Historia e origjinës së çokollatës sot nuk është një mister: ka shumë prova të dokumentuara që vërtetojnë saktësisht se ku u përhap kjo delikatesë në të gjithë botën dhe si erdhi në vendin tonë. Historia e çokollatës së bardhë nuk është aq e gjatë sa historia e çokollatës së zezë të bërë nga pluhuri i kakaos, dhe përfitimet e saj janë shumë më pak, por kjo nuk i bën shufrat e bardha më pak të njohura.

Historia e origjinës së kakaos dhe krijimit të çokollatës

Ku dhe kur u shfaq çokollata, dhe si arriti në Rusi? Çfarë dihet për historinë e çokollatës për fëmijë dhe ku prodhohen produktet më të mira të çokollatës? Do të mësoni për të gjitha këto dhe shumë më tepër në këtë material.

Si kafeja ashtu edhe kakaoja dikur ishin ekskluzivisht të egra. Njeriu i vuri re në kohët e lashta, plotësisht para shkrim-leximit, kështu që tani këto histori janë në të vërtetë legjenda ose supozime të bazuara në të njëjtat legjenda. Megjithatë, në kohë më afër nesh, përhapja e kafesë dhe kakaos vende të ndryshme regjistruar në dokumente të ndryshme madje dihen edhe emrat e njerëzve që kontribuan në njohjen e bashkëkombësve të tyre me produkte të reja.

Historia e origjinës së çokollatës filloi me shfaqjen e kakaos në tokë. Kakaoja e pakultivuar u rrit dhe rritet në një klimë të ngrohtë, në afërsisht 40 gradë gjerësi veriore dhe jugore. Ky është bregdeti i Meksikës, Amerikës Qendrore dhe Jugore. Tani ka plantacione kakao në Afrikë dhe në disa ishuj aziatikë, por edhe në të njëjtën gjerësi gjeografike. Ky është i ashtuquajturi "rrip çokollate".

Kakaoja është një pemë deri në 12 m e lartë që lulëzon dhe jep fryte gjatë gjithë vitit. Prandaj, të korrat në plantacione korrren me dorë, duke zgjedhur fruta të pjekura. Vërtetë, tani ka edhe makina për vjeljen e kakaos, por mbledhja manuale ende konsiderohet më e mira. Frutat e pjekura vijnë në një larmi ngjyrash: burgundy, portokalli, jeshile e errët, në varësi të varietetit, arrijnë 30 cm në gjatësi dhe peshojnë deri në 500 gram. Brenda frutave ka deri në 50 fasule. Për të marrë 1 kg çokollatë, ju nevojiten afërsisht 900 kokrra, dhe për 1 kg pije kakao - afërsisht 1200 kokrra kakao.

Varietetet më të mira të kakaos merren duke i hequr frutat me dorë, duke i lënë të fermentohen dhe duke i tharë në diell. Por ju nuk mund ta ushqeni të gjithë botën në këtë mënyrë.

Në kohët e vjetra, indianët nuk i pjeknin kokrrat e kakaos, por vetëm i bluanin dhe i zienin me ujë të vluar të ulët.

Tani frutat mbahen në ajër për 2 ditë deri në një javë (fermentimi parësor), grimcohen, më pas vendosen nën një shtypje dhe shtrydhen. Është një përbërës i rëndësishëm për të bërë çokollatë, si dhe për parfumeri si bazë për pomadat kozmetike dhe për farmakologjinë. Mbetja e thatë pas shtypjes bluhet dhe përdoret në formën e pluhurit të kakaos për të përgatitur pijen e kakaos, si dhe në prodhimin e ushqimit. Lëvoret e fasules grimcohen dhe përdoren si ushqim për bagëtinë (të quajtura lëvozhga kakao).

Skedari i specifikuar në kodin e shkurtër Include Me nuk ekziston.

Për herë të parë, njeriu filloi të kultivojë posaçërisht kakao në atë që tani është Peruja. Arkeologët kanë gërmuar enë me gjurmë teobromine brenda, që do të thotë se aty ruhej kakao. Kështu, besohet se është përdorur që nga shekulli i 18 para Krishtit. Mirëpo, atëherë nuk përdornin kokrrat e kakaos, por tulin e ëmbël të frutave, nga i cili ende sot në vendet tropikale përgatitet një lloj pureje.

Nga historia e origjinës së çokollatës dihet se të parët që filluan ta konsumonin rregullisht në formën e një pijeje të hidhur dhe dehëse ishin fiset Aztec dhe Maja. Kur u shfaq një çokollatë e tillë në formë të lëngshme? Kjo ndodhi, sipas historianëve, midis 400 para Krishtit. e. dhe 100 pas Krishtit e. Majat e konsideronin kakaon të shenjtë dhe e përdornin në ceremonitë kushtuar perëndive dhe në ceremonitë e dasmave. Që nga shekulli i 14-të, Aztekët e nderonin kakaon si një dhuratë nga perëndia Quetzalcoatl. Ata gjithashtu përdorën kokrrat e kakaos si një ekuivalent parash. Aztekët gjithashtu përgatitën një pije nga kakao, por shija e saj ishte krejtësisht ndryshe nga ajo që pimë ne tani. Nuk ishte e ëmbël, por me erëza të shtuara. Përbëhej nga ujë, kakao, misër, vanilje, piper djegës dhe kripë, dhe vetëm njerëzit fisnikë mund ta pinin.

Historia e çokollatës së nxehtë

Nga Amerika JugoreÇokollata gjeti rrugën drejt Evropës, ku edhe në formën e një pije, por me sheqer, çokollata fitoi popullaritet në shoqërinë e lartë. Kjo rrugë ishte e gjatë dhe e degëzuar, e mbushur me shumë mite dhe legjenda. Por nëse flasim shkurtimisht, historia e shfaqjes së çokollatës në Botën e Vjetër filloi vetëm pas pushtimit të Amerikës. Njerëzit e Cortez gjetën kokrra kakao në thesarin e Montezuma II, udhëheqësi i fundit i Aztecs, të cilat u mblodhën nga popullsia si taksa. Pastaj spanjollët mësuan për frutat dhe pijet nga Aztecs, dhe tashmë në mesin e shekullit të 16-të ky informacion gjeti rrugën e tij në librat për Botën e Re.

Nga evropianët, Christopher Columbus ishte i pari që provoi çokollatën në 1502 dhe madje i solli fasulet në shtëpi. Por më pas ata nuk i kushtuan aspak vëmendje, sepse vetë Kolombi nuk e pëlqente çokollatën. Përpjekja e dytë për të mësuar evropianët me kakaon ishte e suksesshme - pushtuesit e gjeneralit Hernan Cortez e provuan atë në 1519, sollën fasulet e mrekullisë në Evropë dhe futën një pije të paparë kurrë në oborrin spanjoll. Atij i pëlqente kakao dhe pushtuesi iniciativ i Botës së Re organizoi tregtinë me të nga plantacioni i tij në Amerikë.

