Ներկայացում կենսաբանության մեջ լիպիդների թեմայով: Ածխաջրեր, լիպիդներ. Ենթամաշկային ճարպը կենդանիներին պաշտպանում է հիպոթերմիայից

Լիպիդների բնութագրերը Լիպիդների խումբ օրգանական միացություններ, ովքեր չունեն սինգլ քիմիական բնութագրերը. Նրանց ընդհանուրն այն է, որ դրանք բոլորն էլ ավելի բարձր ճարպաթթուների ածանցյալներ են, ջրում չլուծվող, բայց շատ լուծելի օրգանական լուծիչներում (եթեր, քլորոֆորմ, բենզին): Լիպիդները հայտնաբերված են բոլոր կենդանիների և բույսերի բջիջներում: Բջիջներում լիպիդների պարունակությունը կազմում է չոր քաշի 1-5%-ը, սակայն ճարպային հյուսվածքում այն երբեմն կարող է հասնել 90%-ի:

Լիպիդների բնութագրերը Կախված մոլեկուլների կառուցվածքային առանձնահատկություններից՝ դրանք առանձնանում են՝ պարզ լիպիդներ, որոնք երկբաղադրիչ նյութեր են, որոնք ավելի բարձր ճարպաթթուների և որոշ ալկոհոլի էսթերներ են։ Բազմաբաղադրիչ մոլեկուլներ ունեցող բարդ լիպիդներ՝ ֆոսֆոլիպիդներ, լիպոպրոտեիններ, գլիկոլիպիդներ: Լիպոիդներ, որոնք ներառում են ստերոիդներ - պոլիցիկլիկ ալկոհոլային խոլեստերին և դրա ածանցյալները:

Լիպիդների բնութագրերը Պարզ լիպիդներ. 1. Ճարպեր. Ճարպերը լայնորեն տարածված են բնության մեջ։ Դրանք մարդու մարմնի, կենդանիների, բույսերի, մանրէների և որոշ վիրուսների մի մասն են։ Կենսաբանական առարկաներում, հյուսվածքներում և օրգաններում ճարպային պարունակությունը կարող է հասնել 90%-ի: Ճարպերը բարձր ճարպաթթուների և եռահիդրիկ սպիրտ գլիցերինի եթերներ են: Քիմիայի մեջ օրգանական միացությունների այս խումբը սովորաբար կոչվում է տրիգլիցերիդներ։ Տրիգլիցերիդները բնության մեջ ամենատարածված լիպիդներն են:

Լիպիդների բնութագրերը Սովորաբար գլիցերինի բոլոր երեք հիդրօքսիլ խմբերը փոխազդում են, ուստի ռեակցիայի արտադրանքը կոչվում է տրիգլիցերիդ: Ֆիզիկական հատկություններկախված է դրանց մոլեկուլների բաղադրությունից: Եթե տրիգլիցերիդներում գերակշռում են հագեցած ճարպաթթուները, ապա դրանք պինդ են (ճարպեր), եթե չհագեցած են՝ հեղուկ (յուղեր)։ Ճարպերի խտությունը ջրի խտությունից ցածր է, ուստի ջրի մեջ դրանք լողում են և գտնվում են մակերեսի վրա։

Լիպիդների բնութագրերը Բարդ լիպիդներ՝ ֆոսֆոլիպիդներ, գլիկոլիպիդներ, լիպոպրոտեիններ, լիպոիդներ 1. Ֆոսֆոլիպիդներ. Որպես կանոն, ֆոսֆոլիպիդային մոլեկուլը պարունակում է երկու բարձր ճարպաթթվի մնացորդ և մեկ ֆոսֆորաթթվի մնացորդ: Ֆոսֆոլիպիդները հանդիպում են ինչպես կենդանիների, այնպես էլ բույսերի մեջ։ Ֆոսֆոլիպիդները առկա են կենդանի էակների բոլոր բջիջներում՝ հիմնականում մասնակցելով բջջային թաղանթների ձևավորմանը։

Լիպիդների բնութագրերը 2. Լիպոպրոտեինները տարբեր սպիտակուցներով լիպիդների ածանցյալներ են: Որոշ սպիտակուցներ թափանցում են թաղանթ՝ ինտեգրալ սպիտակուցներ, մյուսները ընկղմվում են մեմբրանի մեջ տարբեր խորություններում՝ կիսաինտեգրալ սպիտակուցներ, մյուսները գտնվում են մեմբրանի արտաքին կամ ներքին մակերեսին. ծայրամասային սպիտակուցներ. 3. Գլիկոլիպիդները լիպիդների ածխաջրային ածանցյալներն են: Ֆոսֆոլիպիդների հետ մեկտեղ նրանց մոլեկուլները պարունակում են նաև ածխաջրեր։ 4. Լիպոիդներ ճարպի նմանվող նյութեր. Դրանք ներառում են սեռական հորմոններ, որոշ պիգմենտներ (քլորոֆիլ) և որոշ վիտամիններ (A, D, E, K):

Լիպիդների գործառույթները 1. Լիպիդների հիմնական ֆունկցիան էներգիան է: Լիպիդների կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան ածխաջրերը: 1 գ ճարպերը CO 2-ի և H 2 O-ի տրոհման ժամանակ արտազատվում է 38,9 կՋ։ 2.Կառուցվածքային. Լիպիդները մասնակցում են բջջային թաղանթների ձևավորմանը: Թաղանթները պարունակում են ֆոսֆոլիպիդներ, գլիկոլիպիդներ և լիպոպրոտեիններ։ 3.Խանութ. Սա հատկապես կարևոր է այն կենդանիների համար, որոնք ձմեռում են ցուրտ սեզոնին կամ երկար ճանապարհորդում են այն տարածքներով, որտեղ սննդի աղբյուրներ չկան: Շատ բույսերի սերմերը պարունակում են ճարպեր, որոնք անհրաժեշտ են զարգացող բույսին էներգիա ապահովելու համար:

4.Ջերմակարգավորիչ. Ճարպերը լավ ջերմամեկուսիչներ են իրենց վատ ջերմահաղորդականության պատճառով: Դրանք կուտակվում են մաշկի տակ՝ որոշ կենդանիների մոտ ձևավորելով հաստ շերտեր։ Օրինակ կետերի մոտ ենթամաշկային ճարպի շերտը հասնում է 1 մ հաստության 5. Պաշտպանիչ-մեխանիկական. Կուտակվելով ենթամաշկային շերտում՝ ճարպերն օրգանիզմը պաշտպանում են մեխանիկական սթրեսից։ Լիպիդների գործառույթները

6.Կատալիտիկ. Այս ֆունկցիան կապված է ճարպային լուծվող վիտամինների հետ (A, D, E, K): Վիտամիններն իրենք կատալիտիկ ակտիվություն չունեն։ Բայց դրանք կոֆերմենտներ են, առանց դրանց ֆերմենտները չեն կարող կատարել իրենց գործառույթները: 7. Նյութափոխանակության ջրի աղբյուր: Ճարպի օքսիդացման արտադրանքներից մեկը ջուրն է։ Այս նյութափոխանակության ջուրը շատ կարևոր է անապատի բնակիչների համար։ Այսպիսով, ճարպը, որը լցնում է ուղտի կուզը, հիմնականում ծառայում է ոչ թե որպես էներգիայի աղբյուր, այլ որպես ջրի աղբյուր (երբ 1 կգ ճարպը օքսիդանում է, 1,1 կգ ջուր է ազատվում)։ 8. Լողունակության բարձրացում: Ճարպի պաշարները մեծացնում են ջրային կենդանիների լողունակությունը: Լիպիդների գործառույթները

Փորձարկում 1. 1 գ նյութի ամբողջական այրման դեպքում 38,9 կՋ էներգիա է անջատվել: Այս նյութը պատկանում է. 1. Ածխաջրերին. 2. Ճարպերին. 3. Կամ ածխաջրերին, կամ լիպիդներին։ 4. Սպիտակուցներին. Թեստ 2. Բջջային թաղանթների հիմքը կազմում են՝ 1. Ճարպեր. 2.Ֆոսֆոլիպիդներ. 3.Մոմ. 4. Լիպիդներ. Թեստ 3. Հայտարարություն. «Ֆոսֆոլիպիդները գլիցերինի (գլիցերինի) և ճարպաթթուների էսթերներն են». Ճիշտ է: Սխալ. Կրկնություն:

**Թեստ 4. Լիպիդներն օրգանիզմում կատարում են հետևյալ գործառույթները՝ 1.Կառուցվածքային.5. Որոշ ֆերմենտներ են: 2.Էներգիա.6. Նյութափոխանակության ջրի աղբյուր 3. Ջերմամեկուսիչ.7. Համալրում. 4. Որոշները հորմոններ են։8. Դրանք ներառում են վիտամիններ A, D, E, K. **Թեստ 5. Ճարպի մոլեկուլը բաղկացած է մնացորդներից՝ 1. Ամինաթթուներ: 2.Նուկլեոտիդներ. 3.Գլիցերին. 4. Ճարպաթթուներ. Թեստ 6. Գլիկոպրոտեինները մի համալիր են՝ 1. Սպիտակուցներ և ածխաջրեր: 2. Նուկլեոտիդներ և սպիտակուցներ. 3. Գլիցերին և ճարպաթթուներ: 4. Ածխաջրեր և լիպիդներ. Կրկնություն:

Ներկայացման նախադիտումներից օգտվելու համար ստեղծեք Google հաշիվ և մուտք գործեք այն՝ https://accounts.google.com

Սլայդի ենթագրեր.

Լիպիդները օրգանական միացությունների բարդ խառնուրդ են, որոնք առկա են բույսերի, կենդանիների և միկրոօրգանիզմների մեջ: Նրանց ընդհանուր բնութագրերն են՝ անլուծելիությունը ջրում (ջրաֆոբություն) և լավ լուծելիությունը օրգանական լուծիչներում (բենզին, դիէթիլ եթեր, քլորոֆորմ և այլն)։

Լիպիդները հաճախ բաժանվում են երկու խմբի. Պարզ լիպիդներ Բարդ լիպիդներ Սրանք լիպիդներ են, որոնց մոլեկուլները չեն պարունակում ազոտի, ֆոսֆորի կամ ծծմբի ատոմներ: Պարզ լիպիդները ներառում են՝ բարձր կարբոքսիլաթթուներ; մոմեր; տրիոլ և դիոլ լիպիդներ; գլիկոլիպիդներ. Սրանք լիպիդներ են, որոնց մոլեկուլը պարունակում է ազոտի և/կամ ֆոսֆորի ատոմներ, ինչպես նաև ծծումբ։

Լիպիդների հիմնական ֆունկցիան էներգիան է։ Լիպիդների կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան ածխաջրերը: 1 գ ճարպի քայքայման ժամանակ անջատվում է 38,9 կՋ։ Կառուցվածքային. Լիպիդները մասնակցում են բջջային թաղանթների ձևավորմանը: Պահպանում. Սա հատկապես կարևոր է այն կենդանիների համար, որոնք ձմեռում են ցուրտ սեզոնին կամ երկար ճանապարհորդում են այն տարածքներով, որտեղ սննդի աղբյուրներ չկան:

Ջերմակարգավորիչ. Ճարպերը լավ ջերմամեկուսիչներ են իրենց վատ ջերմահաղորդականության պատճառով: Դրանք կուտակվում են մաշկի տակ՝ որոշ կենդանիների մոտ ձևավորելով հաստ շերտեր։ Օրինակ կետերի մոտ ենթամաշկային ճարպի շերտը հասնում է 1 մ հաստության Պաշտպանիչ-մեխանիկական. Կուտակվելով ենթամաշկային շերտում՝ ճարպերն օրգանիզմը պաշտպանում են մեխանիկական սթրեսից։

Նյութափոխանակության ջրի աղբյուր. Ճարպի օքսիդացման արտադրանքներից մեկը ջուրն է։ Այս նյութափոխանակության ջուրը շատ կարևոր է անապատի բնակիչների համար։ Այսպիսով, ճարպը, որը լցնում է ուղտի կուզը, հիմնականում ծառայում է ոչ թե որպես էներգիայի աղբյուր, այլ որպես ջրի աղբյուր։

Բարձրացված լողացողություն: Ճարպի պաշարները մեծացնում են ջրային կենդանիների լողունակությունը: Օրինակ, ենթամաշկային ճարպի շնորհիվ ծովատառեխների մարմինը կշռում է մոտավորապես նույնը, ինչ այն ջուրը, որը տեղահանում է:

Լիպիդները (ճարպերը) շատ կարևոր են սնուցման մեջ, քանի որ պարունակում են մի շարք վիտամիններ՝ A, O, E, K և օրգանիզմի համար կարևոր ճարպաթթուներ, որոնք սինթեզում են տարբեր հորմոններ։ Դրանք նաև հյուսվածքի և, մասնավորապես, նյարդային համակարգի մի մասն են:

Որոշ լիպիդներ ուղղակիորեն պատասխանատու են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման համար: Դիտարկենք՝ 1. Ճարպեր, որոնք բարձրացնում են խոլեստերինը Սրանք հագեցած ճարպեր են, որոնք առկա են մսի, պանրի, ճարպի ճարպի, կարագի, կաթնամթերքի և ապխտած մթերքների, արմավենու յուղի մեջ: 2. Ճարպեր, որոնք քիչ են նպաստում խոլեստերինի առաջացմանը։ Դրանք հանդիպում են ոստրեների, ձվի և առանց կաշի թռչնի մեջ։ 3. Ճարպեր, որոնք նվազեցնում են խոլեստերինը։ Սրանք բուսական յուղեր են՝ ձիթապտղի, ռապևի, արևածաղկի, եգիպտացորենի և այլն: Ձկան յուղը ոչ մի դեր չի խաղում խոլեստերինի նյութափոխանակության մեջ, սակայն կանխում է սրտանոթային հիվանդությունները։ Ուստի խորհուրդ են տրվում ձկների հետևյալ տեսակները (ամենագեր)՝ չամուսն ու սաղմոն, թունա, սկումբրիա, ծովատառեխ, սարդինա։

1 սլայդ

2 սլայդ

Ածխաջրերը կամ սախարիդները օրգանական նյութեր են, որոնք պարունակում են ածխածին, թթվածին և ջրածին։ Քիմիական բաղադրությունըածխաջրերը բնութագրվում են իրենց ընդհանուր բանաձևով Cm(H2O)n, որտեղ m≥n. Ջրածնի ատոմների թիվը ածխաջրերի մոլեկուլներում սովորաբար կրկնակի է թթվածնի ատոմների թվից (այսինքն՝ նույնը, ինչ ջրի մոլեկուլում)։ Այստեղից էլ անունը՝ ածխաջրեր։

3 սլայդ

4 սլայդ

5 սլայդ

6 սլայդ

Մոնոսախարիդների հատկությունները՝ ցածր մոլեկուլային քաշ; քաղցր համ; հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ; բյուրեղացնել; պատկանում են նվազեցնող (նվազեցնող) շաքարներին։

7 սլայդ

Մոնոսաքարիդների մոլեկուլները կարող են լինել ուղիղ շղթաների կամ ցիկլային կառուցվածքների տեսքով։

8 սլայդ

Դիսաքարիդներ (օլիգոսաքարիդներ) Բնության մեջ ամենատարածված դիսաքարիդներն են՝ մալթոզա, որը բաղկացած է երկու գլյուկոզայի մնացորդներից; կաթնաշաքար - կաթնային շաքար (-գլյուկոզա + գալակտոզա); սախարոզա - ճակնդեղի շաքար (-գլյուկոզա + ֆրուկտոզա):

Սլայդ 9

Դիսաքարիդները առաջանում են երկու մոնոսաքարիդների (առավել հաճախ՝ հեքսոզների) խտացումից։ Երկու մոնոսաքարիդների միջև առաջացող կապը կոչվում է գլիկոզիդային: Սովորաբար այն ձևավորվում է հարակից մոնոսաքարիդային միավորների 1-ին և 4-րդ ածխածնի ատոմների միջև (1,4-գլիկոզիդային կապ):

10 սլայդ

Պոլիսաքարիդներ Պոլիսաքարիդների հատկությունները. բարձր մոլեկուլային քաշ (սովորաբար հարյուր հազարավոր); չեն արտադրում հստակ ձևավորված բյուրեղներ. կա՛մ ջրում չլուծվող, կա՛մ ձևավորել լուծույթներ, որոնք իրենց հատկություններով նման են կոլոիդային լուծույթներին. քաղցր համը բնորոշ չէ;

