Praktikë arsimore e specialitetit 19.02 10. Postulati bazë i metrologjisë

MINISTRIA E ARSIMIT TË RAJONIT TË MOSKËS

Buxheti i shtetit arsimor profesional

krijimi i rajonit të Moskës

"Kolegji Lyubertsy me emrin Hero Bashkimi Sovjetik,

pilot-kozmonauti Yu.A. Gagarin"

E MIRATUA

Drejtori

Buxheti i Shtetit

arsimore profesionale

institucionet e rajonit të Moskës

"Shkolla teknike Lyubertsy

emëruar pas Heroit të Bashkimit Sovjetik,

Pilot-kozmonauti Yu.A.

O.A. Klubnichkina

nga "____" _____________ 2017

PROGRAMI I PUNËS SË DISIPLINËS AKADEMIKE

KIMIA

cikli arsimor i përgjithshëm

profesionale bazë program arsimor

sipas specialitetit02/19/10 Teknologjia e produktit hotelierike

Forma e studimit: me kohë të plotë

______________________________________________________________________________________

(me kohë të plotë, me kohë të pjesshme, me kohë të pjesshme - me kohë të pjesshme)

Lyubertsy, 2017

MIRATUAR PAJTOHET

Zëvendësdrejtori i komisionit lëndor (ciklit) për Çështje Akademike,

arsimi i përgjithshëm, humanitar, nënkryetar i metodologjisë

këshilli i cikleve të shkencave natyrore

O.Yu. Khokhlova

"_________"_____________________2017

Kryetari i lëndës (ciklit)

komisionet

Beresneva Inna Sergeevna

PAKONI

Zëvendësdrejtor për Çështje Akademike

Punë metodike, kryetar

Këshilli Metodologjik

V.B. Atrepieva

"____________________"_________________2017

Përpiluar nga: Beresneva Inna Sergeevna__________________________________________________

(Emri i plotë i mësuesit të Institucionit Arsimor Buxhetor Shtetëror të Rajonit të Moskës "Shkolla Teknike Lyubertsy me emrin

Ekspertët:

Ekspertiza e brendshme:

Ekspertiza teknike: Malgina Valentina Vasilievna ___________________

(Emri i plotë i metodologut, anëtar i këshillit metodologjik të Institucionit Arsimor Buxhetor Shtetëror të Rajonit të Moskës "Shkolla Teknike Lyubertsy"

Heroi i Bashkimit Sovjetik, piloti-kozmonauti Yu.A. Gagarin")

Ekzaminimi i përmbajtjes:Tarasova Irina Stanislavovna _______________________

(Emri i mësuesit disiplinat e arsimit të përgjithshëm(kimi) e kualifikimit më të lartë

Pilot-kozmonauti Yu.A. Gagarin")

Ekspertiza e jashtme

Ekspertizë e bazuar në përmbajtje

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Programi i punës zhvilluar në bazë të Shtetit Federal standardi arsimor mesatare arsimi profesional në specialitetin 19.02.10 Teknologjia e produkteve të hotelierisë publike (19.00.00 Ekologji industriale dhe bioteknologji), miratuar me urdhër të Ministrisë së Arsimit dhe Shkencës. Federata Ruse datë 22 Prill 2014 Nr. 384 (regjistruar në Ministrinë e Drejtësisë së Rusisë më 23 korrik 2014 nr. 33234)

	fq.
KARAKTERISTIKAT E PËRGJITHSHME TË PROGRAMIT TË PUNËS TË DISIPLINËS SË SHKOLLËS “KIMIA”
STRUKTURA DHE PËRMBAJTJA E DISIPLINËS AKADEMIKE
KUSHTET PËR ZBATIMIN E DISIPLINËS AKADEMIKE
KONTROLLI DHE VLERËSIMI I REZULTATEVE TË MASTERIMIT TË NJË DISIPLINË AKADEMIKE

KARAKTERISTIKAT E PËRGJITHSHME TË PROGRAMIT TË PUNËS

DISIPLINË AKADEMIKE"KIMI"

1.1. Fusha e zbatimit

Programi i punës disiplinës akademikeështë pjesë e programit kryesor arsimor në përputhje me Standardin Federal të Arsimit Shtetëror për Arsimin e Mesëm Profesional në specialitetin 02/19/10 Teknologjia e produkteve të hotelierisë publike.

1.2. Vendi i disiplinës akademike në strukturën e programit kryesor arsimor profesional: disiplinë e specializuar akademike e ciklit të arsimit të përgjithshëm.

1.3. Qëllimet dhe rezultatet e planifikuara të zotërimit të disiplinës:

Si rezultat i studimit të disiplinës, studenti duhet të zotërojë kompetencat e përgjithshme:

OK 01. Zgjidhni mënyra për të zgjidhur problemet aktivitetet profesionale, aplikuar në kontekste të ndryshme.

OK 02. Kërkoni, analizoni dhe interpretoni informacionin e nevojshëm për kryerjen e detyrave të veprimtarisë profesionale.

OK 03. Planifikoni dhe zbatoni zhvillimin tuaj profesional dhe personal.

OK 04. Punoni në një ekip dhe ekip, ndërveproni në mënyrë efektive me kolegët, menaxhmentin dhe klientët.

OK 05. Kryeni komunikim me gojë dhe me shkrim në gjuha shtetërore duke marrë parasysh karakteristikat e kontekstit social dhe kulturor.

OK 06. Tregoni një pozicion civil-patriotik, demonstroni sjellje të ndërgjegjshme bazuar në vlerat tradicionale njerëzore.

OK 07. Promovoni ruajtjen mjedisi, ruajtjes së burimeve, veprojnë në mënyrë efektive në situata emergjente.

OK 08. Përdorni fonde kultura fizike për të ruajtur dhe forcuar shëndetin në procesin e veprimtarisë profesionale dhe për të ruajtur nivelin e duhur të aftësisë fizike.

OK 09. Përdorni Teknologjia e informacionit në aktivitetet profesionale.

OK 10. Përdorni dokumentacion profesional në gjuhën shtetërore dhe të huaj.

OK 11. Planifikoni aktivitetet sipërmarrëse në fushën profesionale.

STRUKTURA DHE PËRMBAJTJA E DISIPLINËS AKADEMIKE “KIMIA”

2.1. Fusha e disiplinës akademike dhe llojet punë akademike

Lloji i punës edukative	Vëllimi i orëve

Klasa e detyrueshme ngarkesa mësimore(gjithsej)
duke përfshirë:
Ushtrime praktike
Testet
Punë e pavarur student (gjithsej)
duke përfshirë: punën me një tekst shkollor dhe literaturë shtesë, hartimin e shënimeve, tabelave, fjalëkryqeve, zgjidhjen e problemeve të llogaritjes, hartimin e ekuacioneve të reaksioneve kimike, përgatitjen e mesazheve, raporteve, prezantimeve.
Vërtetim përfundimtar në formular provim

