Riktig ernæring for skolebarn forskningsarbeid. Aspekter av sunt kosthold. Objekt, emne og deltakere i studien

Korablev Evgeniy

Hva vil skje med planten hvis den ikke blir vannet? (Det vil visne, dø)

Hvordan vil en hund (katt) oppføre seg hvis du ikke mater den? (Han vil bli sint, bjeffe, bli syk, dø)

Hvordan føles en sulten person? (Ingen styrke, dårlig humør, svimmel osv.)

Konklusjon - ernæring er nødvendig for å vokse, bevege seg, leke, lære og være sunn.

Mat er kilden til liv.

Mat er et kommunikasjonsmiddel for mennesker. (Husk hvordan Ivan i eventyret ber Baba Yaga om å mate ham først, og deretter gå i gang.)

Mat er en kilde til glede. (Herligdager avsluttes etter tradisjonen alltid med en fest. Husk med hvilken glede vi ser frem til en festlig lunsj eller middag på bursdagen vår.)

Mat er et middel til å behandle sykdommer. Foreldre og lærere ønsker å se barna sine blide, blide, glade og viktigst av alt sunne! Dette kan oppnås hvis sunt bilde liv. Verdens helseorganisasjon introduserte en ny definisjon av helse i 1940. Helse er fullstendig fysisk, mentalt og sosialt velvære, og ikke bare fravær av sykdom eller svakheter. Og en persons velvære avhenger av mental helse, som er direkte relatert til livsstilen en person fører.

Last ned:

Forhåndsvisning:

1. Innledning 2-3

1. "En mann er det han spiser"

1. Hoveddel 4-12

2.1. Hvis du vil være sunn, er alt i dine hender! 4

2.3 Hovedmatvaregrupper og deres betydning for ernæring 5-10

2.4 Strømmodus 11

2.5 Bud om riktig ernæring 12

3. Konklusjon 13

4. Referanser 15

5.Vedlegg 16-21

Den eneste skjønnheten

som jeg vet er helse.

I.Goethe

« En mann er det han spiser».

Dette er hvor viktig mat er i en persons liv.

Sult er en av de første følelsene som menneskets natur gir umiddelbart etter fødselen. Instinktivt strekker en nyfødt baby seg etter mat, og innser at det er den eneste kilden til liv. Kun mat forsyner barnet med stoffer som lar det vokse og utvikle seg. Så hvorfor spiser vi?Mat er en faktor som gir en person energi og komponenter som er nødvendige for vekst og utvikling av kroppen. Rasjonell ernæring bidrar til å opprettholde helse og ytelse, og brukes i forebygging og behandling av ulike sykdommer. Smaken av mat, dens aroma og utseende kan påvirke en persons humør. Menneskets ernæring må derfor struktureres på en slik måte at den fullt ut dekker kroppens behov for energi og stoffer som er nødvendige for dens vekst og utvikling."Hvis du vil være sunn, sterk, smart og vakker, må du spise sunn mat." Barn har hørt denne setningen fra voksne mange ganger. Det er mange annonser for ulike matvarer i aviser og på TV. Men er de alle så gunstige for kroppen vår? Mange spørsmål dukker opp: Hva er de sunneste matvarene? Hva består maten vår av? Jeg ønsket å finne svar på disse spørsmålene. Evgeniy Korablev bestemte seg for å finne svar på spørsmålene som ble stilt.

Formålet med studien:Hvorfor trenger voksne og barn næring? P gjøre deg kjent med reglene sunt kosthold. Forstå og bevis at riktig ernæring er nøkkelen til god helse.

Forskningsmål:

Analysere vitenskapelig informasjon om emnet; - beskrive hvordan riktig ernæring påvirker menneskers helse;- bestemme konsekvensene av dårlig ernæring;- fastslå at riktig ernæring bidrar til god helse;- identifisere voksnes og barns holdning til dette problemet.

Forskningsobjekt, forskningsobjekt og forskningsgrunnlag.

Studieobjekt: Menneskelig

Gjenstand for forskning: menneskelig ernæring, virkningen av usunt kosthold på menneskers helse.Forskningsbase: studenter.

Forskningshypotese.Jeg kan anta at hvis du vil være sunn, må du spise riktig.

Forskningsmetoder:- analyse av vitenskapelig litteratur;

Observasjon;

Spørreskjema;

Intervju;

Sammenligning av oppnådde resultater (vitenskapelig forskningskonferanse).

7. Forskningsresultater.

Hvis du vil være sunn - det er det

I dine hender!

Hva vil skje med planten hvis den ikke blir vannet? (Det vil visne, dø)

Hvordan vil en hund (katt) oppføre seg hvis du ikke mater den? (Han vil bli sint, bjeffe, bli syk, dø)

Hvordan føles en sulten person? (Ingen styrke, dårlig humør, svimmel osv.)

Konklusjon - ernæring er nødvendig for å vokse, bevege seg, leke, lære og være sunn.

Mat er kilden til liv.

Mat er et kommunikasjonsmiddel for mennesker. (Husk hvordan Ivan i eventyret ber Baba Yaga om å mate ham først, og deretter gå i gang.)

Mat er en kilde til glede. (Herligdager avsluttes etter tradisjonen alltid med en fest. Husk med hvilken glede vi ser frem til en festlig lunsj eller middag på bursdagen vår.)

Mat er et middel til å behandle sykdommer. Foreldre og lærere ønsker å se barna sine blide, blide, glade og viktigst av alt sunne! Dette kan oppnås ved å føre en sunn livsstil. Verdens helseorganisasjon introduserte en ny definisjon av helse i 1940. Helse er fullstendig fysisk, mentalt og sosialt velvære, og ikke bare fravær av sykdom eller svakheter. Og en persons velvære avhenger av mental helse, som er direkte relatert til livsstilen en person fører.

Det berømte ordtaket: "En mann er hva han spiser" er veldig relevant i dag, siden vi lever i en tid med kjemikalisering, forurensning miljø, genmodifisert mat. Å studere deres sammensetning og kvalitet er av stor betydning.

Hovedmatvaregrupper og deres betydning for ernæring

En person spiser en rekke matvarer som er nødvendige for vekst, bevegelse og helse. For å vokse trenger du protein, fett; Karbohydrater er nødvendig for å bevege seg og opprettholde kroppstemperaturen, og kalsium og fosfor er nødvendig for sunne bein og tenner. For helse - vitaminer. Hvor befinner disse stoffene seg?

Det kan skilles mellom flere hovedgrupper av matvarer: kjøtt og kjøttprodukter; fisk og fiskeprodukter; egg; melk og meieriprodukter; brød og bakervarer, frokostblandinger, pasta; belgfrukter; grønnsaker, frukt og bær; nøtter og sopp; konfekt; spiselig fett; drinker.

Tabell 1.

Daglig mengde mat og individuelle retter for skoleelever.

Spise, retter, produkter	Alder, år
	7-10	11-13	14-17
Frokost: Melkegrøt eller grønnsaksrett En rett med kjøtt, fisk eller cottage cheese (ost) Te, kaffe, kakao Middag: Salat Suppe, borsjtsj Kjøtt- eller fiskerett Pynt Kompott, juice Ettermiddagsmat: Kefir, melk Småkaker, bolle Frukt Middag: Grønnsaks- eller meierirett Melk, kefir, te Brød (hele dagen) Hvete Rug			100-110 75-100

Tabell nr. 3.

Et omtrentlig daglig sett med produkter for skolebarn.

	Alder, år.
	7-10	11-13	14–17 (Yu)	14–17 (D)
Rugbrød Hvetebrød Hvetemel Potetmel Pasta Korn Belgvekster Kjøtt Egg (stk) Fisk Melk Cottage cheese, cottage cheese. produkter Rømme, fløte Ost Smør Vegetabilsk olje Potet Ulike grønnsaker Frisk frukt Bær Tørket frukt (vinter, vårsesong) Sukker, konfekt. ed (når det gjelder sukker) Te Salt	150-200 10-15	150-200 50-100 10-15	150-200 100-200 15-20 9-10	150-200 100-200 15-20

Kjøtt og kjøttprodukter.

Denne gruppen av produkter inkluderer biff, lam, svinekjøtt, fjærfe (kyllinger, kyllinger, kalkun), kaniner og ulike typer pølser, småpølser, pølser og pølser. Felles for alle disse produktene er et høyt innhold av protein, jern og vitamin B 12 . Samtidig er kjøttproteiner og

kjøttprodukter er av høy kvalitet. Det er derfor det anbefales å inkludere kjøtt i barnas kosthold hver dag. Men pølser, pølser og frankfurter inneholder betydelig mer fett og salt enn kjøtt. En rekke mattilsetningsstoffer brukes i deres produksjon. Svinekjøtt og spesielt lam inneholder også mer fett enn storfekjøtt, og de domineres av ufordøyelig (ildfast) fett. Andelen fett i kyllingkjøtt er vanligvis lavere enn i storfekjøtt, og enda mer i svinekjøtt og lam. Derfor bør fjærfe- og oksekjøttretter dominere i kostholdet til skolebarn, mens lam, svin, pølser, frankfurter og små pølser bør brukes sparsomt - ikke mer enn 1-2 ganger i uken

Fisk og fiskeprodukter.

