Metabolizmi i referohet grupit të ndryshimeve që pësojnë substancat që nga momenti kur hyjnë në traktin tretës deri në formimin e produkteve përfundimtare të zbërthimit që ekskretohen nga trupi. Kjo do të thotë, metabolizmi në të gjithë organizmat, nga më primitivet tek më komplekset, përfshirë trupin e njeriut, është baza e jetës.

Karakteristikat e proceseve anabolike dhe katabolike në trup

Në procesin e jetës, në trup ndodhin ndryshime të vazhdueshme: disa qeliza vdesin, të tjera i zëvendësojnë ato. Në një të rritur, ata vdesin brenda 24 orëve; Tek një i rritur vdesin dhe zëvendësohen brenda 24 orëve 1/20 e qelizave epiteliale të lëkurës dhe gjysma e të gjitha qelizave epiteliale të aparatit tretës, rreth 25 g gjak etj.

Gjatë procesit të rritjes, rinovimi i qelizave të trupit është i mundur vetëm kur trupi merr vazhdimisht O2 dhe lëndë ushqyese, të cilat janë materialet ndërtimore nga të cilat është ndërtuar trupi. Por për ndërtimin e qelizave të reja të trupit, rinovimin e tyre të vazhdueshëm, si dhe që një person të kryejë një lloj pune, nevojitet energji. Trupi i njeriut e merr këtë energji përmes kalbjes dhe oksidimit në proceset metabolike (metabolizmi). Për më tepër, proceset metabolike (anabolizmi dhe katabolizmi) janë të koordinuara mirë me njëri-tjetrin dhe ndodhin në një sekuencë të caktuar.

Anabolizmi kuptohet si një grup reaksionesh sinteze. Katabolizmi është një grup reaksionesh prishjeje. Duhet të kihet parasysh se të dyja këto procese janë të lidhura vazhdimisht. Proceset katabolike sigurojnë anabolizëm me energji dhe substanca fillestare, dhe proceset anabolike sigurojnë sintezën e strukturave, formimin e indeve të reja në lidhje me proceset e rritjes së trupit, sintezën e hormoneve dhe enzimave të nevojshme për jetën.

Gjatë gjithë zhvillimit individual, ndryshimet më të rëndësishme përjetohen nga faza anabolike e metabolizmit dhe, në një masë më të vogël, nga faza katabolike.

Sipas rëndësisë së tyre funksionale në fazën anabolike të metabolizmit, dallohen llojet e mëposhtme të sintezës:

1) sinteza e rritjes - një rritje në masën e proteinave të organeve gjatë periudhës së rritjes së ndarjes së qelizave (përhapjes), rritjes së organizmit në tërësi.

2) sinteza funksionale dhe mbrojtëse - formimi i proteinave për organe dhe sisteme të tjera, për shembull, sinteza e proteinave të plazmës së gjakut në mëlçi, formimi i enzimave dhe hormoneve të traktit tretës.

3) sinteza e rigjenerimit (rikuperimit) - sinteza e proteinave në indet rigjeneruese pas lëndimit ose kequshqyerjes.

4) sinteza e vetë-rinovimit të lidhur me stabilizimin e trupit - rimbushje e vazhdueshme e përbërësve të mjedisit të brendshëm që shkatërrohen gjatë disimilimit.

Të gjitha këto forma dobësohen, megjithëse të pabarabarta, gjatë zhvillimit individual. Në këtë rast, vërehen ndryshime veçanërisht të rëndësishme në sintezën e rritjes. Periudha intrauterine ka ritmet më të larta të rritjes. Për shembull, pesha e embrionit të njeriut rritet me 1 miliard në krahasim me peshën e një zigoti. 20 milionë herë, dhe gjatë 20 viteve të rritjes progresive njerëzore ajo rritet jo më shumë se 20 herë.

Metabolizmi i proteinave në një organizëm në zhvillim

Proceset e rritjes, tregues sasiorë të të cilëve janë rritja e peshës trupore dhe niveli i bilancit pozitiv të azotit, janë njëra anë e zhvillimit. Ana e dytë e saj është diferencimi i qelizave dhe indeve, baza biokimike e të cilit është sinteza e proteinave enzimatike, strukturore dhe funksionale.

Proteinat sintetizohen nga aminoacidet që vijnë nga sistemi tretës. Për më tepër, këto aminoacide ndahen në esenciale dhe jo thelbësore. Nëse aminoacidet esenciale (leucina, metionina dhe triptofani, etj.) nuk furnizohen me ushqim, atëherë sinteza e proteinave në trup prishet. Furnizimi me aminoacide esenciale është veçanërisht i rëndësishëm për një organizëm në rritje, për shembull, mungesa e lizinës në ushqim çon në ngadalësim të rritjes, varfërim të sistemit muskulor dhe mungesa e valinës çon në çrregullime të ekuilibrit tek një fëmijë.

Në mungesë të aminoacideve jo esenciale në ushqim, ato mund të sintetizohen nga ato esenciale (tirozina mund të sintetizohet nga fenilalanina).

Dhe së fundi, proteinat që përmbajnë të gjithë grupin e nevojshëm të aminoacideve që sigurojnë procese normale të sintezës klasifikohen si proteina biologjikisht të plota. Vlera biologjike e së njëjtës proteinë ndryshon për njerëz të ndryshëm në varësi të gjendjes së trupit, dietës dhe moshës.

Kërkesa ditore e proteinave për 1 kg peshë në një fëmijë: në 1 vit - 4,8 g, 1-3 vjet - 4-4,5 g; 6-10 vjeç - 2,5-3 g, 12 dhe më shumë - 2,5 g, të rriturit - 1,5-1,8 g Prandaj, në varësi të moshës, fëmijët nën 4 vjeç duhet të marrin 50 g proteina, deri në 7 vjeç - 70 g. nga 7 vjet - 80 g në ditë.