2.2. Plani tematik dhe përmbajtja e disiplinës akademike "Kimi"

Emri i seksioneve dhe temave		Vëllimi i orëve	Niveli i mjeshtërisë

Seksioni 1. KIMIA E PËRGJITHSHME DHE INORGANIKE		51+ 12
Tema 1.1. Konceptet dhe ligjet bazë të kimisë
	Konceptet themelore të kimisë. Substanca. Atomi. Molekula. Element kimik. Alotropia. Substanca të thjeshta dhe komplekse. Përbërja cilësore dhe sasiore e substancave. Simbolet dhe formulat kimike. Masat relative atomike dhe molekulare. Sasia e substancës. Ligjet themelore të kimisë. Stoikiometria. Ligji i ruajtjes së masës së substancave. Ligji i qëndrueshmërisë së përbërjes së substancave me strukturë molekulare. Ligji i Avogadros dhe pasojat e tij.
	Testet Kontrolli në hyrje. Një përmbledhje e njohurive për një kurs shkollor bazë.
	Mësime praktike. “Llogaritjet sipas ekuacionet kimike. Zgjidhja e problemeve”.
	Studimi i konturit. Zgjidhja e problemeve për gjetjen e masës molekulare relative, përcaktimi i pjesës masive të elementeve kimike në një substancë komplekse; sasia e substancës, derivimi i formulës molekulare etj.
Tema 1.2. Ligji periodik dhe Tabela Periodike e Elementeve Kimike D.I. Mendeleev nën dritën e doktrinës së strukturës atomike
	Struktura e atomit dhe ligji periodik D.I. Mendelejevi. Një atom është një grimcë komplekse. Bërthama (protonet dhe neutronet) dhe predha elektronike. Izotopet. Struktura e predhave elektronike të atomeve të elementeve me periudha të shkurtra. Karakteristikat e strukturës së predhave elektronike të atomeve të elementeve të periudhave të gjata (elementet e tranzicionit). Koncepti i orbitaleve. s-, p- dhe d-orbitalet. Konfigurimet elektronike të atomeve të elementeve kimike. Ligji periodik D.I. Mendelejevi. Zbulimi nga D.I. Ligji Periodik i Mendelejevit. Tabela periodike e elementeve kimike është një paraqitje grafike e ligjit periodik. Struktura tabela periodike: periudha (të vogla dhe të mëdha), grupe (kryesore dhe dytësore). Pozicioni i elementit në PSHE dhe struktura shtresë elektronike atom. Rëndësia e ligjit periodik dhe sistemi periodik i elementeve kimike D.I. Mendeleev për zhvillimin e shkencës dhe kuptimin e figurës kimike të botës.
	Ushtrime praktike
	Testet
	Puna e pavarur e studentëve: Përgatitni një mesazh me temën "Zbulimi i ligjit periodik" Llogaritja e numrit të protoneve, neutroneve, elektroneve në atomet e elementeve të ndryshme kimike. Hartimi i diagrameve të ndërtimit dhe konfigurimet elektronike atomet e elementeve kimike. Zgjidhja e problemeve cilësore me temën "Struktura atomike".
Tema 1.3. Struktura e materies
	Lidhja kimike kovalente. Mekanizmi arsimor lidhje kovalente(këmbyes dhe donator-pranues). Elektronegativiteti. Lidhjet kovalente polare dhe jopolare. Shumësia e lidhjes kovalente. Rrjetat kristalore molekulare dhe atomike. Vetitë e substancave me rrjeta kristalore molekulare dhe atomike. Lidhja kimike jonike. Kationet, formimi i tyre nga atomet si rezultat i procesit të oksidimit. Anionet, formimi i tyre nga atomet si rezultat i procesit të reduktimit. Lidhja jonike është një lidhje midis kationeve dhe anioneve për shkak të tërheqjes elektrostatike. Klasifikimi i joneve: sipas përbërjes, shenjës së ngarkesës, pranisë së një guaskë hidratimi. Rrjetat jonike kristalore. Vetitë e substancave me një tip jonik të rrjetës kristalore. Lidhje metalike. Metal rrjetë kristali dhe lidhje kimike metalike. Lidhja hidrogjenore. Gjendjet agregate të substancave. Gjendjet e ngurta, të lëngëta dhe të gazta të substancave. Transferimi i materies nga një gjendja e grumbullimit tek një tjetër. Substancat dhe përzierjet e pastra. Koncepti i një përzierje substancash. Përzierje homogjene dhe heterogjene. Përbërja e përzierjeve: fraksionet e vëllimit dhe masës së përbërësve të përzierjes, pjesa masive e papastërtive. Sisteme të shpërndara. Koncepti i një sistemi dispers. Faza e shpërndarë dhe mjedisi i dispersionit. Klasifikimi sisteme të shpërndara. Koncepti i sistemeve koloidale.
	Ushtrime praktike "Zgjidhja e problemeve të gjetjes së vëllimit dhe pjesës masive të përbërësve të përzierjes, pjesës masive të papastërtive."
	Testet
	Puna e pavarur e studentëve: Puna me literaturën edukative dhe burimet e internetit. Përpilimi i tabelave: “Klasifikimi i sistemeve të shpërndara”; “Karakteristikat krahasuese të llojeve lidhje kimike».
Tema 1.4. Uji. Zgjidhjet. Disociimi elektrolitik
	Uji. Zgjidhjet. Shpërbërja. Uji si tretës. Tretshmëria e substancave. Zgjidhje të ngopura, të pangopura, të mbingopura. Varësia e tretshmërisë së gazeve, lëngjeve dhe lëndëve të ngurta nga faktorë të ndryshëm. Pjesa masive e lëndës së tretur. Disociimi elektrolitik. Elektrolite dhe joelektrolite. Disociimi elektrolitik. Shkalla e disociimit elektrolitik. Elektrolite të forta dhe të dobëta. Parimet themelore të teorisë së disociimit elektrolitik. Acidet, bazat dhe kripërat si elektrolite.
	Ushtrime praktike
	Punë praktike nr. 1. “Përgatitja e tretësirës me një pjesë të caktuar masive të lëndës së tretur”.
	Testet
	Puna e pavarur e studentëve: Zgjidhja e problemave për të gjetur pjesën masive të një lënde të tretur. Përgatitja për punë praktike "Përgatitja e një tretësire me një pjesë të caktuar masive të substancës së tretur". Hartimi i ekuacioneve të reaksioneve të shpërbërjes elektrolitike dhe të shkëmbimit të joneve. Përgatitni një mesazh me temën "Zgjidhjet rreth nesh"
Tema 1.5. Klasifikimi nuk është komponimet organike dhe vetitë e tyre
	Acidet dhe vetitë e tyre. Acidet si elektrolite, klasifikimi i tyre sipas shenja të ndryshme. Vetitë kimike të acideve nën dritën e teorisë së disociimit elektrolitik. Karakteristikat e bashkëveprimit të acideve sulfurik dhe nitrik të përqendruar me metalet. Metodat kryesore për prodhimin e acideve. Bazat dhe vetitë e tyre. Bazat si elektrolite, klasifikimi i tyre sipas kritereve të ndryshme. Vetitë kimike të bazave në dritën e teorisë së disociimit elektrolitik. Zbërthimi i bazave të patretshme në ujë. Metodat themelore të marrjes së bazave. Kripërat dhe vetitë e tyre. Kripërat janë si elektrolitet. Kripërat janë mesatare, acidike dhe bazike. Vetitë kimike të kripërave nën dritën e teorisë së disociimit elektrolitik. Metodat për marrjen e kripërave. Oksidet dhe vetitë e tyre. Oksidet kripëformuese dhe jokripëformuese. Oksidet bazë, amfoterike dhe acide. Varësia e natyrës së oksidit nga shkalla e oksidimit të metalit që e formon atë. Vetitë kimike të oksideve. Marrja e oksideve.
	Ushtrime praktike “Marrëdhëniet gjenetike ndërmjet klasave të përbërjeve inorganike. Zgjidhja e problemeve të llogaritjes duke përdorur ekuacionet e reagimit.
	Testet. Test Nr. 1 me temën “Struktura e materies”.
	Përgatitja për testin në temat 1.1 - 1.5. Përpilimi i një tabele të përgjithshme mbi nomenklaturën dhe vetitë kimike të klasave kryesore të përbërjeve inorganike. Përgatitni një raport me temën: "Përdorimi i kripërave në teknologjinë e produkteve të hotelierisë publike".
Tema 1.6. Reaksionet kimike
	Klasifikimi i reaksioneve kimike. Reaksionet e lidhjes, zbërthimit, zëvendësimit, shkëmbimit. Reaksionet katalitike. Reaksione të kthyeshme dhe të pakthyeshme. Homogjene dhe reaksione heterogjene. Reaksionet ekzotermike dhe endotermike. Efekti termik i reaksioneve kimike. Ekuacionet termokimike. Reaksionet redoks. Gjendja e oksidimit. Oksidues dhe reduktues. Reduktues dhe oksidues. Metoda e bilancit elektronik për kompozimin e ekuacioneve të reaksioneve redoks. Shpejtësia e reaksioneve kimike. Koncepti i shpejtësisë së reaksioneve kimike. Varësia e shpejtësisë së reaksioneve kimike nga faktorë të ndryshëm: natyra e substancave reaguese, përqendrimi i tyre, temperatura, sipërfaqja e kontaktit dhe përdorimi i katalizatorëve. Kthyeshmëria e reaksioneve kimike. Reaksione të kthyeshme dhe të pakthyeshme. Ekuilibri kimik dhe metodat e zhvendosjes së tij.
	Ushtrime praktike “Llogaritjet duke përdorur ekuacionet termokimike. Hartimi i ekuacioneve të reaksioneve redoks, rregullimi i koeficientëve duke përdorur metodën e bilancit elektronik.
	Testet
	Puna e pavarur e nxënësve Puna me literaturë edukative Hartimi i një diagrami: "Klasifikimi i reaksioneve kimike". Zgjidhja e problemeve cilësore me temën: "Ekuilibri kimik dhe metodat e zhvendosjes së tij".
Tema 1.7. Metalet dhe jometalet
	Metalet. Veçoritë e strukturës së atomeve dhe kristaleve. Vetitë fizike metalet Klasifikimi i metaleve sipas kritereve të ndryshme. Vetitë kimike të metaleve. Seritë e tensionit elektrokimik të metaleve. Metalotermia. Korrozioni i metaleve: kimik dhe elektrokimik. Varësia e shkallës së korrozionit nga kushtet mjedisore. Klasifikimi i korrozionit të metaleve sipas kritereve të ndryshme. Metodat për mbrojtjen e metaleve nga korrozioni. Metodat e përgjithshme të marrjes së metaleve. Koncepti i metalurgjisë. Lidhjet e zeza dhe me ngjyra. jometalet. Veçoritë e strukturës së atomeve. Jometalet janë substanca të thjeshta. Varësia e vetive të halogjeneve nga pozicioni i tyre në tabelën periodike. Vetitë e oksidimit dhe reduktimit të jometaleve në varësi të pozicionit të tyre në serinë e elektronegativitetit.
	Ushtrime praktike
	Testet. Testi nr.2 për lëndën “Të përgjithshme dhe kimia inorganike»
	Puna e pavarur e nxënësve Përgatitja për testin për të gjithë lëndën “Kimi e Përgjithshme dhe Inorganike”. Karakteristikat e metaleve dhe jometaleve tipike sipas zgjedhjes së studentit. Përgatitni një raport me temën "Roli i metaleve në historinë e qytetërimit njerëzor", "Kimia e metaleve në veprimtarinë time profesionale", "Roli fiziologjik i 27 elementëve kryesorë kimikë - "elementet e jetës" PSHE D.I. Mendelejevi.
Seksioni 2. KIMIA ORGANIKE		57 + 16
Tema 2.1. Konceptet themelore të kimisë organike dhe teoria e strukturës së përbërjeve organike
	Lënda e kimisë organike. Substancat organike natyrale, artificiale dhe sintetike. Krahasimi i substancave organike me ato inorganike. Struktura kimike është rendi në të cilin atomet kombinohen në molekula sipas valencës. Teoria e strukturës së përbërjeve organike A.M. Butlerov. Parimet themelore të teorisë struktura kimike. Izomerizmi dhe izomerët. Formulat kimike dhe modelet e molekulave në kiminë organike. Klasifikimi i substancave organike. Klasifikimi i substancave sipas strukturës së skeletit të karbonit dhe pranisë së grupeve funksionale. Homologët dhe homologjia. Fillimet e nomenklaturës IUPAC.
	Ushtrime praktike
	Testet
	Puna e pavarur e nxënësve Përgatitni një raport me temën: "Roli i shkencëtarëve vendas në formimin dhe zhvillimin e kimisë organike botërore". Hartimi i formulave strukturore të substancave organike, izomereve dhe homologëve të tyre.
Tema 2.2. Hidrokarburet dhe burimet e tyre natyrore
	Alkanet: seri homologe, izomeria dhe nomenklatura e alkaneve. Vetitë kimike të alkaneve (metan, etan): djegie, zëvendësim, dekompozim, dehidrogjenim. Zbatimet e alkaneve bazuar në vetitë. Alkenet. Etileni, prodhimi i tij (dehidrogjenizimi i etanit, depolimerizimi i polietilenit). Seritë homologe, izomeria, nomenklatura e alkeneve. Vetitë kimike të etilenit: djegia, reagimet cilësore(ngjyrosja e ujit të bromit dhe tretësirës së permanganatit të kaliumit), hidratimi, polimerizimi. Aplikimi i etilenit në bazë të vetive. Diens. Koncepti i dieneve si hidrokarbure me dy lidhje të dyfishta. Dienet e konjuguara. Vetitë kimike të 1,3-butadienit dhe izoprenit: çngjyrosje e ujit me brom dhe polimerizimi në goma. Goma natyrale dhe sintetike. Vullkanizimi i gomës. Alkinet. Acetilen. Vetitë kimike të acetilenit: djegia, çngjyrosja e ujit me brom, shtimi i klorurit të hidrogjenit dhe hidratimi. Aplikimi i acetilenit në bazë të vetive. Izomerizmi ndërklasor me alkadienet. Prodhimi i acetilenit me pirolizën e metanit dhe metodën e karbitit. Arena. Benzeni. Vetitë kimike të benzenit: djegia, reaksionet e zëvendësimit (halogjenimi, nitrimi). Aplikimet e benzenit bazuar në vetitë. Seri homologe arenash. Tolueni. Nitrimi i toluenit. TNT. Burimet natyrore të hidrokarbureve. Gazi natyror: përbërja, përdorimi si lëndë djegëse. Gazi i lidhur i naftës, përpunimi i tij. Vaj. Përbërja dhe përpunimi i vajit. Distilimi i vajit. Produktet e naftës. Numri oktan i benzinës.
	Ushtrime praktike Punë praktike nr 2. “Përgatitja e etilenit dhe eksperimentet me të”
	Testet. Testi nr. 3 me temën “Hidrokarburet”
	Puna e pavarur e studentëve: Hartimi i formulave strukturore të hidrokarbureve, izomerëve dhe homologëve të tyre. Emri i substancave sipas nomenklaturës ndërkombëtare IUPAC. Zgjidhja e problemave për të gjetur formulën molekulare të një hidrokarburi të gaztë. Përgatitni një raport për një temë të zgjedhjes suaj: "Kimia e lëndëve të para hidrokarbure dhe profesioni im i ardhshëm", "Karburanti hidrokarbur, llojet dhe qëllimi i tij", " Aspektet mjedisore përdorimi i lëndëve të para hidrokarbure” etj.
Tema 2.3. Komponimet organike që përmbajnë oksigjen
	Alkoolet. Prodhimi i etanolit nga fermentimi i glukozës dhe hidratimi i etilenit. Grupi hidroksil si grup funksional. Koncepti i alkooleve monohidrike të ngopura. Vetitë kimike të etanolit: ndërveprimi me natriumin, formimi i etereve dhe estereve, oksidimi në aldehid. Aplikimi i etanolit në bazë të vetive. Alkooli metil dhe përdorimi i tij si lëndë e parë kimike. Toksiciteti i metanolit dhe rregullat e sigurisë gjatë punës me të. Alkoolet polihidrike. Izomerizmi dhe nomenklatura e përfaqësuesve të alkooleve di- dhe trihidrike. Veçoritë e vetive kimike të alkooleve polihidrike, zbulimi cilësor i tyre. Përfaqësues të zgjedhur: etilen glikol, glicerinë, metodat e përgatitjes së tyre, aplikimi praktik. Fenolit. Fizike dhe vetitë kimike fenol. Ndikimi i ndërsjellë i atomeve në një molekulë fenoli: bashkëveprimi me hidroksidin e natriumit dhe acid nitrik. Aplikimi i fenolit në bazë të vetive. Aldehidet. Koncepti i aldehideve. Grupi aldehid si grup funksional. Formaldehidi dhe vetitë e tij: oksidimi në acidin përkatës, reduktimi në alkoolin përkatës. Përgatitja e aldehideve me oksidim të alkooleve përkatëse. Polikondensimi i formaldehidit me fenol në rrëshirë fenol-formaldehide. Aplikimi i formaldehidit bazuar në vetitë e tij. Acidet karboksilike. Koncepti i acideve karboksilike. Grupi karboksil si grup funksional. Seri homologe të acideve karboksilike monobazike të ngopura. Përgatitja e acideve karboksilike me oksidim të aldehideve. Vetitë kimike të acidit acetik: vetitë e zakonshme me acidet minerale dhe reaksioni i esterifikimit. Aplikimi i acidit acetik në bazë të vetive. Acidet yndyrore më të larta, të ilustruara nga acidet palmitike dhe stearik. Një shumëllojshmëri e acideve karboksilike (acidi oksalik si dybazik, acidi akrilik si i pangopur, acidi benzoik si aromatik). Esteret dhe yndyrnat. Përgatitja e estereve me reaksion esterifikimi. Esteret në natyrë, kuptimi i tyre. Aplikimi i estereve në bazë të vetive. Yndyrnat si estere. Klasifikimi i yndyrave. Vetitë kimike të yndyrave: hidroliza dhe hidrogjenizimi i yndyrave të lëngshme. Aplikimi i yndyrave në bazë të vetive. Sapun. Karbohidratet. Karbohidratet, klasifikimi i tyre: monosakaride (glukozë, fruktozë), disakaride (saharozë) dhe polisakaride (niseshte dhe celulozë). Glukoza është një substancë me funksion të dyfishtë - një alkool aldehid. Vetitë kimike të glukozës: oksidimi në acid glukonik, reduktimi në sorbitol, fermentimi alkoolik. Aplikimi i glukozës në bazë të vetive. Struktura dhe vetitë kimike të saharozës. Baza teknologjike e prodhimit të saharozës. Amidoni. Struktura e molekulës. Vetitë fizike dhe kimike, dukuri në natyrë dhe roli biologjik. Aplikimi. Celuloza. Struktura, vetitë fizike dhe kimike. Gjetja në natyrë dhe roli biologjik. Aplikimi. Krahasimi i vetive të niseshtës dhe celulozës. Rëndësia e karbohidrateve në jetën e egër dhe jetën e njeriut.
	Ushtrime praktike Puna praktike nr. 3 “Vetitë kimike të acideve karboksilike” Puna praktike nr. 4 “Vetitë kimike të karbohidrateve”
	Testet Testi nr. 4 me temën “Përbërjet që përmbajnë oksigjen”
	Puna e pavarur e nxënësve Hartimi dhe zgjidhja e zinxhirëve gjenetikë. Përgatitja për testin në temat 2.1-2.3 Zgjidhja e problemeve llogaritëse me orientim profesional. « Etanoli: e mira më e madhe dhe e keqja e tmerrshme",“Yndyrnat dhe rëndësia e tyre për trupin e njeriut”“Produkte higjienike të bazuara në përbërje organike që përmbajnë oksigjen”, “Detergjentë sintetikë (SMC): avantazhet dhe disavantazhet”, etj.
Tema 2.4. Komponimet organike që përmbajnë azot. Polimere
	Aminat. Koncepti i amineve. Anilina si bazë organike. Përgatitja e anilinës nga nitrobenzeni. Aplikimi i anilinës bazuar në vetitë. Aminoacidet. Aminoacidet si komponime organike amfoterike dyfunksionale. Vetitë kimike të aminoacideve: ndërveprimi me alkalet, acidet dhe me njëri-tjetrin (reaksioni i polikondensimit). Lidhja peptide dhe polipeptidet. Aplikimi i aminoacideve në bazë të vetive. ketrat. Strukturat primare, dytësore, terciare të proteinave. Vetitë kimike të proteinave: djegia, denatyrimi, hidroliza, reaksionet e ngjyrave. Funksionet biologjike të proteinave. Proteinat dhe ushqimet. Polimere. Proteinat dhe polisaharidet si biopolimere. Përgatitja e polimereve me polimerizim dhe polikondensim. Plastika. Plastikë termoplastike dhe termofikse. Përfaqësuesit e plastikës. Fijet, klasifikimi i tyre. Marrja e fibrave. Përfaqësues të zgjedhur të fibrave kimike.
	Ushtrime praktike
	Puna praktike nr.5 “Zgjidhja e problemeve eksperimentale për identifikimin e përbërjeve organike”
	Testi përfundimtar
	Puna e pavarur e nxënësve Punoni me literaturën edukative, referuese dhe burimet e internetit. Përgatitni një raport për një temë të zgjedhjes suaj:« Funksionet biologjike të proteinave", "Baza proteinike e imunitetit",« Mungesa e proteinave në produktet ushqimore dhe tejkalimi i saj në kuadër të programit global të ushqimit”, “Proteinat dhe ushqimi” etj. Përgatitja për punë praktike dhe vlerësim i diferencuar
Gjithsej:		136 (108 + 28 )