Næringsverdien til fisk og fiskeprodukter er nær den til kjøtt. Denne gruppen er også de viktigste kildene til protein av høy kvalitet, lett fordøyelig jern og vitamin B 12 . Siden fisk har mindre bindevev enn kjøtt, er fisk og dens proteiner lettere å fordøye og absorbere for barn og ungdom. Dette er en av grunnene til at fiskeretter anbefales om kvelden, fremfor kjøtt: magen og tarmene bør også hvile om natten, og ikke fordøye maten. Til tross for de bemerkede likhetene i kjemisk sammensetning fisk og kjøtt, førstnevnte inneholder noen næringsstoffer som ikke finnes i kjøtt. Dette er først og fremst mikroelementet "jod". Fisk er rikere enn kjøtt på vitamin PP og B 6 .

Den tredje viktige proteinkilden i menneskelig ernæring er kyllingegg. Men i tillegg til protein inneholder dette produktet mange andre nyttige stoffer: fett, vitamin A, B 12 . Samtidig absorberes alle næringsstoffene i egget raskt og godt. Derfor er egg bra for barn, med mindre de selvfølgelig forårsaker allergi (noe som ofte skjer). Du bør imidlertid ikke la deg rive med av egg. En god "gyllen middelvei" er 1-2 egg om dagen, ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

Den neste produktgruppen er nære "slektninger" av de tre første gruppene. Det handler ommelk og meieriprodukter,som ligner på kjøtt og fisk på grunn av tilstedeværelsen av høykvalitetsprotein. Men protein er ikke den eneste fordelen med denne produktgruppen. Kalsium og vitamin B 2 du får mest fra melk og meieriprodukter. Du bør drikke minst to glass melk eller kefir per dag. Enda høyere innhold av kalsium og vitamin B 2 i produkter som cottage cheese og ost, som er "naturlige konsentrater" av disse stoffene.

Kalsium er spesielt nødvendig for barn og ungdom, siden det i denne perioden oppstår intensiv dannelse av bein og tenner som krever betydelige mengder kalsium

Brød og bakeriprodukter, frokostblandinger, pasta.Både brød og frokostblandinger kan tjene som en kilde til nesten alle essensielle næringsstoffer - protein, fett, karbohydrater, noen vitaminer (B, B 2 , PP), mineralsalter (magnesium, jern, selen, etc.). De inneholder plantefibre som er nødvendige for normal funksjon av tarmen og gallesystemet. Karbohydrater (hovedsakelig stivelse) dominerer imidlertid i disse produktene, mens protein- og fettinnholdet er betydelig lavere. Dessuten kjennetegnes brødproteiner av en betydelig lavere biologisk verdi enn proteiner fra kjøtt, fisk og meieriprodukter. Derfor bør brød og frokostblandinger kombineres i kostholdet med kjøtt, fisk, melk og andre produkter av animalsk opprinnelse.

Grønnsaker og frukt tjene som viktige kilder til en rekke mineralsalter (kalium, jern), sukker, plantefibre, organiske syrer som forbedrer fordøyelsesprosessen, noen vitaminer, spesielt vitamin C. Både grønnsaker og frukt er mest nyttige ferske, siden alle typer matlaging reduserer innholdet av vitaminer, først og fremst C.

Som du vet er grønnsaker en uerstattelig og sunneste matvare for mennesker, siden de har høye smaksegenskaper, fungerer som en viktig kilde til vitaminer, mineraler og inneholder ulike sukkerarter, stivelse, organiske syrer, proteiner og andre stoffer. Det viser seg at når du kjøper grønnsaker, bør du anta at de kan inneholde nitrater og at du kan bli forgiftet med ferske agurker, melon, vannmelon og kål...

Nitrater - salt salpetersyre(INGEN 3 ) - utbredt i miljøet, hovedsakelig i jord og vann. INGEN ion 3 absorberes ikke av jorda, derfor er alt nitratnitrogen i oppløsning i jorda, lett mobilt og tilgjengelig for planter.

Dette er interessant : i kroppen til en voksen i ett

125 g proteiner, 70 g fett og 450 g fett brytes ned per dag.

karbohydrater. Under behandlingen av disse næringsstoffene

energi produseres. Denne energien er ganske

nok til å koke opp 33 liter isvann

vann.

For at mat skal være nyttig, må du følge reglene for sunt kosthold.

Husk reglene.

1. Mat bør være variert (plante og dyr).

2. Det er nødvendig å opprettholde en normal vekt.

3. Spis mer frukt og grønnsaker.

4. Spis mindre søte, salte, røkte og kullsyreholdige drikker.

5.Ikke spis uvaskede grønnsaker, frukt og bær.

6. Følg kostholdet ditt.

KOSTHOLD

Menneskekroppen er ekstremt kompleks. Den harmoniske balansen av dette komplekst system, under konstant påvirkning av det ytre miljø, er det vi kaller helse. Ernæringsrytmen spiller en viktig rolle for å opprettholde normal funksjon av kroppen og dens helse.

Menneskets ernæring reguleres av sentralnervesystemet. Dette styres av det såkalte matsenteret (appetittsenteret) i hjernen. Og for normal og riktig drift dette senteret er ekstremt viktig riktig modus ernæring. Du må spise et visst antall ganger i løpet av dagen og med visse, strengt fastsatte intervaller, hvis mulig, fordele maten riktig for hvert av måltidene (både i volum og kaloriinnhold, og i sammensetningen av næringsstoffer).

Det skal sies at sult og appetitt ikke er det samme. Sult er en fysiologisk tilstand når mengden næringsstoffer som er nødvendig for normal funksjon av menneskekroppen slutter å komme inn i blodet. Appetitten kan vises ved bare synet eller til og med ved minnet om velsmakende mat (selv om det ikke er noe fysiologisk behov for en ny porsjon mat i kroppen for øyeblikket). Og hvis en person som er vant til regimet ikke spiser i tide, blir han svak, oppmerksomheten reduseres og ytelsen reduseres. Dessuten kan appetitten forsvinne i fremtiden. Hvis du systematisk er sent ute med mat eller spiser på full mage, forstyrres den normale aktiviteten til fordøyelseskjertlene og fordøyelsen forstyrres. En lengre periode mellom måltidene oppstår i løpet av nattesøvnen, men den bør ikke overstige 10–11 timer. Generell regel er følgende: intervallene mellom små måltider kan være korte (2 - 3 timer), men å spise mat tidligere enn 2 timer etter forrige måltid er ikke tilrådelig. I gjennomsnitt bør pauser mellom måltidene være 4–5 timer. Å sette orden i kostholdet ditt (som faktisk i hele livsstilen din) er helt innenfor en persons makt, og alle som vil kan overvinne den dårlige vanen med å spise dårlig.

BUD OM RIKTIG ERnæring

For riktig ernæring må du følge noen bud:

• Bestem kompatibiliteten til retter, ta hensyn til tre måltider om dagen
• Diversifiser maten din slik at den inneholder 5-10 % karbohydrater, 20 % proteiner og 30 % fett
• Spis aldri mer enn du trenger – kom deg ut fra bordet litt før du føler deg mett
• Tilbered mat for å minimere mengden fett som brukes (damp grønnsaker i stedet for å steke dem i olje; grill kylling i stedet for steking; bruk teflonbelagte panner til steking)
• Drikk 6 til 8 glass væske daglig, helst vann
• Spis sakte, tygg maten grundig, og mens du spiser, ikke la deg distrahere av noe annet - verken se på TV eller lesing; prøv å spise bare mens du sitter ved bordet
• Hvis du går glipp av minst ett måltid i løpet av dagen, prøv å spise frokost
• Kjøp til deg selv god bok, som forteller i detalj hvordan og hvorfor du skal spise riktig
• Husk at ernæring, som trening, er en av de største gledene i livet, så spis riktig slik at det gjør deg glad og gir deg sann nytelse

KONKLUSJON

• Mens jeg jobbet med prosjektet, gjennomførte jeg en undersøkelse blant elever, som viste at elevene ved skolen vår ikke har nok informasjon om problemer med sunt kosthold. (se vedlegg nr. 1)
• Det ble avholdt et sosialt betydningsfullt arrangement med foreldre og elever i 3. klasse. Foreldre og elever ble introdusert for brosjyrer om sunt kosthold med metoder for å bestemme kvaliteten på matvarer (se vedlegg 2.3).
• Klassen vår opptrådte kl foreldremøter om temaet for min forskning. Og de delte ut påminnelser til foreldrene (se vedlegg 2).
• Det ble holdt en forklarende samtale med elever i 3. klasse om spørsmål om sunt kosthold.

