Presentazione sul tema dei lipidi in biologia. Carboidrati, lipidi. Il grasso sottocutaneo protegge gli animali dall'ipotermia
Caratteristiche dei lipidi Gruppo dei lipidi composti organici, che non ne hanno uno solo caratteristiche chimiche. Ciò che hanno in comune è che sono tutti derivati di acidi grassi superiori, insolubili in acqua, ma altamente solubili nei solventi organici (etere, cloroformio, benzina). I lipidi si trovano in tutte le cellule animali e vegetali. Il contenuto lipidico nelle cellule è compreso tra l'1 e il 5% del peso secco, ma nel tessuto adiposo può talvolta raggiungere il 90%.
Caratteristiche dei lipidi A seconda delle caratteristiche strutturali delle molecole, si distinguono: Lipidi semplici, che sono sostanze bicomponenti che sono esteri di acidi grassi superiori e alcuni alcol. Lipidi complessi aventi molecole multicomponenti: fosfolipidi, lipoproteine, glicolipidi. Lipidi, che includono steroidi: colesterolo alcolico policiclico e suoi derivati.
Caratteristiche dei lipidi Lipidi semplici. 1. Grassi. I grassi sono ampiamente distribuiti in natura. Fanno parte del corpo umano, degli animali, delle piante, dei microbi e di alcuni virus. Il contenuto di grassi negli oggetti biologici, nei tessuti e negli organi può raggiungere il 90%. I grassi sono esteri degli acidi grassi superiori e dell'alcool trivalente glicerolo. In chimica, questo gruppo di composti organici è solitamente chiamato trigliceridi. I trigliceridi sono i lipidi più comuni in natura.
Caratteristiche dei lipidi Di solito reagiscono tutti e tre i gruppi idrossili del glicerolo, quindi il prodotto della reazione è chiamato trigliceride. Proprietà fisiche dipendono dalla composizione delle loro molecole. Se nei trigliceridi predominano gli acidi grassi saturi, allora sono solidi (grassi), se insaturi sono liquidi (oli). La densità dei grassi è inferiore a quella dell'acqua, quindi nell'acqua galleggiano e si trovano in superficie.
Caratteristiche dei lipidi Lipidi complessi: Fosfolipidi, glicolipidi, lipoproteine, lipidi 1. Fosfolipidi. Di norma, una molecola di fosfolipide contiene due residui di acidi grassi superiori e un residuo di acido fosforico. I fosfolipidi si trovano sia negli animali che nelle piante. I fosfolipidi sono presenti in tutte le cellule degli esseri viventi, partecipando principalmente alla formazione delle membrane cellulari.
Caratteristiche dei lipidi 2. Le lipoproteine sono derivati dei lipidi con varie proteine. Alcune proteine penetrano nella membrana - proteine integrali, altre sono immerse nella membrana a profondità variabili - proteine semi-integrali, altre si trovano sulla superficie esterna o interna della membrana - proteine periferiche. 3. I glicolipidi sono derivati carboidrati dei lipidi. Insieme ai fosfolipidi, le loro molecole contengono anche carboidrati. 4. Lipidi sostanze simili ai grassi. Questi includono gli ormoni sessuali, alcuni pigmenti (clorofilla) e alcune vitamine (A, D, E, K).
Funzioni dei lipidi 1. La funzione principale dei lipidi è l'energia. Il contenuto calorico dei lipidi è superiore a quello dei carboidrati. Durante la scomposizione di 1 g di grassi in CO 2 e H 2 O, vengono rilasciati 38,9 kJ. 2.Strutturale. I lipidi prendono parte alla formazione delle membrane cellulari. Le membrane contengono fosfolipidi, glicolipidi e lipoproteine. 3.Conservare. Ciò è particolarmente importante per gli animali che vanno in letargo durante la stagione fredda o che compiono lunghi viaggi in aree dove non ci sono fonti di cibo. I semi di molte piante contengono grassi necessari per fornire energia alla pianta in via di sviluppo.