Për të karakterizuar nivelin e zotërimit të materialit arsimor, përdoren përcaktimet e mëposhtme:

1. – njohja (njohja e objekteve, vetive të studiuara më parë);

2. – riprodhues (kryerja e aktiviteteve sipas modelit, udhëzimeve ose nën drejtimin)

3. – produktiv (planifikimi dhe ekzekutimi i pavarur i aktiviteteve, zgjidhja e problemeve problematike)

3. KUSHTET PËR ZBATIMIN E DISIPLINËS SHKOLLORE

3.1. Kërkesat minimale të logjistikës

Zbatimi i disiplinës akademike kërkon praninë e një klase “Kimi”;

Pajisjet e klasës:

Ulje sipas numrit të nxënësve;

vendi i punës së mësuesit;

Kapuç tymi;

Set qelqi kimik dhe aksesorë për

Komplete reagentësh për substanca organike dhe inorganike;

Kompleti i mjeteve edukative dhe vizuale “Kimia”;

Mjetet e trajnimit teknik:

Kompjuter me softuer të licencuar;

Projektor multimedial

Ekrani

3.2. Mbështetje informacioni trajnimi

Për studentët

Gabrielyan O.S. Kimia për profesionet dhe specialitetet teknike: tekst shkollor. për studentët dhe studentët. Institucionet OJQ dhe SPO / O.S. Gabrielyan, I.G. Ostroumov. - M., 2012.
Gabrielyan O.S. Kimia në teste, detyra, ushtrime: teksti mësimor. ndihmë për nxënësit mesatare prof. institucionet arsimore / O.S. Gabrielyan, G.G. Lysova - M., 2014.
Gabrielyan O.S. Punëtori për kiminë e përgjithshme, inorganike dhe organike: tekst shkollor. ndihmë për nxënësit mesatare prof. teksti shkollor institucionet / Gabrielyan O.S., Ostroumov I.G., Dorofeeva N.M. - M., 2012.
Gabrielyan O.S. Kimia. klasa e 10-të. Niveli bazë: tekst shkollor për arsimin e përgjithshëm institucionet. - M., 2010.
Gabrielyan O.S. Kimia. klasa e 11-të. Niveli bazë: tekst shkollor. për arsimin e përgjithshëm institucionet. - M., 2010.
Gabrielyan O.S., Ostroumov I.G., Ostroumova E.E. Kimi organike në teste, detyra dhe ushtrime. - M., 2008.
Gabrielyan O.S., Ostroumov I.G., Vvedenskaya A.G. Kimi e përgjithshme në teste, probleme dhe ushtrime. - M., 2008.
Kuzmenko N.E., Eremin V.V., Popkov V.A. Kursi i shkurtër kimisë. - M., 2000.
Pichugina G.V. Kimi dhe jetën e përditshme person. - M., 2004.

Për mësuesit

Gabrielyan O.S. Kimia për mësuesin: mjete mësimore/ O.S. Gabrielyan, G.G. Lysova - M., 2010.
Gabrielyan O.S. Libri i bordit mësues të kimisë: klasa e 10-të / O.S. Gabrielyan, I.G. Ostroumov - M., 2009.
Gabrielyan O.S. Libër mësuesi i kimisë: klasa e 11-të: ora 2 / O.S. Ga-brielyan, G.G. Lysova, A.G. Vvedenskaya - M., 2009.
Kuznetsova N.E. Mësimdhënia e kimisë bazuar në integrimin ndërdisiplinor / N.E. Kuznetsova, M.A. Shatalov. - M., 2004.
Chernobelskaya G.M. Metodat e mësimdhënies së kimisë në shkolla e mesme. - M., 2003.
Gabrielyan O.S. Lysova G.G. Kimia për mësuesit: manual metodologjik. - M., 2010.
http://www.auk-olymp.ru/doc.v?d=19http://courses.urc.ac.ru/eng/u6-7.html

http://courses.urc.ac.ru/eng/u6-7.html

http://www.ikt.ru

http://prepodavatel.narod.ru/modtechnology.html

http://www.akvt.ru/student/moup/obscheobrazovatelnye-discipliny

http://www.2.uniyar.ac.ru/projects/bio/SUBJECTS/subjects_main.htm

http://yuspet.narod.ru/disMeh.htm

http://philist.narod.ru/articles/orlova.htm

Organizimi procesi arsimor

Programi i disiplinës ka një orientim të orientuar drejt praktikës. Zbatimi i programit të disiplinës përfshin studentët që kryejnë detyra për klasa laboratorike dhe praktike, punë jashtëshkollore (të pavarur) duke përdorur një kompjuter personal me softuer të licencuar dhe një lidhje me rrjetin e informacionit dhe telekomunikacionit në internet.