Mens jeg jobbet med prosjektet lærte jeg mye nyttig og interessant informasjon på ernæringsproblemer. Mitt syn på ernæring har endret seg på mange måter. Jeg begynte å nærme meg problemet med å velge matprodukter mer nøye. Hvis en person spiser et variert, sunt kosthold, forblir han sunn til alderdom, men det er så mange forskjellige godsaker rundt oss at det rett og slett er vanskelig å velge riktig sunn mat

Grunnleggende spørsmål:

«Det du tygger er det du lever?Meieriprodukter, fisk, kjøtt, grønnsaker, frukt, brød, grønnsaker og smør kan og bør spises hver dag.
Rømme, egg, nøtter, bær - matvarer som kan spises i små mengder,
Kaker og brus bør ikke spises ofte!!! Etter å ha utført undersøkelser, bestemte jeg for meg selv reglene for riktig ernæring:

1. Hvis du vil vokse opp sterk, sunn og vakker, må du spise sunn mat.
2. Det er godt å spise forskjellig mat
3. Før du spiser må du vaske hendene med såpe,
4. Det er godt å spise grøt til frokost
5. En person spiser den største mengden mat til lunsj.
6. For å sove godt og hvile om natten, må du spise lett mat til middag.

Dermed ble det uttalte målet med studien oppnådd, problemene ble løst. Relevansen til vårt valgte emne bekreftes av teoretisk og praktisk forskning.

På dette stadiet anser jeg arbeidet som fullført.

Komplett mat

Alltid bra for oss.

Frukt og grønnsaker er alltid

Her er god mat.

Det blir forskjellig mat -

Jeg vil alltid være glad!

Liste over brukt litteratur:

• Bazeko N.P. Alle hemmelighetene til sunn mat / N.P. Bazeko, S.I. Pimanov. – M.: Med. Lit., 2003.- 176 s.: ill.
• Druzhinina A. Sunn ernæring - M.: AST-PRESS KNIGA, 2004.-336 s.
• Paramonova T.N. Uttrykke metoder for å vurdere kvaliteten på matvarer. M., økonomi, 1988.
• Khata Z.I. Menneskelig helse i den moderne miljøsituasjonen. - M.: FAIR PRESS, 2001. - 208 s.
• Hva spiser vi? Et praktisk blikk på ernæring. - M.: utdanningsstiftelsen "Evidentis", LLC "Good Book", 2002. - 168 s.
• Internett-kilder

VEDLEGG nr. 1

SPØRRESKJEMA

1. Hvorfor er riktig ernæring nødvendig?

2. Hvilke faktorer påvirker kostholdet ditt negativt?

3. Hvilke vitaminer kjenner du til?

4. Hvilke vitaminer hjelper til med å bekjempe influensa og forkjølelse?

5. Hvilken mat inneholder mest vitaminer?

Beskrivelse av spørreskjemaet

Klassekameratene ble stilt 5 spørsmål. Følgende resultater ble oppnådd.

1. Hvorfor er riktig ernæring nødvendig?

11 av respondentene ga ganske fullstendige svar. Alle gutta vet at riktig ernæring påvirker en persons helse og vitale aktivitet.

1. Hvilke faktorer påvirker kostholdet ditt negativt?

Da de svarte på dette spørsmålet, listet 10 personer opp de mest usunne matvarene: chips, kullsyreholdige drikker, kjeks, pommes frites, røkte produkter. 2 personer noterte faktorer som uregelmessig spising og overspising. Jeg vil råde alle til å være oppmerksomme på riktig oppbevaring av mat.

3. Hvilke vitaminer kjenner du til?

10 personer ga fullstendige svar og listet opp de fleste vitaminene: A, B, C, D, P, K, E. 1 person ga et ufullstendig svar.

4. Hvilken mat inneholder mest vitaminer?

Svaret på dette spørsmålet gledet meg mest, siden alle gutta vet at det absolutt høyeste innholdet av vitaminer finnes i grønnsaker og frukt.

5. Hvilke vitaminer hjelper mot influensa og forkjølelse?

Fra spørreskjemaene er det tydelig at gutta har lite informasjon om dette spørsmålet. Sannsynligvis er det voksnes bekymring å kurere en person, og oftere tyr foreldre til medisiner. Alle gutta vet at vitamin C bidrar til å bekjempe influensa og forkjølelse For å forhindre forkjølelse anbefaler jeg deg å spise mer mat som inneholder vitamin C og E.

Basert på undersøkelsesresultatene kan vi konkludere med at klassekameratene mine har en idé om riktig ernæring og fordelene med vitaminer.

VEDLEGG nr. 2

Notat til foreldre om behovet for sunn ernæring for skolebarn

Næringsrik og riktig organisert ernæring - nødvendig tilstand langt og tilfredsstillende liv, fravær av mange sykdommer.

REGLER FOR SUNN SPIS:

1. Barnet bør spise en rekke matvarer. Et barns daglige kosthold bør inneholde omtrent 15 forskjellige matvarer. I løpet av uken bør kostholdet inneholde minst 30 forskjellige matvarer.

2. Hver dag bør barnets kosthold inneholde følgende produkter: kjøtt, smør, melk, brød, frokostblandinger, friske grønnsaker og frukt. En rekke produkter: fisk, egg, rømme, cottage cheese og andre syrnede melkeprodukter, ost – trenger ikke nødvendigvis inngå i kosten hver dag, men må være tilstede 2-3 ganger i løpet av uken.

3. Barnet bør spise minst 4 ganger om dagen.

4. Du bør konsumere iodisert salt.

5. I lavsesongen (høst - vinter, vinter - vår) bør barnet få vitamin- og mineralkomplekser anbefalt for barn i passende alder.

6. For å berike et skolebarns kosthold med vitamin C, anbefaler vi å ta avkok av nype daglig.

7. Måltider bør foregå i rolige omgivelser.

8. Hvis et barn har en mangel eller overflødig kroppsvekt (denne informasjonen kan fås fra skolens medisinske arbeider), er en legekonsultasjon nødvendig, siden i dette tilfellet må barnets kosthold justeres under hensyntagen til graden av avvik av fysisk utvikling fra normen.

9. Kostholdet til et skolebarn som er involvert i idrett bør justeres under hensyntagen til mengden fysisk aktivitet.

VEDLEGG nr. 3

"Vitaminer og helse"

Vitaminer reproduseres ikke i menneskekroppen, men tilføres mat av plante- og animalsk opprinnelse og er nødvendige for riktig forløp av metabolske prosesser og normal vekst. De øker kroppens motstand mot ulike sykdommer. For normalt liv er det nødvendig at det daglige kostholdet inneholder vitaminer i tilstrekkelige mengder.

Vanligvis er matprodukter som behandles av menneskekroppen mettet med en rekke vitaminer.

Hvilke vitaminer trenger vi, og i hvilke matvarer finnes de?

Vitamin A. Bra for hud, syn, tenner, bein. Finnes i grønne og gule grønnsaker, samt frukt, egg og smør.

Vitamin B1. Nødvendig for arbeid nervesystemet og fordøyelsesorganer. Inneholdt i brød, svinekjøtt, lever.

Vitamin B2. Inneholdt i melk, egg, urter og vegetabilsk olje.

Vitamin C . Det har en gunstig effekt på muskelvev, bein, tenner, og øker kroppens motstand mot infeksjoner. Finnes i sitrusfrukter, tomater og råkål. Vitamin C blir lett ødelagt under matlaging, så de fleste grønnsaker og frukt bør inntas rå.

Vitamin D. Påvirker beindannelse, produsert av kroppen ved eksponering for sollys.

Utilstrekkelig forbruk av vitaminer fører til farlige konsekvenser: Først av alt reduseres kroppens motstand mot forkjølelse og infeksjoner, komplikasjoner oppstår oftere etter sykdommer, og mental og fysisk ytelse reduseres.

Hvis kostholdet er komplett og variert, får en person alle vitaminene han trenger med mat.

For tiden blir produkter som tilsettes spesielle vitamin- og mineralblandinger utbredt - disse er forsterkede bakervarer, godteri og meieriprodukter. Vitaminkomplekser kan også legges til tilberedt mat. Sørg for å konsultere legen din om behovet for å ta spesielle vitaminkomplekser!

Vær sunn!

FORSKNINGSARBEID PÅ TEMAET: SUN MAT FOR TÅRINGER. Presentasjon av Maria Shishkina, 9. klasse. Med støtte fra Tatyana Igorevna Sinitskaya og Yulia Shamshina

MÅL MED ARBEIDET: Finn ut hva tenåringer spiser i dag, deres preferanser. Hvilken balansert og velsmakende ernæring bør tenåringer ha?

FORSKNINGSPLAN. 1. Hva spiser tenåringer? 2. Preferanser til tenåringer. 3. Riktig balansert ernæring relatert til preferansene til ungdom. 4. Studer kostholdet i kantinen til Federal Children's Center "Smena" 5. Konklusjon om riktig ernæring.

KAPITTEL 1. PROBLEMER I MODERNE ERNÆRING TIL UNGDOMMER. Ifølge eksperter er det for mye mat som ikke er beregnet for konstant forbruk i tenårings diett - chips, sjokolade, kjeks. Hver femte tenåring får kanskje ikke frukt og grønnsaker på flere uker, fornøyd med hurtigmat og frokostblandinger. Barn fra de er syv år blir stillesittende. De fleste tenåringer bruker for mye salt i kostholdet og misbruker vitamin- og mineraltilskudd. Mer enn halvparten av tenåringer over 15 år drikker alkohol minst en gang i uken. Slik ernæring vil i fremtiden føre til sykdommer som tarmkreft, fedme, gastritt, magesår, metabolske forstyrrelser og leversykdommer.