Historia e çokollatës së nxehtë thotë se në fillim, një produkt shumë i shtrenjtë ishte i paarritshëm për shumicën, por me kalimin e kohës, shumë banorë të qytetit filluan të mund të përballonin të blinin, nëse jo vetë kokrrat e kakaos, atëherë mbetjet nga prodhimi i tyre, nga të cilat ata bënë një pije të quajtur kakao, e ngjashme me kakaon, por më e lëngshme. Por vetë pija e kakaos u bë gjithnjë e më popullore. Gjatë dekadave, përbërja e tij gjithashtu ka ndryshuar. Shumë shpejt, evropianët braktisën përdorimin e piperit dhe erëzave të forta, filluan të shtonin më shumë sheqer ose mjaltë dhe përdorën vaniljen për shije. Në Evropën relativisht të ftohtë, kakaoja filloi të ngrohej, gjë që ndikoi edhe në preferencat e shijes së spanjollëve, italianëve dhe francezëve. Çokollata erdhi në territorin e shteteve gjermane nga Italia, dhe që nga viti 1621, monopoli i Spanjës mbi këtë produkt pushoi së zbatuari fare - fasulet e kakaos u shfaqën në tregjet me shumicë të Holandës dhe në të gjithë kontinentin. Kakaoja shitej me pakicë në pllaka të shtypura, nga të cilat tregtari këputi një pjesë të peshës së kërkuar. Nga historia e çokollatës së nxehtë dhe
Dihet se përgatitej në një mënyrë shumë të thjeshtë: kakao nxehej në një enë të posaçme, i hidhej sheqer dhe ujë dhe hidhej në gota. NË fillimi i XVII Në shekullin I në Britaninë e Madhe u përpoqën të përdornin qumësht në vend të ujit dhe morën një pije më të butë dhe më të shijshme se ajo e përgatitur me ujë. Duke ndjekur shembullin e britanikëve, vendet e tjera filluan të përdorin qumështin në përgatitjen e kakaos dhe kjo shumë shpejt u bë e zakonshme.

Tashmë në shekullin e 17-të, plantacionet e pemëve të kakaos filluan të shfaqen në Botën e Re, në të cilën punonin skllevërit afrikanë. Në fillim, qendrat kryesore të prodhimit ishin Ekuadori dhe Venezuela, pastaj Belemi dhe Salvador në Brazil. Në ditët e sotme, kakao rritet pothuajse në të gjitha vendet nënekuatoriale që shtrihen midis 20° gjerësi gjeografike veriore dhe jugore (ku klima është e ngrohtë dhe e lagësht). Afrika nënekuatoriale prodhon 69% të të korrave botërore të kokrrave të kakaos. Prodhuesi më i madh është Côte d'Ivoire (rreth 30% e të korrave vjetore). Eksportues të tjerë: Indonezia, Gana, Nigeria, Brazili, Kameruni, Ekuador, Republika Domenikane, Malajzia dhe Kolumbia.

Deri në shekullin e 19-të, kokrrat e kakaos përdoreshin vetëm për të bërë një pije, për t'i bluar dhe për t'i përgatitur ato. Dhe pija e bërë nga pluhuri i kakaos ishte më e lirë se ajo e mëparshme e bërë nga kokrrat e kakaos, dhe që nga ajo kohë, kakao filloi të përhapet në të gjitha segmentet e popullsisë.

Në mesin e shekullit të 16-të, kakao filloi të transportohej në Evropë, por për shkak të udhëtimit të gjatë dhe të rrezikshëm, ishte shumë i shtrenjtë dhe disponohej vetëm për oborrtarët në Madrid. Ende pihej pa sheqer, por me erëza - vanilje dhe kanellë. Ishte vetëm në shekullin e ardhshëm që sheqeri filloi t'i shtohej kakaos, dhe pas kësaj pija u bë shumë më popullore. Për shembull, në oborrin e mbretit francez Louis XIV, kakao e nxehtë (çokollatë e lëngshme) konsiderohej një ilaç dashurie.

Është interesante që emri indian i pemës - kakao, frutat e së cilës përdoreshin nga njerëzit, zuri rrënjë në Botën e Re si emri i pijes. Është e çuditshme që produktet e tjera të bëra nga kokrrat e kakaos morën një emër tjetër - çokollatë, megjithëse midis indianëve një pije e trashë e ftohtë e bërë nga kakao me vanilje dhe erëza quhej një fjalë me tingull të ngjashëm "chocolatl" ose "xocoatl", e cila përkthehej si "ujë i shkumëzuar". Kjo pije pihej kryesisht nga fisnikëria më e lartë, klerikët dhe tregtarët, dhe vetë kakaoja luajti një rol të rëndësishëm në jetën kulturore dhe fetare të shoqërisë indiane të Mayanëve dhe Aztecs. Shumë ceremoni fetare të këtyre popujve lidhen me konsumimin e kakaos.

Çokollata (si e ngurtë ashtu edhe e lëngshme) vlerësohet vazhdimisht me disa veti të veçanta: magjike, mistike, shëruese... Për shembull, në latinisht pemët e kakaos quhen Theobroma Cacao, që do të thotë "ushqim i perëndive". Në greqisht, theos do të thotë "zot" dhe broma do të thotë "ushqim".

Historia e shfaqjes së çokollatës së fortë të hidhur, qumështit dhe të bardhë

Kur u shfaq çokollata e parë e ngurtë dhe kujt ia detyron bota këtë shpikje? Sa i përket historisë së krijimit të një çokollate të tillë, ajo daton në vitin 1828, kur kimisti holandez Conrad van Houten doli me idenë për të shtuar gjalpë kakao në pluhur kakao. Dhe njëzet vjet më vonë në Gjermani krijuan recetën klasike të çokollatës së fortë, e cila përdoret edhe sot e kësaj dite. Kakaos së grirë i shtohen gjalpi i kakaos, sheqeri dhe vanilja. Shkalla e hidhësisë së çokollatës varet nga sasia e gjalpit të kakaos të shtuar. Kur shtohet 30% gjalpë kakao, bëhen çokollatë me qumësht dhe me shifra më të larta bëhen çokollatë të zezë. Me rritjen e kërkesës për çokollatë të zezë me një përmbajtje të lartë kakao, shumë prodhues tregojnë përqindjen e përmbajtjes së saj në paketim.

Besohet se në 1847 çokollata e parë u shfaq në fabrikën angleze të ëmbëlsirave J. S. Fry & Sons. Historia e çokollatës me qumësht filloi në 1875, kur Daniel Peter nga Vevey shtoi qumësht pluhur përbërësve të çokollatës.

Në ditët e sotme, çokollata ushqimore zakonisht ndahet në të bardhë, qumështore dhe të hidhur. Çokollata e bardhë është bërë nga gjalpi i kakaos, sheqeri, pluhuri i filmit dhe vanilina pa shtuar pluhur kakao, pra është në ngjyrë kremoze (e bardhë) dhe nuk përmban teobrominë. Çokollata e qumështit bëhet nga masa e kakaos, gjalpi i kakaos, pluhuri i sheqerit dhe qumështi pluhur. Çokollata e zezë (e hidhur) bëhet nga masa kakao, sheqer pluhur dhe gjalpë kakao. Duke ndryshuar raportin midis sheqerit pluhur dhe kakaos së grirë, mund të ndryshoni karakteristikat e shijes së çokollatës që rezulton - nga e hidhur në të ëmbël. Sa më shumë kakao të grirë në çokollatë, aq më e hidhur është shija dhe aq më e ndritshme është aroma e çokollatës.

Fakt interesant nga historia e çokollatës: Për nder të muajit të shenjtë të Ramazanit, në Indonezi u ndërtua një xhami me çokollatë tre metra e gjerë dhe pesë metra e lartë! Ndërtimi zgjati dy javë. Të gjithë ata që erdhën për të parë këtë mrekulli, jo vetëm që mund ta admirojnë, por edhe të provojnë një pjesë.

