Образовна практика на специјалитетот 19.02 10. Основен постулат на метрологијата

МИНИСТЕРСТВО ЗА ОБРАЗОВАНИЕ НА РЕГИОН МОСКВА

Државниот буџетски стручен образовен

формирање на Московскиот регион

„Колеџот Lyubertsy именуван по Херојот советски Сојуз,

пилот-космонаут Ју.А. Гагарин"

ЈАС ОДОБРИВ

директор

Државниот буџет

стручно образовно

институции на Московскиот регион

„Техничко училиште Лиуберци

именуван по Херојот на Советскиот Сојуз,

пилот-космонаут Ју.А. Гагарин"

О.А. Клубничка

од „____“ _____________ 2017 г

РАБОТНА ПРОГРАМА НА АКАДЕМСКАТА ДИСЦИПЛИНА

ХЕМИЈА

општообразовен циклус

основен професионалец едукативна програма

по специјалност19.02.10 Технологија на угостителски производи

Редовна форма на образование

______________________________________________________________________________________

(со полно работно време, со скратено работно време, со скратено работно време - со скратено работно време)

Lyubertsy, 2017 година

ОДОБРЕНО ДОГОВОРЕНО

Предметна (циклус) комисија Заменик директор за академски прашања,

општообразовен, хуманитарен, заменик-претседател на методолошки

совет за природно-научни циклуси

О.Ју. Хохлова

„_________“____________________2017 г

Претседавач на предметот (циклус)

провизии

Береснева Ина Сергеевна

СОГЛАСНО

заменик директор за академски прашања

Методичка работа, претседавач

Методолошки совет

В.Б. Атрепиева

„____________________“_________________2017 г

Составил: Береснева Ина Сергеевна__________________________________________________

(Целосно име на наставникот на Државната буџетска образовна институција на Московскиот регион „Техничко училиште Lyubertsy именувана по

Експерти:

Внатрешна експертиза:

Техничка експертиза: Малгина Валентина Василиевна ___________________

(Целосно име на методологот, член на методолошкиот совет на Државната буџетска образовна институција на Московскиот регион „Техничко училиште Љуберци“

Херој на Советскиот Сојуз, пилот-космонаут Ју.А. Гагарин“)

Испитување на содржината:Тарасова Ирина Станиславовна _______________________

(Име на наставникот општообразовни дисциплини(хемија) со највисока квалификација

Пилот-космонаут Ју.А. Гагарин“)

Надворешна експертиза

Експертиза заснована на содржина

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Работна програмаразвиена врз основа на Сојузната држава образовен стандардпросек стручно образованиево специјалитет 19.02.10 Технологија на јавните угостителски производи (19.00 часот Индустриска екологија и биотехнологија), одобрена по налог на Министерството за образование и наука Руска Федерацијаод 22 април 2014 година бр. 384 (регистриран во Министерството за правда на Русија на 23 јули 2014 година бр. 33234)

	стр.
ОПШТИ КАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОГРАМАТА ЗА РАБОТА НА УЧИЛИШНАТА ДИСЦИПЛИНА „ХЕМИЈА“
СТРУКТУРА И СОДРЖИНА НА АКАДЕМСКАТА ДИСЦИПЛИНА
УСЛОВИ ЗА СПРОВЕДУВАЊЕ НА АКАДЕМСКАТА ДИСЦИПЛИНА
КОНТРОЛА И ЕВАЛУАЦИЈА НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОД ОДГОВАРАЊЕ НА АКАДЕМСКА ДИСЦИПЛИНА

ОПШТИ КАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОГРАМАТА ЗА РАБОТА

АКАДЕМСКА ДИСЦИПЛИНА"ХЕМИЈА"

1.1. Опсег на примена

Работна програма академска дисциплинае дел од главната образовна програма во согласност со Сојузниот државен образовен стандард за средно професионално образование во специјалитетот 19.02.10 Технологија на јавните угостителски производи.

1.2. Место на академската дисциплина во структурата на главната професионална образовна програма: специјализирана академска дисциплина од општообразовен циклус.

1.3. Цели и планирани резултати од совладување на дисциплината:

Како резултат на изучувањето на дисциплината, студентот мора да ги совлада општите компетенции:

OK 01. Изберете начини за решавање проблеми професионална дејност, применета во различни контексти.

Во ред 02. Пребарувајте, анализирајте и интерпретирате информации потребни за извршување на задачите од професионалната активност.

ОК 03. Планирајте го и спроведете свој професионален и личен развој.

OK 04. Работете во тим и тим, ефикасно комуницирајте со колегите, раководството и клиентите.

ОК 05. Водете усна и писмена комуникација во државен јазикземајќи ги предвид карактеристиките на општествениот и културниот контекст.

Во ред 06. Покажете граѓанско-патриотска позиција, покажете свесно однесување засновано на традиционалните универзални вредности.

Во ред 07. Промовирајте зачувување животната средина, зачувување на ресурсите, дејствува ефикасно во итни ситуации.

Во ред 08. Користете средства физичка култураза зачувување и зајакнување на здравјето во процесот на професионална активност и одржување на потребното ниво на физичка подготвеност.

OK 09. Користете информациска технологијаво професионалните активности.

Во ред 10. Користете професионална документација на државни и странски јазици.

Во ред 11. Планирајте претприемачки активности на професионално поле.

СТРУКТУРА И СОДРЖИНА НА АКАДЕМСКАТА ДИСЦИПЛИНА „ХЕМИЈА“

2.1. Опсег на академска дисциплина и видови академска работа

Вид на воспитно-образовна работа	Обемот на часови

Задолжително оптоварување настава во училница (вкупно)
вклучувајќи:
Практични лекции
Тест трудови
Самостојна работастудент (вкупно)
вклучително: работа со учебник и дополнителна литература, составување белешки, табели, крстозбори, решавање на пресметковни задачи, изготвување равенки на хемиски реакции, подготовка на пораки, извештаи, презентации.
Конечна сертификација во формаиспит