KAPITTEL 2. Preferanser til tenåringer ü Vi har laget en undersøkelse: "Hva kjøper du oftest i en butikk?" ü De neste mest populære kjøpene er is og søtt kullsyreholdig vann; ü På tredje plass er Rollton og hans "kamerater"; ü Noen gutter kjøper tyggegummi; ü Det er tilhengere av et sunt kosthold som kjøper kefir!

Rad 1 70 60 50 40 Rad 1 30 20 10 0 søtsaker iskrem supper og frokostblandinger og vann b. p kefir tyggegummi DIAGRAMET SER AT SUNN MAT ER I MINDRE...

KAPITTEL 3. RIKTIG ERNÆRING. Rasjonell ernæring er et riktig organisert, kvantitativt og kvalitativt balansert kosthold som sikrer riktig vekst og utvikling av kroppen.

Mat er en av kildene til energi og "byggemateriale" for kroppen, men faktoren for å nyte mat er også viktig i menneskelig ernæring. Mat inneholder komponentene som er nødvendige for å opprettholde livet: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer. men det viser seg at ikke alle liker maten i kantinen

FRUKT OG GRØNNSAKER ER EN KILDE TIL VITAMIN. Hver person bør spise minst 106 kg av en rekke frukter per år, som er nesten 9 kg per måned! Fordelene med grønnsaker og frukt ligger i deres evne til å forebygge sykdom og opprettholde helse over tid. De er en verdifull kilde til fiber, mineraler og vitaminer, spesielt antioksidantene betakaroten og vitamin C, som beskytter cellene mot aldring og sykdom.

ANBEFALT ENERGIFORBRUK VERDIER (KCAL/DAG) Daglig kaloriinnhold i rettene i kantinen til Federal Children's Center "Smena" 3. september - 3414 kcal 4. september - 2767 kcal 5. september - 2413 kcal 6. september - 3059 kcal 5. - 316 september 5 kcal Alder, år kaloriinnhold 11 - 13 (jenter) 2450 11 -13 (gutter) 2700 14 -17 (jenter) 2600 14 -17 (gutter) 2900

Som man kan se fra de to siste lysbildene, normen for daglig forbruk av kcal. ble ikke krenket og til og med noen ganger overskredet normen, men ferierende var fortsatt ikke fulle på dagtid. Hvorfor? Det er 3 grunner 1. underernæring. (spiser ikke alle rettene som tilbys) 2. for lang pause mellom måltidene 3. Økt fysisk aktivitet gjennom dagen

PROBLEM ETT. På en dag, av 160 personer, helte 70 ikke grøt, det vil si at 44% av 110 personer heller ikke suppe - 64, det vil si 58%.

OPPGAVE TRE Økt fysisk aktivitet øker det daglige behovet for kroppen, derfor må du innta mer mat, og dette ble ikke alltid sørget for i kantinen

BALANSERT NÆRING FOR UNGDOMMER. FOR EKSEMPEL: Frokost Lunsj Middag Drømmetydning Melkegrøt, kyllingrett/pølse med tilbehør, egg, brød, smør, ost, kaffe/kakaosuppe, grønnsakssalat/vinaigrette med pølse, kjøtt- eller fiskerett med tilbehør, kompott, eple /pære Forrett, kjøtt-/fiskerett med tilbehør, cottage cheese-rett/pannekaker/dumplings, te, juice, bakverk/kaker/pepperkaker

MATREGLER. Spis en rekke matvarer, inkludert mat fra ulike matvaregrupper. Spis små porsjoner mat. Spis regelmessig. Spis mer grønnsaker og frukt. Begrens inntaket av fett, bordsalt og søtsaker.

KONKLUSJONER: For en voksende kropp er balansert ernæring ekstremt viktig; Kostholdet bør være balansert avhengig av alder, kjønn, aktivitetens art og mengde fysisk aktivitet.

Irina Khitsenko
Design og forskningsaktiviteter "ABCene til riktig ernæring"

Relevans

Dessverre, i vår hektiske tidsalder med ny teknologi, forskning og utvikling, er problemet med å opprettholde helse veldig akutt. De siste årene har negative prosesser begynt å true nasjonens helse. Nesten alle indikatorer for helse og sosial velvære har gjennomgått en kraftig forverring. Den fysiske utviklingen og helsetilstanden til den yngre generasjonen er av spesiell bekymring. Mer enn 60 % av barn i alderen 3-7 år har avvik i helsestatus.

Hvordan hjelpe et voksende barn til å realisere sin rett til helse og et lykkelig liv?

En av måtene å løse dette problemet på er å organisere arbeidet for å dyrke en bevisst holdning til ens helse. Helse og kroppsøving er sammenhengende ledd i én kjede. Det er viktig og nødvendig å henvende seg til systemet for kroppsøving av førskolebarn for å identifisere hovedoppgavene og metodene for å oppdra et sunt barn og stedet, rollen som ble tildelt førskolebarnet selv i sin egen helseforbedring.

Helse er en uvurderlig gave hvis du mister den i ungdommen, vil du ikke finne den før i alderdommen. Dette er hva folkevisdommen sier.

Mange årsaker er utenfor vår kontroll, og vi kan ikke endre noe.

Men det er en, etter min mening, veldig viktig - dette er dannelsen hos førskolebarn av behovet for å bevare og styrke helsen deres.

For å implementere denne retningen utviklet jeg prosjektet "ABC of Proper Nutrition".

Prosjektmål

Dannelse av ideer hos førskolebarn om en sunn livsstil, evnen til å ta vare på helsen deres.

Oppgaver:

1. Etabler forholdet at helse avhenger av riktig ernæring (maten skal ikke bare være velsmakende, men også sunn);

2. Avklare og berike kunnskapen til barn og foreldre om fordelene med vitaminer, hvordan vitaminer påvirker menneskekroppen;

3. Bidra til å skape en aktiv stilling for foreldre i ønsket om å spise sunn mat;

4. Å innpode barn og foreldre en riktig holdning til ernæring som en integrert del av å opprettholde og styrke deres helse.

Prosjektstadier

1. - forberedende: Studie av populærvitenskapelig, metodisk og fiksjon om dette emnet; velge illustrert materiale og attributter for teatralske og kognitive aktiviteter til barn; utarbeide en plan for å jobbe med barn, velg en kartotek over spill om dette problemet; involvere foreldre i arbeider sammenå fremme en kultur for sunn livsstil og riktig ernæring.

2. hoved: Utføre pedagogisk arbeid med barn, arbeide med foreldre om dette problemet, utstyre et fagutviklingsmiljø.

3. finale: Systematisering av arbeidet som er utført.

Kalender og tematisk planlegging

Felles aktiviteter for lærer og barn

Samtaler:"Fordelene med grønnsaker og frukt", "Leksjoner i riktig ernæring", "Fordelene med meieriprodukter"

Eksperimentelle aktiviteter:"Hva er inni", "Gjett smaken", "Forvandlinger av melk", "Hvorfor blir et eple mørkt";

Quiz:

«The ABCs of Healthy Eating», «Cooking Duel»

Produktiv uavhengig aktivitet av barn

Lage plakater om en sunn livsstil; Stilleben tegning; Modellering fra saltdeig; Påføring fra bulkprodukter.

Jobber med foreldre

Babybokkonkurranse: «Vitaminer fra hagen», «Sunn og skadelig mat», «Fruktgodbiter», «Gåter om mat»

Informasjonshefter:"Ernæring for barn om vinteren", "Hvordan diversifisere barnemenyen", "Produkter for beskyttelse av helse"

Lage en fotoavis:"På helsens vakt"

Resultat:

1. Barn har dannet seg en idé om behovet for å ta vare på helsen sin, ta godt vare på kroppen sin, en idé om hva som er skadelig og hva som er bra for helsen, og hvordan vitaminer påvirker menneskekroppen.

2. Foreldre har en ide om de grunnleggende prinsippene for mathygiene, behovet og viktigheten av vanlig ernæring, og de best egnede rettene for førskolebarn.

3. Foreldre tok hensyn til barnas kosthold, endret menyen, noe som gjorde den mer forsterket og sunn.

4. I prosessen med å implementere miniprosjekter med barn, utvidet lærerne sin kunnskap om riktig ernæring.

Den mest lovende måten å oppdatere innholdet i arbeidet med å organisere riktig ernæring på er å skape et enhetlig informasjonsrom for å undervise i det grunnleggende om sunn ernæring, skape motivasjon for det hos både barn og foreldre.

Publikasjoner om emnet:

Prosjekt "Grønnsakshage på vinduet" Det er kjent at førskolealder– dette er en gunstig periode for utvikling av alle aspekter av tale, utvidelse og berikelse.

Sammendrag av pedagogisk aktivitet "Hemmeligheter for riktig ernæring" (seniorgruppe) Mål: Å danne barns ideer om riktig ernæring og fordelene med vitaminer for menneskers helse. Hod: Gutter, i dag fikk vi det.

Ingen kjenner eller føler barnet sitt så godt som foreldrene. Deres kjærlighet og intuisjon, så vel som familietradisjoner, bidrar til å utdanne.

