"ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಿಹಿ ಇತಿಹಾಸ". ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸ. ಯಾವ ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು?

ಮಿಠಾಯಿಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾನವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪದ " ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು” ವಿಶಾಲವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಜೇನುಯುರೋಪಿನ ಜನರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವನೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾ'. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭ (ಮಿಠಾಯಿ), ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ (IV ಶತಮಾನ BC) ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದರು. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಸೈನಿಕರು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು ಜೊಂಡು ನಿಂದ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಗಿನಿಯಾ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ರೀಡ್ ಅನ್ನು ತರಲಾಯಿತು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯರು ಇದನ್ನು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ (4 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ) ಅವರು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಲಿತರು. ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು " ಸರ್ಕಾರ"ಅಥವಾ" ಸಕ್ಕರೆ" ಇದರಿಂದ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತ ಪದವು ಹುಟ್ಟಿದೆ " ಸಕ್ಕರೆ" ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದ ಜನರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ: ರೋಮನ್ನರು - " ಕಬ್ಬಿನ ಜೇನು”, ಚೈನೀಸ್ - “ ಕಲ್ಲು ಜೇನು" ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿದ್ದರು - ಅವರು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ " ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪು”.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸರಕುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು (ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖವು 1273 ರ ಹಿಂದಿನದು). ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಜೇನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್. . ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ರಷ್ಯಾದ ಜೀವನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಯಿತು, ಅದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರಾಗಿದ್ದರು. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ, "ಸಿಹಿ" ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೌರವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಎರಡು ಜಾರುಬಂಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು. ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ " ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ", ಅಂದರೆ " ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿ" ಮದುವೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮದುವೆಯ ಹಬ್ಬದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರರ್ಥ ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು " ಓವರ್ಕ್ಲಾಕಿಂಗ್" XVII ರಲ್ಲಿ - 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳುಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಜಾನಪದ (ಕರಕುಶಲ) ಕರಕುಶಲತೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಶಾಖೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನೆಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯಿಂದ ಪಲಾಯನ ಮಾಡುವ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಲಸಿಗರ ಒಳಹರಿವು ಈಗ ಪರಿಚಿತ ಕೇಕ್ಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು " ಎಕ್ಲೇರ್ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಗ್ಲಿಂಪ್ಸ್", "ಮಿಂಚು", " ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ” - “ಮುತ್ತು”, “ ಪೊದೆ" - "ಚೆಂಡು". ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ . ಮೊದಲ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 1802 ರಲ್ಲಿ (ತುಲಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ನಮ್ಮದೇ ಆದ, ಅಗ್ಗದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಿತು - ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹಿಟ್ಟು (ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. , ಇದನ್ನು "ಶುಷ್ಕ" ಅಥವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು "ಕೈವ್" ಜಾಮ್. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಹೆಸರು " ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣು"ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಗೋಲಾಕಾರದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, " ಡ್ರಾಗೀ”, ಇದರರ್ಥ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ “ಸವಿಯಾದ”. ಇಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ಶಬ್ದ " ಕ್ಯಾರಮೆಲ್” (ಕಬ್ಬಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು). ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪದ " ಮುರಬ್ಬ” ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಶಬ್ದ " ಚಾಕೊಲೇಟ್” ಮೂಲತಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ. ಈ ಪ್ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಯ ಹೆಸರು ಕೋಕೋ ಮರದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು (ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೆಣಸು ಕಾರಣ), ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು "ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಚಾಕೊಲಾಟ್ಲ್", ಅಜ್ಟೆಕ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ " ಕಹಿ ನೀರು" ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ನಾವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳುಅವರು 1519 ರಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಟೆನೊಚ್ಟಿಟ್ಲಾನ್ ನಗರವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಹಿ "ಚಾಕೊಲಾಟ್ಲ್" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದರ ರಾಯಲ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಚಾಕೊಲಾಟ್ಲ್" ನ ರಾಯಲ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಲೂ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿತು. ರಾಯಲ್ "ಚಾಕೊಲಾಟ್ಲ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ತಮ್ಮ ನೋಟದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ " ಬೀನ್ಸ್”, ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳ ನಾಯಕ ಕಾರ್ಟೆಸ್ ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ರಾಜನಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂತಿಮವಾಗಿ (17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ) ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಬಂದಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (" ಚೂಯಿಂಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್") ಸ್ವಿಸ್, ಡಚ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡನ್ನರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಮೂಲಕ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಕಿರ್ಚಾಫ್ ಅವರ ವಿಧಾನದ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವುದು . 1840 ರಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮನೆಯ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇವನೊವ್ ಎನ್.ಡಿ. ಮತ್ತು ಪುತ್ರರು" 1843 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಾದ ಅಬ್ರಿಕೊಸೊವ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಅಬ್ರಿಕೋಸೊವ್ ರಾಜವಂಶದ ಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಟೆಪನ್ ನಿಕೋಲೇವ್ ಅವರು ಜೀತದಾಳುಗಳಾಗಿದ್ದಾಗಲೇ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅವರ ಯಜಮಾನನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಅವರು 1804 ರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಬಂದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕರಕುಶಲ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು. ಅವರು ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಸ್ಟೆಪನೋವ್ "ಏಪ್ರಿಕಾಟ್" ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ತರುವಾಯ, ಈ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಕುಟುಂಬದ ಅಧಿಕೃತ ಉಪನಾಮದ ಆಧಾರವಾಯಿತು. ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರಿಕೆ " ಎ.ಐ. ಅಬ್ರಿಕೊಸೊವ್ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು"ನಾವು ಇಂದು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ" ಮಿಠಾಯಿ ಕಾಳಜಿ ಬಾಬೆವ್ಸ್ಕಿ" ಆ ಕಾಲದ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ದೇಶೀಯ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ, ನಿಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿನಾಯಿತಿ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ವಿದೇಶಿಯರಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದ್ದವು. ಹೀಗಾಗಿ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಸೇರಿದ್ದವು " ಐನೆಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ"(ಈಗ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ" ಕೆಂಪು ಅಕ್ಟೋಬರ್") ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆ " ಸಿಯೋಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂ."(ಈಗ ಕಾರ್ಖಾನೆ" ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್") 1914 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯು 109 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಕುಸಿಯಿತು. ಇದರ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ನವೀಕರಣವು 1922 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, 1932 ರಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಆಲ್-ಯೂನಿಯನ್ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್. ಅದರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ನವೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯುದ್ಧದ ಪೂರ್ವ 1940 ರಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 790 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಗ್ರೇಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ನಾಶವಾಯಿತು. ಅವುಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ನವೀಕರಣವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಯುದ್ಧ-ಪೂರ್ವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, 1960 ರಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈಗಾಗಲೇ 1.75 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ಗಳು ಮತ್ತು 1985 ರಲ್ಲಿ - 4.3 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ಗಳು. 1985 ರ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ದೇಶೀಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿತವು ಅನುಸರಿಸಿತು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1998 ರಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1990 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 90 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ದೇಶೀಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಮತ್ತೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನ ಮತ್ತು ನವೀಕರಣದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ತಲೆಮಾರಿನ ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಜೇನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು "ಜೇನು ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕೀವನ್ ರುಸ್, ಅವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಕಾಡಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು "ಜೇನು ಬ್ರೆಡ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು 12 ನೇ - 13 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ತಂದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾಗಿ. ರಷ್ಯಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ತರಗಳ ಬದಲಾಗದ ಪರಿಕರವಾಗಿತ್ತು - ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಬಡ ರೈತರ ಗುಡಿಸಲು. ಇದು ಭೂಮಾಲೀಕರು, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ಡ್ರೈ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ), ನಿಂಬೆ, ಪುದೀನ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಶುಂಠಿ , ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇದ್ದವು, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಆಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮುದ್ರಿತ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ “ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್” ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಹಾರ ಮುದ್ರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಲೂಯೆಟ್ ( ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆತ್ತಿದ) ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಟೆಂಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಿಲೂಯೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