2.2. Тематски план и содржина на академската дисциплина „Хемија“

Име на делови и теми		Обемот на часови	Ниво на мајсторство

Дел 1. ОПШТА И НЕОРГАНСКА ХЕМИЈА		51+ 12
Тема 1.1. Основни поими и закони на хемијата
	Основни концепти на хемијата. Супстанција. Атом. Молекула. Хемиски елемент. Алотропија. Едноставни и сложени супстанции. Квалитативен и квантитативен состав на супстанции. Хемиски симболи и формули. Релативни атомски и молекуларни маси. Количина на супстанција. Основни закони на хемијата. Стоихиометрија. Закон за зачувување на масата на супстанции. Законот за постојаност на составот на супстанциите со молекуларна структура. Законот на Авогадро и неговите последици.
	Тест трудови Контрола на дојдовни. Резиме на знаења за основно училиште курс.
	Практични лекции. „Пресметките според хемиски равенки. Решавање на проблем."
	Проучување на прегледот. Решавање на задачи за наоѓање на релативната молекуларна маса, одредување на масениот удел на хемиски елементи во сложена супстанција; количина на супстанција, изведба на молекуларна формула итн.
Тема 1.2. Периодичен закони периодичен систем на хемиски елементи Д.И. Менделеев во светлината на доктрината за атомска структура
	Структурата на атомот и периодичниот закон D.I. Менделеев. Атомот е сложена честичка. Јадро (протони и неутрони) и електронска обвивка. Изотопи. Структурата на електронските обвивки на атоми на елементи со кратки периоди. Карактеристики на структурата на електронските обвивки на атоми на елементи со долги периоди (елементи на транзиција). Концептот на орбитали. s-, p- и d-орбитали. Електронски конфигурации на атоми на хемиски елементи. Периодично право Д.И. Менделеев. Откритието на Д.И. Периодичен закон на Менделеев. Периодниот систем на хемиски елементи е графички приказ на периодичниот закон. Структура периодниот систем: периоди (мали и големи), групи (главни и секундарни). Положба на елементот во PSHE и структура електронска обвивкаатом. Значењето на периодичниот закон и периодичниот систем на хемиски елементи Д.И. Менделеев за развој на науката и разбирање на хемиската слика на светот.
	Практични лекции
	Тест трудови
	Самостојна работа на учениците: Подгответе порака на тема „Откривање на периодичниот закон“ Пресметка на бројот на протони, неутрони, електрони во атомите на различни хемиски елементи. Изработка на дијаграми на структурата и електронските конфигурации на атомите на хемиските елементи. Решавање квалитативни проблеми на тема „Атомска структура“.
Тема 1.3. Структура на материјата
	Ковалентна хемиска врска. Образовниот механизам ковалентна врска(размена и донатор-акцептор). Електронегативност. Ковалентни поларни и неполарни врски. Мноштво на ковалентна врска. Молекуларни и атомски кристални решетки. Својства на супстанции со молекуларни и атомски кристални решетки. Јонска хемиска врска. Катјони, нивно формирање од атоми како резултат на процесот на оксидација. Анјони, нивно формирање од атоми како резултат на процесот на редукција. Јонското поврзување е врска помеѓу катјоните и анјоните поради електростатско привлекување. Класификација на јони: според составот, знакот за полнење, присуството на хидратантна обвивка. Јонски кристални решетки. Својства на супстанции со јонски тип на кристална решетка. Метална врска. Метал кристална ќелијаи метална хемиска врска. Водородна врска. Агрегатни состојби на супстанции. Цврсти, течни и гасовити состојби на супстанции. Премин на супстанција од една состојба на агрегација во друга. Чисти материи и мешавини. Концептот на мешавина на супстанции. Хомогени и хетерогени мешавини. Состав на мешавини: волуменски и масивни фракции на компонентите на смесата, масен удел на нечистотии. Дисперзирани системи. Концептот на дисперзен систем. Дисперзирана фаза и дисперзивен медиум. Класификација дисперзирани системи. Концептот на колоидни системи.
	Практични лекции „Решавање проблеми за пронаоѓање на волуменот и масениот удел на компонентите на смесата, масениот дел од нечистотиите“.
	Тест трудови
	Самостојна работа на учениците: Работа со образовна литература и интернет ресурси. Составување табели: „Класификација на дисперзирани системи“; „Компаративни карактеристики на типови хемиска врска».
Тема 1.4. Вода. Решенија. Електролитичка дисоцијација
	Вода. Решенија. Распуштање. Водата како растворувач. Растворливост на супстанции. Заситени, незаситени, презаситени раствори. Зависност на растворливоста на гасови, течности и цврсти материи од различни фактори. Масен дел од растворената супстанција. Електролитичка дисоцијација. Електролити и неелектролити. Електролитичка дисоцијација. Степен на електролитичка дисоцијација. Силни и слаби електролити. Основни принципи на теоријата на електролитичка дисоцијација. Киселини, бази и соли како електролити.
	Практични лекции
	Практична работа бр. 1. „Подготовка на раствор со даден масен удел на растворена супстанција“.
	Тест трудови
	Самостојна работа на учениците: Решавање проблеми за наоѓање на масениот удел на растворена супстанција. Подготовка за практична работа „Подготовка на раствор со даден масен удел на растворена супстанција“. Изработка на равенки на електролитичка дисоцијација и реакции на јонска размена. Подгответе порака на тема „Решенија околу нас“
Тема 1.5. Класификацијата не е органски соединенијаи нивните својства
	Киселини и нивните својства. Киселините како електролити, нивната класификација според разни знаци. Хемиски својства на киселините во светлината на теоријата на електролитичка дисоцијација. Карактеристики на интеракцијата на концентрирани сулфурни и азотни киселини со метали. Главните методи за производство на киселини. Основи и нивните својства. Основи како електролити, нивна класификација според различни критериуми. Хемиски својства на базите во светлината на теоријата на електролитичка дисоцијација. Распаѓање на бази нерастворливи во вода. Основни методи за добивање бази. Соли и нивните својства. Солите се како електролити. Солите се средни, кисели и базни. Хемиски својства на солите во светлината на теоријата на електролитичка дисоцијација. Методи за добивање соли. Оксиди и нивните својства. Оксиди кои формираат сол и кои не формираат сол. Основни, амфотерни и кисели оксиди. Зависност на природата на оксидот од степенот на оксидација на металот што го формира. Хемиски својства на оксидите. Добивање оксиди.
	Практични лекции „Генетски врски помеѓу класите на неоргански соединенија. Решавање на пресметковни проблеми со помош на равенки за реакција“.
	Тест трудови. Тестбр.1 на тема „Структура на материјата“.
	Подготовка за тестот на темите 1.1 - 1.5. Составување на општа табела за номенклатурата и хемиските својства на главните класи на неоргански соединенија. Подгответе извештај на тема: „Употребата на соли во технологијата на јавните угостителски производи“.
Тема 1.6. Хемиски реакции
	Класификација на хемиски реакции. Реакции на поврзување, распаѓање, замена, размена. Каталитички реакции. Реверзибилни и неповратни реакции. Хомогена и хетерогени реакции. Егзотермични и ендотермични реакции. Термички ефект на хемиски реакции. Термохемиски равенки. Редокс реакции. Состојба на оксидација. Оксидант и редукција. Редуктор и оксидација. Метод на електронска рамнотежа за составување равенки на редокс реакции. Брзината на хемиските реакции. Концептот на брзината на хемиските реакции. Зависноста на брзината на хемиските реакции од различни фактори: природата на супстанциите што реагираат, нивната концентрација, температура, контактната површина и употребата на катализатори. Реверзибилност на хемиските реакции. Реверзибилни и неповратни реакции. Хемиска рамнотежа и методи на нејзино поместување.
	Практични лекции „Пресметки со помош на термохемиски равенки. Изготвување равенки на редокс реакции, подредување коефициенти со помош на методот на електронска рамнотежа“.
	Тест трудови
	Самостојна работа на учениците Работа со едукативна литература Изготвување дијаграм: „Класификација на хемиски реакции“. Решавање квалитативни проблеми на тема: „Хемиска рамнотежа и методи за нејзино поместување“.
Тема 1.7. Метали и неметали
	Метали. Карактеристики на структурата на атомите и кристалите. Физички својства на металите. Класификација на металите според различни критериуми. Хемиски својства на металите. Електрохемиска напонска серија на метали. Металотермија. Корозија на метали: хемиска и електрохемиска. Зависност на стапката на корозија од условите на животната средина. Класификација на метална корозија според различни критериуми. Методи за заштита на метали од корозија. Општи методи за добивање метали. Концептот на металургијата. Легури црни и обоени. Неметали. Карактеристики на структурата на атомите. Неметалите се едноставни материи. Зависност на својствата на халогените од нивната положба во Периодниот систем. Својства на оксидација и намалување на неметали во зависност од нивната положба во серијата на електронегативност.
	Практични лекции
	Тест трудови. Тест бр.2 за предметот „Општо и неорганска хемија»
	Самостојна работа на учениците Подготовка за тестот за целиот предмет „Општа и неорганска хемија“. Карактеристики на типични метали и неметали по избор на ученикот. Подгответе извештај на тема „Улогата на металите во историјата на човечката цивилизација“, „Хемијата на металите во мојата професионална активност“, „Физиолошката улога на главните 27 хемиски елементи - „елементи на животот“ ПШЕ Д.И. Менделеев.
Дел 2. ОРГАНСКА ХЕМИЈА		57 + 16
Тема 2.1. Основни концепти на органската хемија и теоријата на структурата на органските соединенија
	Предмет на органска хемија. Природни, вештачки и синтетички органски материи. Споредба на органски со неоргански материи. Хемиската структура е редоследот по кој атомите се комбинираат во молекули според валентноста. Теорија на структурата на органските соединенија А.М. Батлеров. Основни принципи на теоријата хемиска структура. Изомеризам и изомери. Хемиски формули и модели на молекули во органската хемија. Класификација на органски материи. Класификација на супстанциите според структурата на јаглеродниот скелет и присуството на функционални групи. Хомолози и хомологија. Почетоци на IUPAC номенклатурата.
	Практични лекции
	Тест трудови
	Самостојна работа на учениците Подгответе извештај на тема: „Улогата на домашните научници во формирањето и развојот на светската органска хемија“. Изработка на структурни формули на органски материи, нивни изомери и хомолози.
Тема 2.2. Јаглеводороди и нивните природни извори
	Алкани: хомологни серии, изомеризам и номенклатура на алканите. Хемиски својства на алканите (метан, етан): согорување, супституција, распаѓање, дехидрогенизација. Примени на алкани врз основа на својства. Алкени. Етилен, негово производство (дехидрогенизација на етан, деполимеризација на полиетилен). Хомологни серии, изомеризам, номенклатура на алкени. Хемиски својства на етилен: согорување, квалитативни реакции(промена на бојата на бром вода и раствор на калиум перманганат), хидратација, полимеризација. Примена на етилен врз основа на својства. Diens. Концептот на диените како јаглеводороди со две двојни врски. Конјугирани диени. Хемиски својства на 1,3-бутадиен и изопрен: обезбојување на бромната вода и полимеризација во гуми. Природна и синтетичка гума. Вулканизација на гума. Алкини. Ацетилен. Хемиски својства на ацетилен: согорување, обезбојување на бромната вода, додавање на водород хлорид и хидратација. Примена на ацетилен врз основа на својства. Меѓукласен изомеризам со алкадиени. Производство на ацетилен со пиролиза на метан и методот на карбид. Арените. Бензен. Хемиски својства на бензенот: согорување, реакции на супституција (халогенација, нитрација). Примени на бензен врз основа на својства. Хомологни серии на арени. Толуен. Нитрација на толуен. ТНТ. Природни извори на јаглеводороди. Природен гас: состав, употреба како гориво. Поврзан нафтен гас, негова обработка. Нафта. Состав и преработка на масло. Дестилација на масло. Нафтени производи. Октански број на бензин.
	Практични лекции Практична работа бр. 2. „Подготовка на етилен и експерименти со него“
	Тест трудови. Тест бр. 3 на тема „Јаглеводороди“
	Самостојна работа на учениците: Изработка на структурни формули на јаглеводороди, нивните изомери и хомолози. Име на супстанции според меѓународната номенклатура IUPAC. Решавање проблеми за наоѓање на молекуларната формула на гасовитиот јаглеводород. Подгответе извештај за тема по ваш избор: „Хемија на јаглеводородни суровини и мојата идна професија“, „Јаглеводородно гориво, неговите видови и цел“, „ Аспекти на животната срединаупотреба на јаглеводородни суровини“ итн.
Тема 2.3. Органски соединенија што содржат кислород
	Алкохоли. Производство на етанол со ферментација на гликоза и хидратација на етилен. Хидроксилна група како функционална група. Концептот на заситени монохидрични алкохоли. Хемиски својства на етанол: интеракција со натриум, формирање на етери и естри, оксидација во алдехид. Примена на етанол врз основа на својства. Метил алкохол и неговата употреба како хемиска суровина. Токсичност на метанол и безбедносни правила при работа со него. Полихидрични алкохоли. Изомеризам и номенклатура на претставници на ди- и трихидрични алкохоли. Карактеристики на хемиските својства на полихидричните алкохоли, нивното квалитативно откривање. Избрани претставници: етилен гликол, глицерин, методи на нивна подготовка, практична примена. Фенол. Физички и Хемиски својствафенол. Заемно влијание на атомите во молекула на фенол: интеракција со натриум хидроксид и азотна киселина. Примена на фенол врз основа на својства. Алдехиди. Концептот на алдехиди. Алдехидната група како функционална група. Формалдехид и неговите својства: оксидација во соодветната киселина, редукција во соодветниот алкохол. Подготовка на алдехиди со оксидација на соодветните алкохоли. Поликондензација на формалдехид со фенол во фенол-формалдехидна смола. Примена на формалдехид врз основа на неговите својства. Карбоксилни киселини. Концептот на карбоксилни киселини. Карбоксилна група како функционална група. Хомологни серии на заситени монобазни карбоксилни киселини. Подготовка на карбоксилни киселини со оксидација на алдехиди. Хемиски својства на оцетна киселина: заеднички својства со минерални киселини и реакција на естерификација. Примена на оцетна киселина врз основа на својства. Високи масни киселини, пример со палмитинска и стеаринска киселина. Различни карбоксилни киселини (оксална киселина како двобазна, акрилна киселина како незаситена, бензоева киселина како ароматична). Естери и масти. Подготовка на естри со реакција на естерификација. Естери во природата, нивното значење. Примена на естри врз основа на својства. Масти како естри. Класификација на масти. Хемиски својства на мастите: хидролиза и хидрогенизација на течни масти. Примена на масти врз основа на својства. Сапун. Јаглехидрати. Јаглехидрати, нивна класификација: моносахариди (гликоза, фруктоза), дисахариди (сахароза) и полисахариди (скроб и целулоза). Гликозата е супстанца со двојна функција - алдехиден алкохол. Хемиски својства на гликозата: оксидација до глуконска киселина, редукција до сорбитол, алкохолна ферментација. Примена на гликоза врз основа на својства. Структура и хемиски својства на сахарозата. Технолошка основа на производство на сахароза. Скроб. Структура на молекулата. Физички и хемиски својства, појава во природата и биолошка улога. Апликација. Целулоза. Структура, физички и хемиски својства. Наоѓање во природата и биолошка улога. Апликација. Споредба на својствата на скроб и целулоза. Важноста на јаглехидратите во дивиот свет и човечкиот живот.
	Практични лекции Практична работа бр. 3 „Хемиски својства на карбоксилни киселини“ Практична работа бр. 4 „Хемиски својства на јаглени хидрати“
	Тест трудови Тест бр.4 на тема „Соединенија што содржат кислород“
	Самостојна работа на учениците Изготвување и решавање на генетски синџири. Подготовка за тестот на темите 2.1-2.3 Решавање на пресметковни проблеми со професионална ориентација. « Етанол: најголемото добро и страшно зло“,„Масти и нивното значење за човечкото тело“„Хигиенски производи базирани на органски соединенија што содржат кислород“, „Синтетички детергенти (SMC): предности и недостатоци“ итн.
Тема 2.4. Органски соединенија што содржат азот. Полимери
	Амини. Концептот на амини. Анилин како органска основа. Подготовка на анилин од нитробензен. Примена на анилин врз основа на својства. Амино киселини. Амино киселините како амфотерични дифункционални органски соединенија. Хемиски својства на амино киселините: интеракција со алкалии, киселини и едни со други (реакција на поликондензација). Пептидна врска и полипептиди. Примена на амино киселини врз основа на својства. Верверички. Примарни, секундарни, терциерни структури на протеини. Хемиски својства на протеините: согорување, денатурација, хидролиза, реакции на боја. Биолошки функции на протеините. Протеини и храна. Полимери. Протеини и полисахариди како биополимери. Подготовка на полимери со полимеризација и поликондензација. Пластика. Термопластична и термореактивна пластика. Претставници на пластика. Влакна, нивна класификација. Добивање влакна. Избрани претставници на хемиски влакна.
	Практични лекции
	Практична работа бр.5 „Решавање експериментални проблеми за идентификација на органски соединенија“
	Завршен тест
	Самостојна работа на учениците Работете со едукативна, референтна литература и интернет ресурси. Подгответе извештај за тема по ваш избор:« Биолошки функции на протеините“, „Протеинска основа на имунитетот“,« Недостаток на протеини во прехранбените производи и негово надминување во рамките на глобалната програма за храна“, „Протеини и храна“ итн. Подготовка за практична работа и диференцирано оценување
Вкупно:		136 (108 + 28 )