Sasia e proteinave që hyn në trup dhe shkatërrohet në të gjykohet nga vlera e bilancit të azotit, domethënë raporti i sasive të azotit që hyn në trup me ushqim dhe ekskretohet nga trupi me urinë, djersë dhe sekrecione të tjera. .

Studimet kanë treguar se faza progresive e zhvillimit karakterizohet nga metabolizmi intensiv i proteinave dhe një bilanc pozitiv i azotit. Sa më i ri të jetë trupi, aq më i lartë është bilanci pozitiv dhe aq më e madhe është aftësia për të mbajtur azotin e ushqimit. Me një ulje të shkallës së rritjes, aftësia për të mbajtur metabolizmin e proteinave gjithashtu zvogëlohet.

Siç mund të shihet, aftësia për të mbajtur azotin dhe squfurin tek fëmijët është subjekt i luhatjeve të konsiderueshme individuale dhe vazhdon gjatë gjithë periudhës së rritjes progresive. Me ndërprerjen e rritjes vërehet një rënie e mprehtë e mbajtjes së azotit dhe squfurit nga ushqimi, gjë që vërehet te të rriturit dhe të moshuarit.

Si rregull, të rriturit nuk kanë aftësinë për të mbajtur nitrogjenin dietik, metabolizmi i tyre është në një gjendje ekuilibri të azotit. Kjo tregon se potenciali për sintezën e proteinave mbetet për një kohë të gjatë - kështu, nën ndikimin e aktivitetit fizik, masa muskulore rritet (balanca pozitive e azotit).

Gjatë periudhave të zhvillimit të qëndrueshëm dhe regresiv, me arritjen e peshës maksimale dhe ndërprerjen e rritjes, rolin kryesor fillojnë të luajnë proceset e vetë-ripërtëritjes, të cilat ndodhin gjatë gjithë jetës dhe që zbehen në pleqëri shumë më ngadalë se llojet e tjera të sintezës. . Intensiteti i vetë-rinovimit mund të gjykohet nga koeficienti i konsumit (Rubner), i cili karakterizon ato shpenzime minimale që lidhen me proceset bazë të jetës në mungesë të proteinave në ushqim. Ky tregues llogaritet nga sasia minimale e azotit të ekskretuar në urinë, me një dietë të mjaftueshme kalori, por pa proteina, domethënë nga niveli i azotit "endogjen" të urinës.

Sasia e azotit të urinës në këto kushte zvogëlohet me moshën, dhe te meshkujt është pak më e lartë se te femrat, por me moshën e vjetër zbuten dallimet gjinore. Të dhënat tregojnë se madhësia e sintezës së vetë-rinovimit zvogëlohet me moshën.

Ndryshimet e lidhura me moshën ndikojnë jo vetëm në metabolizmin e proteinave, por edhe të yndyrave dhe karbohidrateve.

Tipari kryesor biologjik i një organizmi në rritje është shkalla e lartë e tij metabolike. Në nivel biologjik, kjo manifestohet në shkallë të lartë të reaksioneve metabolike.

Siç e dini, metabolizmi është një kombinim reaksionet kimike që ndodhin në mjedisin e brendshëm të trupit. Metabolizmi, nga ana tjetër, ndahet në katabolizëm dhe anabolizëm. Katabolizmi i referohet proceseve kimike në të cilat makromolekulat ndahen në molekula më të vogla. Produktet përfundimtare të katabolizmit janë dioksid karboni(CO 2), ujë (H 2 O) dhe amoniak (NH 3).

Modelet e mëposhtme janë karakteristike për katabolizmin:

• · në procesin e katabolizmit mbizotërojnë reaksionet e oksidimit;
• · procesi ndodh me konsumimin e oksigjenit;
• · procesi shoqërohet me çlirimin e energjisë, pjesa më e madhe e së cilës akumulohet në formën e ATP (adenozinës trifosfat). Një pjesë e energjisë lirohet si nxehtësi.

Anabolizmi përfshin reaksione të ndryshme sinteze dhe karakterizohet nga karakteristikat e mëposhtme:

• · reaksionet kanë natyrë restauruese;
• · procesi ndodh me konsumimin e hidrogjenit (në formën e NADPH 2);
• · Anabolizmi ndodh me konsumimin e energjisë, burimi i së cilës është ATP.

Në një të rritur, të dyja këto procese ndodhin përafërsisht të njëjtën shpejtësi, i cili ofron një përditësim përbërjen kimike trupi.

Tek fëmijët, adoleshentët dhe të rinjtë, katabolizmi dhe anabolizmi ndodhin me ritme më të larta se tek të rriturit, dhe në të njëjtën kohë, anabolizmi në shpejtësinë e tij tejkalon ndjeshëm katabolizmin, gjë që çon në akumulimin e kimikateve në trup dhe, para së gjithash, proteinave. . Akumulimi i proteinave në trup është një parakusht për rritjen dhe zhvillimin e tij.

Metabolizmi i proteinave

Metabolizmi i proteinave të një organizmi në rritje ka një drejtim të caktuar dhe karakteristikat e veta. Duhet të kihet parasysh se proteina është materiali kryesor ndërtues për qelizat dhe indet e një organizmi në rritje. Gjatë rritjes së indit muskulor rritet përmbajtja e proteinave në qelizat e tij (sarkoplazma, enzimat, enzimat kontraktuese etj., të cilat përbëjnë 80% të mbetjes së thatë). Përqindja e raportit të peshës së indit muskulor ndaj peshës trupore rritet. Në moshën 16 vjeç përbën rreth 44,2% të peshës totale trupore, ndërsa në moshën 8 vjeç përbën vetëm rreth 27,2%.