4.Termoregolatoria. I grassi sono buoni isolanti termici a causa della loro scarsa conduttività termica. Si depositano sotto la pelle, formando spessi strati in alcuni animali. Ad esempio, nelle balene lo strato di grasso sottocutaneo raggiunge uno spessore di 1 metro 5. Protettivo-meccanico. Accumulandosi nello strato sottocutaneo, i grassi proteggono il corpo dallo stress meccanico. Funzioni dei lipidi
6.Catalizzante. Questa funzione è associata alle vitamine liposolubili (A, D, E, K). Le vitamine stesse non hanno attività catalitica. Ma sono coenzimi; senza di essi gli enzimi non possono svolgere le loro funzioni. 7.Fonte di acqua metabolica. Uno dei prodotti dell'ossidazione dei grassi è l'acqua. Quest'acqua metabolica è molto importante per gli abitanti del deserto. Pertanto, il grasso che riempie la gobba di un cammello non serve principalmente come fonte di energia, ma come fonte di acqua (quando 1 kg di grasso viene ossidato, vengono rilasciati 1,1 kg di acqua). 8. Maggiore galleggiabilità. Le riserve di grasso aumentano la galleggiabilità degli animali acquatici. Funzioni dei lipidi
Test 1. Con la combustione completa di 1 g della sostanza sono stati rilasciati 38,9 kJ di energia. Questa sostanza appartiene a: 1.Carboidrati. 2. Ai grassi. 3. Ai carboidrati o ai lipidi. 4. Alle proteine. Prova 2. La base delle membrane cellulari è formata da: 1. Grassi. 2.Fosfolipidi. 3.Cera. 4. Lipidi. Test 3. Affermazione: “I fosfolipidi sono esteri del glicerolo (glicerolo) e degli acidi grassi”: Esatto. Sbagliato. Ripetizione:
**Test 4. I lipidi svolgono le seguenti funzioni nel corpo: 1.Strutturale.5. Alcuni sono enzimi. 2.Energia.6. Fonte di acqua metabolica 3. Termoisolante.7. Facendo scorta. 4. Alcuni sono ormoni.8. Queste includono le vitamine A, D, E, K. **Test 5. Una molecola di grasso è costituita da residui: 1. Aminoacidi. 2.Nucleotidi. 3.Glicerina. 4. Acidi grassi. Test 6. Le glicoproteine sono un complesso di: 1. Proteine e carboidrati. 2. Nucleotidi e proteine. 3.Glicerolo e acidi grassi. 4.Carboidrati e lipidi. Ripetizione:
Per utilizzare le anteprime delle presentazioni, crea un account Google e accedi ad esso: https://accounts.google.com
Didascalie delle diapositive:
I lipidi sono una miscela complessa di composti organici presenti nelle piante, negli animali e nei microrganismi. Le loro caratteristiche comuni sono: insolubilità in acqua (idrofobicità) e buona solubilità nei solventi organici (benzina, etere etilico, cloroformio, ecc.).
I lipidi vengono spesso divisi in due gruppi: Lipidi semplici Lipidi complessi Sono lipidi le cui molecole non contengono atomi di azoto, fosforo o zolfo. I lipidi semplici includono: acidi carbossilici superiori; cere; lipidi triolo e diolo; glicolipidi. Si tratta di lipidi la cui molecola contiene atomi di azoto e/o fosforo, nonché zolfo.
La funzione principale dei lipidi è l’energia. Il contenuto calorico dei lipidi è superiore a quello dei carboidrati. Durante la scomposizione di 1 g di grasso vengono rilasciati 38,9 kJ. Strutturale. I lipidi prendono parte alla formazione delle membrane cellulari. Magazzinaggio. Ciò è particolarmente importante per gli animali che vanno in letargo durante la stagione fredda o che compiono lunghi viaggi in aree dove non ci sono fonti di cibo.
Termoregolatore. I grassi sono buoni isolanti termici a causa della loro scarsa conduttività termica. Si depositano sotto la pelle, formando spessi strati in alcuni animali. Ad esempio, nelle balene lo strato di grasso sottocutaneo raggiunge uno spessore di 1 metro. Accumulandosi nello strato sottocutaneo, i grassi proteggono il corpo dallo stress meccanico.