Disiplina parashikon punë të pavarur jashtëshkollore që synon konsolidimin e njohurive, zotërimin e aftësive, zhvillimin e përgjithshëm dhe kompetencat profesionale nxënësit. Puna jashtëshkollore (e pavarur) duhet të shoqërohet me mbështetje metodologjike dhe justifikim për kohën e shpenzuar për zbatimin e saj. Në procesin e punës jashtëshkollore (të pavarur) parashikohet të punohet në material edukativ, t'i përgjigjet pyetjeve. pyetjet e testit; studimi i materialeve rregullatore; zgjidhjen e problemeve dhe ushtrimeve sipas modelit; zgjidhja e problemeve të prodhimit të situatës (profesionale); Përgatitjamesazhe. pajiset me dokumentacion edukativo-metodologjik për të gjitha seksionet e programit.

Zbatimi i programit të disiplinës sigurohet nga aksesi i çdo studenti në fondet e bibliotekës, të kompletuara me botime të shtypura dhe (ose) botime elektronike për secilën disiplinë të ciklit të përgjithshëm profesional dhe për çdo modul profesional të ciklit profesional në masën e një botimi të shtypur. dhe (ose) publikim elektronik për çdo disiplinë, modul për student student. Fondi i bibliotekës duhet të jetë i pajisur me botime të shtypura dhe (ose) botime elektronike kryesore dhe shtesë literaturë edukative, botuar në 5 vitet e fundit.

Nëse ekziston një mjedis elektronik informativ dhe arsimor, lejohet zëvendësimi i koleksionit të bibliotekës së printuar duke i dhënë të drejtën e aksesit të njëkohshëm të paktën 25% të studentëve në sistemin elektronik të bibliotekës (biblioteka elektronike).

Nxënësit me aftësi të kufizuara personat shëndetësorë dhe me aftësi të kufizuara duhet të pajisen me të shtypura dhe (ose) elektronike burimet arsimore përshtatur me kufizimet e tyre shëndetësore.

Kontrolli aktual i njohurive dhe aftësive mund të kryhet në formë lloje të ndryshme anketa në klasë dhe gjatë mësimit para orëve laboratorike dhe praktike, teste, forma të ndryshme kontrolli i testit etj Kontrolli aktual i aftësive të zotëruara kryhet në formën vlerësim ekspert rezultatet e orëve laboratorike, praktike dhe detyrat për punë të pavarur jashtëshkollore.

Certifikimi i përkohshëm i studentëve kryhet si pjesë e zhvillimit të një cikli të përgjithshëm profesional në përputhje me fondet e zhvilluara nga organizata arsimore. do të thotë vlerësim, duke lejuar vlerësimin e arritjes së planifikuar disiplinat individuale rezultatet e të nxënit. Programi është duke u përfunduar në kuadër të certifikimi i ndërmjetëm provim, duke përfshirë të dy vlerësimet njohuri teorike, dhe aftësi praktike.

Gjatë zbatimit të programit të disiplinës, mund të ofrohen konsultime për studentët. Format e konsultimeve (grupore, individuale, me shkrim, me gojë) përcaktohen nga organizata arsimore.

Gjatë zbatimit të një programi arsimor organizatë arsimore ka të drejtë të përdorë mësimin elektronik dhe mësimin në distancë teknologjive arsimore.

Kur trajnohen personat me aftësi të kufizuara, teknologjitë e mësimit elektronik dhe edukimit në distancë duhet të ofrojnë mundësinë e marrjes dhe transmetimit të informacionit në forma të aksesueshme për ta.

4. KONTROLLI DHE VLERËSIMI I REZULTATEVE TË MIRËSIMIT TË DISIPLINËS AKADEMIKE

Kontrolli dhe vlerësimi rezultatet e zotërimit të disiplinës akademike realizohen nga mësuesi në procesin e zhvillimit të orëve praktike dhe punë laboratorike, testimi, si dhe studentët që kryejnë detyra individuale, projekte dhe kërkime.

Rezultatet e të nxënit

(aftësi të zotëruara, njohuri të fituara)

Format dhe metodat e monitorimit dhe vlerësimit të rezultateve të të nxënit

Si rezultat i zotërimit të disiplinës akademike “Kimi”, studenti duhet të jetë i aftë:

Emri: substanca të studiuara sipas nomenklaturës së parëndësishme ose ndërkombëtare;

Përcaktoni: valencën dhe shkallën e oksidimit të elementeve kimike, llojin e lidhjes kimike në përbërje, ngarkesën e jonit, natyrën e mediumit në tretësirat ujore të përbërjeve inorganike dhe organike, agjentin oksidues dhe reduktues, që i përkasin substancave klasa të ndryshme të përbërjeve inorganike dhe organike;

Karakterizoni: elementet e periudhave të vogla sipas pozicionit të tyre në Sistemin Periodik D.I. Mendelejevi; vetitë e përgjithshme kimike të metaleve, jometaleve, klasat kryesore të përbërjeve inorganike dhe organike; struktura dhe vetitë kimike të përbërjeve inorganike dhe organike të studiuara;

Shpjegoni: varësinë e vetive të substancave nga përbërja dhe struktura e tyre, natyra e lidhjes kimike (kovalente jonike, metalike dhe hidrogjeni), varësia e shpejtësisë së reaksioneve kimike dhe pozicioni i ekuilibrit kimik nga faktorë të ndryshëm;

Plotësoni eksperiment kimik: mbi njohjen e përbërjeve më të rëndësishme inorganike dhe organike;

Kryerja: kërkim i pavarur informacion kimik duke përdorur burime të ndryshme(botimet e njohura shkencore, bazat e të dhënave kompjuterike, burimet e internetit); të përdorë teknologjinë kompjuterike për përpunimin dhe transmetimin e informacionit kimik dhe paraqitjen e tij në forma të ndryshme;

Lidhni: materialin e studiuar me aktivitetet tuaja profesionale;

Zgjidh: problema llogaritëse sipas formulat kimike dhe ekuacionet;

përdorin njohuritë dhe aftësitë e fituara në aktivitetet praktike dhe jetën e përditshme:

Të shpjegojë dukuritë kimike që ndodhin në natyrë, në jetën e përditshme dhe në prodhim;

Përcaktimi i mundësisë së transformimeve kimike që ndodhin në kushte të ndryshme dhe vlerësimin e pasojave të tyre;

Sjellja kompetente për mjedisin në mjedis;

Vlerësimi i ndikimit të ndotjes kimike të mjedisit në trupin e njeriut dhe organizmave të tjerë të gjallë;

Trajtimi i sigurt i substancave të ndezshme dhe toksike dhe pajisjeve laboratorike;

Përgatitja e tretësirave të një përqendrimi të caktuar në jetën e përditshme dhe në punë;

Vlerësimi kritik i besueshmërisë së informacionit kimik që vjen nga burime të ndryshme.

Si rezultat i zotërimit të disiplinës akademike “Kimi”, studenti duhet të dijë:

Konceptet më të rëndësishme kimike: substanca, element kimik, atomi, molekula, masat atomike dhe molekulare relative, joni, alotropia, izotopet, lidhja kimike, elektronegativiteti, valenca, gjendja e oksidimit, moli, masë molare, vëllimi molar i substancave të gazta, substanca me strukturë molekulare dhe jo molekulare, tretësira, elektrolit dhe joelektrolit, disociimi elektrolitik, agjenti oksidues dhe agjenti reduktues, oksidimi dhe reduktimi, efekti termik i reaksionit, shpejtësia e reaksionit kimik, kataliza, kimike ekuilibri, skelet karboni, grupi funksional, izomeria, homologjia;

Ligjet bazë të kimisë: ruajtja e masës së substancave, qëndrueshmëria e përbërjes së substancave, Ligji periodik D.I. Mendelejevi;

Teoritë bazë të kimisë; lidhja kimike, shpërbërja elektrolitike, struktura e përbërjeve organike dhe inorganike;

Substancat dhe materialet më të rëndësishme: metalet dhe lidhjet më të rëndësishme; acide sulfurik, klorhidrik, nitrik dhe acetik; gaze fisnike, hidrogjen, oksigjen, halogjene, metale alkaline; oksidet dhe hidroksidet bazike, acide dhe amfoterike, alkalet, dioksidi i karbonit dhe monoksidi i karbonit, dioksidi i squfurit, amoniaku, uji, gazi natyror, metani, etani, etilen, acetilen, klorur natriumi, karbonat natriumi dhe hidrogjen karbonat, karbonat kalciumi, befozen , metanol dhe etanol, estere, yndyrna, sapunë, monosakaride (glukozë), disakaride (saharozë), polisakaride (niseshte dhe celulozë), anilinë, aminoacide, proteina, fibra artificiale dhe sintetike, goma, plastikë;

Kontrolli aktual në formën:

punë e pavarur;
punë laboratorike dhe praktike;
teste tematike;
diktime kimike;

Kontrolli aktual në formën:

punë e pavarur;
punë laboratorike dhe praktike;
teste tematike;
diktime kimike;
teste për tema të disiplinës akademike.

Kontrolli përfundimtar në formën e një provimi

INSTITUCIONI ARSIMOR I BUXHETIT FEDERAL TË SHTETIT I ARSIMIT TË LARTË

"UNIVERSITETI SHTETËROR EKONOMIK I SHËN PETERSBURGUT"

SHKOLLA TEKNIKE E INDUSTRISË USHQIMORE

PROGRAMI I PUNËS

PRAKTIKA ARSIMORE

specialiteti i trajnimit:

19.02.10 “TEKNOLOGJIA E PRODUKTEVE TË CATERING PUBLIKE”

MODULI PROFESIONAL:

PM. 02 ""

(1 JAVE, 3 SEMESTAR, 36 ORË)

Përpiluar nga:

Mësuesja N.S. Nikiforova

Shën Petersburg

Programi i punës praktikë edukative përpiluar:

në përputhje me kërkesat e Standardit Federal të Arsimit Shtetëror për arsimin e mesëm profesional, duke marrë parasysh rekomandimet e OPOP për arsimin e mesëm profesional në specialitetin 02.19.10 "Teknologjia e produkteve të hotelierisë publike"

bazuar në kurrikula 19.02.10 "Teknologjia e produkteve të hotelierisë"

Programi i punës është shqyrtuar dhe miratuar në mbledhjen e komisionit të ciklit lëndor

« Disiplina të veçanta specialiteti 19.02.10 “Teknologjia e produkteve të hotelierisë publike” nga “_5__” ________09____ 2017, nr. protokolli __1__.