17 ನೇ - 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಜಾನಪದ ಕರಕುಶಲವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು.

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರು ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿವಾಹ ವಿಧಿಗಳು, ಹಬ್ಬದ ಊಟ, ಬಡವರಿಗೆ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡಿಯನ್ ಏಂಜೆಲ್ನ ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಣ್ಣ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಟಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ವಿಜೇತರು ಯಾರ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹಾರಿದರೋ ಅವರಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅದು ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉಳಿಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಜೀವನದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಚರಣೆಗಳು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮುಖ ಆಚರಣೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಟ್ರೇ" ಅಥವಾ "ಝಾಝ್ಡ್ರಾವ್ನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಗಾತ್ರದಿಂದ (50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನಿಂದ 1 ಮೀ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ (5 ರಿಂದ 15 ಪೌಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ 1 ಪೌಂಡ್‌ವರೆಗೆ) ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ಆದರೆ ಅವರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಉನ್ನತ ಶೈಲಿಯ ಸಮರ್ಪಣಾ ಶಾಸನಗಳು , ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ನನ್ನ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಓಗ್ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಕರುಣೆಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ" ಅಥವಾ "ಹಿಗ್ಗುರಿ, ಎರಡು ತಲೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಈಗಲ್, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದ್ದೀರಿ." ಎರಡು ತಲೆಯ ಹದ್ದು, ಟೆಂಟ್ ಟವರ್‌ಗಳು, ಸಿಂಹಗಳ ಆಕೃತಿಗಳು, ಯುನಿಕಾರ್ನ್‌ಗಳು, ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳು, ಸಿರಿನ್ ಪಕ್ಷಿಗಳು - ಇವುಗಳು "ಟ್ರೇ" ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ. "ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ" ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದುರೆಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಮುರಿಯದೆ ಸಾಗಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ (1792) ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಯಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಬೇಕರ್ ಜಾನ್ ಪರ್ಸನ್ (ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್) ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಅವುಗಳನ್ನು "ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು" ಅಥವಾ "ಸಮುದ್ರ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ 1801 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು, ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಬೇಕರ್ ಜೋಸೆಫ್ ಬೆಂಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಶಬ್ದಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿವೆ. "ಕ್ರ್ಯಾಕರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಒನೊಮಾಟೊಪಾಯಿಕ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಟು ಕ್ರ್ಯಾಕ್" ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ - "ಕ್ರ್ಯಾಕ್"

"ಬಿರುಕು" ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ, ಒಣ ಕುಕೀಸ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ

ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ನಾವಿಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಕುಗಳು, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ "ಹೋಲ್ ಪಂಚ್‌ಗಳನ್ನು" ಬಳಸಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ, "ಸರಿಯಾದ" ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ನಿಖರವಾಗಿ 13 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇತ್ತು, ಇದು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ಮೊದಲ ರಾಜ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳವು ಕುಕೀ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಪ್ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಕೇಕ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್, ಇದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ, ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ "ಫ್ರೂಯಿ" - ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ "ಕೆಚೆಲ್" - ಕೇಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇಂದು ಆಧುನಿಕ ಆಂಗ್ಲ ಭಾಷೆ"ಕೇಕ್ಗಳು" ಎಂಬ ಅನಲಾಗ್ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕೇಕ್ಗಳು". ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭರ್ತಿಗಳೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತಜ್ಞರು ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಮೇರಿಕನ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಗ್ಯಾಲರಿಗಳು, ಸ್ಪಂಜುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಪ್ಕೇಕ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾತ್ರವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದೋಸೆ ಕಥೆಯು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಜನ್ಮದ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಯಾರೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿ ಕಾರ್ನೆಲಿಯಸ್ ಸ್ವಾರ್ಘೌಟ್ ಎಂಬ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಿಜವಾದ ದೋಸೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಹುಟ್ಟಿದ ದಿನದಿಂದ ನಿಜವಾದ ದೋಸೆ ಬೂಮ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

1869 ರಲ್ಲಿ, ಆಗಸ್ಟ್ 24 ರಂದು, ಈ ಮನುಷ್ಯನು ತನ್ನ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದನು - ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಈ ದಿನಾಂಕವು ದೋಸೆ ಯುಗದ ಆರಂಭವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ದೋಸೆ ದಿನ.

ವಾಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಜರ್ಮನ್ನರು. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು XV ನಲ್ಲಿ - 16 ನೇ ಶತಮಾನಗಳುಉದಾತ್ತ ಮೂಲದ ಜನರು ಮಾತ್ರ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ದೋಸೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಚ್ಚರು ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಾಗ ದೋಸೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

"ವಾಫೆಲ್" ಎಂಬ ಪದವು ಜರ್ಮನ್ "ವಾಫೆಲ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಸೆಲ್" ಅಥವಾ "ಜೇನುಗೂಡು". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೋಸೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೋಸೆ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದವು, ಅವುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುಗೂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

"ವಾಫಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಎಫ್ ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಬಳಸಿ "ವೇಫಲ್ಸ್" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯಿತು, ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ. 1735 ರಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, "ವಾಫಲ್ಸ್". ಅಂದಿನಿಂದ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ದಿನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆಚರಿಸುವ ದೋಸೆ ರಜೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಆಗಸ್ಟ್ 24 ರಂದು, ತಮ್ಮನ್ನು ದೋಸೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿರಪ್ ಮೇಪಲ್ ಆಗಿದೆ.

ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವವರು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ದೋಸೆ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಚರಣೆಯ ದಿನವಿಡೀ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು ದೋಸೆಗಳು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "Stroopwafel" ಅಥವಾ stroopwafels ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಸಿರಪ್ ದೋಸೆಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, "ಬಾಬಾ ಔ ರುಮ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಬ್ರಿಲಾಟ್-ಸವರಿನ್ ಅವರಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು "ಬಾಬಾ" ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ವಿಶೇಷ ರಮ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಬಾ ಔ ಸವರಿನ್ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಸರು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ - “ಬಾಬಾ”.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕನನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ರಾಜ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ I ಲೆಸ್ಜಿನ್ಸ್ಕಿ (1677-1766), ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜರಾದ ಲೂಯಿಸ್ XVI ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ XVII ರ ಮುತ್ತಜ್ಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆ ಕಾಲದ ಕಠಿಣ ರಾಜಕೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಹಿ ಮತ್ತು ದುಃಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಅವರ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು, ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಲೋರೆನ್‌ನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲ್ಪನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಆಗಿನ ಜನಪ್ರಿಯ “ಕುಗೆಲ್‌ಹಫ್” ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಆ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಮಾಡಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ "ಕುಗೆಲ್ಹಪ್" ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ರಾಜನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, “ಮೂರ್ಖ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಿಲ್ಲದ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದು ಆಕಾಶಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಒಣಗಿದೆ. ”

ಕೇಕ್ಗಳ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಬಗೆಹರಿಯದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು. ಗ್ರೀಕರು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮಂಡಿಸಿದರು. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1900 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಂದಿನಂತೆಯೇ ಮಾಡಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ "ಬ್ರೆಡ್" ಮತ್ತು "ಕೇಕ್" ಪದಗಳು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಈಗಿನಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮುಂಚಿನ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದವು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಮೇಣದ ಕಾಗದವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ, ಮಡಕೆಗಳು ಒಂದೇ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಬಿಡ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಮುಂದಿನ ದೊಡ್ಡ ಸುಧಾರಣೆಯು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ಇಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಕೇಕ್ನ ಮೊದಲ ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ "ಚೌಕಾಶಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಅಲಂಕೃತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು, ಶಾಸನಗಳು ಮತ್ತು ಆಭರಣಗಳ ಚದುರುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿರಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಟ್ರೆಂಡ್‌ಸೆಟರ್ ಆಗಿದೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿಯೇ, ಸಣ್ಣ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದಿನ ಕೇಕ್ ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಈ ಸಿಹಿ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದರು. ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಣಯದ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ದು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಕೆನೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಧರ್ಭಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ರೂಪ ಮತ್ತು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಕುತೂಹಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚೌಕಾಶಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮದುವೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದವು - ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪೈಗಳು. ಅಂತಹ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು "ವಧುವಿನ ಪೈಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ವಧುವಿನ ಪೈ" ಅನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ರೂಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅರ್ಥವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ವೃತ್ತವು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆ. ಮದುವೆಯ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಬ್ರೇಡ್ಗಳು, ಬ್ರೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನವವಿವಾಹಿತರನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಧು ಮತ್ತು ವರ. ಆಚರಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು; ಇದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರು ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಸಮಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಸ್ತುತ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 800 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಖಾಸಗಿ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

JSC "ಬೋಲ್ಶೆವಿಕ್" (ಮಾಸ್ಕೋ)

OJSC "ಬೋಲ್ಶೆವಿಕ್" ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕ. ಬಿಸಿನೆಸ್ ಅನಾಲಿಟಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕಂಪನಿಯ ಷೇರುಗಳು 13.5%