Fonte d'acqua metabolica. Uno dei prodotti dell'ossidazione dei grassi è l'acqua. Quest'acqua metabolica è molto importante per gli abitanti del deserto. Pertanto, il grasso che riempie la gobba del cammello non serve principalmente come fonte di energia, ma come fonte d’acqua.
Aumento della galleggiabilità. Le riserve di grasso aumentano la galleggiabilità degli animali acquatici. Ad esempio, grazie al grasso sottocutaneo, il corpo dei trichechi pesa all'incirca quanto l'acqua che sposta.
I lipidi (grassi) sono molto importanti nell'alimentazione perché contengono numerose vitamine: A, O, E, K e acidi grassi importanti per il corpo, che sintetizzano vari ormoni. Fanno parte anche dei tessuti e, in particolare, del sistema nervoso.
Alcuni lipidi sono direttamente responsabili dell’aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Consideriamo: 1. Grassi che aumentano il colesterolo Sono grassi saturi presenti nella carne, nel formaggio, nello strutto, nel burro, nei latticini e nei prodotti affumicati, nell'olio di palma. 2. Grassi che contribuiscono poco alla formazione del colesterolo. Si trovano nelle ostriche, nelle uova e nel pollame senza pelle. 3. Grassi che abbassano il colesterolo. Questi sono oli vegetali: oliva, colza, girasole, mais e altri. L’olio di pesce non svolge alcun ruolo nel metabolismo del colesterolo, ma previene le malattie cardiovascolari. Si consigliano quindi i seguenti tipi di pesce (quelli più grassi): salmone e salmone, tonno, sgombro, aringhe, sardine.
1 diapositiva
2 diapositive
I carboidrati, o saccaridi, sono sostanze organiche che contengono carbonio, ossigeno e idrogeno. Composizione chimica i carboidrati sono caratterizzati dalla loro formula generale Cm(H2O)n, dove m≥n. Il numero di atomi di idrogeno nelle molecole di carboidrati è solitamente il doppio del numero di atomi di ossigeno (cioè lo stesso di una molecola d'acqua). Da qui il nome: carboidrati.
3 diapositive
4 diapositive
5 diapositive
6 diapositive
Proprietà dei monosaccaridi: basso peso molecolare; sapore dolce; si dissolve facilmente in acqua; cristallizzare; appartengono agli zuccheri riducenti (riduttori).
7 diapositive
Le molecole di monosaccaridi possono avere la forma di catene diritte o strutture cicliche.
8 diapositive
Disaccaridi (oligosaccaridi) I disaccaridi più diffusi in natura sono: il maltosio, costituito da due residui di glucosio; lattosio – zucchero del latte (-glucosio + galattosio); saccarosio – zucchero di barbabietola (-glucosio + fruttosio).
Diapositiva 9
I disaccaridi sono formati dalla condensazione di due monosaccaridi (il più delle volte esosi). Il legame che avviene tra due monosaccaridi è detto glicosidico. Di solito si forma tra il 1° e il 4° atomo di carbonio di unità monosaccaridiche adiacenti (legame 1,4-glicosidico).
10 diapositive
Polisaccaridi Proprietà dei polisaccaridi: alto peso molecolare (solitamente centinaia di migliaia); non producono cristalli dalla forma netta; o insolubile in acqua o forma soluzioni simili a quelle colloidali nelle proprietà; il gusto dolce non è tipico;
11 diapositive
Funzioni dei carboidrati: Energia. Una delle funzioni principali dei carboidrati. I carboidrati sono le principali fonti di energia nel corpo animale. Quando 1 g di carboidrati viene scomposto, vengono rilasciati 17,6 kJ. С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 kJ Riserva. Si esprime nell'accumulo di amido nelle cellule vegetali e di glicogeno nelle cellule animali. Supporto e costruzione. I carboidrati fanno parte delle membrane cellulari e delle pareti cellulari (glicocalice, cellulosa, chitina, mureina). Combinandosi con lipidi e proteine, formano glicolipidi e glicoproteine.