Design og forskningsaktiviteter som grunnlag for utvikling av barns kognitive interesser Pedagogisk erfaring. 1.1. Historie om temaet undervisningserfaring i pedagogikk og dette utdanningsinstitusjon. Økende oppmerksomhet av moderne.

Langsiktig planlegging for å skape en kultur for riktig ernæring "Hvor er helse født?" Måned Emne Mål September Samtale "Hvor helse er født." Utflukt til kjøkkenblokken for å vise hvor maten lages. Didaktisk.

Design- og forskningsvirksomhet i barnehagen. I følge programmet "Fra fødsel til skole" MKDOU "Karachel Kindergarten" - gren av Galkinsky Kindergarten Project "Bekjentskap med folkekultur og tradisjoner" Forklarende.

Lyapina Olga Yurievna

MBOU ungdomsskole nr. 52, Arkhangelsk

Lærer primærklasser

Distriktskonkurranse

forskningsarbeid og prosjekter ungdomsskolebarn

“ Jeg er en forsker"

Type forskning: teoretisk

(ved hjelp av eksperiment)

Forskningsarbeid om emnet:

« Korrekt ernæring –

nøkkelen til god helse »

Arbeidet fullført:

elev 3 "B" klasse MBOU ungdomsskole nr. 52

Filin Daniil Sergeevich

Veileder:

grunnskolelærer

MBOU ungdomsskole nr. 52

Lyapina Olga Yurievna

Arkhangelsk, 2013

jeg . Introduksjon

jeg.1 Arbeidets relevans……………………………………………………………….3

jeg.2 Formålet med studien………………………………………………………………3

jeg .3 Oppgaverforskning……………………………………………………….3

jeg .4 Forskningsmetoder………………………………………………………………3

II . Hoveddel

II.1 Sunn mat - hva er det?......................................... ............................................4

II.2 Vitaminer……………………………………………………………………….4

II.3 Kalorier, kaloriinnhold i mat, matnorm………………………………6

II.4 Lover og regler for sunt kosthold …………………………………………7

II.5 Analyse av spørreskjemaer blant skoleelever og voksne……………….. 9

III . Konklusjon ……………………………………………………………….10

Litteratur ……………………………………………………………………11

Søknader ……………………………………………………………………12

Introduksjon

"Vi lever ikke for å spise,

men vi spiser for å leve"

(Sokrates, gammel gresk filosof)

Tiden for datamaskiner, TV, enorm intellektuell belastning på skolen, redusert interesse for sport, tiden for hurtigmat og mange matglede som er velsmakende, men som ikke gagner helsen, spesielt en voksende kropp, bidrar til en økning i antall barn som er overvektige, ofte syke, med nedsatt syn og fysisk underutviklet. I denne forbindelse hadde jeg mange spørsmål. Hva er sunt kosthold? Er all mat bra for kroppen vår? Hva er de sunneste matvarene? Hva består maten vår av?

Relevans fungerer: Som et resultat av dårlig ernæring forverres menneskers helse.

Formålet med studien: Forstå hvorfor vi spiser og hva du trenger å spise hvis du vil bli sterk og sunn.

Oppgaver:

Studer litterære kilder om dette emnet;

- finne ut hvilke matvarer som er skadelige for helsen vår;

Lær om sunne produkter ogsunne reglermatJEG;

Gjennomfør en spørreundersøkelse blant studenter om dette problemet;

Trekk konklusjoner basert på kunnskapen du har fått.

Forskningshypotese: Jeg antar at hvis vi spiser riktig, vil vi bli mindre syke, bli sterkere, blide og gjøre det bedre på skolen.

Studieobjekt : Menneskelig

Gjenstand for forskning : riktig ernæring

Forskningsmetoder:

- lese og analysere litteratur om emnet;

Avhør av skoleelever;

Analyse av forskningsresultatene.

II .1 Sunn mat

Flere og flere av våre samtidige går bort fra alle slags dietter og tar hensyn til sunn mat. Tross alt handler sunt kosthold ikke bare om god helse og å bli kvitt mange sykdommer, men også ønsket om et sunt og langt liv, opprettholde bildet av en vellykket forretningsmann. Så la oss prøve å finne ut hva "sunn mat" er.

Sunn ernæring er ernæring som sikrer vekst, normal utvikling og vital aktivitet til en person, som bidrar til å styrke hans helse og forebygging av sykdommer.Dette er ikke noe mer enn et balansert forbruk av proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer og mikroelementer, tatt i betraktning de daglige fysiologiske behovene til en person.

Ekorn - hovedbyggematerialet for kroppen vår. Protein består av muskler, indre organer, sirkulasjonssystemet, immunsystemet, hud, hår og negler.De beste proteinkildene er fisk, kylling, kalkun, magert kjøtt, magre meieriprodukter, nøtter, myseprodukter og eggehviter.

Fett - den kraftigste energikilden. I tillegg beskytter fettavleiringer kroppen mot varmetap og blåmerker, og fettkapsler indre organer tjene som støtte og beskyttelse mot mekanisk skade.Kilden til fett er animalsk fett og vegetabilske oljer, samt kjøtt, fisk, egg, melk og meieriprodukter. Fett forbedrer smaken av mat og får deg til å føle deg mett.

Karbohydrater – den viktigste energikilden.Kroppen mottar omtrent 60 % av energien fra karbohydrater, resten fra proteiner og fett.Karbohydrater finnes i matvarer som sukker, honning, kjeks, frokostblandinger, pasta, brød, bakverk og kaker, iskrem og godteri.

II .2 Vitaminer

Uttrykket "vitaminer er en kilde til helse" har vært kjent for oss siden tidlig barndom, og vi er så vant til det at vi slutter å legge vekt på det. Men forgjeves! Tross alt er det faktisk helt umulig å sikre full helse uten vitaminer.Mange vitaminer blir raskt ødelagt og samler seg ikke i kroppen i de nødvendige mengder, så en person trenger en konstant tilførsel av dem med mat.

Til dags dato er rundt 30 vitaminer kjent og studert. Rundt 20 av dem er involvert i å sikre menneskers helse.La oss bare dvele ved noen av dem, som er av spesiell betydning for ernæringen til befolkningen i landet vårt.

Navn

vitamin

Mangel på vitaminer i maten kan føre til ulike sykdommer, referert til som vitaminmangel, der vekstprosesser forstyrres, hukommelsen forringes og ytelsen reduseres. Vitaminer bør inntas i strengt definerte mengder. Inntak av en rekke vitaminer i store doser er like uønsket som mangel på mat.

II .3 Kalorier, Kaloriinnhold i mat, matnorm

Du kan ofte høre fra voksne ordene "høykaloriprodukt", "lavkaloriprodukt"ny". Rla oss finne ut hva ordet betyr"kaloriinnhold".

Under kaloriinnhold, eller energiverdi, mat refererer til mengden energi som kroppen mottar når den er fullstendig absorbert. Kaloriinnholdet i maten uttrykkes i kalorier (cal) eller kilokalorier (kcal).Hver av oss bør få så mye energi som vi bruker i løpet av dagen, dvs. Energibalansen må opprettholdes i kroppen.

Det er klart at daglig kaloriinntak avhenger av alder, kjønn og aktivitet, så det varierer.

* I gjennomsnitt er energibehovet til studenter i allmennutdanning

institusjoner i alderen 7-11 år er omtrent 2350 kcal,

og over 11 år – 2713 kcal.

* kvinner som er engasjert i mentalt arbeid, trenger energi – 2800 kcal
* mannlige studenter – 3300 kcal;

* studenter – kvinner – 2800 kcal;
* idrettsutøvere - menn - opptil 5000 kcal;

* idrettsutøvere – kvinner – opptil 4000 kcal.

MatvarerVedkaloriinnholdkan deles inn i:

høykalori

( Ogfett, og produkter laget av det)

II .4 Lover og regler for sunt kosthold

Hele livet vårt er underlagt visse lover.

Ernæring er en integrert del av livene våre, noe som betyr at det er naturlig at det finnes lover som regulerer riktig ernæring. Og da vil mange problemer løses på en gang: utseende, vekt, helse og budsjett. Maten skal være variert, og det skal selvsagt tas hensyn til alder, nasjonale tradisjoner og bosted. Generelt koker disse anbefalingene ned til matpyramiden,anbefalt av Verdens helseorganisasjon.

– I bunnen av matpyramiden ligger brød, korn og pasta.

Preferanse gis til varianter av brød laget av fullkornsmel. De inneholder mye vegetabilsk protein, vitaminer og fiber, som hjelper til med å fjerne kolesterol, "rense" tarmene og har en koleretisk effekt. Mørkt brød vil gi deg en god hudfarge og løse problemer med ekstra kilo.

Det daglige kostholdet til både voksne og barn bør inneholde grøt minst en gang om dagen: havregryn, bokhvete, hirse eller mais.

Det er bedre å kjøpe pasta og nudler fra førsteklasses mel, de vil gi kroppen flere fordeler.

– Det andre trinnet i pyramiden er frukt og grønnsaker.

I gjennomsnitt bør en voksen spise 180 kg grønnsaker og frukt per år, da vil han ikke være redd for vårens vitaminmangel.