Proteinat kryejnë edhe funksione të tjera të rëndësishme në trup (katalitike, kontraktuese, rregulluese, energjitike, mbrojtëse, etj.).

Metabolizmi i proteinave i një organizmi në rritje, si metabolizmi në përgjithësi, karakterizohet nga intensiteti i lartë dhe mbizotërimi i reaksioneve anabolike ndaj reaksioneve katabolike, siç dëshmohet nga një bilanc pozitiv i azotit.

Bilanci i azotit është një nga treguesit më të rëndësishëm të metabolizmit të proteinave.

Me një bilanc pozitiv, sasia e azotit të hyrjes që hyn në trup me proteinat dietike është më e madhe se sasia totale e azotit të ekskretuar, të ekskretuar kryesisht në urinë (në formën e ure, amoniakut, kreatininës dhe komponimeve të tjera që përmbajnë azot). Përqindja e përdorimit dhe mbajtjes së azotit që hyn në trup tek një foshnjë është dy herë më e lartë se tek të rriturit.

Një tregues i intensitetit të sintezës së proteinave në një organizëm në rritje është gjithashtu përmbajtja e lartë e ADN-së dhe ARN-së në qeliza.

Për të ruajtur ekuilibrin pozitiv të azotit të nevojshëm për rritjen dhe zhvillimin normal, një sasi e mjaftueshme e proteinave duhet t'i furnizohet trupit në rritje nga ushqimi.

Kërkesa mesatare ditore për proteina në vendin tonë për të rriturit është rreth 100 g; për fëmijët vlera absolute është më e ulët, por për kg peshë më e lartë: për një fëmijë 2-5 vjeç rekomandohet 3,5 - 4 g/kg peshë trupore, për një fëmijë 12-13 vjeç - 2,5 g/kg peshë trupore. , për një fëmijë 17-18 vjeç - 1.5 g/kg.

Vlera biologjike e proteinave ushqimore, aktiviteti fizik dhe natyra e aktivitetit fizik kanë një ndikim të rëndësishëm në normën e proteinave.

Shkelja e rritjes dhe zhvillimit të një fëmije mund të shkaktohet nga marrja e pamjaftueshme dhe e tepërt e proteinave dietike.

Një manifestim i hershëm i mungesës së proteinave është ulja e sasisë së albuminës në gjak dhe ulja e raportit albuminë-globulinë (A/G). Një rënie në ure dhe azot total në urinën e përditshme të një organizmi në rritje është gjithashtu një sinjal i marrjes së pamjaftueshme të proteinave nga ushqimi.

Mungesa e proteinave mund të çojë në vonesë të rritjes, pubertet, humbje peshe dhe dobësim të vetive mbrojtëse të trupit.

Intensiteti i metabolizmit në trupin e një atleti rrit nevojën për proteina, veçanërisht gjatë ushtrimeve me shpejtësi-forcë, gjatë të cilave rritet zbërthimi i proteinave, kryesisht proteinave të muskujve.

Nëse ka një marrje të tepërt të proteinave në trup, enzimat tretëse nuk janë në gjendje t'i hidrolizojnë plotësisht ato. Aktiviteti i enzimave proteolitike që katalizojnë tretjen e proteinave në aminoacide (pepsinë, tripsinë, kimotripsinë etj.) është i ulët tek fëmijët nën 11-12 vjeç. Me kalimin e moshës, funksioni sekretues i lëngut gastrik rritet, aciditeti i tij rritet, duke arritur nivelet e të rriturve deri në moshën 13 vjeçare.

Në një moshë të re, funksioni sekretues i pankreasit është gjithashtu i zhvilluar dobët. Për shkak të rritjes së përshkueshmërisë së murit të zorrëve tek fëmijët, së bashku me aminoacidet, proteinat e zbërthyera pjesërisht - peptide që kanë veti toksike - mund të përthithen në gjak.

Tretja e dëmtuar e proteinave mund të çojë në ndërprerje të proceseve metabolike të një organizmi në rritje.

Metabolizmi i karbohidrateve

Metabolizmi i karbohidrateve ka gjithashtu një sërë karakteristikash të lidhura me moshën. Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë. Karbohidratet sigurojnë më shumë se gjysmën e vlerës së energjisë ditore të dietës. Karbohidratet kryejnë gjithashtu një sërë funksionesh të specializuara në trup (strukturore, mbrojtëse dhe të tjera).

Roli i veçantë i karbohidrateve si burim energjie është për faktin se ato mund të oksidohen në organizëm si në mënyrë aerobike ashtu edhe anaerobike, ndërsa oksidimi i proteinave dhe yndyrave ndodh vetëm në mënyrë aerobike. Nevoja për karbohidrate për fëmijët e moshave të ndryshme është shumë individuale, por karbohidratet duhet të sigurojnë më shumë se 50% të marrjes ditore të kalorive. Ndërsa fëmija rritet dhe shpenzimet e tij të energjisë rriten, nevoja absolute për karbohidrate duhet të rritet.

Me një marrje të reduktuar të karbohidrateve nga ushqimi, trupi përshpejton përdorimin e yndyrave dhe proteinave si burime energjie. Rritja e zbërthimit të proteinave mund të çojë në një ulje të përmbajtjes së tyre në qeliza dhe shfaqjen e shenjave të "urisë së proteinave".

Për shkak të papërsosmërisë së rregullimit neuroendokrin të metabolizmit, fëmijët kanë më shumë gjasa se të rriturit të kenë një tendencë për hipoglicemi, veçanërisht gjatë aktivitetit fizik të shoqëruar me qëndrueshmëri.