12 diapositive
Ribosio e desossiribosio fanno parte dei monomeri dei nucleotidi di DNA, RNA e ATP. Recettore. I frammenti oligosaccaridici delle glicoproteine e dei glicolipidi delle pareti cellulari svolgono una funzione recettoriale. 6. Protettivo. Il muco secreto da varie ghiandole è ricco di carboidrati e loro derivati (ad esempio glicoproteine). Proteggono l'esofago, l'intestino, lo stomaco, i bronchi dai danni meccanici e impediscono a batteri e virus di entrare nel corpo.
Diapositiva 13
Lipidi I lipidi sono un gruppo di composti organici che non hanno un'unica caratteristica chimica. Ciò che hanno in comune è che sono tutti derivati di acidi grassi superiori, insolubili in acqua, ma altamente solubili nei solventi organici (etere, cloroformio, benzina).
Diapositiva 14
15 diapositive
A seconda delle caratteristiche strutturali delle molecole, si distinguono: Lipidi semplici, che sono sostanze bicomponenti che sono esteri di acidi grassi superiori e alcuni alcol. Lipidi complessi aventi molecole multicomponenti: fosfolipidi, lipoproteine, glicolipidi. Lipidi, che includono steroidi: colesterolo alcolico policiclico e suoi derivati.
16 diapositive
Lipidi semplici. Grassi. I grassi sono ampiamente distribuiti in natura. Fanno parte del corpo umano, degli animali, delle piante, dei microbi e di alcuni virus. Il contenuto di grassi negli oggetti biologici, nei tessuti e negli organi può raggiungere il 90%. I grassi sono esteri di acidi grassi superiori e alcol trivalente - glicerolo. In chimica, questo gruppo di composti organici è solitamente chiamato trigliceridi. I trigliceridi sono i lipidi più comuni in natura.
Diapositiva 17
Le cere sono un gruppo di lipidi semplici, che sono esteri di acidi grassi superiori e alcoli ad alto peso molecolare. Le cere si trovano sia nel regno animale che in quello vegetale, dove svolgono principalmente funzioni protettive. Nelle piante, ad esempio, ricoprono foglie, steli e frutti con uno strato sottile, proteggendoli dalla bagnatura con acqua e dalla penetrazione di microrganismi. La durata di conservazione della frutta dipende dalla qualità del rivestimento in cera. Il miele viene conservato sotto la copertura della cera d'api e le larve si sviluppano. Altri tipi di cera animale (lanolina) proteggono i capelli e la pelle dagli effetti dell'acqua.
18 diapositive
Lipidi complessi. I fosfolipidi sono esteri di alcoli polivalenti con acidi grassi superiori, contenenti un residuo di acido fosforico. A volte possono essere associati gruppi aggiuntivi (basi azotate, aminoacidi, glicerolo, ecc.) Le lipoproteine sono derivati dei lipidi con varie proteine. Alcune proteine penetrano nella membrana - proteine integrali, altre sono immerse nella membrana a profondità variabili - proteine semi-integrali, e altre si trovano sulla superficie esterna o interna della membrana - proteine periferiche.
Diapositiva 19
I glicolipidi sono derivati carboidrati dei lipidi. Le loro molecole, insieme all'alcool polivalente e agli acidi grassi superiori, contengono anche carboidrati (solitamente glucosio o galattosio). Sono localizzati principalmente sulla superficie esterna della membrana plasmatica, dove i loro componenti carboidratici sono inclusi tra gli altri carboidrati della superficie cellulare.
20 diapositive
Lipidi I lipoidi sono sostanze simili ai grassi. Questi includono steroidi (colesterolo, diffuso nei tessuti animali, i suoi derivati - estradiolo e testosterone - ormoni sessuali femminili e maschili, rispettivamente), terpeni (oli essenziali da cui dipende l'odore delle piante), gibberelline (sostanze per la crescita delle piante), alcuni pigmenti ( clorofilla, bilirubina), alcune vitamine (A, D, E, K), ecc.