11 սլայդ

Ածխաջրերի գործառույթները. էներգիա. Ածխաջրերի հիմնական գործառույթներից մեկը. Ածխաջրերը կենդանիների օրգանիզմում էներգիայի հիմնական աղբյուրներն են։ Երբ 1 գ ածխաջրը քայքայվում է, անջատվում է 17,6 կՋ։ С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 կՋ Պահուստ. Այն արտահայտվում է բույսերի բջիջներում օսլայի, իսկ կենդանական բջիջներում՝ գլիկոգենի կուտակմամբ։ Աջակցություն և շինարարություն. Ածխաջրերը բջջային թաղանթների և բջջային պատերի մի մասն են (գլիկոկալիքս, բջջանյութ, քիտին, մուրեին): Համակցվելով լիպիդների և սպիտակուցների հետ՝ ձևավորում են գլիկոլիպիդներ և գլիկոպրոտեիններ։

12 սլայդ

Ռիբոզը և դեզօքսիռիբոզը ԴՆԹ, ՌՆԹ և ATP նուկլեոտիդների մոնոմերների մի մասն են։ Ընդունիչ. Բջջային պատերի գլիկոպրոտեինների և գլիկոլիպիդների օլիգոսաքարիդային բեկորները կատարում են ընկալիչի գործառույթ: 6. Պաշտպանիչ. Տարբեր գեղձերի կողմից արտազատվող լորձը հարուստ է ածխաջրերով և դրանց ածանցյալներով (օրինակ՝ գլիկոպրոտեիններով)։ Նրանք պաշտպանում են կերակրափողը, աղիքները, ստամոքսը, բրոնխները մեխանիկական վնասվածքներից, կանխում են բակտերիաների և վիրուսների ներթափանցումը օրգանիզմ։

Սլայդ 13

Լիպիդներ Լիպիդները օրգանական միացությունների խումբ են, որոնք չունեն մեկ քիմիական հատկանիշ: Նրանց ընդհանուրն այն է, որ դրանք բոլորն էլ ավելի բարձր ճարպաթթուների ածանցյալներ են, ջրում չլուծվող, բայց շատ լուծելի օրգանական լուծիչներում (եթեր, քլորոֆորմ, բենզին):

Սլայդ 14

15 սլայդ

Կախված մոլեկուլների կառուցվածքային առանձնահատկություններից՝ դրանք առանձնանում են՝ պարզ լիպիդներ, որոնք երկբաղադրիչ նյութեր են, որոնք ավելի բարձր ճարպաթթուների և որոշ ալկոհոլի էսթերներ են։ Բազմաբաղադրիչ մոլեկուլներ ունեցող բարդ լիպիդներ՝ ֆոսֆոլիպիդներ, լիպոպրոտեիններ, գլիկոլիպիդներ: Լիպոիդներ, որոնք ներառում են ստերոիդներ - պոլիցիկլիկ ալկոհոլային խոլեստերին և դրա ածանցյալները:

16 սլայդ

Պարզ լիպիդներ. Ճարպեր. Ճարպերը լայնորեն տարածված են բնության մեջ։ Դրանք մարդու մարմնի, կենդանիների, բույսերի, մանրէների և որոշ վիրուսների մի մասն են։ Կենսաբանական առարկաներում, հյուսվածքներում և օրգաններում ճարպային պարունակությունը կարող է հասնել 90%-ի: Ճարպերը ավելի բարձր ճարպաթթուների և եռահիդրիկ սպիրտի՝ գլիցերինի եթերներն են։ Քիմիայի մեջ օրգանական միացությունների այս խումբը սովորաբար կոչվում է տրիգլիցերիդներ։ Տրիգլիցերիդները բնության մեջ ամենատարածված լիպիդներն են:

Սլայդ 17

Մոմերը պարզ լիպիդների խումբ են, որոնք ավելի բարձր ճարպաթթուների և բարձր մոլեկուլային քաշի սպիրտների էսթերներ են: Մոմերը հանդիպում են ինչպես կենդանական, այնպես էլ բույսերի թագավորությունում, որտեղ նրանք հիմնականում պաշտպանիչ գործառույթներ են կատարում։ Բույսերի մեջ, օրինակ, բարակ շերտով ծածկում են տերեւները, ցողունները, պտուղները՝ պաշտպանելով դրանք ջրով թրջվելուց և միկրոօրգանիզմների ներթափանցումից։ Մրգերի պահպանման ժամկետը կախված է մոմի ծածկույթի որակից: Մեղրը պահվում է մեղրամոմի ծածկույթի տակ և զարգանում են թրթուրները։ Կենդանական մոմերի այլ տեսակներ (լանոլին) պաշտպանում են մազերը և մաշկը ջրի ազդեցությունից:

18 սլայդ

Համալիր լիպիդներ. Ֆոսֆոլիպիդները ավելի բարձր ճարպաթթուներով բազմահիդրիկ սպիրտների եթերներ են, որոնք պարունակում են ֆոսֆորաթթվի մնացորդ: Երբեմն դրա հետ կարող են կապված լինել լրացուցիչ խմբեր (ազոտային հիմքեր, ամինաթթուներ, գլիցերին և այլն), լիպոպրոտեինները տարբեր սպիտակուցներով լիպիդների ածանցյալներ են։ Որոշ սպիտակուցներ թափանցում են թաղանթ՝ ինտեգրալ սպիտակուցներ, մյուսները ընկղմվում են մեմբրանի մեջ տարբեր խորություններով՝ կիսաինտեգրալ սպիտակուցներ, իսկ մյուսները գտնվում են թաղանթի արտաքին կամ ներքին մակերեսին՝ ծայրամասային սպիտակուցներ։