Да се карактеризира нивото на развој едукативен материјалСе користат следните ознаки:

1. – запознавање (препознавање на претходно изучени предмети, својства);

2. – репродуктивно (вршење активности според модел, инструкции или под водство)

3. – продуктивно (планирање и самостојно извршување на активности, решавање на проблематични проблеми)

3. УСЛОВИ ЗА СПРОВЕДУВАЊЕ НА УЧИЛИШНАТА ДИСЦИПЛИНА

3.1. Минимални логистички барања

Спроведувањето на академската дисциплина бара присуство на училница „Хемија“;

Опрема за училница:

Седење според бројот на ученици;

Работно место на наставникот;

Извлечете ја дробата;

Комплет хемиски стакларија и додатоци за

Сетови на реагенси за органски и неоргански материи;

Комплет едукативни и визуелни помагала „Хемија“;

Технички помагала за обука:

Компјутер со лиценциран софтвер;

Мултимедијален проектор

Екран

3.2. Информативна поддршка за обука

За студенти

Габриелјан О.С. Хемија за струки и технички специјалности: учебник. за студенти и студенти. НВО и институции на СЈО / О.С. Габриелјан, И.Г. Остроумов. - М., 2012 година.
Габриелјан О.С. Хемија во тестови, задачи, вежби: учебник. помош за студенти просечно проф. образовни институции / О.С. Габриелјан, Г.Г. Лисова - М., 2014 година.
Габриелјан О.С. Работилница за општа, неорганска и органска хемија: учебник. помош за студенти просечно проф. тетратка институции / Габриелјан О.С., Остроумов И.Г., Дорофеева Н.М. - М., 2012 година.
Габриелјан О.С. Хемија. Одделение 10. Основно ниво на: тетратка за општо образование институции. - М., 2010 година.
Габриелјан О.С. Хемија. 11 одделение. Основно ниво: учебник. за општо образование институции. - М., 2010 година.
Габриелјан О.С., Остроумов И.Г., Остроумова Е.Е. Органска хемијаво тестови, задачи и вежби. - М., 2008 година.
Габриелјан О.С., Остроумов И.Г., Введенскаја А.Г. Општа хемија во тестови, проблеми и вежби. - М., 2008 година.
Кузменко Н.Е., Еремин В.В., Попков В.А. Краток курсхемијата. - М., 2000 година.
Пичугина Г.В. Хемија и секојдневниот животлице. - М., 2004 година.

За наставниците

Габриелјан О.С. Хемија за наставникот: наставно помагало/ О.С. Габриелјан, Г.Г. Лисова - М., 2010 година.
Габриелјан О.С. Прирачник за наставник по хемија: 10-то одделение / О.С. Габриелјан, И.Г. Остроумов - М., 2009 г.
Габриелјан О.С. Прирачник за наставник по хемија: 11 одделение: во 14 часот / О.С. Га-бриелјан, Г.Г. Лисова, А.Г. Введенскаја - М., 2009 година.
Кузнецова Н.Е. Настава по хемија врз основа на интердисциплинарна интеграција / Н.Е. Кузнецова, М.А. Шаталов. - М., 2004 година.
Чернобелскаја Г.М. Методи на настава по хемија во средно школо. - М., 2003 година.
Габриелјан О.С. Лисова Г.Г. Хемија за наставници: методолошки прирачник. - М., 2010 година.
http://www.auk-olymp.ru/doc.v?d=19http://courses.urc.ac.ru/eng/u6-7.html

http://courses.urc.ac.ru/eng/u6-7.html

http://www.ikt.ru

http://prepodavatel.narod.ru/modtechnology.html

http://www.akvt.ru/student/moup/obscheobrazovatelnye-discipliny

http://www.2.uniyar.ac.ru/projects/bio/SUBJECTS/subjects_main.htm

http://yuspet.narod.ru/disMeh.htm

http://philist.narod.ru/articles/orlova.htm

Организација образовен процес

Дисциплинската програма има ориентација ориентирана кон пракса. Имплементацијата на програмата за дисциплина вклучува студенти кои завршуваат задачи за лабораториска и практична настава, воннаставна (самостојна) работа со помош на персонален компјутер со лиценциран софтвер и поврзување со интернет информациска и телекомуникациска мрежа.

Дисциплината предвидува воннаставна самостојна работа насочена кон консолидирање на знаењата, совладување вештини, развој на општи и професионални компетенцииучениците. Воннаставната (независна) работа мора да биде придружена со методолошка поддршка и оправдување за времето потрошено за нејзино спроведување. Во процесот на воннаставна (самостојна) работа предвидено е да се работи на едукативен материјал, одговарање прашања Контролни прашања; проучување на регулаторни материјали; решавање проблеми и вежби според моделот; решавање на ситуациони производни (професионални) проблеми; Подготовкапораки. е обезбедена со едукативна и методолошка документација за сите делови од програмата.

Имплементацијата на дисциплинската програма е обезбедена со пристапот на секој студент до библиотечните фондови, комплетирани со печатени публикации и (или) електронски публикации за секоја дисциплина од општиот професионален циклус и за секој професионален модул од професионалниот циклус по стапка од една печатена публикација. и (или) електронска публикација за секоја дисциплина, модул по лице студент. Библиотечниот фонд мора да биде опремен со печатени публикации и (или) електронски изданија на основна и дополнителна едукативна литература објавени во последните 5 години.

Доколку постои електронска информативна и едукативна средина, дозволено е замена на печатената библиотечна збирка со давање право на истовремен пристап на најмалку 25% од студентите до системот на електронска библиотека (електронска библиотека).

Учениците со инвалидитетна здравствените и на хендикепираните лица треба да им се обезбедат печатени и (или) електронски образовни ресурсиприлагодени на нивните здравствени ограничувања.

Тековната контрола на знаењата и вештините може да се изврши во форма разни видовианкети на час и за време на наставата пред лабораториски и практични часови, тестови, разни форми тест контролаитн Тековната контрола на совладаните вештини се врши во форма стручна проценкарезултати од лабораториска, практична настава и задачи за воннаставна самостојна работа.