21 diapositive
Funzioni dei lipidi. La funzione principale dei lipidi è l’energia. Il contenuto calorico dei lipidi è superiore a quello dei carboidrati. Durante la scomposizione di 1 g di grassi in CO2 e H2O vengono rilasciati 38,9 kJ. Strutturale. I lipidi prendono parte alla formazione delle membrane cellulari. Le membrane contengono fosfolipidi, glicolipidi e lipoproteine. Magazzinaggio. Ciò è particolarmente importante per gli animali che vanno in letargo durante la stagione fredda o che compiono lunghi viaggi in aree dove non ci sono fonti di cibo. I semi di molte piante contengono grassi necessari per fornire energia alla pianta in via di sviluppo. Termoregolatore. I grassi sono buoni isolanti termici a causa della loro scarsa conduttività termica. Si depositano sotto la pelle, formando spessi strati in alcuni animali. Ad esempio, nelle balene lo strato di grasso sottocutaneo raggiunge uno spessore di 1 metro. Accumulandosi nello strato sottocutaneo, i grassi proteggono il corpo dallo stress meccanico.
22 diapositive
Catalitico. Questa funzione è associata alle vitamine liposolubili (A, D, E, K). Le vitamine stesse non hanno attività catalitica. Ma sono coenzimi; senza di essi gli enzimi non possono svolgere le loro funzioni. Fonte d'acqua metabolica. Uno dei prodotti dell'ossidazione dei grassi è l'acqua. Quest'acqua metabolica è molto importante per gli abitanti del deserto. Pertanto, il grasso che riempie la gobba di un cammello non serve principalmente come fonte di energia, ma come fonte di acqua (quando 1 kg di grasso viene ossidato, vengono rilasciati 1,1 kg di acqua). Aumento della galleggiabilità. Le riserve di grasso aumentano la galleggiabilità degli animali acquatici.
Grado 10
Lipidi
COMPOSTI INORGANICI
COMPOSTI ORGANICI
Acqua 75-85%
Proteine 10-20%
Sostanze inorganiche 1-1,5%
Grassi 1-5%
Carboidrati 0,2-2%
Acidi nucleici 1-2%
Composti organici a basso peso molecolare – 0,1-0,5%
Lipidi - un gruppo di composti organici che non hanno una singola caratteristica chimica. Ciò che hanno in comune è che sono tutti derivati di acidi grassi superiori, insolubili in acqua, ma altamente solubili in solventi organici (benzina, etere, cloroformio).
Classificazione dei lipidi
LIPIDI COMPLESSI
(molecole multicomponenti)
LIPIDI SEMPLICI
(sostanze bicomponenti che sono esteri di acidi grassi superiori e parte di alcol)
Lipidi semplici
I grassi sono ampiamente distribuiti in natura. Fanno parte del corpo umano, degli animali, delle piante, dei microbi e di alcuni virus. Il contenuto di grassi negli oggetti biologici, nei tessuti e negli organi può raggiungere il 90%.
Grassi - Questi sono esteri di acidi grassi superiori e alcol trivalente - glicerolo. In chimica, questo gruppo di composti organici viene solitamente chiamato trigliceridi. I trigliceridi sono i lipidi più comuni in natura.
Acido grasso
Nei trigliceridi sono stati trovati più di 500 acidi grassi, le cui molecole hanno una struttura simile. Come gli amminoacidi, gli acidi grassi hanno lo stesso raggruppamento per tutti gli acidi: un gruppo carbossilico (–COOH) e un radicale per il quale differiscono l'uno dall'altro. Ecco perché formula generale gli acidi grassi hanno la forma R-COOH. Il gruppo carbossilico forma la testa dell’acido grasso. È polare, quindi idrofilo. Il radicale è una coda idrocarburica che differisce nei diversi acidi grassi nel numero di gruppi –CH2. È non polare e quindi idrofobo. La maggior parte degli acidi grassi contiene un numero pari di atomi di carbonio nella coda, da 14 a 22 (più spesso 16 o 18). Inoltre, la coda degli idrocarburi può contenere un numero variabile di doppi legami. In base alla presenza o meno di doppi legami nella coda idrocarburica si distinguono:
acidi grassi saturi, che non contengono doppi legami nella coda degli idrocarburi;
acidi grassi insaturi aventi doppi legami tra atomi di carbonio (-CH=CH-).