Historia e shfaqjes së çokollatës në Rusi

Historia e çokollatës në Rusi filloi me Perandoreshën Katerina e Madhe. Ata thonë se kjo delikatesë u paraqit në oborrin e Madhërisë së Saj Perandorake në 1786 nga ambasadori i Venezuelës, gjeneralisimo Francisco de Miranda. Për ca kohë, çokollata, dhe nënkuptojmë pije, pihej ekskluzivisht midis fisnikërisë dhe tregtarëve. Arsyeja kryesore për këtë është çmimi i lartë i produktit të dërguar nga jashtë, madje edhe përmes porteve evropiane. Situata filloi të ndryshojë nga mesi i shekullit të 19-të, kur në 1850 gjermani Theodor Ferdinand Einem erdhi në Rusi për të bërë biznes dhe hapi një prodhim të vogël çokollate në Moskë, i cili u bë baza e një prodhimi të madh, i njohur tani nën Red. Marka e tetorit. Çokollata Einem ishte e famshme jo vetëm për cilësinë e saj të shkëlqyer dhe shijen e shkëlqyer, por edhe për paketimin e saj të shtrenjtë dhe elegant. Ëmbëlsirat vendoseshin në qeliza mëndafshi ose kadife, kutitë ishin të zbukuruara me lëkurë origjinale me reliev ari. T.F. Einem lindi me idenë për të shitur komplete çokollate me dhurata surprizë brenda. Zakonisht këto ishin nota muzikore të vogla
kompozime të veçanta - këngë ose thjesht kartolina urimi. Në Shën Petersburg, Moskë, Nizhny Novgorod dhe të tjerët qytete të mëdha Në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, Perandoria Ruse hapi kafene dhe restorante ku mund të pinte kakao të nxehtë ose të shijonte çokollatën e bërë në shtëpi. Gradualisht, njerëzit e zakonshëm janë mësuar të pinë kakao në shtëpi, të blejnë pluhur kakao në dyqanet e ëmbëlsirave, dhe për njerëzit me të ardhura të ulëta ata ofrojnë lëvozhga kakao - mbeturina nga prodhimi i kokrrave të kakaos. Pija e bërë nga lëvozhgat e kakaos mbante të njëjtin emër dhe ndryshonte nga kakaoja e vërtetë në konsistencën e saj të lëngshme dhe shijen më pak të theksuar. Për një kohë të gjatë, guaska e kakaos ishte shumë e njohur, por me rritjen e të ardhurave, ajo u zëvendësua nga pluhuri i kakaos i bërë nga kokrrat e kakaos.

Historia e zhvillimit të prodhimit të çokollatës ruse

Nga historia e çokollatës ruse dihet se në vendin tonë një nga magnatët e parë të famshëm të çokollatës ishte industrialisti Alexey Ivanovich Abrikosov, i cili prodhoi karamele të tilla të famshme si "Këmbët e sorrës", "Bishtët e karavidheve" dhe "Hundët e rosës".

Skedari i specifikuar në kodin e shkurtër Include Me nuk ekziston.

Pronarët e Partneritetit A.I. Djemtë e Abrikosov" ishin të parët në Rusi që dolën me idenë e mbulimit të frutave të thata me lustër - kështu u shfaqën kumbullat e thata dhe kajsitë e thata në çokollatë, të cilat më parë na ishin importuar nga Franca. Në vitin 1900, procesi i veshjes së çokollatës në fabrikën Abrikosov u automatizua dhe një vit më parë Partneriteti mori titullin e lartë të "furnizuesit të oborrit të Madhërisë së Tij Perandorake". Në vitin 1918, i gjithë prodhimi "i ëmbël" i Kajsisë u shtetëzua. Abrikosovët gjithashtu i paketonin produktet e tyre në ambalazhe të shtrenjta dhe të paharrueshme. Kutia e çokollatës përfshinte kartolina dhe etiketa kushtuar artistëve, shkencëtarëve, muzikantëve dhe shkrimtarëve, dhe mbretërit e çokollatës ishin të orientuar kryesisht tek fëmijët, për këtë arsye i quanin ëmbëlsirat emra afër zemrës së fëmijëve, ku janë të pranishëm putrat dhe sqepat.

Në shekullin e kaluar, industria vendase prodhoi shumë çokollatë të zezë dhe qumësht, çokollata dhe produkte me xham çokollate. Historikisht, shumica e produkteve të konsumuara në Rusi janë çokollatë me qumësht; në një masë më të vogël, ne hamë çokollatë të zezë. Por kjo për faktin se gjermani Eichen solli çokollatë me qumësht nga Gjermania, dhe kompania e tij shpejt i mësoi paraardhësit tanë me çokollatë me një përmbajtje më të ulët kakao. Sigurisht, edhe Rusia e donte çokollatën e zezë, por e konsumonte në sasi më të vogël. Fillimi i historisë masive të prodhimit modern të çokollatës u dha nga fabrika e ëmbëlsirave në Moskë "Red Tetori" dhe fabrika me emrin N.K. Krupskaya, e vendosur në Shën Petersburg. Kjo e fundit madje kishte admiruesit e saj të rregullt - çokollatadashësit po kërkonin produktet e saj.

Histori interesante e çokollatës për fëmijë

Historia e zhvillimit të çokollatës nuk ka qëndruar ende. Shpikja e shufrave të qumështit çoi në faktin se që nga ajo kohë kjo delikatesë u lidh gjithnjë e më shumë me fëmijët. Historia e çokollatës për fëmijë tregon se në fillim ishte një dredhi thjesht marketingu: prodhuesit, duke reklamuar produktet e tyre, iu drejtuan ndjenjave të prindërve, duke i detyruar ata të blinin çokollatë për fëmijët e tyre. Dhe kur mjekët vërtetuan se çokollata nuk ishte vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, zhvilluesit filluan të mendojnë për nevojën për të krijuar çokollatë të specializuar për fëmijë. Varietetet e çokollatës së destinuar për fëmijët përmbajnë një sasi të reduktuar të produkteve të kakaos dhe një sasi të shtuar qumështi dhe sheqeri.

Kështu, Michele Ferrero (shpikësi i trajtimit të preferuar të fëmijëve - "Kinder Surprise"), i cili nuk e pëlqente qumështin që nga fëmijëria, zhvilloi një shumëllojshmëri të çokollatës "Kinder" që përmban 42% të këtij produkti. Çokollata për fëmijë prodhohet jo vetëm në formë shufrash, por edhe në formë shufrash dhe të gjitha llojet e figurave (kafshë, peshq, kone). Duhet mbajtur mend se edhe llojet e fëmijëve të çokollatës nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën tre vjet: Është i dëmshëm për pankreasin dhe mëlçinë e tyre. Pas tre vjetësh, fëmijëve tashmë mund t'u jepen 2-3 feta çokollatë. Pjesët e vogla të çokollatës janë jashtëzakonisht të dobishme për trupin e fëmijës për shkak të pranisë së antioksidantëve, teobrominës, aminoacideve unike dhe triptofanit, vitaminave dhe mikroelementeve. Të gjitha këto substanca janë jetike për çdo fëmijë. Nuk ka asnjë kompani që nuk prodhon produkte të destinuara për fëmijë. Kompania e famshme Nestlé, e cila është në zanafillën e krijimit të çokollatës me qumësht, ka zhvilluar një linjë të tërë të produkteve Nesquik, duke përfshirë mëngjeset për fëmijë, kakaon ushqyese dhe çokollatën për fëmijë.

Çokollatat ruse për fëmijë përfaqësohen nga varietetet "Alenka" (qumësht), "Mishka" (me bajame) dhe "Chaika" (me lajthi të pjekura). Çokollata e bardhë për fëmijë të markave Khreshchatyk dhe Detsky është bërë pa pluhur kakao dhe përmban vetëm qumësht pluhur, sheqer dhe gjalpë kakao. Markat e çokollatës për fëmijë pa aditivë - "Circus", "Dorozhny", "Vanilje". Përmbajtja e pluhurit të kakaos në të nuk është më shumë se 35%.