Привремената сертификација на студентите се врши како дел од развојот на општ професионален циклус во согласност со средствата развиени од образовната организација вреднување значи, овозможувајќи да се процени постигнувањето на планираните резултати од учењето за поединечни дисциплини. Програмата се комплетира во рамките на средно сертификацијаиспит кој вклучува и проценка на теоретско знаење и практични вештини.

За време на спроведувањето на програмата за дисциплина, може да се обезбедат консултации за студентите. Формите на консултации (групни, индивидуални, писмени, усни) ги одредува воспитно-образовната организација.

При спроведување на образовна програма образовна организацијаима право на користење на е-учење и учење на далечина образовни технологии.

Кога се обучуваат лицата со посебни потреби, е-учењето и образовните технологии на далечина мора да обезбедат можност за примање и пренесување информации во форми достапни за нив.

4. КОНТРОЛА И ОЦЕНУВАЊЕ НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОД МАСИРАЊЕ НА АКАДЕМСКАТА ДИСЦИПЛИНА

Контрола и евалуација резултатите од совладувањето на академската дисциплина наставникот ги спроведува во процесот на изведување практична настава и лабораториска работа, тестирање, како и студенти кои завршуваат индивидуални задачи, проекти и истражувања.

Резултати од учењето

(совладени вештини, стекнати знаења)

Форми и методи на следење и оценување на резултатите од учењето

Како резултат на совладување на академската дисциплина „Хемија“, студентот треба да може:

Име: проучувани супстанции според тривијална или меѓународна номенклатура;

Определете ги: валентноста и степенот на оксидација на хемиските елементи, видот на хемиската врска во соединенијата, полнежот на јонот, природата на медиумот во водени раствори на неоргански и органски соединенија, оксидирачки агенс и редукционен агенс, припадност на супстанциите на различни класи на неоргански и органски соединенија;

Карактеризира: елементи на мали периоди според нивната положба во Периодниот систем Д.И. Менделеев; општи хемиски својства на метали, неметали, главни класи на неоргански и органски соединенија; структура и хемиски својства на проучуваните неоргански и органски соединенија;

Објасни: зависноста на својствата на супстанциите од нивниот состав и структура, природата на хемиските врски (јонски ковалентни, метални и водородни), зависноста од брзината хемиска реакцијаи позицијата на хемиска рамнотежа од различни фактори;

Изведете хемиски експеримент: да ги препознаете најважните неоргански и органски соединенија;

Спроведување: независно пребарување хемиски информациикористење на различни извори (популарни научни публикации, компјутерски бази на податоци, интернет ресурси); користи компјутерска технологија за обработка и пренос на хемиски информации и нивно прикажување во различни форми;

Поврзете се: изучениот материјал со вашите професионални активности;

Решавање: пресметување задачи според хемиски формулии равенки;

користете ги стекнатите знаења и вештини во практичните активности и секојдневниот живот:

Да ги објаснува хемиските појави што се случуваат во природата, секојдневниот живот и во производството;

Утврдување на можноста за појава на хемиски трансформации под различни услови и проценка на нивните последици;

Еколошки компетентно однесување во животната средина;

Проценка на влијанието на хемиското загадување на животната средина врз човечкото тело и другите живи организми;

Безбедно ракување со запаливи и токсични материи и лабораториска опрема;

Подготовка на раствори со дадена концентрација во секојдневниот живот и на работа;

Критичка проценка на веродостојноста на хемиските информации кои доаѓаат од различни извори.

Како резултат на совладување на академската дисциплина „Хемија“, студентот треба да знае:

Најважните хемиски концепти: супстанција, хемиски елемент, атом, молекула, релативна атомска и молекуларна маса, јон, алотропија, изотопи, хемиско поврзување, електронегативност, валентност, состојба на оксидација, мол, моларна маса, моларен волумен на гасовити материи, супстанции со молекуларна и немолекуларна структура, раствори, електролит и неелектролит, електролитичка дисоцијација, оксидирачки агенс и редукционо средство, оксидација и редукција, термички ефект на реакцијата, брзина на хемиска реакција, катализа, хемиски рамнотежа, јаглероден скелет, функционална група, изомеризам, хомологија;

Основни закони на хемијата: зачувување на масата на супстанции, постојаност на составот на супстанциите, периодичен закон Д.И. Менделеев;

Основни теории на хемијата; хемиско поврзување, електролитичка дисоцијација, структура на органски и неоргански соединенија;

Најважни материи и материјали: најважните метали и легури; сулфурна, хлороводородна, азотна и оцетна киселина; благородни гасови, водород, кислород, халогени, алкални метали; базни, кисели и амфотерни оксиди и хидроксиди, алкалии, јаглерод диоксид и јаглерод моноксид, сулфур диоксид, амонијак, вода, природен гас, метан, етан, етилен, ацетилен, натриум хлорид, натриум карбонат и водород карбонат, калциум карбонат, бенфозен , метанол и етанол, естри, масти, сапуни, моносахариди (гликоза), дисахариди (сахароза), полисахариди (скроб и целулоза), анилин, амино киселини, протеини, вештачки и синтетички влакна, гуми, пластика;

Тековна контрола во форма:

самостојна работа;
лабораториска и практична работа;
тематски тестови;
хемиски диктати;

Тековна контрола во форма:

самостојна работа;
лабораториска и практична работа;
тематски тестови;
хемиски диктати;
тестови на теми од академската дисциплина.

Завршна контрола во форма на испит

СОЈУЗНИОТ ДРЖАВЕН БУЏЕТ ВИСОКООБРАЗОВНА ИНСТИТУЦИЈА

„ДРЖАВЕН ЕКОНОМСКИ УНИВЕРЗИТЕТ во САНКТ ПЕТЕРБУРГ“

ТЕХНИЧКО УЧИЛИШТЕ ЗА ПРЕхранбена ИНДУСТРИЈА

Работна програма

ОБРАЗОВНА ПРАКТИКА

специјалитет за обука:

19.02.10 „ТЕХНОЛОГИЈА НА ЈАВНИ ПРЕХРАМНИ ПРОИЗВОДИ“

ПРОФЕСИОНАЛЕН МОДУЛ:

PM. 02 ""

(1 НЕДЕЛА, 3 СЕМЕСТАР, 36 ЧАСА)

Составен од:

Наставникот Н.С. Никифорова

Санкт Петербург

Работна програма образовна праксасоставил:

во согласност со барањата на Федералниот државен образовен стандард за средно стручно образование, земајќи ги предвид препораките на ОПОП за средно стручно образование во специјалитетот 02.19.10 „Технологија на производи за јавно угостителство“

врз основа наставна програма 19.02.10 „Технологија на угостителски производи“

Програмата за работа беше разгледана и одобрена на седница на комисијата за предметниот циклус

« Специјални дисциплиниспецијалитет 19.02.10 „Технологија на производи од јавно угостителство“ од „_5__“ ________09____ 2017 година, протокол бр. __1__.

СОДРЖИНА

1. ПАСОШ НА ПРОГРАМАТА ЗА ОБУКА ПРАКТИКУВАЊЕ

3. Тематски план и содржина на воспитно-образовната практика
4 услови за спроведување на воспитно-образовната практика
5. Следење и евалуација на резултатите од совладувањето на ОБРАЗОВНАТА ПРАКТИКА
АПЛИКАЦИИ

1. пасош на ПРОГРАМАТА ЗА РАБОТА

ОБРАЗОВНА ПРАКТИКА

1.1. Опсег на примена

Програмата за работа на образовната практика е дел од главната професионална образовна програма во специјалитетот за средно стручно образование во согласност со Сојузниот државен образовен стандард за специјалитетот 19.02.10 „Технологија на производи од јавно угостителство“ во смисла на совладување на главните видови на професионални активности (VPA):

Работната програма за воспитно-образовна пракса може да се користи при спроведување на воспитно-образовна пракса во специјалитетот 19.02.10 „Технологија на производи од јавно угостителство“

1.2. Цели и задачи на образовната практика:

Практиката е насочена кон сеопфатен развој од страна на учениците на сите видови професионални активности во специјалитетот на средното стручно образование, формирање општи и професионални компетенции, како и стекнување на потребните вештини и практично искуство од страна на студентите во специјалноста.

Образовната практика е насочена кон развивање на практични професионални вештини кај студентите, стекнување на почетно практично искуство и се спроведува во рамките на OPOP модулите во главните видови професионални активности за нивно последователно развивање на општите и професионалните компетенции во нивната избрана специјалност.

Тбарања за резултатите од совладување на образовната практика

Како резултат на завршување на образовната практика, студентите треба да може и да има почетно практично искуствопо вид на професионална дејност

Главни видови професионални активности (ВПА)	Вештини и првично практично искуство
	Развој на асортиман на сложени ладни јадења и сосови; Пресметајте ја масата на суровини и полупроизводи за подготовка на сложени ладни јадења и сосови; Проверете го квалитетот на производите за подготовка на канапе, лесни и сложени ладни предјадења. Организирајте го технолошкиот процес на подготовка на сложени ладни предјадења, јадења и сосови; Подготовка на канапе, лесни и сложени ладни предјадења, со користење на различни технологии, опрема и инвентар; Послужете и декорирајте канапе, лесни и сложени ладни мезе, Наредете и завршете сложени канапе, лесни и сложени ладни предјадења; Контролирајте го квалитетот и безбедноста на сложените канапе, лесни и сложени ладни предјадења;
	Студентите мора да ги совладаат вештините: Пресметајте ја масата на суровини и полупроизводи за подготовка на сложени јадења; Проверете го квалитетот на производите за подготовка на сложени ладни јадења Подготовка на сложени ладни јадења и сосови со користење на различни технологии, опрема и материјали; Подгответе и завршете сложени ладни јадења од риба, месо и живина; Следете го квалитетот и безбедноста на сложените ладни јадења и сосови;
Организирајте и спроведете подготовка на сложени ладни сосови	Студентите мора да ги совладаат вештините: Пресметајте ја масата на суровини и полупроизводи за подготовка на сосови; Проверете го квалитетот на производите за подготовка на сложени сосови Организирајте го технолошкиот процес на подготовка на сложени сосови; Изработка на сосови користејќи различни технологии, опрема и инвентар; Украсете јадења со сложени ладни сосови; Контрола на квалитетот и безбедноста на сложените ладни сосови;

1.3. Број на часови за совладување на програмата за образовна пракса:

Вкупно 36 часови, вклучувајќи:

Како дел од развојот PM. 02

Организација на процесот на подготовка и подготовка на полупроизводи -36 часа.