Formazione di una molecola di trigliceride
Quando si forma una molecola di trigliceride, ciascuno dei tre gruppi ossidrile (-OH) del glicerolo reagisce
condensazione con acido grasso (Fig. 268). Durante la reazione si formano tre legami esterei, quindi il composto risultante è chiamato estere. Tipicamente, tutti e tre i gruppi idrossilici del glicerolo reagiscono, quindi il prodotto della reazione è chiamato trigliceride.
Riso. 268. Formazione di una molecola di trigliceride.
Proprietà dei trigliceridi
Le proprietà fisiche dipendono dalla composizione delle loro molecole. Se nei trigliceridi predominano gli acidi grassi saturi, allora sono solidi (grassi), se insaturi sono liquidi (oli).
La densità dei grassi è inferiore a quella dell'acqua, quindi nell'acqua galleggiano e si trovano in superficie.
Cere- un gruppo di lipidi semplici, che sono esteri di acidi grassi superiori e alcoli ad alto peso molecolare.
Le cere si trovano sia nel regno animale che in quello vegetale, dove svolgono principalmente funzioni protettive. Nelle piante, ad esempio, ricoprono foglie, steli e frutti con uno strato sottile, proteggendoli dalla bagnatura con acqua e dalla penetrazione di microrganismi. La durata di conservazione della frutta dipende dalla qualità del rivestimento in cera. Il miele viene conservato sotto la copertura della cera d'api e le larve si sviluppano. Altri tipi di cera animale (lanolina) proteggono i capelli e la pelle dagli effetti dell'acqua.
Lipidi complessi
Fosfolipidi
Fosfolipidi- esteri di alcoli polivalenti con acidi grassi superiori, contenenti
Riso. 269. Fosfolipide.
contenente il residuo di acido fosforico (Fig. 269). A volte possono essere associati gruppi aggiuntivi (basi azotate, aminoacidi, glicerolo, ecc.).
Di norma, una molecola di fosfolipide contiene due residui di acidi grassi superiori e
un residuo di acido fosforico.
I fosfolipidi si trovano sia negli animali che nelle piante. Ce ne sono soprattutto molti nel tessuto nervoso degli esseri umani e dei vertebrati; ci sono molti fosfolipidi nei semi delle piante, nel cuore e nel fegato degli animali e nelle uova degli uccelli.
I fosfolipidi sono presenti in tutte le cellule degli esseri viventi, partecipando principalmente alla formazione delle membrane cellulari.
Glicolipidi
Glicolipidi- Questi sono derivati dei carboidrati dei lipidi. Le loro molecole, insieme all'alcool polivalente e agli acidi grassi superiori, contengono anche carboidrati (solitamente glucosio o galattosio). Sono localizzati principalmente sulla superficie esterna della membrana plasmatica, dove i loro componenti carboidratici sono inclusi tra gli altri carboidrati della superficie cellulare.
Lipidi- sostanze simili ai grassi. Questi includono steroidi (colesterolo, ampiamente distribuito nei tessuti animali, estradiolo e testosterone - rispettivamente ormoni sessuali femminili e maschili), terpeni (oli essenziali da cui dipende l'odore delle piante), gibberelline (sostanze per la crescita delle piante), alcuni pigmenti (clorofilla, bilirubina), alcune vitamine (A, D, E, K), ecc.
Funzioni dei lipidi
Energia
La funzione principale dei lipidi è l’energia. Il contenuto calorico dei lipidi è superiore a quello dei carboidrati. Durante la scomposizione di 1 g di grassi in CO2 e H2O vengono rilasciati 38,9 kJ. L'unico alimento per i mammiferi appena nati è il latte, il cui contenuto energetico è determinato principalmente dal contenuto di grassi.
Strutturale
I lipidi prendono parte alla formazione delle membrane cellulari. Le membrane contengono fosfolipidi, glicolipidi e lipoproteine.
Magazzinaggio
I grassi sono una sostanza di riserva di animali e piante. Ciò è particolarmente importante per gli animali che vanno in letargo durante la stagione fredda o che compiono lunghi viaggi in aree dove non ci sono fonti di cibo (cammelli nel deserto). I semi di molte piante contengono grassi necessari per fornire energia alla pianta in via di sviluppo.