Këtu mund të shihni foto nga historia e çokollatës nga kohra të lashta deri në ditët e sotme:

Njohësit e vërtetë të gjithçkaje të rafinuar janë, natyrisht, frëngjishtja dhe kokrrat e kakaos nuk bëjnë përjashtim. Pasi ka tejkaluar të preferuarat e pranuara përgjithësisht, është çokollata franceze ajo që është çokollata më e mirë në botë, dhe Franca me të drejtë mund të jetë krenare për të.

Fabrika e parë e çokollatës në botë u hap direkt në Francë në vitin 1659, dhe sot ëmbëlsirat e këtij vendi ndryshojnë nga konkurrentët e tyre globalë për zgjuarsinë dhe kreativitetin e tyre dhe kanë shumë receta. Ishte falë vendit që u shfaqën qumështi dhe çokollata e zezë.

Kur bëni çokollatën më të mirë franceze, përdorimi i yndyrave bimore dhe shtazore është i ndaluar dhe prodhime të shumta kombinojnë me mjeshtëri disa lloje kokrrash kakao në të njëjtën kohë, gjë që i jep çokollatës një buqetë të jashtëzakonshme.

Nga erdhi çokollata?

Ushqimi i paçmuar i perëndive dhe delikatesa më e shijshme u zbuluan 1000 vjet më parë në Meksikë. Kokrrat e kakaos u rritën nga qytetërimi Olmec. Produktet e bëra nga kokrrat e kakaos haheshin, përdoreshin në rituale dhe aplikoheshin në trup për bukuri. Ka referenca për kokrrat e kakaos në mesin e Majave, të cilët e kaluan pijen e hidhur me piper dhe vanilje dhe e konsumonin të nxehtë dhe pa sheqer. Nga këto fakte mund të konkludojmë se receta e çokollatës së nxehtë franceze e ka origjinën në traditat e kuzhinës së këtyre popujve. Ky trajtim u bë aq i famshëm dhe domethënës sa filloi të përdoret edhe si njësi monetare në transaksionet e monedhës.

Në vitin 1527, Cortes solli kokrra kakao në Spanjë së bashku me patate, duhan, misër dhe domate. Nga kjo periudhë filloi pushtimi i Evropës me çokollatë. Monarkët e Spanjës u bënë admirues të çokollatës, dhe një prej tyre ishte gruaja e Louis XIV, Maria Teresa. Është falë saj që çokollata vjen në modë dhe shërbehet në një mjedis mbretëror. Më vonë, gruaja e tij Marie Antoinette prezantoi një pozicion të ri zyrtar në gjykatë - çokollatë. Popullarizimi i çokollatës u shfaq në mediat e shkruara dhe në postera. Pllakat e shijshme ishin shumë të shtrenjta dhe të disponueshme vetëm për fisnikërinë. Vetëm që nga viti 1802, ky trajtim u bë lehtësisht i arritshëm jo vetëm për fisnikërinë, por edhe për njerëzit e zakonshëm.

Karakteristikat e dobishme

Në një mëngjes të ftohtë dimri ose në një ditë me shi, asgjë nuk ju ngre humorin si një filxhan çokollatë e nxehtë franceze. Pllakat e shijshme janë një nga dhuratat më të mira franceze të sjellë nga një udhëtim si dhuratë për miqtë. Përdorimi i tij është i dobishëm për sistemi nervor dhe figura, dhe përmbajtja e flavonoideve forcon sistemin kardiovaskular, zvogëlon prodhimin e kolesterolit dhe përmirëson tonin e përgjithshëm të trupit. Lirohen endorfina - hormonet e lumturisë. Çokollata qetëson, lehtëson ankthin dhe stresin, dhe shija e kokrrave të kakaos nuk ka analoge në natyrë.

Në vitin 2013, kompania e famshme Valrhona hapi një muze unik, i cili zë 700 metra katrorë, dedikuar kokrrave të kakaos. Këtu mund të mësoni gjithçka për prodhimin dhe historinë e çokollatës dhe të shijoni ëmbëlsirat e ndryshme. Një nga atraksionet e saj është një ujëvarë me çokollatë të lëngshme që ju bën të dëshironi të fusni gishtin në të dhe ta shijoni.

Përveç studiove virtuoze të çokollatës, të cilat ndodhen pothuajse kudo në Francë, është shumë e zakonshme të bëni ëmbëlsira me çokollatë me duart tuaja në shtëpi.

Receta të thjeshta

Tani le të bëjmë çokollatë të vërtetë franceze. Për recetën do t'ju duhet:

• qumësht 0,5 l.;
• krem pana 0,6 l.;
• sheqer;
• çokollatë 100 g.

Përgatitja:

• bari i çokollatës duhet të shtypet;
• derdhni 250 mililitra qumësht në një enë dhe vendoseni në zjarr të ulët;
• Pa e zierë dhe duke e përzier, shtoni çokollatën, ngadalë;
• pasi çokollata të jetë tretur plotësisht, derdhni qumështin e mbetur dhe ngrohni për 5 minuta, pa e zier;
• hiqni francezët nga sobë dhe derdhni në gota;
• Dekoroni pijen me krem ​​pana paraprakisht.

Një pije gjallëruese dhe e shijshme e servirur e nxehtë. Mund të shtoni sheqer në filxhan për shije.

Receta e dytë për çokollatën franceze nuk është më pak e shijshme dhe jetëdhënëse. Për të do t'ju duhet:

• 100 g çokollatë;
• katër gota ujë të ngrohtë;
• sheqer.

Përgatitja:

• Hidhni një gotë ujë të ngrohtë në një tas dhe vendosni çokollatën në të;
• pasi të jetë shkrirë pak e vendosim në zjarr dhe e tretim plotësisht duke e trazuar;
• pastaj shtoni ujin e mbetur dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë;
• hiqeni nga zjarri dhe rrihni;
• shtoni sheqerin dhe masën homogjene hidheni në gota;
• shërbejeni të nxehtë.

Kësaj pijeje mund t’i shtoni vanilje ose ta dekoroni me krem. Për shembull, në Paris, në një nga kafenetë e famshme, shërbehet çokollatë e nxehtë franceze me goca deti, erëza të ndryshme dhe xhenxhefil.

Vetë çokollata për këto receta mund të zgjidhet sipas shijes, mund të jetë ose e hidhur ose kremoze. Nëse keni një dhëmb të ëmbël, atëherë kjo recetë pije e shijshme do të kënaqë shijen tuaj dhe do t'i kënaqë këndshëm të dashurit tuaj.

Çokollatë franceze.

Shumë shpesh, turistët pyesin veten: çfarë saktësisht duhet të sjellë si dhuratë nga Franca për miqtë dhe të njohurit. Kjo është pothuajse gjithmonë një zgjedhje klasike - verë, mini-figurina të gargoylave të Notre Dame dhe Kullës Eiffel dhe, si mjet i fundit, djathëra nëse mund t'i merrni në shtëpi. Por më kot. Një nga "dhuratat franceze" më të shijshme është çokollata jashtëzakonisht e shijshme, por jo në formën e bar-kutive industriale me një grup standard shijesh, por të bëra nga duart e "çokollatave" franceze.
Emri i këtij profesioni tashmë tingëllon si muzikë, dhe rezultatet e punës së tyre do t'ju bëjnë të besoni se deri më sot nuk keni provuar kurrë se çfarë është çokollata e vërtetë.