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 8.6%. ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 60 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು "ಜುಬಿಲಿ" ಕುಕೀಸ್, "ಪ್ರಿನ್ಸ್" ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ವಾಫಲ್ಸ್, ಮತ್ತು "ಪ್ರಿಚುಡಾ" ವೇಫರ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕಂಪನಿಯು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್‌ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.ಸುಮಾರು 70% ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟಗಳು ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿವೆ, ಉಳಿದ 30% ರಷ್ಯಾದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿವೆ (ಕಲುಗಾ, ವೊರೊನೆಜ್, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್, ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ರೋಸ್ಗೊವ್-ಆನ್-ಡಾನ್, ಸಮರಾ, ಸರಟೋವ್, ಟೊಗ್ಲಿಯಾಟ್ಟಿ, ತುಲಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಉರಲ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂಪನಿಯು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಜಾಲವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕಂಪನಿಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ವೇಫರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ವಾಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುಬಿಲಿನೋಯ್ ಕುಕೀಗಳು.

OJSCಫೇಜರ್ (ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್)

JSC ಫೇಜರ್ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬೇಕರಿ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರದೇಶದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು 20% ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಫೇಜರ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಷೇರುದಾರ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ ಫೇಜರ್ ಬೇಕರೀಸ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್(ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್), ಇದು ಕಂಪನಿಯ 90% ಷೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯವು ವಾಯುವ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ "ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಯ ತಕ್ಷಣದ ಯೋಜನೆಗಳು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2002 ರಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿಯು ವಾಸಿಲಿಯೊಸ್ಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ OJSC ಯಲ್ಲಿ ಪಾಲನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುರಿನ್ಸ್ಕಿ ಬೇಕರಿ OJSC; 2005 ರಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿಯು Zvezdny OJSC ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿತು. 2009 ರಲ್ಲಿ, BPC Neva ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪಾಲನ್ನು OJSC ಖ್ಲೆಬ್ನಿ ಡೊಮ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

OJSC "ಪೆಕರ್" (ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್)

OJSC Pekar ಅನ್ನು 1992 ರಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯದ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಸ್ಥಾವರ ಕ್ರಾಸ್ನಿ ಪೆಕರ್ ಖಾಸಗೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಪ್ರತಿದಿನ 60-65 ಟನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳು, 14 ಟನ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, 7 ಟನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ವೇಫರ್ ಮತ್ತು 5 ಟನ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. 2009 ರಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಎನ್.ಕೆ. Krupskaya ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ Pekar ಸ್ಥಾವರದ ಬಾಡಿಗೆ ಆವರಣ. ಹಿಂದೆ, ಓರ್ಕ್ಲಾ ಈಗಾಗಲೇ ಪೆಕರ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು.

OJSC ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ವಿಲೀನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೆಬ್ರವರಿ 2011 ರಲ್ಲಿ ಓರ್ಕ್ಲಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ರಷ್ಯಾ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು N.K. ಕ್ರುಪ್ಸ್ಕಯಾ" ಮತ್ತು OJSC "ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಘ" ಸ್ಲಾಡ್ಕೊ. ಮರುಸಂಘಟನೆ ಡಿಸೆಂಬರ್ 2011 ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿತು ಜಂಟಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿಗಳು OJSC "ಮಿಠಾಯಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​"SladCo" ಅನ್ನು OJSC "N.K. ಕ್ರುನ್ಸ್ಕಾಯಾ ಹೆಸರಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಂತರದ OJSC "Orkla Brande Russia" ಗೆ ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಚುಪಾ ಚುನೆ ರಸ್ LLC (ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್)

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಂಪನಿ ಚುಪಾ ಚಾಪ್ಸ್ 1991 ರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. 1997 ರಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿಯು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸುಂಟರಗಾಳಿ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚುಪಾ ಚುಪ್ಸ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು.

CJSC "ರಷ್ಯನ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು" (ಚೆರೆಪೋವೆಟ್ಸ್, ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಪ್ರದೇಶ)

CJSC ರಷ್ಯನ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಜನವರಿ 1997 ರಲ್ಲಿ ಚೆರೆಪೋವೆಟ್ಸ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಜನವರಿ 2002 ರಿಂದ, "ರಷ್ಯನ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಮತ್ತು "ChKF" ಎರಡೂ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ. ಕಂಪನಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವು ಆಮದು-ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು. ಕಂಪನಿಯು ರೋಲ್‌ಗಳು, ದೋಸೆ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಂಪನಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆರೆಪೋವೆಟ್ಸ್ ನಗರ ಮತ್ತು ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

CJSC ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆ. ಸಮೋಯಿಲೋವಾ" (ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್)