Ndryshe nga trupi i një të rrituri, trupi i një fëmije nuk ka aftësinë të mobilizojë shpejt rezervat e karbohidrateve dhe të mbajë një intensitet të lartë të metabolizmit të karbohidrateve.

Rritja e konsumit afatgjatë të karbohidrateve mund të çojë në çrregullime metabolike tek fëmijët, pasi tretja dhe asimilimi i karbohidrateve ka të vetën. veçori specifike. Gjatë rritjes, përbërja e karbohidrateve të ushqimit ndryshon. Kështu, tek fëmijët nën 1 vjeç, karbohidrati kryesor i dietës është laktoza, e cila është pjesë e qumështit të gjirit. Më pas, ky karbohidrat i jep rolin kryesor në ushqyerje saharozës dhe polisaharideve (niseshte, glikogjen). Përveç kësaj, tek fëmijët, enzima e pështymës amilaza, e cila katalizon zbërthimin e polisaharideve në zgavrën me gojë, ka aktivitet të ulët dhe e arrin aktivitetin maksimal vetëm në moshën 7 vjeç. Aktiviteti amilolitik i lëngut pankreatik gjithashtu rritet ngadalë, gjë që gjithashtu e bën të vështirë tretjen e karbohidrateve në monosakaride (glukozë dhe të tjerë).

Kriteri më i rëndësishëm për vlerësimin e gjendjes së metabolizmit të karbohidrateve tek fëmijët është niveli i glukozës në gjak të agjërimit. Tek fëmijët e vegjël është 2,6 - 4,0 mmol/l dhe vetëm në moshën 14-16 vjeç arrin nivelin e të rriturve: 3,9 - 6,1 mmol/l.

Metabolizmi i yndyrës

Metabolizmi i yndyrës së një trupi në rritje ka gjithashtu karakteristika specifike. Yndyrnat (lipidet) luajnë një rol të rëndësishëm biologjikisht. Janë material energjetik që mund të depozitohet në depot e yndyrës dhe të përdoret më tej si lëndë djegëse. Për sa i përket vlerës së energjisë, yndyrat janë më të larta se karbohidratet dhe proteinat. Kur oksidohet 1 g yndyrë, lirohet rreth 9 kcal energji dhe 1 g karbohidrate ose proteina çliron rreth 4 kcal. Lipidet luajnë një rol të rëndësishëm në proceset e termorregullimit, kanë rëndësi mbrojtëse dhe mekanike, kryejnë funksione strukturore, etj.

Nevoja për yndyrë përcaktohet nga mosha, mjedisi i jashtëm, natyra e aktivitetit fizik, etj. Për shembull, nevoja për yndyrë për kg peshë trupore për një fëmijë 7 - 10 vjeç është 2,6 g në ditë, dhe për fëmijët 14 - 17 vjeç - 1,6-1,8 g në ditë. Nevoja absolute për yndyrna rritet me moshën: për një fëmijë 7-10 vjeç duhet të jetë rreth 80 g në ditë dhe për 14-17 vjeç duhet të jetë rreth 90-95 g për një të rritur 100 g.

Substancat e ngjashme me yndyrën - lipoidet - luajnë një rol të rëndësishëm në proceset metabolike të trupit. Midis tyre, fosfolipidet dhe steroidet kanë një rëndësi të veçantë. Fosfolipidet dhe kolesteroli (përfaqësues i steroideve) janë përbërës thelbësorë të membranave qelizore që marrin pjesë në funksione penguese, transportuese, receptore dhe të tjera. Steroidet (kolesteroli dhe derivatet e tij) kryejnë një funksion hormonal (hormonet seksuale dhe kortikosteroidet) dhe janë të përfshirë në formimin e acideve biliare.

Me kalimin e moshës, formimi i acideve biliare rritet, gjë që lejon rritjen e konsumit të yndyrës dhe përfshirjen e tyre të mëtejshme në proceset metabolike.

Intensiteti i metabolizmit të lipideve në faza të ndryshme të ontogjenezës nuk është i njëjtë. Zbërthimi i yndyrave tek foshnjat ndodh nën veprimin e lipazës së lëngut të stomakut. Ndërsa fëmija rritet dhe natyra e të ushqyerit ndryshon, roli kryesor në tretjen e yndyrave i jepet enzimës - lipazës së lëngut pankreatik dhe acideve biliare.

Çrregullimet metabolike tek fëmijët mund të shkaktohen si nga një kufizim i mprehtë i konsumit të yndyrës ashtu edhe nga marrja e tepërt e tyre nga ushqimi. Gjatë aktivitetit fizik, veçanërisht ushtrimeve aerobike afatgjatë, tek fëmijët dhe adoleshentët, yndyrnat përdoren për furnizim me energji në një masë më të madhe krahasuar me përdorimin e karbohidrateve, siç dëshmohet nga rritja e përqendrimit të acideve yndyrore të lira (FFA) dhe glicerinës. tashmë në fillim të punës.

Vlera e koeficientit të frymëmarrjes tek fëmijët dhe adoleshentët pas ushtrimeve të zgjatura është më pak se 1, gjë që tregon rritje të përdorimit të yndyrave. Siç dihet, koeficienti i frymëmarrjes është raporti midis vëllimeve të dioksidit të karbonit të hequr nga trupi dhe oksigjenit të konsumuar (CO 2 / O 2) gjatë stërvitjes. Me ngarkesat e siguruara nga zbërthimi anaerobik i karbohidrateve në laktat, ky koeficient është më i madh se 1. Me ngarkesat e kryera nëpërmjet oksidimit aerobik të karbohidrateve, është i barabartë me 1. Me ushtrimet e zgjatura, kur burimi kryesor i energjisë është yndyra, koeficienti i frymëmarrjes. bëhet më pak se 1.