Սլայդ 19

Գլիկոլիպիդները լիպիդների ածխաջրածին ածանցյալներն են: Նրանց մոլեկուլները, պոլիհիդրիկ ալկոհոլի և բարձր ճարպաթթուների հետ միասին, պարունակում են նաև ածխաջրեր (սովորաբար գլյուկոզա կամ գալակտոզա)։ Դրանք տեղայնացված են հիմնականում պլազմային մեմբրանի արտաքին մակերեսին, որտեղ դրանց ածխաջրային բաղադրիչները ներառված են բջջային մակերեսի այլ ածխաջրերի շարքում:

20 սլայդ

Լիպոիդներ Լիպոիդները ճարպի նմանվող նյութեր են: Դրանք ներառում են ստերոիդներ (խոլեստերին, տարածված կենդանիների հյուսվածքներում, դրա ածանցյալները՝ էստրադիոլ և տեստոստերոն՝ համապատասխանաբար կանացի և արական սեռական հորմոններ), տերպեններ (եթերային յուղեր, որոնցից կախված է բույսերի հոտը), գիբերելիններ (բույսերի աճող նյութեր), որոշ պիգմենտներ ( քլորոֆիլ, բիլիռուբին), որոշ վիտամիններ (A, D, E, K) և այլն:

21 սլայդ

Լիպիդների գործառույթները. Լիպիդների հիմնական ֆունկցիան էներգիան է։ Լիպիդների կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան ածխաջրերը: 1 գ ճարպերը CO2-ի և H2O-ի տրոհման ժամանակ արտազատվում է 38,9 կՋ։ Կառուցվածքային. Լիպիդները մասնակցում են բջջային թաղանթների ձևավորմանը: Թաղանթները պարունակում են ֆոսֆոլիպիդներ, գլիկոլիպիդներ և լիպոպրոտեիններ։ Պահպանում. Սա հատկապես կարևոր է այն կենդանիների համար, որոնք ձմեռում են ցուրտ սեզոնին կամ երկար ճանապարհորդում են այն տարածքներով, որտեղ սննդի աղբյուրներ չկան: Շատ բույսերի սերմերը պարունակում են ճարպեր, որոնք անհրաժեշտ են զարգացող բույսին էներգիա ապահովելու համար: Ջերմակարգավորիչ. Ճարպերը լավ ջերմամեկուսիչներ են իրենց վատ ջերմահաղորդականության պատճառով: Դրանք կուտակվում են մաշկի տակ՝ որոշ կենդանիների մոտ ձևավորելով հաստ շերտեր։ Օրինակ կետերի մոտ ենթամաշկային ճարպի շերտը հասնում է 1 մ հաստության Պաշտպանիչ-մեխանիկական. Կուտակվելով ենթամաշկային շերտում՝ ճարպերն օրգանիզմը պաշտպանում են մեխանիկական սթրեսից։

22 սլայդ

Կատալիզատոր. Այս ֆունկցիան կապված է ճարպային լուծվող վիտամինների հետ (A, D, E, K): Վիտամիններն իրենք կատալիտիկ ակտիվություն չունեն։ Բայց դրանք կոֆերմենտներ են, առանց դրանց ֆերմենտները չեն կարող կատարել իրենց գործառույթները: Նյութափոխանակության ջրի աղբյուր. Ճարպի օքսիդացման արտադրանքներից մեկը ջուրն է։ Այս նյութափոխանակության ջուրը շատ կարևոր է անապատի բնակիչների համար։ Այսպիսով, ճարպը, որը լցնում է ուղտի կուզը, հիմնականում ծառայում է ոչ թե որպես էներգիայի աղբյուր, այլ որպես ջրի աղբյուր (երբ 1 կգ ճարպը օքսիդանում է, 1,1 կգ ջուր է ազատվում)։ Բարձրացված լողացողություն: Ճարպի պաշարները մեծացնում են ջրային կենդանիների լողունակությունը:

10-րդ դասարան

Լիպիդներ

ԱՆՕՐԳԱՆԱԿԱՆ ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

ՕՐԳԱՆԱԿԱՆ ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Ջուր 75-85%

Սպիտակուցներ 10-20%

Անօրգանական նյութեր 1-1,5%

Ճարպեր 1-5%

Ածխաջրեր 0,2-2%

Նուկլեինաթթուներ 1-2%

Ցածր մոլեկուլային քաշի օրգանական միացություններ – 0,1-0,5%

Լիպիդներ - օրգանական միացությունների խումբ, որոնք չունեն մեկ քիմիական բնութագիր. Նրանց ընդհանուրն այն է, որ դրանք բոլորն էլ ավելի բարձր ճարպաթթուների ածանցյալներ են, ջրի մեջ չլուծվող, բայց շատ լուծելի օրգանական լուծիչներում (բենզին, եթեր, քլորոֆորմ):

Լիպիդների դասակարգում

ԲԱՐԴ ԼԻՊԻԴՆԵՐ

(բազմ բաղադրիչ մոլեկուլներ)

ՊԱՐԶ ԼԻՊԻԴՆԵՐ

(երկու բաղադրիչ նյութեր, որոնք ավելի բարձր ճարպաթթուների և որոշ ալկոհոլի էսթերներ են)

Պարզ լիպիդներ

Ճարպերը լայնորեն տարածված են բնության մեջ։ Դրանք մարդու մարմնի, կենդանիների, բույսերի, մանրէների և որոշ վիրուսների մի մասն են։ Կենսաբանական առարկաներում, հյուսվածքներում և օրգաններում ճարպային պարունակությունը կարող է հասնել 90%-ի:

Ճարպեր - Սրանք ավելի բարձր ճարպաթթուների և եռահիդրիկ սպիրտի՝ գլիցերինի եթերներ են։ Քիմիայի մեջ օրգանական միացությունների այս խումբը սովորաբար կոչվում է տրիգլիցերիդներ.Տրիգլիցերիդները բնության մեջ ամենատարածված լիպիդներն են:

Ճարպաթթու

Տրիգլիցերիդներում հայտնաբերվել են ավելի քան 500 ճարպաթթուներ, որոնց մոլեկուլներն ունեն նմանատիպ կառուցվածք։ Ամինաթթուների պես, ճարպաթթուները բոլոր թթուների համար ունեն նույն խմբավորումը՝ կարբոքսիլ խումբ (–COOH) և ռադիկալ, որով դրանք տարբերվում են միմյանցից։ Ահա թե ինչու ընդհանուր բանաձեւճարպաթթուները ունեն R-COOH ձև: Կարբոքսիլ խումբը կազմում է ճարպաթթուների գլխի խումբը։ Այն բևեռային է, հետևաբար՝ հիդրոֆիլ։ Ռադիկալը ածխաջրածնային պոչ է, որը տարբեր ճարպաթթուներով տարբերվում է –CH2 խմբերի քանակով: Այն ոչ բևեռ է և, հետևաբար, հիդրոֆոբ: Ճարպաթթուների մեծ մասը պոչում պարունակում է զույգ թվով ածխածնի ատոմներ՝ 14-ից մինչև 22 (առավել հաճախ՝ 16 կամ 18): Բացի այդ, ածխաջրածնային պոչը կարող է պարունակել տարբեր թվով կրկնակի կապեր: Ածխաջրածնային պոչում կրկնակի կապերի առկայության կամ բացակայության հիման վրա առանձնանում են հետևյալները.

հագեցած ճարպաթթուներ, որոնք չեն պարունակում կրկնակի կապեր ածխաջրածնային պոչում;

չհագեցած ճարպաթթուներունենալով կրկնակի կապ ածխածնի ատոմների միջև (-CH=CH-):

Տրիգլիցերիդի մոլեկուլի ձևավորում

Երբ ձևավորվում է տրիգլիցերիդի մոլեկուլ, գլիցերինի երեք հիդրոքսիլ (-OH) խմբերից յուրաքանչյուրը արձագանքում է.

խտացում ճարպաթթուով (նկ. 268): Ռեակցիայի ընթացքում առաջանում են երեք էսթերային կապեր, ուստի ստացված միացությունը կոչվում է էսթեր։ Սովորաբար, գլիցերինի բոլոր երեք հիդրոքսիլ խմբերը փոխազդում են, ուստի ռեակցիայի արտադրանքը կոչվում է տրիգլիցերիդ:

Բրինձ. 268. Տրիգլիցերիդի մոլեկուլի առաջացում.

Տրիգլիցերիդների հատկությունները

Ֆիզիկական հատկությունները կախված են դրանց մոլեկուլների բաղադրությունից։ Եթե տրիգլիցերիդներում գերակշռում են հագեցած ճարպաթթուները, ապա դրանք պինդ են (ճարպեր), եթե չհագեցած են՝ հեղուկ (յուղեր)։

Ճարպերի խտությունը ջրի խտությունից ցածր է, ուստի ջրի մեջ դրանք լողում են և գտնվում են մակերեսի վրա։

Մոմեր- պարզ լիպիդների խումբ, որոնք ավելի բարձր ճարպաթթուների և բարձր մոլեկուլային քաշի սպիրտների էսթերներ են:

Մոմերը հանդիպում են ինչպես կենդանական, այնպես էլ բույսերի թագավորությունում, որտեղ նրանք հիմնականում պաշտպանիչ գործառույթներ են կատարում։ Բույսերի մեջ, օրինակ, բարակ շերտով ծածկում են տերեւները, ցողունները, պտուղները՝ պաշտպանելով դրանք ջրով թրջվելուց և միկրոօրգանիզմների ներթափանցումից։ Մրգերի պահպանման ժամկետը կախված է մոմի ծածկույթի որակից: Մեղրը պահվում է մեղրամոմի ծածկույթի տակ և զարգանում են թրթուրները։ Կենդանական մոմերի այլ տեսակներ (լանոլին) պաշտպանում են մազերը և մաշկը ջրի ազդեցությունից:

Համալիր լիպիդներ

Ֆոսֆոլիպիդներ

Ֆոսֆոլիպիդներ- ավելի բարձր ճարպաթթուներով պոլիհիդրային սպիրտների եթերներ, որոնք պարունակում են

Բրինձ. 269. Ֆոսֆոլիպիդ.