Sa larg është dita nga ne kur, sipas legjendës, njeriu-zot aztek Quetzacoatl krijoi Kopshtin e Edenit ku u rrit pema e kakaos, ku fillon historia e pushtimit të Evropës me çokollatë dhe kafe... Kur Cortes Hyri për herë të parë në tokën e Aztekëve në vitin 1519, ai u ngatërrua me një perëndi.Në një tas ari përpara tij rridhte një pije e hidhur e pazakontë e bërë nga kokrrat e ziera të kakaos me erëza, piper, mjaltë, të rrahura në shkumë. Kjo ishte çokollata e parë me të cilën pushtuesit spanjollë u mësuan gradualisht, duke zëvendësuar piper me vanilje në këtë pije dhe duke shtuar arrëmyshk dhe sheqer për t'i dhënë pijes një aromë më të fortë.

Në 1527, Cortez u kthye në Spanjë, duke sjellë me vete domate, fasule, patate, misër, duhan dhe pijen e tij të preferuar - çokollatë të shkumëzuar, të trashë dhe si shurup.

Fisnikëria vendos taksa të mëdha për kokrrat e kakaos për ta bërë pijen një kënaqësi për elitën. Mbreti i Spanjës dhe motra e tij bëhen të dashuruar me çokollatë. Pikërisht si rezultat i martesës dinastike më 25 tetor 1615 të Louis XIII me Infantën e oborrit spanjoll, Anna e Austrisë, Franca mësoi shijen e çokollatës. Në gjykatë shfaqen "çokollatëfilët" dhe "çokollatëfobët" e parë. Ndër këto të fundit ishte Maame de Sevigne, e cila pretendoi se ishte për shkak të konsumit të çokollatës gjatë shtatzënisë së shoqes së saj që lindi një fëmijë tërësisht me ngjyrë.

Një nga adhuruesit e çokollatës ishte Maria Teresa, gruaja e Louis XIV. Në gjyq thonë se mbreti dhe çokollata janë dy pasionet e saj të vetme në jetë. Çokollata bëhet modë në oborr - shërbehet të hënën, të mërkurën dhe të enjten në sallonin mbretëror.

Louis XIV lejon David Chaillou të hapë dyqanin e parë të çokollatës së asaj kohe. Nën Louis XV, filloi prodhimi i çokollatës, dragees dhe tabletave - ky ishte tashmë një revolucion, pasi para asaj kohe ishte vetëm i dehur.

Çokollata e asaj kohe ishte e shtrenjtë, pasi përpunohej duke përdorur metodën tradicionale Aztec - punëtorët ishin në gjunjë, duke shtypur fasulet. Kjo është ajo që shkaktoi falsifikime të shumta, kur masës së bajameve iu shtua një sasi e vogël kakao dhe kaloi si çokollatë. Savary shkroi në 1740 se Parisi kishte çokollatën më të keqe në Evropë.

Në 1732, Dubuisson shpik një tryezë të veçantë të lartë, të ngrohur nga poshtë, e cila lejon punëtorët e fabrikës të ngrihen nga gjunjët dhe kjo menjëherë rrit ndjeshëm prodhimin e çokollatës.

Të preferuarat e Louis 15, Madame Pompadour dhe Madame Du Barry, e duan çokollatën - e para thotë se ajo e ha për të "ngrohur gjakun", pasi mbreti thotë se ajo është "e ftohtë si skumbri" dhe e dyta ia jep. për dashnorët e saj të shumtë, të cilët duhet të ishin në përputhje me temperamentin e saj të furishëm... Pikërisht atëherë çokollata u konsiderua si një afrodiziak. Koha e Markez de Sade po vjen.

Në 1770, Marie Antoinette u martua me Louis XVI dhe erdhi në Francë me "çokollatën" e saj personale. Është ajo që shpik një pozicion të ri në oborr - "çokollata" e mbretëreshës. Ka varietete çokollate me orkide për të dhënë forcë, me lule portokalli për të qetësuar nervat, me qumësht bajamesh për tretje më të mirë.

Reklamat për çokollatën shfaqen në gazeta dhe revista, në postera. Në 1776, Roussel vendos emrin e tij në kutitë e çokollatës së tij. Dhe në shekullin e 19-të, filloi prodhimi masiv i çokollatës; pemët e kafesë u mbollën në Afrikë nga kolonialistët portugez. Epo, kur në 1802 u shpik një metodë e përpunimit të çokollatës, duke bërë të mundur prodhimin e shufrave, ajo u bë e disponueshme jo vetëm për fisnikërinë. Thuhet se kjo metodë u shpik nga një çirak çokollate në Torino, Franco-Louis Caillet, i cili, pasi u largua nga Italia, krijoi dyqanin e parë të çokollatës në Zvicër në 1819 në qytetin e Vevey.

Kronika e mëtejshme e ngjarjeve dukej kështu:

Në 1820, çokollata e parë Fry & Sons u prodhua në Angli, e cila ishte një përzierje e likerit, çokollatës, sheqerit dhe gjalpit të kakaos.

Në 1820, Philippe Suchard hapi dyqanin e tij të parë të ëmbëlsirave në Zvicër, Neuchatel, dhe Antoine Meunier hapi të parën në Noiselle-sur-Marne.

Amedee Kohler shpiku çokollatën me arra në 1828, e cila më vonë u bë një nga më të njohurat në Evropë.

1828 - shfaqja e çokollatës pluhur.

Në të njëjtin vit, holandezi Caspar Van Houten mësoi të ndante gjalpin e kakaos. Gjithashtu largon hidhërimin dhe aciditetin e tepërt nga pluhuri i kakaos.

1875 - u shpik çokollata me qumësht. Zvicra bëhet "vendi i çokollatës" falë stërmadhit të saj në atë kohë prodhimit industrial cokollate.

1883 - Amerikani Milton Hershey prodhon çokollatën e parë, të modeluar sipas Meunier dhe Cadbury.

1920 - Anglezi John Mars prodhon çokollatën ende të famshme të quajtur pas tij.

Por këto janë të gjitha fakte, fakte, data të mërzitshme... Është shumë më interesante të provoni vetë se çfarë lloj pije është - çokollatë, të cilën mund ta pini nga një filxhan. Si përfundim, disa receta për lexuesit tanë:

Çokollatë në frëngjisht.

Përgatitet me ujë, 100 gram çokollatë e zezë e copëtuar në copa i shtohen 4 gota ujë. Fillimisht çokollata vendoset në një gotë me ujë të ngrohtë, më pas kur të shkrijë pak e vendosim në zjarr të ulët derisa të tretet plotësisht, kur të kthehet në një masë homogjene. Shtoni edhe 3 gota ujë, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht dhe lëreni për 10 minuta në zjarr shumë të ulët. E heqim nga zjarri, e përziejmë dhe e servirim të nxehtë. Sheqeri shtohet sipas shijes.

Nëse jeni duke bërë kafe me qumësht, së pari shpërndani çokollatën në ujë të vluar dhe më pas shtoni qumësht të ngrohtë. Pasi gjithçka të kthehet në një masë homogjene, lëreni të vlojë, rrihni dhe shërbejeni të nxehtë.

Çokollatë vjeneze.

Kjo është një çokollatë krejtësisht e ndryshme si në shije ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Fillimisht e gatuani në stilin francez dhe më pas shtoni 2 ose 3 të verdha vezësh (shumë të freskëta), masën e përzieni mirë, më pas e vendosni në zjarr shumë të ulët dhe prisni derisa masa të trashet, por mos e vendosni të vlojë. më pas masën e nxehtë derdhni në filxhanë dhe shtoni një lugë gjelle krem ​​fraiche në secilën filxhan (ky është një produkt qumështi i ngjashëm me kosin tonë të trashë të bërë në shtëpi, mund ta zëvendësoni me të). Të gjithë shtojnë creme fraiche për shije.

Çokollatë vjeneze me Chantilly (krem pana).