Bær er et ekte lager av vitaminer. Bringebær kan brukes som naturlig aspirin, blåbær, tyttebær og tyttebær - som antibiotika. Det er ikke mindre nyttige stoffer i tindved, chokeberry og rød rogn.

Grønnsaks- og fruktjuicer er gunstig for alle hvis du drikker dem 30 minutter før måltider eller 1,5-2 timer etter måltider.

– Det neste nivået i pyramiden inkluderer kjøtt, fisk, fjærfe og meieriprodukter.

Regelmessig inntak av kjøtt belaster metabolske prosesser i kroppen, noe som fører til for tidlig aldring. Det er rasjonelt å innta kjøtt 2-3 ganger i uken i mengden 100-150 gram per dag.

Frankfurter, pølser, pølser og annet delikatessekjøtt inkluderer forskjellige kunstige mattilsetningsstoffer, konserveringsmidler, fyllstoffer og er derfor usannsynlig å være gunstige.

En annen ting er fisk. Den inneholder protein, fluor, kobber og sink - noe som gjør fisk nødvendig for forebygging av hjerte- og karsykdommer, arteriell hypertensjon og åreforkalkning. Kroppens motstand mot infeksjoner øker, skumringssynet forbedres, og utvekslingen av fosfor og kalsium reguleres. Sjømat er også sunt - blekksprut, blåskjell, tang.

Melk er ideell for en voksende kropp. I voksen alder, når konstruksjonen og veksten av organer er fullført, er fermenterte melkeprodukter å foretrekke - yoghurt, kefir, cottage cheese, yoghurt, som er designet for å opprettholde og sikre tarmmikroflora, syre-basebalanse og påvirke fett- og karbohydratmetabolismen.

– På toppen av den sunne matpyramiden står salt, sukker og søtsaker.

Overdreven saltforbruk fører til hypertensjon og fedme. Sukkerelskere får metabolske forstyrrelser, diabetes, overvekt, migrene og tannråte. I stedet for sukker, kaker og søtsaker er det bedre å spise syltetøy og frukt.

Det er aldri for sent å prøve å endre livsstil og spisevaner til det bedre for å være sunn åndelig og fysisk, og leve et langt og lykkelig liv!

Grunnleggende regler for riktig ernæring

*Hvis du vil vokse opp sterk, sunn, smart og vakker, må du spise sunn mat.

*Det er nyttig å spise ulike matvarer: grønnsaker og frukt, meieriprodukter, kjøtt og fisk, brød og frokostblandinger, vegetabilsk olje og smør.

*Du bør vaske hendene med såpe før du spiser. Ikke glem å vaske bær, frukt og grønnsaker før du spiser dem.

*Pausen mellom måltidene bør ikke være mer enn tre timer, noe som betyr at det er bedre å spise litt etter litt fem ganger om dagen.

*Det er godt å spise grøt til frokost.

II .5 Analyse av spørreskjema blant skoleelever og voksne

Etter å ha studert den vitenskapelige litteraturen om det valgte emnet, ble det besluttet å gjennomføre en undersøkelse blant skoleelever i klasse 3-4 for å finne ut om barna vet hva riktig ernæring er.

Spørsmål.

1. Hva er en sunn livsstil? (vedlegg 1)

2. Hvorfor spiser du? (vedlegg 2)

3. Hvilke nyttige produkter kjenner du? (vedlegg 3)

4. Hvilke skadelige matvarer kjenner du til? (vedlegg 4)

5. Hvilke vitaminer kjenner du til? (Vedlegg 5)

6. Tar du vitaminer? (Vedlegg 6)

7. Hva spiser du til frokost? (vedlegg 7)

8. Hva spiser du til lunsj? (vedlegg 8)

9. Hvor mange ganger i året blir du syk? (Vedlegg 9)

Analysen av spørreskjemaene viste følgende resultater.

65 % av elevene vet at riktig ernæring er en av komponentene i en sunn livsstil.

70 % av de spurte mener at mat er nødvendig for at kroppen skal få energi.

48% av gutta vet det mest sunne produkter er frukt og grønnsaker.

80 % av elevene vet at usunn mat inkluderer chips, tyggegummi, Coca-Cola, majones, Rollton, hurtigmat og kjeks.

Gutta vet at uten vitaminer er det helt umulig å sikre full helse.

70 % av elevene spiser frokost feil, dvs. De spiser mat som ikke er anbefalt av ernæringsfysiologer.

For 90 % av studentene er lunsjen ikke komplett, fordi... Det må være en første, andre rett, te.

60 % av elevene blir sjelden syke i løpet av året, 40 % blir syke mer enn 3 ganger.

På slutten av undersøkelsen tilbød jeg barna enkle måter sunn og riktig ernæring:

* nekte å spise mellom måltidene;

*konsumere hurtigmatprodukter så lite som mulig;

*det finnes forskjellige produkter; grønnsaker og frukt, meieriprodukter, kjøtt og fisk, brød og frokostblandinger, grønnsaker og smør;

*pause mellom måltidene er ikke mer enn 3 timer;

*ha grøt til frokost;

*spis kun lett mat til middag;

*salater laget av ferske grønnsaker er sunt.

III . Konklusjon

Dårlig ernæring er en av hovedårsakene til mange sykdommer. Fet mat fører til overdreven vektøkning, smaker og alle slags fargestoffer spiller rollen som gift, og ødelegger kroppen vår fra innsiden.

Riktig forhold mellom karbohydrater, fett og proteiner er grunnlaget for et sunt kosthold.Hver tilhenger av en sunn livsstil trenger å vite det daglige kaloriinntaket og forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater.

Ved mangel på vitaminer avtar veksten og kroppens ytelse reduseres. Derfor må du innta så mye vitaminer i maten som mulig. Mange vitaminer finnes i kjøtt, fisk, meieriprodukter, grønnsaker og frukt. Vitaminer er veldig viktige for helsen.

Mat er en energikilde for mennesker, og dens overskudd eller mangel er et problem. Du må lære fra ung alder for å opprettholde den "gyldne" middelveien, unngå overspising eller underspising, ellers kan du utvikle alvorlige sykdommer. Vi må leve i harmoni med oss ​​selv og med produktene rundt oss!

Så,Hvis vi spiser riktig, vil vi bli mindre syke, bli sterkere, blide og gjøre det bedre på skolen.Dermed er hypotesen vår riktig.

Litteratur

Internett-ressurser.

I.P. Bryazgunov "Samtaler om helsen til skolebarn."

Moskva "Enlightenment" 1992.

M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova "Snakk om riktig ernæring" Ferier – M.: OLMA-PRESS, 2007

A. Claiborne. Encyclopedia. Min første bok om en person. –M.: Rosmen, 2005

Vedlegg 1

Vedlegg 2

Vedlegg 3

Vedlegg 4

Vedlegg 5

Vedlegg 6

Vedlegg 7

Vedlegg 8

Vedlegg 9

MBOU Lugansk videregående skole

Forskningsarbeid på temaet:

"Riktig ernæring"

Veileder:

geografilærer

og biologi

Savonova A.V.

Fullført:

10. klasse elev

Grechikhin V.A.

2015

Introduksjon……………………………………………………………………………………… 2

1. Teoretisk del……………………………………………………………………….4

1.1. Sunn livsstil og riktig ernæring…………………………………4

1.2. Riktig ernæring for skolebarn………………………………………………………………..6

2. Praktisk del………………………………………………………………………...8

2.1. Spørreskjema………………………………………………………………...8

2.2. Analyse av resultater………………………………………………………………………………..............8

Konklusjon………………………………………………………………………………………………..10

Referanser……………………………………………………………………….12

Søknader……………………………………………………………………………………….13

Introduksjon

"En mann trenger å spise

Å stå opp og å sette seg ned.

Å hoppe, tumle,

Syng sanger, få venner, le,

Å vokse og utvikle seg

Og samtidig ikke å bli syk,

Du må spise riktig

Helt fra ungdom kunne"

"Folk ber om helse fra gudene,
men det som står i deres egen makt for å bevare det, det tenker de ikke på» (Demokrit 460-370 f.Kr.).

Har du noen gang tenkt at en persons utseende i stor grad avhenger av hans helsetilstand? Selv de gamle sa: "Skjønnhet er et uttrykk for kroppens fullstendige helse" i alle aldre du ønsker å være vakker og slank!

Ernæringsvitenskap - gammelt og moderne. Vitenskapen om ernæring, som kunsten å lage mat, har sin egen historie. Den første mannen var også den første kokken. Betyr dette at matlagingskunsten er mye eldre enn all annen kunst?

Valg av mat, smaksvaner til folk forskjellige land, er mildt sagt fantastiske. Overvekt, sykdom, kort forventet levealder - alt dette er en "belønning" for kulinariske prestasjoner. Til alle tider tok kjente poeter, forfattere, filosofer og politikere til orde for måtehold i mat og drikke.