2. резултати од совладување на програмата за образовна пракса

Резултатот од совладувањето на програмата за образовна пракса е развој на практични професионални вештини кај студентите, стекнување на првично практично искуство неопходно за нивниот последователен развој на професионални (PC) и општи (GC) компетенции во нивната избрана специјалност.

	Име на исходот од учењето во специјалитетот
	Организирајте и подгответе канапе, лесни и сложени ладни предјадења.
	Организирајте и подгответе сложени ладни јадења од риба и живина.
	Организирајте и спроведете подготовка на сложени ладни сосови.
	Разбирање на суштината и општественото значење на професијата, покажувајќи одржлив интерес за неа
	Организирање на сопствени активности, проценка на ефективноста и квалитетот на завршените професионални задачи.
	Донесување одлуки во стандардни и нестандардни ситуации
	Пребарување и користење на нови информации неопходни за извршување на професионални задачи, професионален и личен развој.
	Употребата на информациско-комуникациските технологии во професионалните активности.
	Тимска работа и тимска работа, ефективна комуникација со колегите, менаџментот и потрошувачите на производи.
	Сносење одговорност за работата на членовите на тимот (подредените) и за резултатите од завршените задачи.
	Самостојно определување на задачата за професионален и личен развој, подобрување на квалификациите и самообразование.
	Да се движите во условите на чести промени во технологијата во професионалните активности.

3.1. Тематски план на воспитно-образовна пракса

Имиња професионален модули	професионален компетенции	Видови работни места	Број на часови образовна пракса во ПМ	Имиња на делови образовна пракса	Број на часови образовна пракса по тема

PM. 02" Организација на процесот на готвење и подготовка на сложени ладни кулинарски производи»	PC 2.1	Час во лабораторија за технологија и хемиски хемикалии. Во претпријатието		сложени ладни предјадења за сложено ладно готвење производи	12
PM. 02" Организација на процесот на готвење и подготовка на сложени ладни кулинарски производи»	PC 2.2			и земјоделски (домашни) производи	12
PM. 02" Организација на процесот на готвење и подготовка на сложени ладни кулинарски производи»	PC 2.3	Час во лабораторија за технологија и хемиски хемикалии		сложени процеси на готвење кулинарски производи	6
PM. 02 „Организација на процесот на готвење и подготовка на сложени ладни кулинарски производи“	PC 2.1-2.3	Лекција во канцеларија			6
Вкупно часови				36

3.2. Содржина на воспитно-образовната практика

Име професионални модулии теми од воспитно-образовната практика		Обемот на часови	Ниво на мајсторство

PM. 02" Организација на процесот на готвење и подготовка на сложени ладни кулинарски производи»		12
Дел 1. Извршување на технолошки процеси на готвење. канапе, бели дробови и сложени ладни предјадења за сложено ладно готвење производи	1 Подготовка на отворени сендвичи
	1 Подготовка на отворени сендвичи
	2 Правење затворени сендвичи
	3 Правење сендвичи за ужина
	4 Подготовка на закуски од месо и риба
Дел 2. Технолошки перформанси сложени процеси на готвење ладни јадења од зеленчук, риба, месо и земјоделски (домашни) живина за сложено ладно готвење производи		12
	1. Готвење риба со маринада
	2.Подготовка на желена риба
	3. Готвење печено говедско месо
	4.Подготовка на желеа
Дел 3. Извршување на технолошки сложени процеси на готвење ладни сосови за сложена настинка кулинарски производи
	Подготовка на маслени смеси, подготовка на ладни сосови
	Правење желе

Дел 4. Опрема за подготовка на сложени ладни производи
	1. секачи за зеленчук, леб, гастрономски производи и сирење.
	2. Опрема за ладење и витрини
Вкупно:

посочен е професионален модул, видови на работа и теми. За секоја тема е опишано

За да се карактеризира нивото на владеење на едукативниот материјал, се користат следниве ознаки:

1 - запознавање (препознавање на претходно изучени предмети, својства);

2 - репродуктивно (вршење активности според модел, инструкции или под водство);

3 – продуктивно (планирање и самостојно извршување на активности, решавање на проблематични проблеми)

4. услови за спроведување на програмата ПРАКТИКА ЗА ОБУКА 4.1. Минимални логистички барања

Имплементацијата на програмата вклучува спроведување образовна пракса во лаборатории опремени во техничкото училиште и во училниците.

Опрема за работилници и работилници:

1. лаборатории:

работни места по број на студенти;

упатства, ГОСТ и регулаторна и техничка документација,

Работно место на наставникот;

Инвентар;

Технолошка опрема: термичка, механичка, ладилна,

мерење.

Опрема на лабораториски и лабораториски работни станици:

Поставете едукативни материјалинаставник;

3. работни модели и распореди технолошка опрема, постери.

4.3. Општи барања за организација на образовниот процес

Образовната практика се спроведува: (во едукативни, обучувачки и производствени работилници, лаборатории, образовни фарми, места за обука и експерименти, полигони за обука, деловни инкубатори, ресурсни центри и други помошни објекти на образовната институција)
Практиката за обука може да се спроведува и кај претпријатијата врз основа на директни договори помеѓу претпријатието и образовната институција.

Практиката за обука ја спроведуваат мајстори индустриска обукаи/или наставници од стручен циклус.
Образовната практика може да се спроведува дисперзно (концентрирана) во рамките на професионалните модули, наизменично по ден во неделата (по недела) со часови од теоретскиот циклус.

4.4. Кадровско екипирање на образовниот процес

Управувањето со образовната практика може да го вршат мајстори за индустриска обука кои имаат просек иливисоко стручно образование во профилот на специјалност, или наставници од стручен циклус кои имаат високо стручно образование во профилот на специјалност. Мајсторите и наставниците мора да имаат искуство во организации од соодветната професионална област и да поминат задолжителна пракса во специјализирани организации најмалку еднаш на секои 3 години. За мајстори и наставници кои ја надгледуваат образовната практика насочена кон совладување работна професија, задолжително е да се поседуваат квалификации од оваа професија кои се за 1-2 нивоа повисоки од предвидените со ОПОП.

5. Следење и евалуација на резултатите од совладувањето на ОБРАЗОВНАТА ПРАКТИКА Контрола и евалуацијарезултатите од совладувањето на образовната практика ги спроведува раководителот на практиката во процесот на спроведување на обуки и самостојно извршување на видовите на работа од страна на студентите. Како резултат на совладувањето на темите од образовната практика, студентите добиваат полагање/неуспех.

Резултати од учењето (усовршени вештини, стекнато почетно работно искуство по вид на професионална дејност)	Форми и методи на следење и оценување на резултатите од учењето
Оцена на квалитет на полупроизводи
Изберете го соодветниот технолошки опрема и инвентар;	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика
Пресметајте ја масата на зеленчук за правење сложени ладни предјадења;	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика
Изведете точно и правилно мерење на вага	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика
Организирајте го технолошкиот процес и подготовката на зеленчук за сложени ладни предјадења	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика
Подгответе зеленчук за ладно време комплексни закуски со користење на различни методи, опрема и инвентар;	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика
Следете го квалитетот и безбедноста на подготвениот зеленчук	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика
Знајте ги температурните услови	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика
Да умее да го утврди дефектот на ладните јадења и грицките и неговата причина, органолептички да го утврди квалитетот на готовите јадења	Набљудување и оценување во текот на воспитно-образовната практика

Министерство за образование, наука и младинска политика

Краснодарскиот регион

Државен буџетски професионалец

образовна институција

Краснодарскиот регион

„Краснодар политехничко училиште»

Работна програма

општо стручно лицеДИСЦИПЛИНИ

Градот Краснодар

Се смета

циклична методолошка ОДОБРЕВ

од страна на Комисијата за СЕОГ ОД Директор на Државната буџетска образовна институција КК „КПТ“

Протокол бр.1 од 31.08.2016 година „___“ _____________ 2016 г.

Претседавач __________ И.В. Остапенко

И.В. Караева

Се смета

На седница на педагошкиот совет

Протокол бр.1 од 31.08.2016 година

Работна програма на образовна дисциплина ОП. 05. МЕТРОЛОГИЈА И СТАНДАРДИЗАЦИЈАе наменет за спроведување на главната стручна образовна програма на средното стручно образование врз основа на главната општо образование. Програмата е дизајнирана земајќи ги предвид Сојузен државен образовен стандард за средно општо образование (наредба на Министерството за образование и наука на Русија од 17 мај 2012 година бр. 413), Сојузен државен образовен стандард за средно стручно образование во специјалитетот на Министерството за образование и наука на Руската Федерација Федерација бр. 384 од 22 април 2014 година, регистрирана од Министерството за правда на Руската Федерација, регистрација бр. 33234 од 23 јули 2014 година година и технички профил на стручно образование, професионален стандард, WRS стандард. Зголемена група 19.00.00 Индустриска екологија и биотехнологија.

Организација на програмери: Државна буџетска професионална образовна институција на Краснодарската територија „Политехнички колеџ Краснодар“.