150 gr. Shkrini çokollatën në një filxhan me ujë, ngroheni për 5 minuta në zjarr mesatar, shtoni 4 gota qumësht, derdhni në gota dhe vendosni sipër një kurorë kremi Chantilly (krem pana), spërkateni me sheqer vanilje ose pluhur.

___________________

Epo, nëse doni të bëheni shijues profesionist i çokollatës, atëherë ju keni një rrugë të drejtpërdrejtë për në Paris. Ju presin kurse shijuese. Këtu janë disa adresa:

Çokollatë karrement
Chloe DOUTRE-ROUSSEL
83, rue d'Alesia 75014 PARIS
Tel: 01 47 30 80 63

Robert LINXE
La Maison du Chocolat
225, rue du Faubourg Saint Honor 75008 PARIS
Tel: 01 42 27 39 44

Nëse dëshironi të provoni çokollatën e famshme franceze nga një “çokollatë”, këtu do të gjeni adresat e çokollatëve më të famshëm në Francë: http://www.choco-club.com/carnetcroqueurs.html

Çokollatë bonnat
Jean Paul Hevin
Regjistër
La Maison du Chocolat
Dalloyau
Michel Richart
Roy
Le fleuriste du çokollatë
La fontaine au chocolat (Michel Cluizel)
La Marquise de Sevigne
Joubin
Debauve et Gallais
Demoulin
Mazet
Maifret
Anxhelina
Laduree
Castelanne
Maurice Albert
Rodrigues
Michel Chatillon
Henri Le Roux
http://www.infrance.ru/cuisine/art-cuisine/chocolat/chocolat.html

Historia e çokollatës

Historia e çokollatës daton më shumë se një mijë vjet.
Siç e dini, delikatesa e preferuar e të gjithëve bëhet nga kokrrat e kakaos të "Pema e çokollatës" ose siç quhet ndryshe "Theobroma kakao", që përkthehet si ushqimi i perëndive.
Qytetërimet e lashta të Olmecs, Mayans dhe Aztecs njihnin shijen e fasuleve "çokollatë".dhe ata dinin të bënin pije prej tyre një mijë vjet më parë. Pra, Olmecs grimcuar fasule kakao, dhe pastaj
i derdhi me ujë të ftohtë dhe këmbënguli.
Majat e lashtë ishin të parët që krijuan plantacione me pemë kakao dhe dolën me metoda për të bërë pije çokollate me aditivë të ndryshëm. Dihet mirë se Majat i shtuan pijes piper djegës, karafil dhe vanilje. "Çokollata" për Majat ishte një pije e shenjtë dhe përdorej gjatë ritualeve dhe ceremonive martesore. Disa fise të lashta meksikane besonin se çokollata patronohej nga perëndeshë e ushqimit Tonacatecuhtli dhe perëndeshë e ujit Calciuhutluk. Çdo vit ata bënin sakrifica njerëzore për hyjneshat, duke ushqyer viktimën me kakao para vdekjes.
Aztekët e lashtë e konsideronin "Theobroma cacao" një pemë që u erdhi atyre nga parajsa, ata e adhuruan atë dhe ishin

Jemi të sigurt se mençuria dhe forca vijnë nga fruti i pemës.

Ata besonin se perëndia Quetzalcoatl ua sillte njerëzve pemën e kakaos si dhuratë, i mësoi ata të skuqnin dhe bluanin frutat e saj dhe të bënin një pastë ushqyese prej tyre, nga e cila merrnin një pije me çokollatë - çokollatë (ujë i hidhur), e cila u jep forcë. , energji dhe shëndet.

Gjuhëtarët besojnë se fjala kakao i ka rrënjët në kohët e lashta. Besohet se kjo fjalë u shqiptua për herë të parë si "kakawa" një mijë vjet para Krishtit, pikërisht gjatë kulmit të qytetërimit Olmec.
Majat e quajtën pijen me çokollatë "xocolatl", dhe Atzecët e quajtën atë "cacahuatl". Këta emra përbëhen nga një kombinim i dy fjalëve indiane: "choco" ose "xocol" - "shkumë" dhe "atl" - "ujë", sepse çokollata e parë njihej vetëm si pije dhe ishte e trashë, e shkumëzuar, e kuqërremtë. në ngjyrë dhe shumë të hidhur.
Në Botën e Re, kokrrat e kakaos vlerësoheshin shumë, ishin pothuajse më të shtrenjta se ari dhe zëvendësonin paratë, kështu që për 100

Kokrrat e kakaos mund të blejnë një skllav të mirë.

Sipas legjendës, perandori aztec Montezuma II ishte shumë i dhënë pas kësaj pije. Çdo ditë në pallat mbërrinin çanta me rreth 30 mijë kokrra kakao. Në vetë pallatin e perandorit kishte një rezervë emergjence prej rreth 40 mijë çanta.
Në 1515, pallati i perandorit Montezuma II u pushtua pushtuesit spanjollë, të udhëhequr nga Fernando Cortes. Pushtuesit i torturuan udhëheqësit indianë për të zbuluar sekretin e bërjes së çokollatës. Nuk u pëlqente aspak shija, por vlerësuan efektin gjallërues të pijes së hidhur.
Në 1528, Cortez, pasi u largua nga Meksika, shkoi në Spanjë për t'u paraqitur para mbretit Charles I. Mbreti ishte i zemëruar, ai dëgjoi thashethemet për zemërimin e Cortez dhe për përvetësimin e tij të një pjese të bizhuterive të grabitura. Megjithatë, Charles I jo vetëm që nuk i gjakosi kokën Cortez-it, por i dha Urdhrin e Santiago de Compostela dhe i dha titullin Marquis del Valle de Oahbca, dhe e gjithë kjo falë një pije ekzotike të bërë nga kokrrat e zgjedhura të kakaos. Në shekullin e 16-të, shkencëtari-Murgu Benzoni i paraqiti mbretit të Spanjës një raport mbi vetitë e mahnitshme të çokollatës së lëngshme. Raporti u klasifikua shpejt dhe çokollata u shpall sekret shtetëror. Mbreti vendosi që vetëm ata, spanjollët, të zotëronin një thesar të tillë dhe për një shekull ata arritën ta mbanin sekretin e bërjes së çokollatës një sekret të rreptë. Njerëzit që tradhtuan sekretin u ekzekutuan.

Vetë Cortez shkroi për çokollatën - është "një nektar hyjnor që jep forcë për të luftuar lodhjen. Një filxhan me këtë pije të vlefshme i lejon një personi të udhëtojë tërë ditën pa ushqim". Pija aromatike thjesht magjepsi Charles I dhe gjithë oborrin e Madridit dhe u bë një ritual i detyrueshëm i mëngjesit, duke zëvendësuar çajin dhe kafenë. Por çmimi i pijes ishte aq i lartë sa që vetëm njerëzit shumë të pasur mund ta përballonin atë. Kështu shkruante historiani spanjoll i shekullit të 16-të, Hernando de Oviedo y Valdez: "Vetëm të pasurit dhe fisnikët mund të përballonin të pinin çokollatë, pasi ai pinte fjalë për fjalë para".
Pavarësisht çmimit të lartë, "çokollata" filloi udhëtimin e saj nëpër Evropë, por për një kohë shumë të gjatë vazhdoi të konsiderohet si një pije e njerëzve të pasur.
Cortez u bë zbuluesi i çokollatës për Evropën, por një dekadë e gjysmë përpara Cortez, Christopher Columbus shijoi "ujin e hidhur". Në vitin 1502, në ishullin Galiano, indianët e trajtuan Kolombin me një pije të nxehtë të çuditshme, shija e së cilës nuk i pëlqeu zbuluesit të Amerikës, ashtu si shumë evropianë të tjerë. Kështu, në fund të shekullit të gjashtëmbëdhjetë, gjeografi dhe historiani i famshëm José de Acoste shkruan për çokollatën: “Nauzuese, me shkumë ose llum, me shije jashtëzakonisht të pakëndshme, megjithatë, është një pije shumë e nderuar tek indianët, me të cilën ata nderojnë njerëzit fisnikë që kalojnë nëpër vendin e tyre.” .
Nga Spanja, "çokollata" erdhi në Italinë Jugore dhe Holandën. Në fillim të shekullit të 17-të, kontrabandistët filluan të ngopnin në mënyrë aktive tregjet holandeze me çokollatë, dhe në 1606, përmes Flanders dhe Holandës, kokrrat e kakaos arritën në kufijtë e Italisë. Nëntë vjet më vonë, vajza e Filipit III të Spanjës, Ana e Austrisë, solli kutinë e parë të kakaos në Francë. Pasi mbreti Louis XIII i Francës “shiu” dhe ra në dashuri me pijen aromatike, çokollata e lëngshme u bë simbol i stilit të jetesës aristokratike në Francë.
Në mesin e shekullit të 17-të, Anglia u njoh me çokollatën dhe në 1657 u hap në Londër e para "Shtëpia e Çokollatës". Pija bëhet pjesë e kulturës angleze.