For tiden er det en merkbar økning i forståelsen av at mat har en betydelig innvirkning på mennesker. Det gir energi, styrke, utvikling, og når det brukes riktig, helse. Det kan sies med en viss tillit at menneskers helse er avhengig av ernæring. Mat er ofte hovedkilden til de fleste sykdommer, men med dens hjelp kan du også bli kvitt langvarige plager. Uansett hvor fristende den brokete paletten av matvarer og ferdige produkter fra dem er, er problemene knyttet til matproduksjon som moderne sivilisasjon har generert også store.

Nylig har hurtigmatprodukter, smørbrød, boller, pommes frites, kjeks, hurtigmat, brus osv. fått særlig popularitet blant skolebarn. På TV, i butikker og offentlige steder Du kan ofte se fargerike annonser for disse produktene. De følger folk nesten overalt, både mens de sitter hjemme og ser på TV og på farten. Vi må imidlertid ikke glemme at mange mennesker, inkludert barn, lider av sykdommer i fordøyelseskanalen.

Forskningsarbeidet "Riktig ernæring" er rettet mot å studere det grunnleggende om en sunn livsstil og riktig ernæring.

Formålet med studien:bevise behovet for rasjonell ernæring for skolebarn ogbestemme reglene for sunt kosthold.

Hypotese Vår forskning er basert på antakelsen: for å bli en sunn person, må du føre en sunn livsstil fra barndommen, spise riktig og følge en daglig rutine.

Oppgaver:

1. Analyser vitenskapelig informasjon om dette emnet;

2. Avklare konseptet "Riktig ernæring";

3. Gjør elevene kjent med sunne og skadelige produkter;

4. Vurder årsakene til dårlig ernæring;

5. Gjennomføre en spørreundersøkelse blant skoleelever;

Studieobjekt ble studentens livsstil, kostholdet hans.

Gjenstand for forskning : riktig utvalgte sunne matprodukter, skolebarns daglige rutine og livsstil generelt.

Forskningsbase: elever i klasse 8-9 ved grenen til MBOU Lugansk ungdomsskole i landsbyen. Bobrik.

1. Teoretisk del

1.1. Sunn livsstil og riktig ernæring

Helse er det mest verdifulle vi har. En person får bare én organisme for hele livet. Hvis du håndterer noen gjenstander uforsiktig, kan de erstattes, men det er umulig å erstatte kroppen din. Mange sykdommer er bare et resultat av dårlig ernæring. Du kan holde deg frisk hvis du passer på kostholdet ditt.

Maten vi spiser sikrer utvikling av vev og celler i kroppen, deres konstante fornyelse, og er også en energikilde. Stoffskiftet i kroppen vår avhenger helt av kostholdet vårt. Arbeidsevnen vår, sykelighet, fysisk utvikling og vekst, nevropsykologisk tilstand og forventet levealder avhenger av hva vi spiser. Derfor er riktig ernæring og en sunn livsstil uatskillelige.

Alle ernæringsteorier prøver å løse ett problem: inntak av tilstrekkelige mengder karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer, mikroelementer og mineraler i kroppen i riktige proporsjoner. Riktig ernæring er basert på overholdelse av regimet (optimalt fire måltider om dagen med et intervall på 4-5 timer mellom måltidene); opprettholde kaloriinntaket (en gjennomsnittlig person trenger 3 tusen kcal); forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater (mentalt arbeid - 1:0,8:3, fysisk aktivitet - 1:1:5, i gjennomsnitt - 1:1:4); tilfredsstiller kroppens behov for grunnleggende stoffer (vann, sporstoffer, mineraler, vitaminer, flerumettede fettsyrer, aminosyrer).

Rasjonell ernæring (fra det latinske ordet rationalis - "rimelig") er fysiologisk fullstendig ernæring for friske mennesker, tatt i betraktning deres kjønn, alder, arbeidsart og klimatiske forhold. Et balansert kosthold bidrar til å opprettholde helse, motstand mot skadelige miljøfaktorer, høy fysisk og mental ytelse og aktiv lang levetid.

Riktig sunn mat er også forebygging av sykdom. Alle som fører en sunn livsstil og spiser riktig er ikke redd for værkatastrofer, sykdommer eller virus. Slike mennesker er alltid blide, aktive, mer spenstige og muntre, og lever lenger.

Hippokrates sa også: "La mat være din viktigste medisin." Og for at mat skal bli medisin, må det være naturlig, naturlig, det vil si den mest egnet for assimilering av en annen naturskapning - menneskekroppen.

Riktig og systematisk ernæring bidrar til den forebyggende aktiviteten i mage-tarmkanalen. Naturligvis må du spise med måte, uten å gå utover det som er rimelig, siden overspising kan føre til opphopning av fett i kroppen og forårsake mange forskjellige sykdommer, samt redusere aktiviteten til immunsystemet.

Generelt bør den mest optimale dietten anses å være en som inneholder kjøtt, fisk, meieriprodukter, og er supplert med grønnsaker og frukt. Rå grønnsaker og frukt regnes med rette som de sunneste matvarene, siden de inneholder en enorm mengde vitaminer, styrker immunforsvaret og er et utmerket forebyggende tiltak for mange sykdommer. Du bør heller ikke overse frokostblandinger, fordi de inneholder karbohydrater og fiber, som hjelper til med å rense kroppen, samt vitamin B og E, mangan, kalsium, sink, jern, magnesium.

Mat som inneholder mye karbohydrater kan stille sulten godt, men slik mat gir ikke særlig mye nytte. Melprodukter og sukker bør holdes på et minimum. Det er bedre å erstatte søtsaker og sjokoladeplater med honning. På den ene siden gir en sjokoladeplate energi til kroppen vår, løfter humøret vårt og forårsaker en bølge av styrke og handlekraft. På den annen side inneholder de fargestoffer, konserveringsmidler og vegetabilsk fett, som bidrar til utvikling av karies, forårsaker fedme, allergier, kvalme og halsbrann.

2.1. Riktig ernæring for skolebarn

Et skolebarn bør vokse opp sunt, fysisk sterk, omfattende utviklet og robust. Av alle miljøfaktorene som påvirker hans fysiske og nevropsykiske utvikling, inntar ernæring en ledende plass. Derfor er det fra tidlig barndom viktig å gi tilstrekkelig og riktig organisert ernæring, som er nøkkelen til helsen hans.

Enhver underernæring, både kvantitativ og enda mer kvalitativ, påvirker barnas helse negativt. Underernæring er spesielt skadelig for kroppen i perioden med den mest intensive veksten til et barn, som også dekker skolealder.

Sammen med dette er mat et "byggemateriale" som er nødvendig for vekst og utvikling av kroppen. Hva slags mat trenger en student? De stoffene som er en del av organer og vev til enhver organisme, det vil si proteiner, fett, karbohydrater, mineralsalter, vitaminer og vann, må være i kosten i tilstrekkelige mengder og i visse proporsjoner, siden en mangel eller overskudd av en av dem kan føre til forstyrrelser i kroppens utvikling.

Proteininnholdet i kosten er spesielt viktig. Protein er den viktigste delen av maten; Det er ingen tilfeldighet at det ellers kalles protein, som stammer fra det greske verbet som betyr «å ta førsteplassen». Hvis det er mangel på det i mat, utvikler barnet svakhet, sløvhet, vekttap, hemmet vekst og redusert motstand mot sykdom, akademisk ytelse og arbeidsevne. Overflødig protein i et skolebarns kosthold fører til metabolske forstyrrelser og nedsatt appetitt.

Proteiner finnes i både animalsk og plantemat. Proteiner som finnes i melk, kjøtt, fisk, egg osv. ligner mest i sammensetning på proteiner i menneskelig vev og organer og er mest gunstig for kroppen. Noen plantematvarer (belgfrukter, bokhvete, ris, poteter, fersk kål) inneholder også proteiner som er nødvendige for kroppens vekst.

Grønnsaker bidrar til bedre fordøyelighet av protein og bedre bruk av det av kroppen. Derfor er det lurt å servere kjøtt- og fiskeretter med grønnsakstilbehør. Derfor er det fra tidlig barndom nødvendig å venne barn til grønnsaksretter.

Det er også nødvendig å inkludere en tilstrekkelig mengde fett i et skolebarns daglige kosthold. Essensielle fett finnes ikke bare i den "fete" maten vi er vant til - smør, rømme, smult, etc. Kjøtt, melk og fisk er kilder til skjult fett. Animalsk fett er mindre fordøyelig enn vegetabilsk fett og inneholder ikke fettsyrer og fettløselige vitaminer som er viktige for kroppen. Normen for fettforbruk for skolebarn er 80-90 g per dag, 30% av det daglige kostholdet.

Karbohydrater er også nødvendig for å fylle opp kroppens energireserver. De mest fordelaktige er komplekse karbohydrater som inneholder ufordøyelig kostfiber. Den daglige mengden karbohydrater i et skolebarns kosthold er 300-400 g, hvorav enkle karbohydrater ikke bør utgjøre mer enn 100 g.

Forskere har slått fast at i det daglige kostholdet til studenter må det være visse forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater, nemlig 1: 1: 4 eller 5. Så hvis for eksempel et 15 år gammelt barn får 75 gram protein, så for normal absorpsjon av mat må han få 75 gram fett og 300-375 gram karbohydrater.