PËRMBAJTJA

1. PASAPORTA E PROGRAMIT TË PRAKTIKËS SË TRAJNIMIT

3. Plani tematik dhe përmbajtja e praktikës arsimore
4 kushte për zbatimin e praktikës arsimore
5. Monitorimi dhe vlerësimi i rezultateve të përvetësimit të PRAKTIKËS ARSIMORE
APLIKACIONET

1. pasaporta e PROGRAMIT TË PUNËS

PRAKTIKA ARSIMORE

1.1. Fusha e zbatimit

Programi i punës së praktikës arsimore është pjesë e programit kryesor arsimor profesional në specialitetin e arsimit të mesëm profesional në përputhje me Standardin Federal të Arsimit Shtetëror për specialitetin 19.02.10 "Teknologjia e produkteve të hotelierisë publike" në drejtim të zotërimit të llojeve kryesore të aktivitetet profesionale (VPA):

Programi i punës së praktikës arsimore mund të përdoret gjatë kryerjes së praktikës arsimore në specialitetin 02/19/10 "Teknologjia e produkteve të hotelierisë publike"

1.2. Qëllimet dhe objektivat e praktikës arsimore:

Praktika synon zhvillimin e gjithanshëm nga studentët e të gjitha llojeve të veprimtarive profesionale në specialitetin e arsimit të mesëm profesional, formimin e kompetencave të përgjithshme dhe profesionale, si dhe përvetësimin e aftësive dhe përvojës praktike të nevojshme nga studentët në specialitet.

Praktika arsimore synon zhvillimin e aftësive praktike profesionale te studentët, marrjen e përvojës fillestare praktike dhe zbatohet në kuadrin e moduleve OPOP në llojet kryesore të aktiviteteve profesionale për zhvillimin e tyre të mëvonshëm të kompetencave të përgjithshme dhe profesionale në specialitetin e tyre të zgjedhur.

Tkërkesat për rezultatet e zotërimit të praktikës arsimore

Si rezultat i përfundimit të praktikës arsimore, studentët duhet të jetë në gjendje dhe të ketë përvojë fillestare praktike sipas llojit të veprimtarisë profesionale

Llojet kryesore të aktiviteteve profesionale (VPA)	Aftësitë dhe përvoja fillestare praktike
	Zhvillimi i një asortimenti të pjatave dhe salcave komplekse të ftohta; Llogaritni masën e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme për përgatitjen e pjatave dhe salcave komplekse të ftohta; Kontrolloni cilësinë e produkteve për përgatitjen e kanapeve, mezeve të ftohta të lehta dhe komplekse. Organizoni procesin teknologjik të përgatitjes së mezeve, pjatave dhe salcave të ftohta komplekse; Përgatitja e kanapeve, mezeve të ftohta të lehta dhe komplekse, duke përdorur teknologji, pajisje dhe inventar të ndryshëm; Shërbejini dhe dekoroni kanape, meze të lehta dhe komplekse të ftohta, Rregulloni dhe përfundoni kanape komplekse, meze të lehta dhe komplekse të ftohta; Kontrolloni cilësinë dhe sigurinë e kanapeve komplekse, meze të lehta dhe komplekse të ftohta;
	Studentët duhet të zotërojnë aftësitë: Llogaritni masën e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme për përgatitjen e pjatave komplekse; Kontrolloni cilësinë e produkteve për përgatitjen e pjatave komplekse të ftohta Përgatitja e pjatave dhe salcave komplekse të ftohta duke përdorur teknologji, pajisje dhe furnizime të ndryshme; Përgatitni dhe përfundoni enët komplekse të ftohta nga peshku, mishi dhe shpendët; Monitoroni cilësinë dhe sigurinë e pjatave dhe salcave komplekse të ftohta;
Organizoni dhe kryeni përgatitjen e salcave komplekse të ftohta	Studentët duhet të zotërojnë aftësitë: Llogaritni masën e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme për përgatitjen e salcave; Kontrolloni cilësinë e produkteve për përgatitjen e salcave komplekse Organizimi i procesit teknologjik të përgatitjes së salcave komplekse; Përgatitja e salcave duke përdorur të ndryshme teknologjitë, pajisjet dhe inventarin; Dekoroni enët me salca komplekse të ftohta; Kontrolloni cilësinë dhe sigurinë e salcave komplekse të ftohta;

1.3. Numri i orëve për zotërimin e programit të praktikës arsimore:

Gjithsej 36 orë, duke përfshirë:

Si pjesë e zhvillimit PM. 02

Organizimi i procesit të përgatitjes dhe përgatitjes së produkteve gjysëm të gatshme -36 orë.

2. rezultatet e përvetësimit të programit të praktikës arsimore

Rezultati i zotërimit të programit të praktikës arsimore është zhvillimi i aftësive praktike profesionale tek studentët, përvetësimi i përvojës fillestare praktike të nevojshme për zhvillimin e tyre të mëvonshëm të kompetencave profesionale (PC) dhe të përgjithshme (GC) në specialitetin e tyre të zgjedhur.

	Emri i rezultatit të të nxënit në specialitet
	Organizoni dhe përgatitni kanape, meze të lehta dhe komplekse të ftohta.
	Organizoni dhe përgatitni pjata komplekse të ftohta nga peshku dhe shpendët.
	Organizoni dhe kryeni përgatitjen e salcave komplekse të ftohta.
	Të kuptuarit e thelbit dhe rëndësisë shoqërore të profesionit, duke treguar interes të qëndrueshëm për të
	Organizimi i aktiviteteve tuaja, vlerësimi i efektivitetit dhe cilësisë së detyrave të kryera profesionale.
	Marrja e vendimeve në situata standarde dhe jo standarde
	Kërkimi dhe përdorimi i informacioneve të reja të nevojshme për kryerjen e detyrave profesionale, zhvillimit profesional dhe personal.
	Përdorimi i teknologjive të informacionit dhe komunikimit në aktivitetet profesionale.
	Puna në grup dhe puna ekipore, komunikim efektiv me kolegët, menaxhmentin dhe konsumatorët e produkteve.
	Mbajtja e përgjegjësisë për punën e anëtarëve të ekipit (vartësve) dhe për rezultatet e detyrave të kryera.
	Përcaktimi i pavarur i detyrës së zhvillimit profesional dhe personal, përmirësimit të kualifikimeve dhe vetë-edukimit.
	Për të lundruar në kushtet e ndryshimeve të shpeshta të teknologjisë në aktivitetet profesionale.

3.1. Plani tematik i praktikës arsimore

Emrat profesionale modulet	profesionale kompetencat	Llojet e punës	Numri i orëve të praktikës edukative në PM	Emrat e seksioneve praktikë edukative	Numri i orëve të praktikës edukative sipas temës

PM. 02" Organizimi i procesit të gatimit dhe përgatitja e produkteve komplekse të kuzhinës së ftohtë»	PC 2.1	Klasa në laboratorin e teknologjisë dhe kimikateve kimike. Në ndërmarrje		meze komplekse të ftohta për gatim kompleks të ftohtë produkteve	12
PM. 02" Organizimi i procesit të gatimit dhe përgatitja e produkteve komplekse të kuzhinës së ftohtë»	PC 2.2			dhe bujqësore (shtëpiake) produkteve	12
PM. 02" Organizimi i procesit të gatimit dhe përgatitja e produkteve komplekse të kuzhinës së ftohtë»	PC 2.3	Klasa në laboratorin e teknologjisë dhe kimikateve kimike		proceset komplekse të gatimit produktet e kuzhinës	6
PM. 02 “Organizimi i procesit të gatimit dhe përgatitja e produkteve komplekse të kuzhinës së ftohtë”	PC 2.1-2.3	Mësimi në zyrë			6
Orët totale				36

3.2. Përmbajtja e praktikës edukative

Emri module profesionale dhe tema të praktikës edukative		Vëllimi i orëve	Niveli i mjeshtërisë

PM. 02" Organizimi i procesit të gatimit dhe përgatitja e produkteve komplekse të kuzhinës së ftohtë»		12
Seksioni 1. Ekzekutimi i teknologjisë proceset e gatimit. kanape, mushkëri dhe meze komplekse të ftohta për gatim kompleks të ftohtë produkteve	1 Përgatitja e sanduiçeve të hapura
	1 Përgatitja e sanduiçeve të hapura
	2 Bërja e sanduiçeve të mbyllura
	3 Bërja e sanduiçeve me rostiçeri
	4 Përgatitja e ushqimeve të mishit dhe peshkut
Seksioni 2. Performanca teknologjike proceset komplekse të gatimit enët e ftohta nga perimet, peshku, mishi dhe bujqësore (shtëpiake) shpendë për gatim kompleks të ftohtë produkteve		12
	1. Gatimi i peshkut me marinadë
	2. Përgatitja e peshkut me pelte
	3. Gatimi i mishit të pjekur
	4. Përgatitja e pelte
Seksioni 3. Ekzekutimi i teknologjisë proceset komplekse të gatimit salca të ftohta për të ftohtin kompleks produktet e kuzhinës
	Përgatitja e përzierjeve të vajit, përgatitja e salcave të ftohta
	Bërja e pelte

Seksioni 4. Pajisjet për përgatitjen e produkteve komplekse të ftohta
	1. feta për perime, bukë, produkte gastronomike dhe djathë.
	2. Pajisjet ftohëse dhe vitrinat
Gjithsej:

Tregohen moduli profesional, llojet e punës dhe temat. Për çdo temë është përshkruar

Për të karakterizuar nivelin e zotërimit të materialit arsimor, përdoren përcaktimet e mëposhtme:

1 - njohja (njohja e objekteve, vetive të studiuara më parë);

2 - riprodhues (kryerja e aktiviteteve sipas modelit, udhëzimeve ose nën drejtimin);

3 – produktiv (planifikimi dhe ekzekutimi i pavarur i aktiviteteve, zgjidhja e problemeve problematike)

4. kushtet për zbatimin e programit të PRAKTIKËS SË TRAJNIMIT 4.1. Kërkesat minimale të logjistikës

Zbatimi i programit përfshin kryerjen e praktikës edukative në laboratorë të pajisur në shkollën teknike dhe në klasa.

Pajisjet për punëtoritë dhe vendet e punës së punëtorive:

1. laboratorët:

vendet e punës sipas numrit të studentëve;

udhëzimet, GOST dhe dokumentacioni rregullator dhe teknik,

vendi i punës së mësuesit;

Inventari;

Pajisjet teknologjike: termike, mekanike, ftohëse,

duke peshuar.

Pajisjet e laboratorit dhe stacioneve të punës laboratorike:

Set materiale edukative mësuesi;

3. modelet e punës dhe paraqitjet pajisje teknologjike, postera.

4.3. Kërkesat e përgjithshme për organizimin e procesit arsimor

Praktika edukative kryhet: (në punëtori arsimore, trajnimi dhe prodhimi, laboratorë, ferma arsimore, vende trajnimi dhe eksperimenti, terrene trajnimi, inkubatorë biznesi, qendra burimore dhe objekte të tjera ndihmëse të institucionit arsimor)
Praktika e trajnimit mund të kryhet edhe në ndërmarrje në bazë të marrëveshjeve të drejtpërdrejta ndërmjet ndërmarrjes dhe institucionit arsimor.

Praktika e trajnimit kryhet nga mjeshtra trajnimi industrial dhe/ose mësues të ciklit profesional.
Praktika arsimore mund të kryhet në mënyrë të shpërndarë (e përqendruar) në kuadër të moduleve profesionale, duke alternuar sipas ditës së javës (në javë) me klasat e ciklit teorik.