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಇತಿಹಾಸವು 1862 ರಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನೆವ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 14 ಸಾವಿರ ಗ್ರಾಂ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 6 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳು, ಅಂದರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಳಕೆಯ ದರವು 43% ಆಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಯು ಐದು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಡ್ರೇಜಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ದೋಸೆ. 1998 ರವರೆಗೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಕಂಪನಿಗೆ ಸೇರಿತ್ತು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಆಹಾರಗಳುಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಆಹಾರಗಳು,ಆದ್ದರಿಂದ, 1998 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ರೆಡ್ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಗುಂಪಿನ ಉದ್ಯಮಗಳ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಸರಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪಾಲು. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೋಯಿಲೋವಾ ಅವರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು 5.5%. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಮೋಯಿಲೋವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ("ಕೆಂಪು ಅಕ್ಟೋಬರ್") ಯುನೈಟೆಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

KDV ಗುಂಪುಕಲಿನಿನ್‌ಗ್ರಾಡ್‌ನಿಂದ ಸಖಾಲಿನ್‌ವರೆಗಿನ ಮಾರಾಟ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೆಡರಲ್ ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನ 8 ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು 16 ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮಗಳು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್, ಕೆಮೆರೊವೊ, ಯಾಶ್ಕಿನೋ, ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್, ಓಮ್ಸ್ಕ್, ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್ ಟೆರಿಟರಿ (ಮಿನುಸಿನ್ಸ್ಕ್) ನಗರಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಕಂಪನಿಯು ಐದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕಂಪನಿಯ ಉದ್ಯಮಗಳು Yashkino, Kremko ಮತ್ತು Divo ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗಳು, ಕುಕೀಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. KDV ಗ್ರೂಪ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲು (ಸುಮಾರು 50%) ಯಾಶ್ಕಿನ್ಸ್ಕಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇದು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯು ದೋಸೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಶ್ರೇಣಿಯು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ದೋಸೆಗಳಿವೆ ("ಜೀಬ್ರಾ", "ಯುಝಾಂಕಾ", "ಅಳಿಲು", "ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ", "ಕಾಯಿ", "ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ" ಮತ್ತು ಇತರರು), ಅವು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. , ಕೇಕ್, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್.

ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸುಮಾರು 1,500 ಜನರು. ಸಸ್ಯವು ನಾಯಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕುಜ್ಬಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ. ಕಂಪನಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ಮಂಗೋಲಿಯಾ, ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಗೆ.

ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಮಾನವೀಯತೆಯು ಅನೇಕ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಮದುವೆಗಳು, ನಾಮಕರಣಗಳು, ರಜಾದಿನಗಳು, ಕೆಲಸದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್ ಹಿಂದಿರುಗುವಿಕೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗೆ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಮನೆ ತಯಾರಕರ ನಡುವಿನ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. 1812 ರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಅಂತರ್ಗತ ಸ್ಫಟಿಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು.

ಸುಮಾರು 150-200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಯಂತ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಕ್ತಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉರುವಲು ಅಥವಾ ಇತರ ದಹನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಹುಲ್ಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಗಿ ಎಂಜಿನ್‌ಗಳ ಆಗಮನವು ಉಗಿ, ವಿವಿಧ ಬಾಯ್ಲರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಗಿ-ಚಾಲಿತ ಸಾಧನಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರವಾಹದ ಬಳಕೆಯು ಉದ್ಯಮಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

1840 ರಲ್ಲಿ, ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಎನ್.ಡಿ. ಇವನೊವ್ ಮತ್ತು ಸನ್ಸ್" ನ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ವಿದೇಶಿ ಬಂಡವಾಳದ ಒಳಹೊಕ್ಕು ಈ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿಯರಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಖಾರ್ಕೊವ್, ಕೈವ್, ಒಡೆಸ್ಸಾ. ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಕಾರ "ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಉದ್ಯಮ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಷ್ಯಾ 1910-1912, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ 142 ಅರ್ಹ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 70.1 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು 1913 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ 109 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕಳಪೆ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಹಾರ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ವಿದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರು.

ಗ್ರೇಟ್ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಸಮಾಜವಾದಿ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಕುಸಿಯಿತು. ಇದರ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯು 1922 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸೆಲ್ಪ್ರೊಮ್, ಕೀವ್, ಖಾರ್ಕೊವ್, ಒಡೆಸ್ಸಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಟ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, 1928 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, 43 ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು 278 ಸಹಕಾರಿ ಉದ್ಯಮಗಳು ಇದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 107.4 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು.