Termoregolatore
I grassi sono buoni isolanti termici a causa della loro scarsa conduttività termica. Si depositano sotto la pelle, formando spessi strati in alcuni animali. Ad esempio, nelle balene, lo strato di grasso sottocutaneo raggiunge uno spessore di 1 metro, consentendo all'animale a sangue caldo di vivere in acqua fredda. Il tessuto adiposo di molti mammiferi svolge il ruolo di termostato.
Protettivo-meccanico
Accumulandosi nello strato sottocutaneo, i grassi non solo prevengono la perdita di calore, ma proteggono anche il corpo dallo stress meccanico. Capsule di grasso organi interni, lo strato grasso della cavità addominale fornisce la fissazione della posizione anatomica degli organi interni e li protegge da shock e lesioni da influenze esterne.
Catalitico
Questa funzione è associata alle vitamine liposolubili (A, D, E, K). Le vitamine stesse non hanno attività catalitica. Ma sono cofattori degli enzimi; senza di essi gli enzimi non possono svolgere le loro funzioni.
Fonte d'acqua metabolica
Uno dei prodotti dell'ossidazione dei grassi è l'acqua. Quest'acqua metabolica è molto importante per gli abitanti del deserto. Pertanto, il grasso che riempie la gobba di un cammello non serve principalmente come fonte di energia, ma come fonte di acqua (quando 1 kg di grasso viene ossidato, vengono rilasciati 1,1 kg di acqua).
Aumento della galleggiabilità
Le riserve di grasso aumentano la galleggiabilità degli animali acquatici.
Classificazione dei lipidi
Lipidi semplici
Lipidi complessi
Grassi (trigliceridi)
Cera
Classificazione dei lipidi
Lipidi semplici
Lipidi complessi
Fosfolipidi– (glicerolo + acido fosforico + acido grasso)
Grassi (trigliceridi)– esteri di acidi grassi ad alto peso molecolare. acidi e alcol trivalente glicerolo
Glicolipidi(lipidi + carboidrati)
Cera– esteri degli acidi grassi superiori. acidi e alcoli
Lipoproteine(lipidi + proteine)
GRASSI (trigliceridi)
I grassi sono ampiamente distribuiti in natura. Fanno parte del corpo umano, degli animali, delle piante, dei microbi e di alcuni virus. Il contenuto di grassi negli oggetti biologici, nei tessuti e negli organi può raggiungere il 90%.
FORMULA GENERALE DEI GRASSI:
La densità dei grassi è inferiore a quella dell'acqua, quindi nell'acqua galleggiano e si trovano in superficie.
TRIGLICERIDI
GRASSI
OLI
sono di origine animale
sono di origine vegetale
difficile
liquido
contiene acidi grassi saturi
Contiene acidi grassi insaturi
CERE
Questo è un gruppo di lipidi semplici, che sono esteri di acidi grassi superiori e alcoli ad alto peso molecolare.
Le api usano la cera per costruire i favi.
STRUTTURA DI UNA MOLECOLA DI FOSFOLIPIDE
(idrofilo, costituito da glicerolo e un residuo di acido fosforico)
Testa
(idrofobo, composto da acidi grassi residui)
code
fosfolipidi
I fosfolipidi si trovano sia negli animali che nelle piante.
I fosfolipidi sono presenti in tutte le cellule degli esseri viventi, partecipando principalmente alla formazione delle membrane cellulari.
GLICOLIPIDI
I glicolipidi si trovano nella guaina mielinica delle fibre nervose e sulla superficie dei neuroni e sono anche componenti delle membrane dei cloroplasti.
Struttura delle fibre nervose
Cloroplasto
LIPOPROTEINE
Sotto forma di lipoproteine, i lipidi vengono trasportati attraverso il sangue e la linfa.
Ad esempio, il colesterolo viene trasportato nel sangue attraverso i vasi come parte delle cosiddette lipoproteine, complessi complessi costituiti da grassi e proteine e di diverse varietà.