4.4. Stafi i procesit arsimor

Menaxhimi i praktikës arsimore mund të kryhet nga mjeshtra të trajnimit industrial që kanë mesatare ose arsimi i lartë profesional në profilin e specialitetit, ose mësues të ciklit profesional që kanë arsim të lartë profesional në profilin e specialitetit. Masterët dhe mësuesit duhet të kenë përvojë në organizata të fushës përkatëse profesionale dhe t'i nënshtrohen praktikës së detyrueshme në organizata të specializuara të paktën një herë në 3 vjet. Për mjeshtrat dhe mësuesit që mbikëqyrin praktikën arsimore që synon zotërimin profesioni i punës, është e detyrueshme të kesh kualifikime në këtë profesion që janë 1-2 nivele më të larta se ato të parashikuara nga OPOP.

5. Monitorimi dhe vlerësimi i rezultateve të përvetësimit të PRAKTIKËS ARSIMORE Kontrolli dhe vlerësimi rezultatet e zotërimit të praktikës arsimore kryhen nga menaxheri i praktikës në procesin e zhvillimit të seancave të trajnimit dhe performancës së pavarur të studentëve të llojeve të punës. Si rezultat i zotërimit të temave të praktikës arsimore, studentët marrin një kalim/dështim.

Rezultatet e të nxënit (aftësitë e zotëruara, përvoja e fituar fillestare e punës sipas llojit të veprimtarisë profesionale)	Format dhe metodat e monitorimit dhe vlerësimit të rezultateve të të nxënit
Vlerësimi i cilësisë së produkteve gjysëm të gatshme
Zgjidhni teknologjinë e duhur pajisje dhe inventar;	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative
Llogaritni masën e perimeve për përgatitjen e mezeve komplekse të ftohta;	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative
Kryeni peshimin e saktë dhe të saktë në peshore	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative
Organizoni procesin teknologjik dhe përgatitjen e perimeve për meze komplekse të ftohta	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative
Përgatitni perimet për mot të ftohtë snacks komplekse duke përdorur një shumëllojshmëri të metodat, pajisjet dhe inventari;	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative
Monitoroni cilësinë dhe sigurinë e perimeve të përgatitura	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative
Dije kushtet e temperaturës	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative
Të jetë në gjendje të përcaktojë defektin e pjatave dhe ushqimeve të ftohta dhe shkakun e tij, të përcaktojë organoleptikisht cilësinë e pjatave të gatshme	Vëzhgimi dhe vlerësimi gjatë praktikës edukative

Ministria e Arsimit, Shkencës dhe Politikës Rinore

Rajoni i Krasnodarit

Profesionist i buxhetit të shtetit

institucioni arsimor

Rajoni i Krasnodarit

"Krasnodar shkolla politeknike»

PROGRAMI I PUNËS

profesionale të përgjithshmeDISIPLINAT

Krasnodar

Konsiderohet

ciklike metodologjike I MIRATUAR

nga Komisioni i SEOG OD Drejtor i Institucionit Arsimor Buxhetor të Shtetit KK "KPT"

Procesverbali nr.1 datë 31.08.2016 “___” _____________ 2016

Kryetari __________ I.V. Ostapenko

I.V. Karaeva

Konsiderohet

Në mbledhjen e këshillit pedagogjik

Protokolli nr. 1, datë 31.08.2016

Programi i punës së disiplinës arsimore OP. 05. METROLOGJIA DHE STANDARDIZIMIështë menduar për zbatimin e programit kryesor arsimor profesional të arsimit të mesëm profesional në bazë të kryesore arsimi i përgjithshëm. Programi është krijuar duke marrë parasysh Standardi Federal Arsimor Shtetëror për Arsimin e Mesëm të Përgjithshëm (urdhri i Ministrisë së Arsimit dhe Shkencës së Rusisë i datës 17 maj 2012 Nr. 413), Standard Federal Arsimor Shtetëror për Arsimin e Mesëm Profesional në specialitetin e Ministrisë së Arsimit dhe Shkencës së Rusisë Federata Nr. 384 datë 22 Prill 2014, regjistruar nga Ministria e Drejtësisë e Federatës Ruse, regjistrimi nr. 33234 datë 23 korrik 2014 viti dhe profili teknik i arsimit profesional, standard profesional, standardi WRS. Grupi i zgjeruar 19.00.00 Ekologji industriale dhe bioteknologji.

Organizata zhvilluese: Institucioni arsimor profesional buxhetor shtetëror i Territorit të Krasnodarit "Kolegji Politeknik Krasnodar".

Zhvilluesi: Zherebko Tatyana Vladimirovna __________________

mësuesi i GBPOU KK "KPT" (nënshkrimi)

Shqyrtuesit: __

______________________________________

(nënshkrimi)

________________________________________

_________________________________________________

Kualifikimi i diplomës _________________________________________________

______________________________________

(nënshkrimi)

PASAPORTA E PROGRAMIT TË PUNËS

DISIPLINAT 4

STRUKTURA DHE PËRMBAJTJA E TRAJNIMIT
DISIPLINAT 7

KUSHTET PËR ZBATIMIN E DISIPLINËS AKADEMIKE 13

KONTROLLI DHE VLERËSIMI I REZULTATEVE TË ZHVILLIMIT
DISIPLINA AKADEMIKE 19

1. pasaporta e PROGRAMIT TË PUNËS

DISIPLINË AKADEMIKE

1.1. Fusha e zbatimit të programit të punës

Programi i punës së disiplinës akademike është pjesë e programit kryesor arsimor profesional në përputhje me Standardin Federal të Arsimit Shtetëror për specialitetin (specialitetet) e arsimit të mesëm profesional, në fushën e formimit. 19.02.10. "Teknologjia e produkteve të hotelierisë"

Programi i punës i disiplinës akademike mund të përdoret në zhvillimin e programeve për arsimim profesional plotësues, në programet e formimit të avancuar dhe rikualifikimit, si dhe aftësimit profesional në profesionet e punëtorëve në sektorin e shërbimeve.

1.2. Vendi i disiplinës akademike në strukturën e programit kryesor arsimor profesional.

Disiplina bën pjesë në grupin e disiplinave të përgjithshme profesionale.

1.3. Qëllimet dhe objektivat e disiplinës akademike - kërkesat për rezultatet e zotërimit të disiplinës:

Si rezultat i zotërimit të disiplinës akademike, studenti duhet

të jetë në gjendje të:

di:

Objektivat e standardizimit, efikasiteti ekonomik i tij;

të përgjithshmekompetencat,

OK 1. Kuptoni thelbin dhe rëndësinë tuaj shoqërore profesionin e ardhshëm, tregoni interes të vazhdueshëm për të.

OK 2. Organizoni aktivitetet tuaja, zgjidhni metoda tipike dhe mënyrat e kryerjes së detyrave profesionale, duke vlerësuar efektivitetin dhe cilësinë e tyre.

OK 3. Merrni vendime në situata standarde dhe jostandarde dhe merrni përgjegjësi për to.

OK 4. Kërkoni dhe përdorni informacionin e nevojshëm për kryerjen efektive të detyrave profesionale, zhvillimin profesional dhe personal.

OK 5. Përdorni teknologjitë e informacionit dhe komunikimit në aktivitetet profesionale.

OK 6. Punoni në një ekip dhe ekip, komunikoni në mënyrë efektive me kolegët, menaxhmentin dhe konsumatorët.

OK 7. Merrni përgjegjësi për punën e anëtarëve të ekipit (vartësve), rezultat i përfundimit të detyrave.

OK 8. Përcaktoni në mënyrë të pavarur detyrat e zhvillimit profesional dhe personal, angazhohuni në vetë-edukim, planifikoni me vetëdije zhvillimin profesional.

OK 9. Për të lundruar në kushtet e ndryshimeve të shpeshta të teknologjisë në aktivitetet profesionale.

Si rezultat i zotërimit të disiplinës akademike, tekniku i procesit duhet të ketë profesionalekompetencat, duke përfshirë aftësinë për të:

PC 1.1. Organizoni përgatitjen e mishit dhe përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme për produkte komplekse të kuzhinës.

PC 1.2. Organizoni përgatitjen e peshkut dhe përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme për produkte komplekse të kuzhinës.

PC 1.3. Organizoni përgatitjen e shpendëve për përgatitjen e produkteve komplekse të kuzhinës.

PC 2.1. Organizoni dhe përgatitni kanape, meze të lehta dhe komplekse të ftohta.

PC 2.2. Organizoni dhe përgatitni pjata komplekse të ftohta nga peshku, mishi dhe shpendët.

PC 2.3. Organizoni dhe kryeni përgatitjen e salcave komplekse të ftohta.

PC 3.1. Organizoni dhe përgatitni supa komplekse.

PC 3.2. Organizoni dhe kryeni përgatitjen e salcave komplekse të nxehta.

PC 3.3. Organizoni dhe përgatitni pjata komplekse me perime, kërpudha dhe djathë.

PC 3.4. Organizoni dhe përgatitni pjata komplekse nga peshku, mishi dhe shpendët.

PC 4.1. Organizoni dhe kryeni përgatitjen e produkteve të pasura të bukës dhe bukës së festave.

PC 4.2. Organizoni dhe kryeni përgatitjen e produkteve komplekse të miellit ëmbëltore dhe torta për ditëlindje.

PC 4.3. Organizoni dhe kryeni përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave me copa të vogla.

PC 4.4. Organizoni dhe kryeni përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme të përfundimit kompleks, përdorni ato në dekorim.

PC 5.1. Organizoni dhe kryeni përgatitjen e ëmbëlsirave komplekse të ftohta.

PC 5.2. Organizoni dhe përgatitni ëmbëlsira komplekse të nxehta.

PC 6.1. Merrni pjesë në planifikimin e treguesve kryesorë të prodhimit.

PC 6.2. Planifikoni ekzekutimin e punës nga interpretuesit.

PC 6.3. Organizoni punën e fuqisë punëtore.

PC 6.4. Monitoroni progresin dhe vlerësoni rezultatet e punës së kryer nga interpretuesit.

PC 6.5. Mbani dokumentacionin e miratuar të kontabilitetit dhe raportimit.

Ngarkesa maksimale arsimore e një studenti është 72 orë, duke përfshirë:

ngarkesa e detyrueshme mësimore e studentit është 48 orë;

punë e pavarur e studentit - 24 orë;

punë praktike - 6 orë.

2. STRUKTURA DHE PËRMBAJTJA E DISIPLINËS SË SHKOLLËS

2.1. Fusha e disiplinës akademike dhe llojet e punës akademike

Lloji i punës edukative	Numri i orëve

Ngarkesa e detyrueshme mësimore në klasë (gjithsej)
duke përfshirë:
Punë praktike
Puna e pavarur e studentit (gjithsej)
Vërtetim përfundimtar në formular Provimi

Plani tematik

disiplinës akademike OP 05.Metrologjia dhe standardizimi

për specialitetin e arsimit të mesëm profesional

19.02.10. "Teknologjia e produkteve të hotelierisë"

Emri i temave dhe seksioneve	Numri i orëve të klasës		I pavarur puna e nxënësve,
Emri i temave dhe seksioneve		praktike klasat	I pavarur puna e nxënësve,

Seksioni 1. Bazat e metrologjisë.
Hyrje. Lënda, qëllimet, objektivat dhe struktura e disiplinës Tema 1.1. Informacione të përgjithshme rreth metrologjisë.
Tema 1.2. Objektet dhe lëndët e metrologjisë.
Tema 1.3. Llojet, metodat dhe mjetet e matjes.
Tema 1.4. Bazat e teorisë së matjes.
Tema 1.5. Sistemi shtetëror duke siguruar uniformitetin e matjeve.