3. Praktisk del

3.1. Spørsmål

For å finne ut hvordan elevene på skolen vår spiser og hvordan de generelt har det med helsen sin, gjennomførte jeg en undersøkelse blant elever i klasse 8 og 9 ved avdelingen til MBOU Lugansk Secondary School i landsbyen. Bobrik. 10 personer ble intervjuet. Teksten til spørreskjemaet er presentert i vedlegget.

3.2. Analyse av resultater

Som et resultat av analysen av skoleelevenes svar på spørreskjemaet ble det trukket konklusjoner som gjenspeiles i diagrammet i fig. 1.

Ris. 1. Ernæringsmessige egenskaper hos elever på 8. og 9. trinn

Ved å analysere dataene i fig. 1, kan vi konkludere med at ernæringen til 70% av skolebarn av noen grunner ikke kan kalles komplett. De fleste elever i klasse 8 og 9 bør endre sin daglige rutine og lytte til anbefalinger om riktig ernæring for å supplere kostholdet med andre stoffer som er nødvendige for kroppen. Det bør også bemerkes at 10 % av studentene må endre både diett og kosthold så raskt som mulig. Bare 20 % av skoleelevene i 8. og 9. klasse spiser godt og er bevisst sin egen helse.

Basert på resultatene fra undersøkelsen konkluderte jeg med at i 8. og 9. klassetrinn er barn bevisstløse om egen helse. Mange av dem trenger å lytte til anbefalinger om riktig ernæring.

På slutten av undersøkelsen tilbød jeg barna enkle måter å spise sunt og riktig på:

1. Følg kostholdet ditt! Å spise til bestemte timer forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.

2. Spis et variert kosthold! En rekke næringsstoffer og vitaminer sikrer en balansert tilførsel av essensielle stoffer til kroppen din.

3. Tygg maten grundig! Tygging forbereder maten til å passere gjennom mage-tarmkanalen. Kvernet mat er lettere å fordøye.

4. Ikke overspis! Fordøyelsessystemet kan ikke takle overflødig mat; mat gjennomgår gjæring og råtnende, kroppen blir forgiftet.

5. Ta deg god tid mens du spiser! Varigheten av måltidet bør være minst 20 minutter med én rett og 30–40 minutter med to. På denne måten oppnås metthet uten overspising.

Reglene for sunt kosthold er nærmere presentert i vedlegget.

Konklusjon.

Sunn ernæring er et av grunnlaget for en sunn livsstil. Å lede en sunn livsstil betyr å hele tiden følge reglene for å opprettholde og styrke helsen: holde seg ren, spise riktig, kombinere arbeid og hvile, bevege seg mye, ikke ha dårlige vaner.

Følg reglene for et sunt kosthold, og du vil føle deg bra og husk at unnlatelse av å følge reglene for et balansert kosthold er en av hovedårsakene til utviklingen av sykdommer i fordøyelsesorganene.

Søknader

Spørreskjema

Instruksjoner: «Etter å ha lest hvert spørsmål nøye, velg ett av tre (to) svar som er typiske for deg. Diskuter resultatene med foreldrene dine."

1. Hvor mange ganger om dagen spiser du?
1) 3-5 ganger,
2) 1-2 ganger,
3) 7-8 ganger så mye som jeg vil.
2. Spiser du frokost hjemme før du drar til skolen?
1) ja, hver dag,
2) noen ganger har jeg ikke tid,
3) Jeg spiser ikke frokost.
3. Hva vil du velge fra sortimentet på buffeten for en rask frokost i friminuttene?
1) bolle med kompott,
2) pølse bakt i deig,
3) kjeks eller chips.
4. Spiser du om natten?
1) et glass kefir eller melk,
2) melkegrøt eller te med småkaker (smørbrød),
3) kjøtt (pølse) med tilbehør.
5. Spiser du ferske grønnsaker?
1) alltid, konstant,
2) sjelden, i deilige salater,
3) Jeg bruker det ikke.
6. Hvor ofte har du frukt på bordet?
1) hver dag,
2) 2-3 ganger i uken,
3) sjelden.
7. Spiser du løk, hvitløk, persille, dill?
1) Jeg bruker alt daglig i små mengder,
2) Jeg spiser noen ganger når jeg blir tvunget,
3) Jeg spiser aldri løk og hvitløk.
8. Spiser du meieriprodukter og syrnede melkeprodukter?
1) daglig,
2) 1-2 ganger i uken,
3) Jeg bruker det ikke.
9. Hva slags brød foretrekker du?
1) rug- eller klibrød,
2) grått brød,
3) bakeriprodukter laget av førsteklasses mel.
10. Fiskeretter i kostholdet inkluderer:
1) 2 eller flere ganger i uken,
2) 1-2 ganger i måneden,
3) Jeg bruker det ikke.
11. Hvilke drinker foretrekker du?
1) juice, kompott, gelé;
2) te, kaffe;
3) kullsyreholdig.
12. Tilbehør i kostholdet ditt inkluderer:
1) fra forskjellige frokostblandinger,
2) for det meste potetmos,
3) pasta.
13. Liker du søtsaker?
1) alle godbiter er "bærere av tomme kalorier", så jeg spiser dem med måte,
2) Jeg spiser ofte kaker, kjeks, is,
3) Jeg kan umiddelbart spise 0,5 kg søtsaker.
14. Foretrekker du ofte:
1) mager, kokt eller dampet mat,
2) stekt og fet mat,
3) syltet, røkt.
15. Varierer kostholdet ditt i løpet av uken med en rekke retter?
1) ja,
2) nei.

Hvis du scorer fra 15 til 21 poeng, er du bevisst din egen helse, fordi kroppen mottar en rekke næringskomponenter med bioaktive stoffer bevart i dem. Og dette er viktig for enhver fullverdig aktivitet. Og alt er bra med regimet ditt! Godt gjort!

Hvis du scorer fra 22 til 28 poeng, kan ikke kostholdet ditt anses som komplett av flere grunner, men hvis du lytter til anbefalingene, vil kostholdet ditt fylles opp med andre stoffer som er nødvendige for kroppen.

Hvis du fikk 29 – 44 poeng, må du tenke på ernæringen din, både på regimet og kostholdet ditt. Jo før du gjør dette, jo færre problemer får du med overvekt, nervesykdommer, sykdommer i mage-tarmkanalen og ulike hudutslett!

Regler for sunn mat for skoleelever

Anbefalinger Verdensorganisasjonen helsevesenet er bygget på prinsippet om et trafikklys:
Grønt lys- mat uten restriksjoner er grovt brød, grove kornprodukter og minst 400 g per dag med grønnsaker og frukt.

gult lys- kjøtt, fisk, meieriprodukter - kun lavt fettinnhold og i mindre mengder enn "grønne" produkter.

Rødt lys– Dette er matvarene du må være forsiktig med: sukker, smør, konfekt. Jo sjeldnere du bruker slike produkter, jo bedre.

Regel én: Frokost er et must! Glem kornblanding med melk eller juice, det er bedre å bruke 2 minutter mer tid, men lag 2 smørbrød fra fullkornsbrød med ost, urter, cottage cheese eller kylling. Det blir nok protein til lunsj.

Regel to: Til skolen må du ta med deg en liten flaske mineralvann og et par epler eller en banan. Kaliumet i bananer lindrer perfekt tretthet. Dette er veldig nyttig for de skolebarna som brukte for mye tid foran datamaskinen om kvelden og selvfølgelig ikke fikk nok søvn.

Tredje regel: Hvis skolen ikke tilbyr måltider til barn, kan du gi barnet en sandwich med ham. Pakk den inn i folie for å unngå smuler blant arkene med lærebøker og notatbøker.

Regel fire, for skoleelever juniorklasser: Dra nytte av melken regjeringen gir deg, drikk den. Kalsium for barns tenner og bein er akkurat det legen bestilte!

Regel fem: I skolens kafeteria kan du kjøpe juice, pai eller bolle, men absolutt ikke chips, brus eller pommes frites. Du vil ikke få nok av disse tingene, men de vil vekke appetitten din.

Regel seks: Snacking er ikke så ille som du kanskje tror. Men du må spise klokt. Sjokolade vil selvfølgelig gi deg energi, men bare i kort tid, og fordelene ved det vil være mye mindre enn skaden. Men et stort eple er mye mer passende som mellommåltid.

Regel sju, ikke knyttet til hva du skal spise, men med hvordan du spiser: ikke spis på flukt. Sett deg ved et bord i skolens kafeteria og bruk hele pausen til å spise frokost. Og, selvfølgelig, sørg for å vaske hendene før du spiser.

Regel åtte: ved hjemkomst fra skolen kreves en varm lunsj. Dette bør bli et aksiom for en elev uansett klasse.

Regel ni: Ikke overbruk halvfabrikata. Dumplings kan være mye lettere å tilberede enn for eksempel en omelett, men de er ikke sammenlignbare når det gjelder fordeler for kroppen. Supper, varme retter, tilbehør - alt dette bør være til stede i studentens kosthold.

Regel ti: en overflod av grønnsaker og frukt er en uunnværlig betingelse for studentens sunne kosthold. Velg frukt som er i sesong og lær barnet ditt at de må spises.