Metabolizmi ujë-mineral

Metabolizmi ujë-mineral për një organizëm në rritje është thelbësor dhe ka karakteristikat e veta.

Uji është mjeti jetësor i trupit dhe është veçanërisht i nevojshëm gjatë periudhës së rritjes, kur ai përbën pjesën kryesore të të gjitha organeve dhe indeve. Me rritjen e moshës së fëmijës, përmbajtja e tij zvogëlohet gradualisht dhe sasia e mineraleve rritet. Sa më i ri të jetë organizmi, aq më shumë ujë jashtëqelizor ka, i cili kryesisht merr pjesë në metabolizmin e ujit. Shumica e ujit në trupin e njeriut të rritur vjen nga uji ndërqelizor. Nevoja për ujë për kilogram të peshës trupore tek një fëmijë i vitit të parë të jetës është tre herë më i lartë se tek të rriturit. Gjatë procesit të rritjes, kjo vlerë mbetet mjaft e lartë, duke u ulur vetëm në moshën 14 vjeçare në 50-70 ml/kg.

Metabolizmi i ujit tek një fëmijë karakterizohet me intensitet të lartë, lëvizshmëri më të madhe dhe prishet lehtësisht nën ndikimin e arsyeve të ndryshme. Kjo shpjegohet me humbjen më të madhe të ujit përmes lëkurës dhe mushkërive, papjekurinë e veshkave dhe rregullimin e papërsosur hormonal. Nevoja absolute për ujë rritet me moshën.

Metabolizmi i ujit është i lidhur ngushtë me metabolizmin e karbohidrateve, yndyrave, proteinave, por veçanërisht kripërave minerale. Mineralet luajnë një rol të rëndësishëm në shumë procese fizike dhe kimike të një organizmi në rritje (formimi i kockave, sinteza e enzimave, hormonet). Ato krijojnë bazën e mjedisit të brendshëm të trupit, ruajnë presionin osmotik dhe aciditetin e mjedisit. Tek më të nevojshmet për jetën elementet kimike përfshijnë: natrium, kalium, klor, kalcium, magnez, fosfor, hekur, bakër, jod, fluor, mangan, zink etj.

Për formimin e skeletit, rritjen dhe zhvillimin e indit kockor, një trup në rritje kërkon marrjen e mjaftueshme të kalciumit dhe fosforit.

Kalciumi është gjithashtu i nevojshëm për tkurrjen e muskujve, tonin sistemi nervor, aktivizimi i disa enzimave, mpiksja e gjakut etj. Kërkesa ditore për kalcium tek foshnjat është 0,15-0,18 g dhe gradualisht mosha shkollore duhet të rritet në 1 gram. Në të njëjtën kohë, nevoja relative për kalcium (për kg peshë trupore) është veçanërisht e lartë në vitet e para të jetës së një fëmije.

Roli biologjik i fosforit është i shumëanshëm. Siç u përmend më lart, ajo përbën bazën e indit kockor dhe është pjesë e acidet nukleike, fosfolipidet, luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e energjisë, i cili është për shkak të aftësisë së tij për të formuar lidhje me energji të lartë, d.m.th. obligacione të pasura me energji (ATP, ADP, CP).

Vitamina D luan një rol të rëndësishëm në shkëmbimin e kalciumit dhe fosforit, së bashku me vitaminën D, stimulojnë thithjen e kalciumit dhe fosforit nga zorrët, dhe kalcitonina me vitaminën D është e përfshirë në përfshirjen e kalciumit dhe fosforit në indet e eshtrave. .

Edukimi fizik dhe sportet rrisin ndjeshëm nevojën për minerale. Aktiviteti fizik me intensitet të moderuar ka një efekt pozitiv në metabolizmin e kalciumit dhe fosforit, ndërsa aktiviteti fizik intensiv, veçanërisht në kushte anaerobe, mund të çojë në dëmtim të qëndrimit, osteosintezë dhe zhvillim të osteoporozës.

Përveç hekurit, bakri, kobalti dhe nikeli janë të përfshirë në proceset hematopoietike. Mungesa e jodit çon në mosfunksionim të gjëndrës tiroide, rritje dhe zhvillim të vonuar, mungesa e fluorit çon në karies. Mungesa e zinkut reflektohet në rritjen e ngadaltë dhe moszhvillimin e organeve gjenitale tek të rinjtë.

Hekuri është një mikroelement thelbësor që përdoret për sintezën e hemoglobinës, mioglobinës, citokromeve - enzimave të frymëmarrjes indore etj.

Mungesa e hekurit vërehet shpesh tek adoleshentët, veçanërisht gjatë pubertetit, gjë që mund të çojë në zhvillimin e anemisë ushqyese. Anemia nga mungesa e hekurit shfaqet në afërsisht 20% të grave dhe kjo shifër është edhe më e lartë tek atletet.

Për rrjedhojë, mineralet, si uji, janë të nevojshëm për funksionimin normal të të gjitha proceseve metabolike, veçanërisht në një organizëm në rritje. Megjithatë, rritja dhe zhvillimi i një fëmije përcaktojnë një model të caktuar të metabolizmit të mineraleve tek fëmijët, i cili konsiston në faktin se hyrja e tyre në trup dhe largimi nga trupi nuk janë të balancuara me njëra-tjetrën, siç ndodh tek të rriturit. Për shkak të proceseve të papërsosura të termorregullimit në trupin në rritje, fëmijët përjetojnë humbje të mëdha të mineraleve përmes djersës.