Програмер: Жеребко Татјана Владимировна __________________

наставник на ГБПОУ КК „КПТ“ (потпис)

Рецензенти: __

______________________________________

(потпис)

________________________________________

_________________________________________________

Дипломска квалификација _________________________________________________

______________________________________

(потпис)

ПАСОШ НА РАБОТНАТА ПРОГРАМА

ДИСЦИПЛИНИ 4

СТРУКТУРА И СОДРЖИНА НА ОБУКАТА
ДИСЦИПЛИНИ 7

УСЛОВИ ЗА СПРОВЕДУВАЊЕ НА АКАДЕМСКАТА ДИСЦИПЛИНА 13

КОНТРОЛА И ЕВАЛУАЦИЈА НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОД РАЗВОЈОТ
АКАДЕМСКА ДИСЦИПЛИНА 19

1. пасош на ПРОГРАМАТА ЗА РАБОТА

АКАДЕМСКА ДИСЦИПЛИНА

1.1. Опсег на примена на програмата за работа

Програмата за работа на академската дисциплина е дел од главната професионална образовна програма во согласност со Сојузниот државен образовен стандард за специјалност (специјалитети) на средното стручно образование, од областа на обуката 19.02.10. „Технологија на угостителски производи“

Програмата за работа на академската дисциплина може да се користи во изработка на програми за дополнително стручно образование, во програми за напредна обука и преквалификација, како и стручно оспособување во професиите на работниците во услужниот сектор.

1.2. Местото на академската дисциплина во структурата на главната професионална образовна програма.

Дисциплината спаѓа во групата на општи стручни дисциплини.

1.3. Цели и задачи на академската дисциплина - барања за резултати од совладување на дисциплината:

Како резултат на совладување на академската дисциплина, студентот мора

да може да:

знаеш:

Цели на стандардизација, нејзина економска ефикасност;

општокомпетенции,

Во ред 1. Разберете ја суштината и општественото значење на вашата идна професија, покажете постојан интерес за неа.

Во ред 2. Организирајте ги сопствените активности, изберете типични методии начини на извршување на професионални задачи, оценување на нивната ефикасност и квалитет.

Во ред 3. Донесувајте одлуки во стандардни и нестандардни ситуации и преземете одговорност за нив.

Во ред 4. Пребарувајте и користете информации неопходни за ефективно извршување на професионални задачи, професионален и личен развој.

Во ред 5. Користете информациски и комуникациски технологии во професионалните активности.

Во ред 6. Работете во тим и тим, ефикасно комуницирајте со колегите, раководството и потрошувачите.

Во ред 7. Преземете ја одговорноста за работата на членовите на тимот (подредените), резултатот од завршувањето на задачите.

Во ред 8. Независно одредувајте ги задачите на професионален и личен развој, ангажирајте се во самообразование, свесно планирајте професионален развој.

Во ред 9. Да се движите низ условите на чести промени во технологијата во професионалните активности.

Како резултат на совладување на академската дисциплина, процесниот техничар мора да има професионаленкомпетенции,вклучувајќи ја и способноста за:

PC 1.1. Организирајте подготовка на месо и подготовка на полупроизводи за сложени кулинарски производи.

PC 1.2. Организирајте подготовка на риба и подготовка на полупроизводи за сложени кулинарски производи.

PC 1.3. Организирајте подготовка на живина за подготовка на сложени кулинарски производи.

PC 2.1. Организирајте и подгответе канапе, лесни и сложени ладни предјадења.

PC 2.2. Организирајте и подгответе сложени ладни јадења од риба, месо и живина.

PC 2.3. Организирајте и спроведете подготовка на сложени ладни сосови.

PC 3.1. Организирајте и подгответе сложени супи.

PC 3.2. Организирајте и спроведете подготовка на сложени топли сосови.

PC 3.3. Организирајте и подгответе сложени јадења од зеленчук, печурки и сирење.

PC 3.4. Организирајте и подгответе сложени јадења од риба, месо и живина.

PC 4.1. Организирајте и спроведете подготовка на богати пекарски производи и празничен леб.

PC 4.2. Организирајте и спроведете подготовка на сложени производи од брашно кондиторски производии роденденски торти.

PC 4.3. Организирајте и спроведете подготовка на кондиторски производи од мали парчиња.

PC 4.4. Организирајте и спроведете подготовка на сложени завршни полупроизводи, користете ги во декорацијата.

PC 5.1. Организирајте и спроведете подготовка на сложени ладни десерти.

PC 5.2. Организирајте и подгответе сложени топли десерти.

PC 6.1. Учествувајте во планирањето на клучните индикатори за производство.

PC 6.2. Планирајте го извршувањето на работата од изведувачите.

PC 6.3. Организирајте ја работата на работната сила.

PC 6.4. Следете го напредокот и проценете ги резултатите од работата што ја вршат изведувачите.

PC 6.5. Одржувајте одобрена сметководствена и известувачка документација.

Максималното образовно оптоварување на студентот е 72 часа, вклучувајќи:

задолжителното оптоварување на ученикот во училница е 48 часа;

самостојна работа на ученикот - 24 часа;

практична работа – 6 часа.

2. СТРУКТУРА И СОДРЖИНА НА УЧИЛИШНАТА ДИСЦИПЛИНА

2.1. Опсег на академска дисциплина и видови академска работа

Вид на воспитно-образовна работа	Број на часови

Задолжително оптоварување настава во училница (вкупно)
вклучувајќи:
Практична работа
Самостојна работа на ученикот (вкупно)
Конечна сертификација во форма Испит

Тематски план

академска дисциплина ОП 05.Метрологија и стандардизација

за специјалноста средно стручно образование

19.02.10. „Технологија на угостителски производи“

Име на теми и делови	Број на часови во училница		Независен студентска работа,
Име на теми и делови		практични часови	Независен студентска работа,

Дел 1. Основи на метрологијата.
Вовед. Предмет, цели, цели и структура на дисциплината Тема 1.1. Генерални информацииза метрологијата.
Тема 1.2. Објекти и предмети на метрологијата.
Тема 1.3. Видови, методи и средства за мерење.
Тема 1.4. Основи на теоријата на мерење.
Тема 1.5. Државен системобезбедување униформност на мерењата.

Тема 2.1. Методолошка основастандардизација.
Тема 2.2. Алатки за стандардизација
Тема 2.3. Системи за стандардизација. Техничка регулатива.
Тема 2.4. Меѓународна и регионална стандардизација.
Дел 3. Основи на сертификација ипотврда за усогласеност
Тема 3.1. Општи информации за сертификација.

Тема 3.3. Сертификација на професионални услуги.
Вкупно
Испит

Литература

Главна:

1. 1. Радченко Л.А. Метрологија, стандардизација и сертификација во јавното угостителство. М: „Дашков и Ко“, 2011 г

2.2. Тематски план и содржина на академската дисциплина

ОП. 05. МЕТРОЛОГИЈА И СТАНДАРДИЗАЦИЈА

за специјалноста средно стручно образование

19.02.10. Технологија на угостителски производи

Име

делови и теми

самостојна работа на учениците

Ниво на мајсторство

Дел 1. Основи на метрологијата

Вовед.

Тема 1.1.

Генерални информации

Ометрологија

1. Вовед. Предмет, цели, цели и структура на дисциплината.

Клучни концептидисциплини: метрологија, стандардизација, сертификација. Значењето на овие видови

активности во националната економија. Интердисциплинарни врскисо други академски дисциплини.

2. Основни поими на метрологијата.

Делови за метрологија: законодавни, теоретски и практични. Професионален

важноста на метрологијата во различни индустрии Национална економија.

3. Кратка приказнаметрологија.

Историски информации за појавата на мерења, за некои имиња на физички величини, за

мерења во античка и московска Русија, за метролошките реформи на Петар 1, за метрологијата во

XIX – XX век во Европа и Русија.

4. Цели и цели на метрологијата.

Цели и цели, структурни елементиметрологија. Врски помеѓу главните мерни елементи.

Метролошка поддршка на професионални активности

Тема 1.2.

Објекти и предмети на метрологијата

1. Метролошки објекти.

Количини физички и нефизички. Квалитативни и квантитативни карактеристики на измерените величини: големина и димензија. Вредности на измерените величини: вистинити, вистински, вистински.

2. Терминологија и мерни единици на големини во согласност со сегашните стандарди и меѓународниот систем на SI единици.

Единици на физички големини: основни, дополнителни, деривативни, несистемски единици дозволени за употреба на исто ниво со единиците SI, единици од претходните години. Повеќекратни и подповеќе мерни единици. Меѓународен систем на единици на физички количини (SI), неговата примена во Русија. Терминологија и мерни единици во согласност со сегашните стандарди и меѓународниот систем на SI единици.

3. Предмети на метрологија.

Gosstandart на Русија, Државна метролошка служба (SMS), метролошки референтни услуги (SMS). Цели, цели, функции. Меѓународни и регионални метролошки организации: Меѓународна организација на тежини и мерки (IIOM). Меѓународна организација за правна метрологија (OILM). Меѓународно биро за тежини и мерки (BIPM). Меѓународен комитет на тежини и мерки (CIPM), Меѓународна организација за стандардизација (ISO). Цели, цели, функции.

Практична работа

Практична работа бр.1„Проучување на единиците на физичките количини на метролошките објекти“(Согласување на несистемските мерни количини со тековните стандарди и меѓународниот систем на SI единици“)

Напишете неметрички мерни единици во Англија и САД

Запишете табела за конвертирање на неметрички мерни единици во Англија и САД во меѓународни SI единици.

Тема 1.3.

Видови, методии мерните инструменти.

1. Видови и методи на мерења.

Мерењето е основа на метролошките активности. Дефиниција, класификација и карактеристики.

Видови мерења со методот на добивање информации, според природата на промената на измерената вредност,

според количината на мерните информации. Методи на мерење по метод на добивање вредности, со

методи на мерни резултати и во зависност од мерните инструменти.

2. Мерни инструменти.

Дефиниција, класификација и карактеристики на мерните инструменти. Мерки, уреди,

конвертори, уреди и системи, алатки. Регистрација на мерни инструменти во

Државен регистар.