Rruga e çokollatës

1528 - Amerika Qendrore filloi importimin e kokrrave të kakaos në Spanjë nga plantacionet meksikane të pushtuara nga pushtuesit e Cortez. Nga frika e sulmeve nga piratët, ngarkesat e vlefshme u transportuan përtej Atlantikut nën masa të rrepta sigurie. Por askush nuk dyshoi se çfarë ishte kjo ngarkesë, gjithçka mbahej në konfidencialitetin më të rreptë. Dhe kur, në 1587, britanikët kapën një anije spanjolle të ngarkuar me kokrra kakao, duke mos e kuptuar vlerën e ngarkesës, ata thjesht e hodhën atë në det. Spanja e mbajti sekret recetën e bërjes së çokollatës së lëngshme për gati njëqind vjet dhe ishte monopoliste në këtë fushë.

1565 - Në emër të monarkut spanjoll, shkencëtari-murg Benzoni studioi vetitë e dobishme të çokollatës së lëngshme dhe i paraqiti mbretit një raport të detajuar. Dhe që atëherë, gjithçka që lidhet me çokollatën është bërë sekret shtetëror i Spanjës. Më shumë se 80 persona u ekzekutuan për shkeljen e këtij sekreti.

1590 - Vetëm njerëzit e besuar të mbretit, murgjit jezuitë spanjollë, studiuan vetitë e çokollatës. Nuk u pëlqente shija e hidhur e pijes. Eksperimentalisht, ata përjashtuan specin djegës nga receta e çokollatës, filluan të shtonin mjaltë, vanilje dhe më pas sheqer dhe arritën në përfundimin se çokollata e nxehtë ka shije më të mirë dhe më të këndshme.

1606 - Spanja humbi monopolin e saj mbi çokollatën. Ndërsa udhëtonte nëpër Amerikë, italiani Carletti u njoh me një pije të pazakontë dhe solli në shtëpi një recetë për të bërë çokollatë. Holandezët vodhën ose tregtuan recetën e pijes së nxehtë nga spanjollët, më pas ajo u shfaq në Gjermani dhe Belgjikë. E bija e mbretit spanjoll, Anna e Austrisë, u martua me mbretin francez Louis XIII në 1616 dhe "futi" çokollatën në oborrin francez. Së shpejti edhe zvicerani u njoh me pijen e re.

1621 - Monopoli i lëndëve të para të spanjollëve u shemb plotësisht.
Kompania e Indisë Perëndimore, e cila importonte kokrra kakao në Spanjë, filloi të kontrabandonte sasi të vogla te tregtarët e huaj.

1631 - U zbuluan vetitë e dobishme dhe medicinale të çokollatës.

1653 - Bonaventura di Aragon si rezultat kërkimin shkencor konfirmoi vetitë e dobishme të çokollatës dhe përshkroi në detaje përdorimin e saj për të përmirësuar humorin, për të zvogëluar nervozizmin dhe për të përmirësuar funksionet e tretjes së trupit.

1659 - Në Francë, David Shallou hapi fabrikën e parë të çokollatës në botë. Kokrrat e kakaos pastroheshin, piqeshin, bluheshin dhe rrotulloheshin, të gjitha me dorë. Çokollata mbetet një delikatesë ekskluzive dhe shumë e shtrenjtë.

1671 - Ambasadori francez në Belgjikë, Duka i Plessis-Pralines, krijon një ëmbëlsirë që shumë më vonë u quajt "praline". Ëmbëlsirë nënshkrimi përmbante bajame të grira me arra të tjera të përziera me mjaltë të ëmbëlsuar dhe copa çokollatë, më pas mbushja u lagu me sheqer të djegur - diçka si karamel.

1700 - Britanikët zbuluan qumështin në çokollatën e nxehtë, shija e pijeve u bë më pak e fortë dhe fëmijëve u pëlqente.

1728 - Në Angli, në qytetin e Bristol, u ndërtua fabrika e parë e mekanizuar Frey. Prodhimi ishte i pajisur me makina hidraulike moderne (për atë kohë) dhe pajisje të teknologjisë së lartë për përpunimin dhe bluarjen e kokrrave të kakaos. Filloi prodhimi aktiv i çokollatës, gjë që çoi në uljen e çmimeve dhe popullarizimin e pijeve në mesin e popullsisë së vendit.

1737 - "Pema e çokollatës" merr një emër zyrtar latin: Theobroma cacao, që përkthehet

Fjalë për fjalë, "kakaoja është ushqimi i perëndive".

1765 - Viti kur Shtetet e Bashkuara zbuluan çokollatën. James Baker dhe John Hannon ndërtojnë
Fabrika e parë amerikane e çokollatës në Massachusetts.

1778 - Rritet produktiviteti i fabrikave të çokollatës. Në Francë, Doret shpiku dhe ndërtoi në fabrikën e tij makinën e parë për të automatizuar procesin e përpunimit të kokrrave të kakaos.

1819 - Krijimi i çokollatës së shtypur. Zvicerani François Louis Caillet prodhoi çokollatë në formën e një bari duke shtypur pluhurin. Por ata vazhduan të pinin çokollatë dhe ta pinin të lëngshme. Megjithatë, ata tashmë kanë filluar të përpiqen t'i hanë vetë pllakat në gjendje të ngurtë. Në vitin 1820, pranë qytetit të Vivit u ndërtua një fabrikë për prodhimin e çokollatës.

1822 - Konsumi i çokollatës në Evropë rritet ndjeshëm, por furnizimi me kokrra kakao ulet ndjeshëm. Plantacione të vjetra, të shfrytëzuara pa mëshirë, të degjeneruara, të krijohen të reja kërkon kohë.Tregtarët e kokrrave të kakaos po kërkojnë rajone të reja të përshtatshme për klimën për rritjen e kakaos Theobroma. Vende të tilla ndodhen në Ekuador, Brazil, Indonezi, Kongo dhe Bregun e Fildishtë.

1828 - Shfaqja e çokollatës së fortë. Holandezi Konraad van Houten shpik një shtypës që ju lejon të shtrydhni vajin e tepërt nga pluhuri i kakaos, pluhuri bëhet më i shkrifët dhe tretet lehtësisht në ujë dhe qumësht. Cilësia e çokollatës së nxehtë është përmirësuar. Dhe gjalpi i kakaos i shtypur ka një temperaturë ngurtësimi prej rreth 30 gradë C. Nëse e ktheni gjalpin e kakaos në pluhurin origjinal të çokollatës, ai do të ngurtësohet. Në Angli, kompania e familjes Frey ishte e para që përgatiti pllakat, fillimisht në mënyrë manuale dhe më pas në mënyrë të mekanizuar.