Në rregullimin e proceseve metabolike të një organizmi në rritje, i madh rëndësia biologjike alokuar për vitamina - biologjikisht substancave aktive, duke hyrë në trup kryesisht me ushqim.

Roli i vitaminave është i shumëanshëm. Shumë prej tyre ofrojnë një numër të reaksionet katalitike, meqenëse marrin pjesë në ndërtimin e koenzimave (përbërje me molekulare të ulët që marrin pjesë së bashku me enzimën në katalizë). Këto vitamina përfshijnë B1, B2, B6, PP, etj. Vitaminat B1, C, PP etj. stimulojnë proceset oksiduese dhe vitaminat A, E, C janë antioksidantët më të fortë. Kështu, vitaminat mund të konsiderohen si faktorët më të rëndësishëm në rritjen, zhvillimin dhe rritjen e niveleve të furnizimit me energji dhe performancës së fëmijës.

Varësisht nga mosha e fëmijëve dhe adoleshentëve, marrja ditore e vitaminave ndryshon.

Si fëmijë, ne mund të hanim kilogramë të pjekura dhe të hanim me çokollatë gjatë natës pa asnjë pasojë për figurën tonë. Tani kemi frikë nga karbohidratet e shpejta si zjarri, përpiqemi të hamë një dietë të ekuilibruar, por përsëri vuajmë periodikisht nga pesha e tepërt. Pse?! Le të diskutojmë secilën nga arsyet e mundshme- në fund të fundit, do të jetë më e lehtë t'i rezistosh natyrës tinëzare.

Metabolizmi në moshën 20+

Aktiviteti më i lartë metabolik

"Për shumicën e grave, norma e tyre metabolike arrin kulmin midis 17 dhe 25 vjeç," thotë Ph.D. Christopher Ochner, specialist për humbje peshe në Spitalin Mount Sinai në Nju Jork. Disa gra e përjetojnë më herët, të tjera më vonë. Kjo varet kryesisht nga gjenetika, por edhe mënyra e jetesës mund të ndikojë në të. Për shembull, sa më herët të vendosni të shkoni në palestër, aq më shumë masë muskulore keni ndërtuar, gjë që ndihmon në djegien e kalorive edhe në pushim. Përveç kësaj, deri në moshën rreth 25 vjeç, trupi juaj vazhdon të ndërtojë masë kockore dhe ky proces kërkon gjithashtu shumë energji.

Metabolizmi fillon të ngadalësohet

Sipas Komitetit Amerikan mbi kultura fizike, shkalla metabolike ulet me afërsisht 1.5% çdo 10 vjet. “Në moshën 30 vjeçare, shumica e grave vërejnë se nuk mund të hanë më ushqime me kalori pa pasoja negative për figurën tuaj dhe kilogramët e tepërt fillojnë të bien shumë më ngadalë”, thotë Ochner. “Meqenëse kjo rënie e aktivitetit metabolik ndodh pikërisht gjatë periudhës kur shumica prej nesh gjejnë punë të përhershme (kryesisht të ulur) dhe pushojnë së mbajturi të njëjtin nivel aktiviteti fizik, mund të themi se karriera gjithashtu luan një rol të pakëndshëm në ngadalësimin e metabolizmit.”

Metabolizmi në moshën 30+

Rrethi vicioz i shtimit të peshës

Në një punë të ulur, ju humbni masën muskulore, që do të thotë se aftësia juaj për të djegur kalori në pushim gjithashtu përkeqësohet. "Dhe me një ulje të masës muskulore dhe një rritje të yndyrës, yndyra e brendshme mund të rritet brenda muskujve dhe të zvogëlojë më tej aktivitetin dhe të provokojë çrregullime të tretjes," thotë MD. Caroline Cederquist, krijuese e Dietës Bistro MD dhe autore e The MD Factor. "Epo, kjo pamje e zymtë plotësohet nga fakti se pas të tridhjetave, trupi ndalon së prodhuari të njëjtat vëllime të hormonit të rritjes, gjë që gjithashtu çon në një ngadalësim të metabolizmit."

Ndihmojnë në ndërtimin e masës muskulore dhe Trajnimi i forcës mund ta detyrojë trupin të prodhojë më shumë hormon të rritjes. Atëherë do të jetë e mundur të shpejtoni metabolizmin në të njëjtin nivel (ose edhe më të lartë).

Ndikimi i shtatzënisë

Nëse vendosni të mbeteni shtatzënë, mbani në mend se shtatzënia mund të përshpejtojë metabolizmin tuaj. Por kjo nuk do të thotë që ju do të jeni në gjendje të hani gjithçka përsëri apo edhe të dyfishoni porcionet tuaja. “Gjatë shtatzënisë, ju vërtet hani si për veten tuaj ashtu edhe për fëmijën, por më shumë ka të bëjë me cilësinë e ushqimit, sesa sasinë e tij. Shtatzënia nuk është justifikim për të ngrënë vakte më të mëdha ose për të ngrënë më shumë kalori, veçanërisht në fazat e hershme kur fëmija brenda jush është i vogël, "thotë dietologu i regjistruar Wesley Delbridge, ndërlidhës për Akademinë e Nutraceuticals dhe Dietetics.

“Gjatë shtatzënisë, trupi shpenzon afërsisht 200 kcal në ditë më shumë se zakonisht. Gratë, pesha e të cilave para shtatzënisë ishte normale, nuk duhet të shtojnë më shumë se 10-15 kg gjatë këtyre nëntë muajve.” Fatkeqësisht, një studim i vitit 2015 i botuar në revistën Obstetrics and Gynecology raporton se rreth 50% e të gjitha grave shtatzëna fitojnë më shumë peshë sesa pritej, dhe kjo çon në shkatërrimin e muskujve, rritjen e yndyrës viscerale dhe madje zhvillimin e rezistencës ndaj insulinës (para diabetit).