3. Стандарди.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Примарни, секундарни, работни стандарди. Шема

пренесување на големината на други мерни инструменти. Стандардни примероци.

4. Мерни инструменти за технички уреди.

Карактеристики на мерните инструменти што се користат во јавните угостителски организации:

опрема за мерење, каси, инструменти за мерење температура

и да се определи густината на течностите.

5. Метролошки карактеристики на мерните инструменти.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Мерна скала, вредност на поделба, опсег

мерења, праг на чувствителност, грешка, класа на точност итн.

6. Калибрација и верификација на мерните инструменти. Дијаграми за верификација.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Основни концепти. Видови верификација. Разликата помеѓу верификацијата и

калибрација. Предмети на руската служба за калибрација. Ознаки за верификација и сертификати.

Не е обезбедена практична работа

Тема 1.4.

Основи на теоријата на мерење.

1. Главниот постулат на метрологијата.

Дефиниција, основни поими и карактеристики. Правилото „три сигма“.

2. Фактори кои влијаат на резултатите од мерењето:

Класификација и карактеристики на факторите: предмети, предмети, средства, методи, мерни услови.

3. Квалитет на мерење:

Дефиниција и карактеристики: точност, доверливост, исправност, конвергенција, репродуктивност.

Не е обезбедена самостојна работа на студентите.

Тема 1.5.

Државен систем за обезбедување единство

мерења.

1. Државен систем за обезбедување на униформност на мерењата (GSI).

Функции, цели и цели. Правни, технички и организациски потсистеми на ГСИ. Правна основа за обезбедување униформност на мерењата. Федерален закон „За обезбедување на униформност на мерењата“

Федерални закони и организациски и методолошки документи. Државна метролошка служба (СМС) и други јавните услугиобезбедување униформност на мерењата.

2. Државен метролошки надзор (GMS) и контрола (GMC).

Функции, цели и задачи, концепт, цел, области на дистрибуција, карактеристики на видовите. Знаци кои се користат во метрологијата.

3. Одговорност за прекршување на метролошките правила.

Видови одговорност за прекршување на метролошките правила. Права и одговорности на државните инспектори да обезбедат униформност на мерењата.

4. Сертификација на мерни инструменти.

Основни поими, објект, предмети, процедура за сертификација на мерни инструменти.

Не е обезбедена практична работа.

Самостојна работа на учениците:

Подгответе апстракти и презентации на теми од Дел 1 „Основи на метрологијата“

Подгответе се за тестот на темите од делот 1.

Одговорете на контролните прашања за темите во делот 1.

Тест 1

„Систем за обезбедување униформност на мерењата“

Поглавје2. Основи на стандардизација.

Тема 2.1.

Методолошка основа на стандардизацијата

1. Цели на стандардизацијата, нејзината економска ефикасност.

Методолошки основи и задачи на стандардизацијата. Основни концепти и дефиниции, цели и функции.

2. Објекти на стандардизација и нивна класификација.

Дефиниција, класификација и карактеристики: производи, процеси, услуги.

3. Главни насоки на развој на стандардизацијата.

Кратка историја на стандардизацијата. Основни информации за историјата на стандардизацијата од античко време до денес. Правна основа на стандардизација. Законите на Руската Федерација „За стандардизација“ и „Техничка регулатива“.

4. Тела и услуги (субјекти) на стандардизација на Руската Федерација.

Основни концепти. Нивоа на предмети за стандардизација: меѓународни, регионални, национални: цели и карактеристики на активностите. Технички комитети за стандардизација.

5. Принципи на стандардизација.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Правните принципи на стандардизација во согласност

со Федералниот закон „За техничка регулатива“. Научни принципи: ефикасност,

динамика, сложеност, перспектива и посветеност. Организациски принципи:

ефикасност, компатибилност, безбедност, заменливост, заштита на животната средина.

6. Методи на стандардизација.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Методи на стандардизација: систематизација, селекција,

поедноставување, типификација, оптимизација, обединување, агрегација, параметарски и

напредна стандардизација.

Не е обезбедена практична работа.

Самостојна работа на учениците:

Систематско изучување на белешки за часови, едукативна и специјална литература.

Подгответе апстракти за историјата на стандардизацијата.

Тема 2.2.

Алатки за стандардизација.

1. Средства за стандардизација.

Регулаторни документи (НД) од областа на стандардизацијата. Дефиниција, класификација и

карактеристики на типови на НД: прописи, технички прописи, стандарди, серуски

класификатори (OK TESI), технички спецификации.

2. Карактеристики на алатките за стандардизација.

Цели, цели, структура, видови и примери на технички прописи на Руската Федерација, Серуски

класификатори (OK TESI), технички спецификации.

3. Основни одредби на системи (комплекси) на општи технички и

организациски и методолошки стандарди.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Категории на стандарди: меѓународни,

регионални, национални, државни, индустриски, претпријатија стандарди. Видови стандарди:

Оосновни стандарди за производи и услуги, за работа и за методи на контрола.

Одржувајте ги стандардите за чистота во салата за храна. Применуваат прописи, стандарди и регулаторни

техничка документација што се користи при сервисирање на потрошувачи на електрична енергија. Контрола

почитување на прописите и стандардите од страна на вработените во угостителската служба

4. Постапката за изработка и одобрување на национални стандарди.

Цели, цели, објекти, предмети, фази на развој на стандарди. Основни одредби на системи (комплекси) на општи технички и организациски и методолошки стандарди;

Практична работа

Практична работа бр.2"Учи регулаторни документиза стандардизација“

(Примена на барањата на регулаторните документи на главните видови производи (услуги) и процеси.

Употреба на документација за системот за квалитет во професионални активности)

Не е обезбедена самостојна работа на студентите

Тема 2.3.

Системи за стандардизација.

Техничка регулатива

1. ДржавиРационален систем за стандардизација на Руската Федерација (GSS RF)

Дефиниција, класификација и карактеристики. Задачи на државниот стандард на Руската Федерација.

2. Меѓудржавен систем за стандардизација (IGSS)

Основни концепти, цели, цели, класификација, објекти, основни принципи, регулаторни документи. Видови меѓудржавни стандарди, нивна цел и примена. Постапката за изработка, усвојување, изменување и укинување на меѓудржавните стандарди

3. Меѓуиндустриски системи за стандардизација.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Основни концепти, цели, цели, објекти, основни принципи, регулаторни документи. Видови меѓуиндустриски стандарди, нивна намена и примена.

4. Техничка регулатива.

Цели, цели, предмети, субјекти, средства, принципи и методи, правна рамка

техничка регулатива. Федерален закон бр.184 од 27 декември 2002 година „За технички

регулатива“. Структура на техничките прописи. Реформа на техничката регулатива во Руската Федерација.

5. Државна контрола и надзор на усогласеноста со техничките барања

прописи и државни стандарди.

Правни основи, задачи, објекти и организација на Госнадзор. Правила за спроведување на Државниот надзор.

Права и одговорности на државните инспектори. Одговорност за прекршување на барањата на постојното законодавство од областа на стандардизацијата. Обележување на производот со ознака за усогласеност

државни стандарди.

Не е обезбедена практична работа

Подгответе порака: „SanPiNs, GOSTs, SNiPs - се користат во јавните угостителски објекти“

Тема 2.4. Меѓународен

и регионална стандардизација

1. Меѓународна стандардизација.

Меѓународни организацииза стандардизација: ISO, IEC, MES. Правен статус, цели.

Постапката за развивање меѓународни стандарди. Меѓународни стандарди за квалитет ISO 9000,

ISO 14000. Примена на меѓународни стандарди во економијата на Руската Федерација.

2. Регионална организација за стандардизација.

Цели и цели. Регионални организацииза стандардизација: EU, SEN, SENELEC, EOC, ASEAN,

БРИКС. Тела за стандардизација на странски земји и земји од ЗНД.

3. Стандардизација и кодирање на информации за производот.

Бар кодирање на производи. Историја на потекло, принципи на кодирање, кодови на држави.

Самостојна работа на учениците.

Систематско изучување на белешки за часови, едукативна и специјална литература.

Подгответе апстракти и презентации на темите од Дел 2 „Основи на стандардизацијата“.

Подгответе се за тестот на темите во делот 2.

Одговорете на контролни прашања на тема 2.

Тест 2

„Организација и технологии на стандардизација“.

Дел 3. Основи на сертификација

Тема 3.1.

Општи информации за сертификација

1. Основни концепти во областа на оцена и потврдување на сообразноста.

Основни дефиниции и поими. Видови активности, знаци. Цели, цели и принципи

потврда за усогласеност.

2. Историја на сертификација.

Основни историски информации за потеклото и развојот на сертификацијата во светот и во Русија.

3. Улогата на сертификацијата во подобрувањето на квалитетот на производот.

Систем за обезбедување квалитет на производи, процеси и услуги. Систем за управување со квалитет.

Процеси животен циклуспроизводи.

Не е обезбедена практична работа

Самостојна работа на учениците.

Систематско изучување на белешки за часови, едукативна и специјална литература.

Подгответе апстракти за историјата на сертификацијата.

Тема 3.2.

Организација на процесите на сертификација.

1. Формулари за потврда на усогласеноста.(1)

Дефиниции, карактеристики, цели, цели, објекти, предмети, регулаторни документи со задолжителни и доброволна сертификација. Услови за увоз во Русија на производи кои подлежат на задолжителна потврда за сообразност

Поим, шеми, предмети, субјекти. Образец, постапка за регистрација и чување на декларации.

Доказ за усогласеност. Посебни карактеристики на двете форми на задолжителна потврда

усогласеност, регулаторни документи.

3. Предмети (учесници) на сертификација.(3)

Учесници на задолжителна и доброволна сертификација: меѓународна, федерална, централна

и територијални тела за акредитација; контролни и регулаторни органи, експерти.

Апликанти (производители, клиенти) во системот за сертификација, нивните права и обврски.