1839 - Stolwerk gjerman, duke përdorur dërrasat e konvertuara të kek me xhenxhefil, fillon të prodhojë çokollata dhe çokollatë me figura. Fabrika Shtolwerk është ende kompania më e madhe dhe më e suksesshme

Gjermania.

1848 - Receta për të bërë çokollatë ndryshon pothuajse në të gjithë botën.
Kakaos së bluar, tashmë me sheqer dhe vanilje, iu shtua 30-40% gjalpë kakao dhe u prodhua çokollatë e vërtetë e fortë.

1867 - Hapi i parë drejt shpikjes së çokollatës me qumësht.
Zvicerani Henry Nestlé, gjatë zhvillimit të produkteve të reja të qumështit, shpiku një metodë për heqjen e lëngjeve nga qumështi, e cila çoi në krijimin e qumështit pluhur.

1875 - Zvicerani Daniel Peter shton pluhur qumështi në çokollatë dhe merr çokollatën e parë me qumësht.

1879 - Prodhuesi i çokollatës Rudolf Lind shpik makinën e parë të mbështjelljes. Makina gatuan masën e ngrohtë të çokollatës për orë të tëra, duke rezultuar në një çokollatë të trashë dhe të pasur pa gunga ose amëz.

1900 - Çmimi i çokollatës bie, madje edhe klasa e mesme mund ta përballojë atë. Konsumi i çokollatës po rritet në mbarë botën.

1910 - Ka një mungesë katastrofike të kokrrave të kakaos nga plantacionet amerikane, ngrihen plantacione më afër Evropës Fillon industrializimi në prodhimin e çokollatës. Belgjika, Franca dhe Zvicra po zhvillojnë me shpejtësi teknologji të reja prodhimi. Shfaqen emra dhe marka të mëdha çokollate: kompania belge Callebaut dhe kompania franceze Cacao Barry filluan të prodhojnë çokollatë të markës së cilësisë më të lartë.

1912 – Belgu Jean Neuhaus shpik një trup çokollate, të cilin e mbush me pralina, kremra të ndryshëm dhe gjalpë arrash. Kështu u shfaq çokollata dhe ëmbëlsirat me mbushje. Në vitin 1920, ai zhvilloi një kuti paketimi drejtkëndëshe (“ballotin”) për çokollatat e tij me praline.

1940 - Ushtritë amerikane dhe disa evropiane futin çokollatën në dietën e përditshme të ushtarëve si një produkt me shumë kalori.

1950 - Vitet e pasluftës u shënuan nga një rritje e interesit për çokollatën në Azi dhe Afrikë.

1980 - Shfaqen varietete të reja të çokollatës dietike dhe dieta të ndryshme me çokollatë bëhen modë. Mjekët i kushtojnë vëmendje vetive të dobishme të çokollatës.

1996 është viti i lindjes së koncernit Barry Calbo, i cili lindi nga bashkimi i kompanisë belge Calbo dhe kompanisë franceze Cocoa Barry. Barry Calbo është prodhuesi kryesor i çokollatës më të mirë profesionale në botë.

Sipas statistikave, 35% e popullsisë hanë çokollatë kur të duan; 29% - kur keni nevojë të relaksoheni; 21% - për të rivendosur forcën; 8% - për të inkurajuar veten; 7% - mos hani kurrë.

Britanikët hanë deri në 13 kg çokollatë në vit, rusët vetëm 3 kg. Le të shijojmë trashëgiminë e Aztecëve të lashtë dhe të jemi të shëndetshëm!

Është e sigurt të thuhet se Francezët janë njohës të vërtetë të çdo gjëje të hollë, dhe çokollata nuk ishte përjashtim. Nuk është çudi vitin e kaluar çokollatë franceze iu dha titulli çokollata më e mirë në botë, duke kaluar liderët e njohur botërorë në prodhimin e çokollatës - Belgjika dhe Suedia. Juria dha pikën më të lartë jo vetëm cilësia e çokollatës franceze, por edhe shija, ngjyra, pamja dhe konsistenca e saj.

Franca me të drejtë mund të krenohet për të, veçanërisht pasi francezët janë të përfshirë në prodhimin e çokollatës respektojnë me përpikëri normat dhe rregullat e përcaktuara.

• Së pari, i ndaluar për përdorim në çokollatëçdo bimë apo kafshë yndyrat në vend të gjalpit të kakaos, përmbajtja minimale e të cilit është 26%.
• Së dyti, në prodhimin e çokollatës kombinojnë francezët disa lloje të kokrrave të kakaos në të njëjtën kohë, zakonisht të paktën katër, ndërsa belgët kanë vetëm tre lloje kokrra kakao.

Ëmbëlsirat franceze pohojnë se është mirë çokollata fillon me kakao të mirë. Kjo është arsyeja pse ata e marrin kaq seriozisht zgjedhjen e kokrrave të kakaos për produktet e tyre.

Nga rruga, pikërisht Franca ka numrin më të madh të butiqeve dhe dyqaneve i specializuar në shitja e çokollatës– ekskluzive dhe e punuar me dorë. Ka më shumë 150 fabrika të vogla. Pavarësisht çmimit të lartë, blerësit ende japin preferenca për çokollatën e punuar me dorë sesa produktet e ndërmarrjeve të mëdha të çokollatës.

Franca u njoh me çokollatën në fillim të shekullit të shtatëmbëdhjetë, ose më saktë në vitin 1615, kur mbreti Louis XIII i Francës u martua me një infanta të oborrit spanjoll. Anne e Austrisë. Ajo është e duhura solli çokollatë në Francë. Më vonë Maria Teresa, gruaja e Louis XIV, prezantoi modën për pije me çokollatë.

Në këtë kohë, dyqani i parë i vogël u hap në Francë, i cili lejohej të shiste çokollatë.

Në vitin 1659, David Chaillou hap fabrikën e parë të çokollatës në botë.. Sigurisht, procesi i bërjes së çokollatës së parë ishte primitiv. Pasi ishin pjekur fasulet, ato bluheshin me dorë me një rul metalik në një dysheme guri. Ky proces intensiv i punës ndikoi në çmimin e çokollatës dhe cilësinë e saj.

Çuditërisht, në atë kohë kishte shumë çokollata false, kur masës së bajameve i shtohej pak kakao dhe kalonte si çokollatë.

Në vitin 1674, ishin francezët ata që dolën me idenë për të shtuar çokollatë ëmbëltore – u shfaqën ëmbëlsirat dhe rrotullat e para me çokollatë.

Nga rruga, një trung çokollate konsiderohet ende një ëmbëlsirë e vërtetë franceze, e shërbyer me çaj ose kafe pasdite.

Vetëm pasi artizani Debusson shpiku një tryezë të veçantë në 1732 për ta bërë më të lehtë bluarjen e kokrrave të kakaos, çokollata bëhet më e përballueshme. “Vajzat me çokollatë” shfaqen në Paris- kafene të vogla ku fisnikëria mund të pinte një filxhan çokollatë të nxehtë.

Në 1770 në Francë filloni të prodhoni lloje të reja çokollate, të cilës i shtohen orkide, lule portokalli dhe qumësht bajame. Pikërisht Marie Antoinette prezanton një pozicion të ri në oborr - çokollatë e mbretëreshës.

Pasi u shpik "çokollata e fortë", filloi prodhimi masiv i çokollatës. Shfaqen fabrika të reja, dyqane, kafene, madje edhe reklama e parë e çokollatës në gazeta dhe revista - ku do të ishim pa të!