ಮೊದಲ ಪಂಚವಾರ್ಷಿಕ ಯೋಜನೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳ ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಅವರು. G.V. ಪ್ಲೆಖಾನೋವ್, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಇಲಾಖೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು.

ಹಿಂದೆ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಆಲ್-ಯೂನಿಯನ್ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮ (VNIIKP) ಅನ್ನು 1932 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಬೇಸಿಕ್ಸ್ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು, ವೈದ್ಯರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಗಳು A. L. ರಾಪೊಪೋರ್ಟ್, V. A. ರುಟೊವ್, A. L. ಸೊಕೊಲೊವ್ಸ್ಕಿ, B. Ya. Goland, V. S. Gruner, B. V. ಕಾಫ್ಕಾ, ಇಂಜಿನಿಯರ್. I. N. Avdeicheva ಮತ್ತು ಇತರರು.

1940 ರಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು 790 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದವು.

ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

MTIPP ಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ VNIIKP ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ನಿಕಟ ಸಹಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಮಿಠಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಡಿ.).

ದೊಡ್ಡ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉದ್ಯಮದ ಭೌಗೋಳಿಕ ವಿತರಣೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ; ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ; ಔಷಧೀಯ (ಮಧುಮೇಹ, ಮಕ್ಕಳ) ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. 1970 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 12 ಕೆಜಿಗೆ ಏರಿತು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅರೆ ಕರಕುಶಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ಹಳೆಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ, ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳ ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆ 5.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಹ ತಜ್ಞರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಶಕ್ತಿ ವಲಯ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಾಪಿತ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು) ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 15 ಕೆಜಿ ತಲುಪಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ರಸಗಳು, ನೀರು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾಳೀಯ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಸುವಾಸನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣವು 0.66 ರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪುಡಿಗಳು, ದ್ವಿತೀಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ಫೋಟಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

"ಮಿಠಾಯಿಗಾರ" ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಕ್ಯಾಂಡಿಯರ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು". ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಕಂಡಿಟರ್" ನ ಈ ಕ್ರಿಯಾಪದದ ಕಾಕತಾಳೀಯತೆ ಮಾತ್ರ - ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾಸ್ಟರ್, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ - ರೋಮನ್ನರು ಕುಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಕ್ಯಾಂಡಿರ್‌ಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದ ವಿದೇಶಿ ಹೆಸರಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಿತ್ತು: ರಷ್ಯನ್ನರು - ಅಡುಗೆಯವರು (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು), ಜರ್ಮನ್ನರು - ಕೋಚ್ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿದವನು, ಕುದಿಯುತ್ತಾನೆ), ಫ್ರೆಂಚ್ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ, ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗ ಡಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್), ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು - ಕುಕ್ಕೊ (ಕುದಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುರಿಯಿರಿ).
ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯು ಸ್ವತಃ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಗಮನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅರಬ್ಬರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು, ಅವರು 850 ರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕರಗಿಸುವುದು - ಕ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ - ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರಬ್ಬರು ಮೊದಲು ಗಮನಿಸಿದರು. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳು, ರಷ್ಯನ್ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ: ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ನೇರ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಠಾಯಿ, ಮಿಠಾಯಿ, ಮಿಠಾಯಿ, ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ನೊಗುಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದೇ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ಗಳು (ಗ್ಲುಟಿನಸ್, ಅಂಟು ತರಹದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ಮಾಧ್ಯಮ - ಗಮ್ ಅರೇಬಿಕ್, ಸೋಪ್ ರೂಟ್, ಯಾಂಟಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ) , ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಸ ಕುಟುಂಬವು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು - ಹಲ್ವಾ, ನೌಗಾಟ್, ಅಲ್-ಐಟ್ಜಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಚಕ್-ಚಕ್, ಪಂಪ್‌ನಿಕಲ್‌ಗಳು, ಪೈಪರ್‌ಕಾಕ್ಸ್, ಜೇನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಟೇಗ್‌ಲಾಕ್‌ಗಳು, ಬಗರ್ಜಿ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಹಚರರು, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಅಡಿಪಾಯ , ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕುದಿಯುವ, ಕರಗುವಿಕೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದರ ನಡವಳಿಕೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಪಟವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಂದೇ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.