պարունակող ֆոսֆորաթթվի մնացորդ (նկ. 269): Երբեմն դրա հետ կարող են կապված լինել լրացուցիչ խմբեր (ազոտային հիմքեր, ամինաթթուներ, գլիցերին և այլն)։

Որպես կանոն, ֆոսֆոլիպիդային մոլեկուլը պարունակում է երկու ավելի բարձր ճարպաթթու մնացորդներ և

մեկ ֆոսֆորաթթվի մնացորդ:

Ֆոսֆոլիպիդները հանդիպում են ինչպես կենդանիների, այնպես էլ բույսերի մեջ։ Դրանք հատկապես շատ են մարդկանց և ողնաշարավորների նյարդային հյուսվածքում, շատ ֆոսֆոլիպիդներ կան բույսերի սերմերում, կենդանիների սրտում և լյարդում, թռչունների ձվերում:

Ֆոսֆոլիպիդները առկա են կենդանի էակների բոլոր բջիջներում՝ հիմնականում մասնակցելով բջջային թաղանթների ձևավորմանը։

Գլիկոլիպիդներ

Գլիկոլիպիդներ- Սրանք լիպիդների ածխաջրային ածանցյալներ են: Նրանց մոլեկուլները, պոլիհիդրիկ ալկոհոլի և բարձր ճարպաթթուների հետ միասին, պարունակում են նաև ածխաջրեր (սովորաբար գլյուկոզա կամ գալակտոզա)։ Դրանք տեղայնացված են հիմնականում պլազմային մեմբրանի արտաքին մակերեսին, որտեղ դրանց ածխաջրային բաղադրիչները ներառված են բջջային մակերեսի այլ ածխաջրերի շարքում:

Լիպոիդներ- ճարպի նմանվող նյութեր. Դրանք ներառում են ստերոիդներ (խոլեստերին՝ լայնորեն տարածված կենդանիների հյուսվածքներում, էստրադիոլ և տեստոստերոն՝ կանանց և արական սեռական հորմոններ, համապատասխանաբար), տերպեններ (եթերային յուղեր, որոնցից կախված է բույսերի հոտը), գիբերելիններ (բույսերի աճեցման նյութեր), որոշ գունանյութեր (քլորոֆիլ, բիլիռուբին), որոշ վիտամիններ (A, D, E, K) և այլն:

Լիպիդների գործառույթները

Էներգիա

Լիպիդների հիմնական ֆունկցիան էներգիան է։ Լիպիդների կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան ածխաջրերը: 1 գ ճարպերը CO2-ի և H2O-ի տրոհման ժամանակ արտազատվում է 38,9 կՋ։ Նորածին կաթնասունների միակ սնունդը կաթն է, որի էներգետիկ պարունակությունը որոշվում է հիմնականում յուղայնությամբ։

Կառուցվածքային

Լիպիդները մասնակցում են բջջային թաղանթների ձևավորմանը: Թաղանթները պարունակում են ֆոսֆոլիպիդներ, գլիկոլիպիդներ և լիպոպրոտեիններ։

Պահպանում

Ճարպերը կենդանիների և բույսերի պահուստային նյութ են։ Սա հատկապես կարևոր է այն կենդանիների համար, որոնք ձմեռում են ցուրտ սեզոնին կամ երկար ճանապարհորդություններ են կատարում այն տարածքներով, որտեղ սննդի աղբյուրներ չկան (ուղտեր անապատում): Շատ բույսերի սերմերը պարունակում են ճարպեր, որոնք անհրաժեշտ են զարգացող բույսին էներգիա ապահովելու համար:

Ջերմակարգավորիչ

Ճարպերը լավ ջերմամեկուսիչներ են իրենց վատ ջերմահաղորդականության պատճառով: Դրանք կուտակվում են մաշկի տակ՝ որոշ կենդանիների մոտ ձևավորելով հաստ շերտեր։ Օրինակ՝ կետերի մոտ ենթամաշկային ճարպի շերտը հասնում է 1 մ հաստության, դա թույլ է տալիս տաքարյուն կենդանուն ապրել սառը ջրում։ Շատ կաթնասունների ճարպային հյուսվածքը թերմոստատի դեր է կատարում։

Պաշտպանիչ-մեխանիկական

Կուտակվելով ենթամաշկային շերտում՝ ճարպերը ոչ միայն կանխում են ջերմության կորուստը, այլև պաշտպանում են օրգանիզմը մեխանիկական սթրեսից։ Ճարպի պարկուճներ ներքին օրգաններ, որովայնի խոռոչի ճարպային շերտը ապահովում է ներքին օրգանների անատոմիական դիրքի ամրագրում և պաշտպանում դրանք արտաքին ազդեցություններից ցնցումներից և վնասվածքներից։

Կատալիզատոր

Այս ֆունկցիան կապված է ճարպային լուծվող վիտամինների հետ (A, D, E, K): Վիտամիններն իրենք կատալիտիկ ակտիվություն չունեն։ Բայց դրանք ֆերմենտների համար կոֆակտորներ են, առանց դրանց ֆերմենտները չեն կարող կատարել իրենց գործառույթները:

Նյութափոխանակության ջրի աղբյուր

Ճարպի օքսիդացման արտադրանքներից մեկը ջուրն է։ Այս նյութափոխանակության ջուրը շատ կարևոր է անապատի բնակիչների համար։ Այսպիսով, ճարպը, որը լցնում է ուղտի կուզը, հիմնականում ծառայում է ոչ թե որպես էներգիայի աղբյուր, այլ որպես ջրի աղբյուր (երբ 1 կգ ճարպը օքսիդանում է, 1,1 կգ ջուր է ազատվում)։

Բարձրացված լողացողություն

Ճարպի պաշարները մեծացնում են ջրային կենդանիների լողունակությունը:

Լիպիդների դասակարգում

Պարզ լիպիդներ

Համալիր լիպիդներ

Ճարպեր (տրիգլիցերիդներ)

Մոմ

Լիպիդների դասակարգում

Պարզ լիպիդներ

Համալիր լիպիդներ

Ֆոսֆոլիպիդներ- (գլիցերին + ֆոսֆորաթթու + ճարպաթթու)

Ճարպեր (տրիգլիցերիդներ)- բարձր մոլեկուլային քաշի ճարպաթթուների եթերներ. թթուներ և եռահիդրիկ սպիրտ գլիցերին

Գլիկոլիպիդներ(լիպիդ + ածխաջրեր)

Մոմ- բարձր ճարպաթթուների եթերներ. թթուներ և սպիրտներ

Լիպոպրոտեիններ(լիպիդ + սպիտակուց)

ՃԱՐպեր (տրիգլիցերիդներ)

ՃԱՐՊԻ ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԲԱՆԱՁԵՎ.

Ճարպերի խտությունը ջրի խտությունից ցածր է, ուստի ջրի մեջ դրանք լողում են և գտնվում են մակերեսի վրա։

ՏՐԻԳԼԻՑԵՐԻԴՆԵՐ

ՃԱՐՊԵՐ

ՅՈՒՂԵՐ

կենդանական ծագում ունեն

բուսական ծագում ունեն

դժվար

հեղուկ

պարունակում է հագեցած ճարպաթթուներ

Պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ

ՄՈՄԵՐ

Սա պարզ լիպիդների խումբ է, որոնք ավելի բարձր ճարպաթթուների և բարձր մոլեկուլային քաշով սպիրտների էսթերներ են:

Մեղուները մոմ են օգտագործում մեղրախորիսխներ կառուցելու համար:

ՖՈՍՖՈԼԻՊԻԴԻ ՄՈԼԵԿՈՒԼԻ ԿԱՌՈՒՑՎԱԾՔԸ

(հիդրոֆիլ, բաղկացած է գլիցերինից և ֆոսֆորաթթվի մնացորդից)

գլուխ

(հիդրոֆոբ, կազմված մնացորդային ճարպաթթուներից)

պոչերը

ֆոսֆոլիպիդներ

Ֆոսֆոլիպիդները հանդիպում են ինչպես կենդանիների, այնպես էլ բույսերի մեջ։

ԳԼԻԿՈԼԻՊԻԴՆԵՐ

Գլիկոլիպիդները հայտնաբերված են նյարդային մանրաթելերի միելինային թաղանթում և նեյրոնների մակերեսին, ինչպես նաև քլորոպլաստային թաղանթների բաղադրիչներն են:

Նյարդային մանրաթելերի կառուցվածքը

Քլորոպլաստ

ԼԻՊՈՊՐՈՏԵԻՆՆԵՐ

Լիպոպրոտեինների տեսքով լիպիդները տեղափոխվում են արյունով և լիմֆով։

Օրինակ, խոլեստերինը արյան մեջ տեղափոխվում է անոթների միջոցով՝ որպես այսպես կոչված լիպոպրոտեինների մի մաս՝ բարդ բարդույթներ, որոնք բաղկացած են ճարպերից և սպիտակուցներից և ունեն մի քանի տեսակներ։

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

Օրինակ

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

1. Էներգիա

Օրինակ

2 O + CO 2 + 38,9 կՋ

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

1. Էներգիա

Օրինակ

1 գ ճարպը օքսիդացնելիս առաջանում է H 2 O + CO 2 + 38,9 կՋ

ա) առաջ Մարմինն իր էներգիայի 40%-ը ստանում է լիպիդային օքսիդացումից.

բ) Ամեն ժամ ընդհանուր արյան մեջ 25 գ ճարպ է մտնում, որն օգտագործվում է էներգիա արտադրելու համար։

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

2. Համալրում

Օրինակ

ա) ենթամաշկային ճարպային հյուսվածք

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ՖՈՒՆԿՑԻԱ

Սա հատկապես կարևոր է այն կենդանիների համար, որոնք ձմեռում են ցուրտ սեզոնին կամ երկար ճանապարհորդում են այն տարածքներով, որտեղ սննդի աղբյուրներ չկան:

Շագանակագույն արջ

Վարդագույն սաղմոն

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

2. Համալրում

Օրինակ

Պահեստային աղբյուր E, քանի որ ճարպեր - «պահածոյացված էներգիա»

բ) մի կաթիլ ճարպ բջիջի ներսում

Չաղ

կաթիլներ

Հիմնական

Բույսերի սերմերը և պտուղները պարունակում են ճարպեր, որոնք անհրաժեշտ են զարգացող բույսին էներգիա ապահովելու համար:

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

Օրինակ

ա) ֆոսֆոլիպիդները բջջային թաղանթների մի մասն են

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

3. Կառուցվածքային (պլաստիկ)

Օրինակ

բ) գլիկոլիպիդները նյարդային բջիջների միելինային թաղանթների մի մասն են

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

4. Ջերմակարգավորիչ

Օրինակ

Ենթամաշկային ճարպը կենդանիներին պաշտպանում է հիպոթերմիայից

ա) կետերում ճարպի ենթամաշկային շերտը հասնում է 1 մ-ի, ինչը թույլ է տալիս տաքարյուն կենդանուն ապրել բևեռային օվկիանոսի սառը ջրում.

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

5. Պաշտպանիչ

Օրինակ

ա) ճարպի շերտը (omentum) պաշտպանում է նուրբ օրգանները ցնցումներից և ցնցումներից

(օրինակ՝ պերինեֆրիկ պարկուճ, ճարպային բարձիկ աչքերի մոտ)

ԼԻՊԻԴՆԵՐԻ ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ

Գործառույթ

Բնութագրական

5. Պաշտպանիչ

Օրինակ

Ճարպերը պաշտպանում են մեխանիկական սթրեսից

բ) մոմը օգտագործվում է բույսերի տերևները բարակ շերտով ծածկելու համար՝ թույլ չտալով նրանց թրջվել հորդառատ անձրևների ժամանակ, ինչպես նաև փետուրներն ու բուրդը։