4. Алатки за сертификација.(3)

барања што им се поставуваат.

5. Методи на сертификација.(3)

Тест методи и методи за укажување на сообразност. Сертификати и ознаки за сообразност.

6. Правна основа за сертификација.(4)

Федерален закон „За техничка регулатива“, подзаконски акти и прописи

база на сертификација. Структурна шемаинформативна поддршка за сертификација.

7. Систем за сертификација ГОСТ Р.(4)

Правила за сертификација на производи во Руската Федерација. Систем

Сертификација ГОСТ Р: законодавна рамка, структура, фундаментален принцип,

прописи. Акредитација на тела за сертификација.

Практична работа.

Практична работа бр. 3 „Подготовка на техничка документација во согласност со постојната регулаторна рамка“

Самостојна работа на учениците

Систематско изучување на белешки за часови, едукативна и специјална литература.

Составете извештаи, есеи, презентации, тестови или крстозбори за предложените теми.

Тема 3.3.

Сертификација

услуги за професионални активности

1. Шеми за сертификација.

Дефиниција, класификација и карактеристики. Разгледување на пријава-декларација.

2. Карактеристики на сертификација на хомогени прехранбени суровини

и прехранбени производи.

Групи, фактори, системи, законодавна рамка, шеми за сертификација. Основни концепти во областа

контрола на квалитетот на производите и услугите, намена, видови, подвидови, средства, методи, регулаторни

правна рамка за контрола на квалитетот на производите и угостителските услуги, концепт, видови,

критериуми, индикатори и методи за идентификација;

3. Државен надзор и контрола над почитувањето на правилата за задолжително

сертификација и сертифицирани производи.

Организација и спроведување на државен надзор и контрола на прашањата за сертификација.

Одговорност за прекршување на барањата на стандардите и правилата за задолжителна сертификација.

Методи за откривање на фалсификување, неговите последици и превентивни мерки.

4. Сертификација на угостителски услуги.

Систем за сертификација за услуги и работи. Шеми за сертификација на услуги. Услуги на претпријатија

јавното угостителство и нивната класификација. Барања за угостителски услуги.

Барања за безбедност на услугата.

Не е обезбедена практична работа

Самостојна работа на учениците.

Одговорете на контролните прашања за темите во делот 3.

Вкупно:

За да се карактеризира нивото на владеење на едукативниот материјал, се користат следниве ознаки:

1. – запознавање (препознавање на претходно изучени предмети, својства);

2. – репродуктивно (вршење активности според модел, инструкции или под водство)

3. – продуктивно (планирање и самостојно извршување на активности, решавање на проблематични проблеми) 16

3. услови за спроведување на академската дисциплина.

3.1. Минимални логистички барања.

Спроведувањето на академската дисциплина бара присуство на училница „Метрологија, стандардизација и сертификација“.

Опрема за училница:

Седење според бројот на ученици;

Таблата е одлична;

Работно место на наставникот;

Комплет едукативни визуелни помагала

Технички помагала за обука:

Компјутер со лиценциран софтвер и мултимедијален проектор;

Екран за проекција;

Видеа, презентации.

Тековна регулаторна, техничка и технолошка документација:

Уставот на Руската Федерација,

Работен законик на Руската Федерација,

Основни стандарди,

Стандарди за производи, процеси, услуги,

Стандарди на претпријатија,

Сертификати за производи.

3.2. Информативна поддршка за обука

Главни извори:

1. Радченко Л.А. Метрологија, стандардизација и сертификација во јавното угостителство. М: „Дашков и Ко“, 2010 г

Дополнителни извори:

2. Крилова Т.Д. Основи на стандардизација, сертификација, метрологија. М: ЕДИНСТВО-ДАМА, 2010 година

3. Краток курс за стандардизација, метрологија и сертификација. М: Океј-книга, 2009 година

4. Клевлеев В.М. Метрологија, стандардизација и сертификација. М: Форум: ИНФРА-М, 2009 г

5. Козлова А.В. Стандардизација во јавното угостителство. – М.: Занаетчиство, 2007 година.

6. Лифити И.М. Стандардизација, метрологија и сертификација. М: Издавачка куќа Јурајт, 2011 година

7. Лифити И.М. Основи на стандардизација, метрологија и управување со квалитетот на стоките. - М.: ед. Јурајт, 2009 година.

8. Николаева М.А. Основи на стандардизација. - М.: ОЦИКРТ, 2004 година.

9. Николаева М.А. Основи на метрологијата. - М.: ОИКРТ, 2003 година.

10. Николаева М.А. Проценка и потврда на сообразност - М.: OCPKRT, 2004 година.

11. Радкевич А.М. Метрологија, стандардизација и сертификација. М: Голема лига, 2000 година

12. Сергеев А.Т. Метрологија, стандардизација и сертификација. М: Логос, 2004 година

13. Јаблонски О.П. Основи на стандардизација, метрологија и сертификација. Ростов-на-Дон: Феникс, 2004 година.

14. Списанија „стандардизација и квалитет“

Регулаторна извори:

15. Федерални закони и прописи.

15.1. „За техничка регулатива“ од 27 декември 2002 година бр. 184 Федерален закон

15.2. „За обезбедување униформност на мерењата“ од 27 април 1993 година бр. 4871-1

15.3. „За заштита на правата на потрошувачите“ од 18 јули 2011 година бр. 242 Федерален закон

15.4. ГОСТ Р 8.000-2000. Државен систем за обезбедување на униформност на мерењата. Основни одредби.

15.5. ГОСТ Р 1.0-2004. Стандардизација во Руската Федерација. Основни одредби.

15.6. ГОСТ Р 1.5.-2004 година. Стандардизација во Руската Федерација. Националните стандарди на Руската Федерација. Правила за градба, презентација, дизајн и нотација. Државен систем за стандардизација. - М: Госстандарт на Русија, 1995 година.

4. КОНТРОЛА И ОЦЕНУВАЊЕ НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОД ОДГОВАРАЊЕ НА АКАДЕМСКАТА ДИСЦИПЛИНА.

Контрола и евалуацијарезултатите од совладувањето на академската дисциплина ги спроведува наставникот во процесот на спроведување на практична настава и лабораториска работа, тестирање, како и студенти кои завршуваат индивидуални задачи, проекти и истражувања.

Резултати од учењето (совладени вештини, стекнато знаење)	Форми и методи на контрола и проценки резултатите од учењето
вештини
ги применува барањата на регулаторните документи за главните видови производи (услуги) и процеси;	Усна анкета, Практична лекција Самостојна работа
подготви техничка документација во согласност со сегашната регулаторна рамка;	Усна анкета, Практична лекција Самостојна работа
користете документација за системот за квалитет во професионалните активности;	Практична лекција Самостојна работа
доведете ги несистемските мерни вредности во согласност со тековните стандарди и меѓународниот систем на SI единици;	Усна анкета, Тест задачи Практична лекција Самостојна работа
знаење
основни поими на метрологијата;	Усна анкета, Тест задачи Самостојна работа
задачи на стандардизација, нејзина економска ефикасност;	Усна анкета, Тест задачи Самостојна работа
формулари за потврда на сообразност;	Усна анкета, Тест задачи Самостојна работа
главните одредби на системи (комплекси) на општи технички и организациски и методолошки стандарди;	Усна анкета, Самостојна работа
терминологија и мерни единици во согласност со сегашните стандарди и меѓународниот систем на SI единици	Усна анкета, Тест задачи Практична лекција Самостојна работа

Земајќи ги предвид барањата на стандардот

ОП. 05. МЕТРОЛОГИЈА И СТАНДАРДИЗАЦИЈА

за специјалноста средно стручно образование

19.02.10. Технологија на угостителски производи

Стандардни барања	Дел, тема	№ и тема на часот
вештини
Применете ги барањата на регулаторните документи за главните видови производи (услуги) и процеси;	Дел 2. Основи на стандардизација.	Практична работа бр.2
Подгответе техничка документација во согласност со тековната регулаторна рамка;	Дел 3. Основи на сертификација Тема 3.2. Организација на процесите на сертификација.	Практична работа бр.3 „Изработка на техничка документација во согласност со сегашната регулаторна рамка“.
Користете документација за системот за квалитет во професионалните активности;	Дел 2. Основи на стандардизација. Тема 2.3. Алатки за стандардизација	Практична работа бр.3 „Примена на барањата на регулаторните документи на главните видови производи (услуги) и процеси. Користење на системска документација за квалитет во професионални активности“
Доведете ги несистемските мерни вредности во согласност со тековните стандарди и меѓународниот систем на SI единици;	Дел 1. Основи на метрологијата Тема 1.2. Објекти и предметите метрологија	Практична работа бр. 1. „Согласување на несистемските мерни количества со сегашните стандарди и меѓународниот систем на SI единици;
знаење
Основни поими на метрологијата;	Дел 1. Основи на метрологијата Вовед. Тема 1.1. Општи информации за метрологијата.		2. Основни поими на метрологијата.
Задачи за стандардизација неговата економска ефикасност;	Дел 2. Основи на стандардизација. Тема 2.1. Методолошки основите на стандардизацијата		1. Задачи за стандардизација, неговата економска ефикасност;
Формулари за потврда за усогласеност;	Дел 3. Основи на сертификација Тема 3.2. Организација процеси на сертификација.		1. Формулари за потврда на усогласеноста;
Основни одредби на системи (комплекси) на општи технички и организациски и методолошки стандарди;	Дел 2. Основи на стандардизација. Тема 2.3.Алатки за стандардизација.		2. Основни одредби на системи (комплекси) на општи технички и организациски и методолошки стандарди;
Терминологија и мерни единици во согласност со сегашните стандарди и меѓународниот систем на SI единици	Дел 1. Основи на метрологијата Тема 1.2. Објекти и предмети на метрологијата		2. Терминологија и мерни единици во согласност со сегашните стандарди и меѓународниот систем на SI единици