استانداردسازی و صدور گواهینامه در پذیرایی عمومی. م: "داشکوف و شرکت"، 2010

اضافی منابع:

2. کریلوا T.D. مبانی استانداردسازی، صدور گواهینامه، اندازه گیری. M: UNITY-DAMA، 2010

3. دوره کوتاه استانداردسازی، اندازه شناسی و گواهینامه. M: Okay-book، 2009

4. Klevleev V.M. مترولوژی، استانداردسازی و صدور گواهینامه. M: انجمن: INFRA-M، 2009

5. Kozlova A.V. استانداردسازی در پذیرایی عمومی - م.: کاردستی، 2007.

6. Lifits I.M. استانداردسازی، اندازه گیری و گواهینامه. م: انتشارات یورایت، 1390

7. Lifits I.M. مبانی استانداردسازی، مترولوژی و مدیریت کیفیت کالا. - م.: ویرایش. یورایت، 2009.

8. نیکولایوا M.A. مبانی استانداردسازی - M.: OCIKRT، 2004.

9. نیکولایوا M.A. مبانی مترولوژی - م.: OIKRT، 2003.

10. نیکولایوا M.A. ارزیابی و تایید انطباق - M.: OCPKRT، 2004.

11. رادکویچ A.M. مترولوژی، استانداردسازی و صدور گواهینامه. M: لیگ برتر، 2000

12. Sergeev A.T. مترولوژی، استانداردسازی و صدور گواهینامه. م: لوگوها، 2004

13. Yablonsky O.P. مبانی استانداردسازی، اندازه شناسی و صدور گواهینامه. روستوف روی دان: فینیکس، 2004.

14. مجلات "استانداردسازی و کیفیت"

نظارتی منابع:

15. قوانین و مقررات فدرال.

15.1. "در مورد مقررات فنی" مورخ 27 دسامبر 2002 شماره 184 قانون فدرال

15.2. "در مورد اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها" مورخ 27 آوریل 1993 شماره 4871-1

15.3. "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده" مورخ 18 ژوئیه 2011 شماره 242 قانون فدرال

15.4. GOST R 8.000-2000. سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. مقررات اساسی

15.5. GOST R 1.0-2004. استانداردسازی در فدراسیون روسیه مقررات اساسی

15.6. GOST R 1.5.-2004. استانداردسازی در فدراسیون روسیه استانداردهای ملی فدراسیون روسیه قوانین ساخت، ارائه، طراحی و نشانه گذاری. سیستم استاندارد سازی دولتی - M: Gosstandart روسیه، 1995.

4. کنترل و ارزیابی نتایج تسلط بر رشته تحصیلی.

کنترل و ارزیابینتایج تسلط بر رشته تحصیلی توسط معلم در فرآیند برگزاری کلاس های عملی و کار آزمایشگاهی، آزمایش، و همچنین دانش آموزانی که تکالیف، پروژه ها و تحقیقات فردی را انجام می دهند، انجام می شود.

نتایج یادگیری (مهارت های تسلط یافته، دانش کسب شده)	اشکال و روش های کنترل و ارزیابی ها نتایج یادگیری
مهارت ها
الزامات اسناد نظارتی را برای انواع اصلی محصولات (خدمات) و فرآیندها اعمال کنید.	نظرسنجی شفاهی، درس عملی کار مستقل
تهیه مستندات فنی مطابق با چارچوب قانونی فعلی؛	نظرسنجی شفاهی، درس عملی کار مستقل
استفاده از اسناد سیستم کیفیت در فعالیت های حرفه ای؛	درس عملی کار مستقل
مقادیر اندازه گیری غیر سیستمی را با استانداردهای فعلی و سیستم بین المللی واحدهای SI مطابقت دهد.	نظرسنجی شفاهی، وظایف تست درس عملی کار مستقل
دانش
مفاهیم اساسی مترولوژی؛	نظرسنجی شفاهی، وظایف تست کار مستقل
وظایف استانداردسازی، کارایی اقتصادی آن؛	نظرسنجی شفاهی، وظایف تست کار مستقل
فرم های تایید انطباق؛	نظرسنجی شفاهی، وظایف تست کار مستقل
مفاد اصلی سیستم ها (مجموعه ها) استانداردهای فنی و سازمانی و روش شناختی عمومی؛	نظرسنجی شفاهی، کار مستقل
اصطلاحات و واحدهای اندازه گیری مطابق با استانداردهای فعلی و سیستم بین المللی واحدهای SI	نظرسنجی شفاهی، وظایف تست درس عملی کار مستقل

با در نظر گرفتن الزامات استاندارد

OP. 05. مترولوژی و استانداردسازی

برای تخصص آموزش متوسطه حرفه ای

19/02/10. فناوری محصولات پذیرایی

الزامات استاندارد	بخش، موضوع	№ و موضوع درس
مهارت ها
اعمال الزامات اسناد نظارتی برای انواع اصلی محصولات (خدمات) و فرآیندها؛	بخش 2. مبانی استانداردسازی.	کار عملی شماره 2
تهیه اسناد فنی مطابق با چارچوب قانونی فعلی؛	بخش 3. مبانی صدور گواهینامه مبحث 3.2. سازماندهی فرآیندهای صدور گواهینامه	کار عملی شماره 3 "تهیه مستندات فنی مطابق با چارچوب قانونی فعلی."
استفاده از اسناد سیستم کیفیت در فعالیت های حرفه ای؛	بخش 2. مبانی استانداردسازی. مبحث 2.3. ابزار استانداردسازی	کار عملی شماره 3 «کاربرد الزامات اسناد نظارتی برای انواع اصلی محصولات (خدمات) و فرآیندها. استفاده از اسناد سیستم کیفیت در فعالیت های حرفه ای"
مقادیر اندازه گیری غیر سیستمی را با استانداردهای فعلی و سیستم بین المللی واحدهای SI مطابقت دهید.	بخش 1. مبانی مترولوژی مبحث 1.2. اشیاء و موضوعات مترولوژی	کار عملی شماره 1. "تطبیق کمیت های اندازه گیری غیر سیستمی با استانداردهای فعلی و سیستم بین المللی واحدهای SI.
دانش
مفاهیم اساسی مترولوژی;	بخش 1. مبانی مترولوژی معرفی. مبحث 1.1. اطلاعات کلی در مورد مترولوژی		2. مفاهیم اساسی مترولوژی.
وظایف استانداردسازی بهره وری اقتصادی آن؛	بخش 2. مبانی استانداردسازی. مبحث 2.1. روش شناختی مبانی استانداردسازی		1. وظایف استانداردسازی، بهره وری اقتصادی آن؛
فرم های تایید انطباق؛	بخش 3. مبانی صدور گواهینامه مبحث 3.2. سازمان فرآیندهای صدور گواهینامه		1. فرم های تایید انطباق.
مفاد اساسی سیستم ها (مجتمع ها) استانداردهای عمومی فنی و سازمانی و روش شناختی.	بخش 2. مبانی استانداردسازی. مبحث 2.3. ابزارهای استانداردسازی.		2. مقررات اساسی سیستم ها (مجتمع ها) استانداردهای عمومی فنی و سازمانی و روش شناختی.
اصطلاحات و واحدهای اندازه گیری مطابق با استانداردهای جاری و سیستم بین المللی واحدهای SI	بخش 1. مبانی مترولوژی مبحث 1.2. اشیاء و موضوعات مترولوژی		2. اصطلاحات و واحدهای اندازه گیری مطابق با استانداردهای جاری و سیستم بین المللی واحدهای SI