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
Esempio
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
1. Energia
Esempio
2 O+CO 2 + 38,9 kJ
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
1. Energia
Esempio
Quando 1 g di grasso viene ossidato, si forma H 2 O+CO 2 + 38,9 kJ
a) prima Il corpo riceve il 40% della sua energia dall'ossidazione dei lipidi;
B) Ogni ora, 25 g di grassi entrano nel flusso sanguigno generale, che viene utilizzato per generare energia.
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
2. Fare scorta
Esempio
a) tessuto adiposo sottocutaneo
FUNZIONE DI CONSERVAZIONE DEI LIPIDI
Ciò è particolarmente importante per gli animali che vanno in letargo durante la stagione fredda o che compiono lunghi viaggi in aree dove non ci sono fonti di cibo.
orso bruno
Salmone rosa
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
2. Fare scorta
Esempio
Fonte di riserva E, perché grassi – “energia in scatola”
b) una goccia di grasso all'interno della cellula
Grasso
gocce
Nucleo
I semi e i frutti delle piante contengono grassi necessari per fornire energia alla pianta in via di sviluppo.
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
Esempio
a) i fosfolipidi fanno parte delle membrane cellulari
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
3. Strutturale (plastica)
Esempio
b) i glicolipidi fanno parte delle guaine mieliniche delle cellule nervose
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
4. Termoregolazione
Esempio
Il grasso sottocutaneo protegge gli animali dall'ipotermia
a) nelle balene lo strato di grasso sottocutaneo raggiunge 1 m, che consente all'animale a sangue caldo di vivere nell'acqua fredda dell'oceano polare
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
5. Protettivo
Esempio
a) uno strato di grasso (omento) protegge gli organi delicati da urti e scosse
(p. es., capsula perirenale, cuscinetto adiposo vicino agli occhi)
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
5. Protettivo
Esempio
I grassi proteggono dallo stress meccanico
b) la cera viene utilizzata per ricoprire le foglie delle piante con uno strato sottile, evitando che si bagnino durante le forti piogge, così come le piume e la lana
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
6. Fonte di endogeno (metabolico)
Esempio
petto) acqua
Jerboa
Gerbillo
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
6. Fonte di acqua endogena
Esempio
Quando 100 g di grasso vengono ossidati, vengono rilasciati 107 ml di acqua
a) grazie a tale acqua esistono molti deserti. animali (ad es. jerboa, gerbilli, cammelli)
Un cammello potrebbe non bere per 10-12 giorni.
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
7. Normativa
Esempio
Molti grassi sono componenti di vitamine e ormoni
a) vitamine liposolubili – D, E, K, A
FUNZIONI DEI LIPIDI
Funzione
Caratteristica
8. Solventi di composti idrofobici
Esempio
Fornisce la penetrazione di sostanze liposolubili nel corpo
a) vitamine E, D, A
Ripetizione:
Test 1. Con la combustione completa di 1 g della sostanza sono stati rilasciati 38,9 kJ di energia. Questa sostanza si riferisce a:
- Ai carboidrati.
- Ai grassi.
- O ai carboidrati o ai lipidi.
- Agli scoiattoli.
Prova 2. La base delle membrane cellulari è formata da:
- Grassi.
- Fosfolipidi.
- Cera.
- Lipidi.
Test 3. Affermazione: “I fosfolipidi sono esteri del glicerolo (glicerolo) e degli acidi grassi”:
Sbagliato.
Ripetizione:
**Test 4. I lipidi svolgono le seguenti funzioni nel corpo:
- Strutturale. 5. Alcuni sono enzimi.
- Energia. 6. Fonte di acqua metabolica
- Isolante termico. 7. Stoccaggio.
- Alcuni sono ormoni. 8. Questi includono le vitamine A, D, E, K.
**Test 5. Una molecola di grasso è costituita da residui:
- Aminoacidi.
- Nucleotidi.
- Glicerina.
- Acidi grassi.
Prova 6. Le glicoproteine sono un complesso:
- Proteine e carboidrati.
- Nucleotidi e proteine.
- Glicerolo e acidi grassi.
- Carboidrati e lipidi.