Përfitimet e ushqyerjes me gji

Gjatë ushqyerjes me gji, shpenzimi i kalorive rritet ndjeshëm. “Gratë që ushqehen me gji pa formulë humbasin deri në 500-1000 kalori shtesë në ditë”, thotë Delbridge. Fatkeqësisht, sapo ndonjëri prej nesh fillon të prezantojë ushqime plotësuese, shkalla e metabolizmit bëhet saktësisht e njëjtë si para shtatzënisë - dhe kjo me kusht që të mos keni humbur shumë masë muskulore gjatë këtyre muajve.

Metabolizmi në moshën 40+

Hormonet po rebelohen

Kur një grua është rreth dyzet, trupi përgatitet për përfundimin e periudhës së lindjes së fëmijëve. “Nivelet e progesteronit, estrogjenit dhe hormonit të rritjes bien (përsëri!),” thotë Dr. Cederquist. Tjetra Metabolizmi gjithashtu ngadalësohet. “Kjo do të thotë të zvogëloni numrin e kalorive që hani. për të ruajtur peshën tuaj aktuale”, këshillon Delbridge. Nëse ushtroni rregullisht, do të jetë e mjaftueshme për të reduktuar dietën tuaj me 150 kcal. A bëni një mënyrë jetese kryesisht sedentare? Do të duhet të sakrifikosh më shumë.

Nevoja për të ndërtuar masë muskulore

Sigurisht, kjo kërkohet në çdo moshë, por pas dyzetave, masa muskulore fillon të shkrihet me shpejtësi: ky proces madje ka një emër mjekësor - sarkopeni. Në këtë moshë, për të ruajtur masën muskulore dhe për të ndihmuar trupin të luftojë plakjen, është thjesht e nevojshme të përfshini stërvitjen e forcës në programin tuaj të stërvitjes. Sipas një studimi të kryer nga Shkolla e Harvardit shëndetit publik, njerëzit që preferojnë stërvitjen me pesha sesa ushtrimet kardio vuajnë më pak nga kilogramët e tepërt rreth belit. “Sigurisht, çdo lloj ushtrimi ndihmon në djegien e kalorive”, thotë Ochner. - Por trajnimi i forcës ju lejon të përshpejtoni metabolizmin tuaj dhe ta mbani atë për më shumë nivel të lartë edhe pas përfundimit të mësimit.”

Një dietë me një sasi të mjaftueshme proteinash (100-120 g në ditë) gjithashtu do t'ju lejojë të ruani forcën dhe të zhvilloni qëndrueshmëri. "Një grua që ishte ulur në të 20-at dhe 30-at e saj ka një shans të mirë për të kapërcyer normën metabolike të miqve të saj në të 40-at nëse ushtron rregullisht dhe bën ndryshime të duhura në dietën e saj," thotë Cederqvist inkurajues.

Metabolizmin e duhur dhe energjia sigurojnë funksionet vitale të trupit të njeriut. Por njerëzit janë të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të ndryshme. Pse ndodh kjo dhe çfarë lidhje ka metabolizmi me sëmundjet, do të mësoni nga ky artikull.

Çfarë duhet të dini për metabolizmin

Çfarë është metabolizmi? Ky është aktiviteti i trupit, si rezultat i të cilit indet, organet dhe sistemet e organeve marrin lëndët ushqyese të nevojshme (yndyrnat, karbohidratet dhe proteinat) dhe largojnë produktet e mbeturinave të trupit (kripërat, të panevojshme komponimet kimike). Nëse këto procese funksionojnë mirë në trup, një person nuk ka probleme shëndetësore dhe, përkundrazi, me çrregullime metabolike, zhvillohen sëmundje të ndryshme.

Pse trupi ka nevojë për lëndë ushqyese? Në trupin e njeriut, ndodh sinteza e vazhdueshme, intensive, domethënë, përbërjet kimike komplekse formohen nga ato më të thjeshtat në organe, inde dhe në niveli qelizor. Në të njëjtën kohë, procesi i dytë është i vazhdueshëm - procesi i kalbjes dhe oksidimit të përbërjeve organike që nuk i nevojiten më trupit dhe hiqen prej tij. Ky proces kompleks metabolik siguron aktivitetin jetësor, formimin dhe rritjen e qelizave të reja, dhe lëndët ushqyese janë materiali ndërtues i të gjitha organeve dhe sistemeve në tërësi.

Ushqyesit nuk nevojiten vetëm për ndërtimin e indeve dhe organeve, por edhe për funksionimin intensiv dhe të qetë të të gjitha sistemeve - kardiovaskulare, respiratore, endokrine, sistemet gjenitourinar dhe traktit gastrointestinal. Kjo është energjia që hyn në trupin e njeriut gjatë oksidimit dhe zbërthimit të përbërjeve organike në procesin metabolik. Prandaj, lëndët ushqyese janë një burim i rëndësishëm energjie i nevojshëm për funksionimin normal të të gjithë organizmit.

Nëse flasim për lloje lëndë ushqyese, pastaj proteinat, përkatësisht enzimat e tyre, janë materiali kryesor për strukturën dhe rritjen e organeve. Yndyrnat dhe karbohidratet janë krijuar për të prodhuar dhe mbuluar kostot e energjisë. Të gjitha llojet e lëndëve ushqyese, duke përfshirë mineralet dhe vitaminat, duhet t'i furnizohen trupit në sasi të caktuara ditore. Mungesa e vitaminave ose një normë që tejkalon kufirin e lejuar çon në çrregullime në funksionimin e të gjithë organizmit dhe provokon sëmundje të ndryshme. Prandaj, roli i metabolizmit është sigurisht domethënës për trupin në çdo kuptim të fjalës.