Tema 2.1. Baza metodologjike standardizimi.
Tema 2.2. Mjetet e standardizimit
Tema 2.3. Sistemet e standardizimit. Rregullimi teknik.
Tema 2.4. Standardizimi ndërkombëtar dhe rajonal.
Seksioni 3. Bazat e certifikimit dhekonfirmimi i konformitetit
Tema 3.1. Informacione të përgjithshme rreth certifikimit.

Tema 3.3. Certifikimi i shërbimeve profesionale.
Gjithsej
Provimi

Letërsia

Kryesor:

1. 1. Radchenko L.A. Metrologjia, standardizimi dhe certifikimi në hotelieri publike. M: "Dashkov and Co", 2011

2.2. Plani tematik dhe përmbajtja e disiplinës akademike

OP. 05. METROLOGJIA DHE STANDARDIZIMI

për specialitetin e arsimit të mesëm profesional

19.02.10. Teknologjia e produkteve të hotelierisë

Emri

seksionet dhe temat

puna e pavarur e nxënësve

Niveli i mjeshtërisë

Seksioni 1. Bazat e metrologjisë

Hyrje.

Tema 1.1.

Informacione të përgjithshme

Ometrologjia

1. Hyrje. Lënda, qëllimet, objektivat dhe struktura e disiplinës.

Konceptet kryesore disiplinat: metrologji, standardizim, certifikim. Kuptimi i këtyre specieve

aktivitetet në ekonominë kombëtare. Lidhjet ndërdisiplinore me disiplina të tjera akademike.

2. Konceptet bazë të metrologjisë.

Seksionet e metrologjisë: legjislative, teorike dhe praktike. profesionale

rëndësia e metrologjisë në sektorë të ndryshëm të ekonomisë kombëtare.

3. Histori e shkurtër metrologjia.

Informacion historik për shfaqjen e matjeve, për disa emra të sasive fizike, rreth

matjet në Rusinë e Lashtë dhe Moskovite, në lidhje me reformat metrologjike të Pjetrit 1, rreth metrologjisë në

shekujt XIX – XX në Evropë dhe Rusi.

4. Qëllimet dhe objektivat e metrologjisë.

Qëllimet dhe objektivat, elementet strukturore metrologjia. Lidhjet ndërmjet elementeve kryesore matëse.

Mbështetja metrologjike e aktiviteteve profesionale

Tema 1.2.

Objektet dhe lëndët e metrologjisë

1. Objektet e metrologjisë.

Sasitë fizike dhe jo fizike. Karakteristikat cilësore dhe sasiore të sasive të matura: madhësia dhe dimensioni. Vlerat e sasive të matura: e vërtetë, aktuale, aktuale.

2. Terminologjia dhe njësitë matëse të sasive në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI.

Njësitë e sasive fizike: njësi bazë, shtesë, derivative, josistematike të lejuara për përdorim në të njëjtin nivel me njësitë SI, njësitë e viteve të mëparshme. Njësi matëse të shumëfishta dhe të shumëfishta. Sistemi ndërkombëtar i njësive të sasive fizike (SI), aplikimi i tij në Rusi. Terminologjia dhe njësitë matëse në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI.

3. Lëndët e metrologjisë.

Gosstandart i Rusisë, Shërbimi Metrologjik Shtetëror (SMS), shërbimet e referencës metrologjike (SMS). Qëllimet, objektivat, funksionet. Organizatat metrologjike ndërkombëtare dhe rajonale: Organizata Ndërkombëtare e Peshave dhe Masave (IIOM). Organizata Ndërkombëtare e Metrologjisë Ligjore (OILM). Byroja Ndërkombëtare e Peshave dhe Masave (BIPM). Komiteti Ndërkombëtar i Peshave dhe Masave (CIPM), Organizata Ndërkombëtare për Standardizim (ISO). Qëllimet, objektivat, funksionet.

Punë praktike

Puna praktike nr.1“Studimi i njësive të sasive fizike të objekteve metrologjike”(Sjellja e sasive të matjes josistematike në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI")

Shkruani njësi matëse jometrike në Angli dhe SHBA

Shkruani një tabelë për konvertimin e njësive matëse jometrike në Angli dhe SHBA në njësi ndërkombëtare SI.

Tema 1.3.

Llojet, metodatdhe instrumentet matëse.

1. Llojet dhe metodat e matjeve.

Matja është baza e aktiviteteve metrologjike. Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat.

Llojet e matjeve me metodën e marrjes së informacionit, nga natyra e ndryshimit në vlerën e matur,

nga sasia e informacionit të matjes. Metodat e matjes me metodën e marrjes së vlerave, nga

metodat e rezultateve të matjes dhe në varësi të instrumenteve matëse.

2. Instrumentet matëse.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat e instrumenteve matëse. Masat, pajisjet,

konvertuesit, pajisjet dhe sistemet, mjetet. Regjistrimi i instrumenteve matëse në

Regjistri Shtetëror.

3. Standardet.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Standardet e punës parësore, dytësore. Skema

transferimi i madhësisë në instrumente të tjera matëse. Mostrat standarde.

4. Instrumentet matëse për pajisjet teknike.

Karakteristikat e instrumenteve matëse të përdorura në organizatat e hotelierisë publike:

pajisje peshimi, kasa, instrumente për matjen e temperaturës

dhe për të përcaktuar dendësinë e lëngjeve.

5. Karakteristikat metrologjike të instrumenteve matëse.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Shkalla e matjes, vlera e ndarjes, diapazoni

matjet, pragu i ndjeshmërisë, gabimi, klasa e saktësisë etj.

6. Kalibrimi dhe verifikimi i instrumenteve matëse. Diagramet e verifikimit.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Konceptet bazë. Llojet e verifikimit. Dallimi midis verifikimit dhe

kalibrimi. Subjektet Shërbimi rus kalibrimi. Shenjat dhe certifikatat e verifikimit.

Nuk ofrohet punë praktike

Tema 1.4.

Bazat e teorisë së matjes.

1. Postulati kryesor i metrologjisë.

Përkufizimi, konceptet bazë dhe karakteristikat. Rregulli "tre sigma".

2. Faktorët që ndikojnë në rezultatet e matjes:

Klasifikimi dhe karakteristikat e faktorëve: objektet, subjektet, mjetet, metodat, kushtet e matjes.

3. Cilësia e matjes:

Përkufizimi dhe karakteristikat: saktësia, besueshmëria, korrektësia, konvergjenca, riprodhueshmëria.

Nuk ofrohet puna e pavarur e studentëve.

Tema 1.5.

Sistemi shtetëror për sigurimin e unitetit

matjet.

1. Sistemi shtetëror për sigurimin e uniformitetit të matjeve (GSI).

Funksionet, qëllimet dhe objektivat. Nënsistemet ligjore, teknike dhe organizative të GSI. Baza ligjore për sigurimin e uniformitetit të matjeve. Ligji Federal "Për sigurimin e uniformitetit të matjeve"

Ligjet federale dhe dokumentet organizative dhe metodologjike. Shërbimi Metrologjik Shtetëror (SMS) dhe të tjerë shërbimet publike duke siguruar uniformitetin e matjeve.

2. Mbikëqyrja metrologjike shtetërore (GMS) dhe kontrolli (GMC).

Funksionet, qëllimet dhe objektivat, koncepti, qëllimi, zonat e shpërndarjes, karakteristikat e specieve. Shenjat e përdorura në metrologji.

3. Përgjegjësia për shkeljen e rregullave metrologjike.

Llojet e përgjegjësisë për shkeljen e rregullave metrologjike. Të drejtat dhe përgjegjësitë e inspektorëve shtetërorë për të siguruar uniformitetin e matjeve.

4. Certifikimi i instrumenteve matëse.

Konceptet bazë, objekti, lëndët, procedura e certifikimit të instrumenteve matëse.

Nuk ofrohet punë praktike.

Puna e pavarur e studentëve:

Përgatitni abstrakte dhe prezantime mbi temat e seksionit 1 "Bazat e metrologjisë"

Përgatituni për testin në temat e seksionit 1.

Përgjigjuni pyetjeve të kontrollit për temat në pjesën 1.

Testi 1

"Sistemi për sigurimin e uniformitetit të matjeve"

Kapitulli2. Bazat e standardizimit.

Tema 2.1.

Baza metodologjike e standardizimit

1. Objektivat e standardizimit, saj efikasiteti ekonomik.

Bazat metodologjike dhe detyrat e standardizimit. Konceptet dhe përkufizimet bazë, qëllimet dhe funksionet.

2. Objektet e standardizimit dhe klasifikimi i tyre.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat: produktet, proceset, shërbimet.

3. Drejtimet kryesore të zhvillimit të standardizimit.

Një histori e shkurtër e standardizimit. Informacion bazë mbi historinë e standardizimit nga kohët e lashta deri në ditët e sotme. Baza ligjore e standardizimit. Ligjet e Federatës Ruse "Për standardizimin" dhe "Rregullimin teknik".

4. Organet dhe shërbimet (subjektet) e standardizimit të Federatës Ruse.

Konceptet bazë. Nivelet e lëndëve të standardizimit: ndërkombëtare, rajonale, kombëtare: qëllimet dhe karakteristikat e aktiviteteve. Komitetet teknike për standardizim.

5. Parimet e standardizimit.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Parimet ligjore të standardizimit në përputhje

me Ligjin Federal "Për Rregullimin Teknik". Parimet shkencore: efikasiteti,

dinamizëm, kompleksitet, perspektivë dhe përkushtim. Parimet organizative:

efikasiteti, përputhshmëria, siguria, këmbyeshmëria, mbrojtja e mjedisit.

6. Metodat e standardizimit.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Metodat e standardizimit: Sistematizimi, përzgjedhja,

thjeshtimi, tipizimi, optimizimi, unifikimi, grumbullimi, parametri dhe

standardizimi i avancuar.

Nuk ofrohet punë praktike.

Puna e pavarur e studentëve:

Studimi sistematik i shënimeve të mësimit, literaturës edukative dhe speciale.

Përgatitni abstrakte mbi historinë e standardizimit.

Tema 2.2.

Mjetet e standardizimit.

1. Mjetet e standardizimit.

Dokumentet rregullatore (ND) në fushën e standardizimit. Përkufizimi, klasifikimi dhe

Karakteristikat e llojeve të ND: rregulloret, rregulloret teknike, standardet, gjithë-ruse

klasifikues (OK TESI), specifikimet teknike.

2. Karakteristikat e mjeteve të standardizimit.

Qëllimet, objektivat, struktura, llojet dhe shembujt e rregulloreve teknike të Federatës Ruse, Gjith-Ruse

klasifikues (OK TESI), specifikimet teknike.