Kur metabolizmi është i shqetësuar dhe i ngadalshëm, shpesh shfaqet një problem peshë të tepërt. Shumë njerëz pyesin: "A është e mundur të përshpejtohet procesi metabolik?" Sigurisht, por ju duhet të bëni shumë përpjekje për të arritur rezultatin e dëshiruar. Pra, duke ëndërruar të kenë një peshë ideale dhe, shumë gra i drejtohen stërvitjeve rraskapitëse dhe ushtrimeve sportive. Sigurisht, aktiviteti fizik mund të ndërtojë masë muskulore duke shkatërruar depozitat e yndyrës, por kjo kërkon një qasje gjithëpërfshirëse për të humbur peshë, duke përfshirë një dietë të ekuilibruar. Konsumimi i rregullt i çajit jeshil ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit, gjë që është vërtetuar nga nutricionistët e famshëm.

Shumë njerëz duan të ndryshojnë peshën e tyre në mënyra të jashtëzakonshme. Disa madje fillojnë të pinë duhan sepse besojnë se duhani ndihmon në djegien e yndyrës. Në të vërtetë, trupi përdor rezervat e yndyrës për të rikthyer trupin nga helmet e duhanit. Në këtë rast, duhet të mendoni nëse ia vlen të sakrifikoni shëndetin e të gjithë trupit për hir të humbjes së disa kilogramëve.

Shpesh sëmundjet trashëgimore provokojnë shtim të tepërt në peshë dhe ngadalësim të procesit metabolik. Kështu, obeziteti vërehet te pacientët me diabet mellitus për shkak të mosfunksionimit të gjëndrës tiroide. Në shumicën e rasteve, këto sëmundje kalojnë përmes gjeneve tek fëmijët. Prandaj, opsioni më optimal dietik përshkruhet nga një endokrinolog.

Karakteristikat e metabolizmit të lidhura me moshën

Nevojat ushqyese të trupit të një fëmije janë shumë më të larta se ato të një të rrituri. Prandaj, ekziston një metabolizëm intensiv, ku proceset e anabolizmit (sintezës) dhe katabolizmit (dekompozimit) ndodhin shumë më shpejt sesa në trupin e një të rrituri. Meqenëse ndodh rritja dhe zhvillimi intensiv i qelizave të një organizmi të ri, proteina si material ndërtimor nevojitet dy ose edhe më shumë herë se një i rritur. Pra, nëse fëmijë nën 4 vjeç Kërkohet një kërkesë ditore prej 30...50g, më pas një 7-vjeçari i duhen deri në 80g proteina në ditë. Enzimat e proteinave nuk grumbullohen në trupin e njeriut si yndyrat. Nëse rritni dozën ditore të proteinave, kjo mund të çojë në çrregullime të tretjes.

Së bashku me yndyrnat, në trup hyjnë hormonet dhe vitaminat e nevojshme për jetën. Ato ndahen në 2 grupe kryesore: ato që zbërthehen duke përdorur yndyrna dhe ato që kanë nevojë vetëm për ujë. Sa më i vogël të jetë fëmija, aq më e lartë është përqindja e yndyrës që kërkohet për zhvillimin e tij. Pra, foshnja merr afërsisht 90% nga qumështi i nënës dhe trupi i fëmijës më të madh thith 80%. Tretshmëria e yndyrave varet drejtpërdrejt nga sasia e karbohidrateve, mungesa e të cilave çon në ndryshime të ndryshme të padëshiruara në tretje dhe rritje të aciditetit në trup. Është një konsum i mjaftueshëm ditor i yndyrës që ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Karbohidratet i nevojiten trupit të fëmijës në sasi të mëdha. Me kalimin e moshës rritet edhe nevoja e trupit në rritje për to. Tejkalimi i normës së karbohidrateve rrit sheqerin në gjak të fëmijës vetëm për disa orë pas marrjes së karbohidrateve, atëherë niveli normalizohet. Prandaj, rreziku i zhvillimit të diabetit praktikisht eliminohet, por tek të rriturit është e kundërta.

Metabolizmi tek të moshuarit ndryshon ndjeshëm, pasi kjo shoqërohet me ndryshime hormonale në trup. 2 fazat kryesore të metabolizmit ngadalësohen: proceset e sintezës dhe zbërthimit të komponimeve. Pra, njerëzit mbi 60 duhet të kufizojnë marrjen e proteinave. Prandaj, konsumi i mishit duhet të jetë i kufizuar, por jo plotësisht. Meqenëse të moshuarit janë të prirur ndaj kapsllëkut të shpeshtë dhe problemeve të zorrëve, është e dobishme që ata të marrin produkte qumështi të fermentuar, perime dhe fruta të papërpunuara. Është më mirë të konsumoni yndyrna në minimum, mundësisht ato bimore. Gjithashtu nuk duhet të tërhiqeni nga karbohidratet (kjo do të thotë ëmbëlsirat, por frutat e ëmbla janë në rregull).

Ushqimi i dobët, ndryshimet në lidhje me moshën, plakja e organeve, indeve dhe qelizave ndërlikojnë dhe pengojnë metabolizmin në trup. Prandaj, të moshuarit duhet të hanë në mënyrë të moderuar dhe të udhëheqin një mënyrë jetese aktive.

Anatomia dhe fiziologjia e moshës Antonova Olga Aleksandrovna

Tema 10. TIPARET E MOSHËS SË METABOLIZMIT DHE TË ENERGJISË