3. Dispozitat bazë të sistemeve (komplekseve) të përgjithshme teknike dhe

standardet organizative dhe metodologjike.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Kategoritë e standardeve: ndërkombëtare,

standardet rajonale, kombëtare, shtetërore, të industrisë, të ndërmarrjeve. Llojet e standardeve:

O standardet themelore për produktet dhe shërbimet, për punën dhe për metodat e kontrollit.

Ruani standardet e pastërtisë në sallën e ushqimit. Zbatoni rregulloret, standardet dhe rregullatore

dokumentacioni teknik i përdorur gjatë servisimit të konsumatorëve të energjisë. Kontrolli

pajtueshmërinë me rregulloret dhe standardet nga punonjësit e shërbimit të kateringut

4. Procedura për zhvillimin dhe miratimin e standardeve kombëtare.

Qëllimet, objektivat, objektet, subjektet, fazat e zhvillimit të standardeve. Dispozitat bazë të sistemeve (komplekseve) të standardeve të përgjithshme teknike dhe organizative dhe metodologjike;

Punë praktike

Puna praktike nr.2"Duke studiuar dokumentet rregullatore mbi standardizimin"

(Zbatimi i kërkesave të dokumenteve rregullatore për llojet kryesore të produkteve (shërbimeve) dhe proceseve.

Përdorimi i dokumentacionit të sistemit të cilësisë në aktivitetet profesionale)

Nuk ofrohet puna e pavarur e studentëve

Tema 2.3.

Sistemet e standardizimit.

Rregullimi teknik

1. ShtetetSistemi i Standardizimit Racional i Federatës Ruse (GSS RF)

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Detyrat e Standardit Shtetëror të Federatës Ruse.

2. Sistemi i standardizimit ndërshtetëror (IGSS)

Konceptet bazë, qëllimet, objektivat, klasifikimi, objektet, parimet bazë, dokumentet rregullatore. Llojet e standardeve ndërshtetërore, qëllimi dhe zbatimi i tyre. Procedura për zhvillimin, miratimin, ndryshimin dhe anulimin e standardeve ndërshtetërore

3. Sistemet e standardizimit ndërindustrial.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Konceptet bazë, qëllimet, objektivat, objektet, parimet bazë, dokumentet rregullatore. Llojet e standardeve ndërindustriale, qëllimi dhe zbatimi i tyre.

4. Rregullorja teknike.

Qëllimet, objektivat, objektet, subjektet, mjetet, parimet dhe metodat, kuadri ligjor

rregullimi teknik. Ligji Federal Nr. 184 i datës 27 dhjetor 2002 “Për teknikën

rregullore”. Struktura e rregulloreve teknike. Reforma e rregullores teknike në Federatën Ruse.

5. Kontrolli dhe mbikëqyrja shtetërore e respektimit të kërkesave teknike

rregulloret dhe standardet shtetërore.

Themelet ligjore, detyrat, objektet dhe organizimi i Gosnadzor. Rregullat për kryerjen e Mbikëqyrjes Shtetërore.

Të drejtat dhe përgjegjësitë e inspektorëve shtetërorë. Përgjegjësia për shkeljen e kërkesave të legjislacionit aktual në fushën e standardizimit. Shënimi i produktit me një shenjë konformiteti

standardet shtetërore.

Nuk ofrohet punë praktike

Përgatitni një mesazh: "SanPiNs, GOSTs, SNiPs - përdoren në institucionet e hotelierisë publike"

Tema 2.4. Ndërkombëtare

dhe standardizimi rajonal

1. Standardizimi ndërkombëtar.

Organizatat ndërkombëtare mbi standardizimin: ISO, IEC, MAS. Statusi ligjor, qëllimet.

Procedura për zhvillimin e standardeve ndërkombëtare. Standardet ndërkombëtare të cilësisë ISO 9000,

ISO 14000. Zbatimi i standardeve ndërkombëtare në ekonominë e Federatës Ruse.

2. Organizata rajonale për standardizim.

Qëllimet dhe objektivat. Organizatat rajonale për standardizim: BE, SEN, SENELEC, EOC, ASEAN,

BRICS. Organet e standardizimit të vendeve të huaja dhe vendeve të CIS.

3. Standardizimi dhe kodimi i informacionit të produktit.

Barkodimi i produkteve. Historia e origjinës, parimet e kodimit, kodet e shteteve.

Puna e pavarur e nxënësve.

Studimi sistematik i shënimeve të mësimit, literaturës edukative dhe speciale.

Përgatitni abstrakte dhe prezantime mbi temat e seksionit 2 “Bazat e standardizimit”.

Përgatituni për testin në temat e seksionit 2.

Përgjigjuni pyetjeve të kontrollit në temën 2.

Testi 2

"Organizimi dhe teknologjitë e standardizimit".

Seksioni 3. Bazat e certifikimit

Tema 3.1.

Informacione të përgjithshme të certifikimit

1. Konceptet bazë në fushën e vlerësimit dhe konfirmimit të konformitetit.

Përkufizimet dhe termat bazë. Llojet e aktiviteteve, shenjat. Qëllimet, objektivat dhe parimet

konfirmimi i pajtueshmërisë.

2. Historia e certifikimit.

Informacion bazë historik për origjinën dhe zhvillimin e certifikimit në botë dhe në Rusi.

3. Roli i certifikimit në përmirësimin e cilësisë së produktit.

Sistemi për sigurimin e cilësisë së produkteve, proceseve dhe shërbimeve. Sistemi i menaxhimit të cilësisë.

Proceset cikli jetësor produkteve.

Nuk ofrohet punë praktike

Puna e pavarur e nxënësve.

Studimi sistematik i shënimeve të mësimit, literaturës edukative dhe speciale.

Përgatitni abstrakte mbi historinë e certifikimit.

Tema 3.2.

Organizimi i proceseve të certifikimit.

1. Formularët e konfirmimit të pajtueshmërisë.(1)

Përkufizimet, karakteristikat, qëllimet, objektivat, objektet, subjektet, dokumentet rregullatore me të detyrueshme dhe certifikimit vullnetar. Kushtet për importin në Rusi të produkteve që i nënshtrohen konfirmimit të detyrueshëm të konformitetit

Koncepti, skemat, objektet, subjektet. Formulari, procedura për regjistrimin dhe ruajtjen e deklaratave.

Dëshmi përputhshmërie. Karakteristikat dalluese dy forma të konfirmimit të detyrueshëm

pajtueshmërinë, dokumentet rregullatore.

3. Subjektet (pjesëmarrësit) e certifikimit.(3)

Pjesëmarrësit e certifikimit të detyrueshëm dhe vullnetar: ndërkombëtar, federal, qendror

dhe organet e akreditimit territorial; autoritetet e kontrollit dhe rregullatore, ekspertët.

Aplikantët (prodhuesit, klientët) në sistemin e certifikimit, të drejtat dhe detyrimet e tyre.

4. Mjetet e certifikimit.(3)

kërkesat e vendosura mbi to.

5. Metodat e certifikimit.(3)

Metodat dhe metodat e provës për të treguar konformitetin. Certifikatat dhe shenjat e konformitetit.

6. Baza ligjore për certifikim.(4)

Ligji Federal "Për Rregullimin Teknik", akte nënligjore dhe rregullore

bazën e certifikimit. Diagrami i bllokut mbështetje informacioni për certifikim.

7. Sistemi i certifikimit GOST R.(4)

Rregullat për certifikimin e produktit në Federatën Ruse. Sistemi

Certifikimi GOST R: korniza legjislative, struktura, parimi themelor,

dokumentet rregullatore. Akreditimi i organizmave certifikues.

Punë praktike.

Puna praktike nr. 3 “Përgatitja e dokumentacionit teknik në përputhje me kuadrin rregullator aktual”

Puna e pavarur e nxënësve

Studimi sistematik i shënimeve të mësimit, literaturës edukative dhe speciale.

Hartoni raporte, ese, prezantime, teste ose fjalëkryqe për temat e propozuara.

Tema 3.3.

Certifikimin

shërbimet e aktiviteteve profesionale

1. Skemat e certifikimit.

Përkufizimi, klasifikimi dhe karakteristikat. Shqyrtimi i kërkesë-deklaratës.

2. Veçoritë e certifikimit të lëndëve të para ushqimore homogjene

dhe produkteve ushqimore.

Grupet, faktorët, sistemet, kuadri legjislativ, skemat e certifikimit. Konceptet bazë në këtë fushë

kontrolli i cilësisë së produkteve dhe shërbimeve, qëllimi, llojet, nëntipet, mjetet, metodat, rregullatore

kuadri ligjor për kontrollin e cilësisë së produkteve dhe shërbimeve të hotelierisë, koncepti, llojet,

kriteret, treguesit dhe metodat e identifikimit;

3. Mbikëqyrja dhe kontrolli shtetëror mbi respektimin e rregullave të detyrueshme

certifikimit dhe produkteve të çertifikuara.

Organizimi dhe kryerja e mbikëqyrjes dhe kontrollit shtetëror për çështjet e certifikimit.

Përgjegjësia për shkeljen e kërkesave të standardeve dhe rregullave të certifikimit të detyrueshëm.

Metodat për zbulimin e falsifikimit, pasojat e tij dhe masat parandaluese.

4. Certifikimi i shërbimeve të hotelierisë.

Sistemi i certifikimit të shërbimeve dhe punimeve. Skemat e certifikimit të shërbimit. Shërbimet e ndërmarrjes

hoteleria publike dhe klasifikimi i tyre. Kërkesat për shërbimet e kateringut.

Kërkesat e sigurisë së shërbimit.

Nuk ofrohet punë praktike

Puna e pavarur e nxënësve.

Përgjigjuni pyetjeve të kontrollit për temat në pjesën 3.

Gjithsej:

Për të karakterizuar nivelin e zotërimit të materialit arsimor, përdoren përcaktimet e mëposhtme:

1. – njohja (njohja e objekteve, vetive të studiuara më parë);

2. – riprodhues (kryerja e aktiviteteve sipas modelit, udhëzimeve ose nën drejtimin)

3. – produktiv (planifikimi dhe ekzekutimi i pavarur i aktiviteteve, zgjidhja e problemeve problematike) 16

3. kushtet për zbatimin e disiplinës akademike.

3.1. Kërkesat minimale të logjistikës.

Zbatimi i disiplinës akademike kërkon praninë e një klase “Metrologji, standardizim dhe certifikim”.

Pajisjet e klasës:

Ulje sipas numrit të nxënësve;

Tabela e zezë është e mrekullueshme;

vendi i punës së mësuesit;

Set i mjeteve vizuale edukative

Mjetet e trajnimit teknik:

Kompjuter me softuer të licencuar dhe projektor multimedial;

Ekrani i projektimit;

Video, prezantime.

Dokumentacioni aktual rregullator, teknik dhe teknologjik:

Kushtetuta e Federatës Ruse,

Kodi i Punës i Federatës Ruse,

Standardet Themelore,

Standardet për produktet, proceset, shërbimet,

Standardet e ndërmarrjes,

Certifikata për produkte.

3.2. Mbështetje informative për trajnim

Burimet kryesore:

1. Radchenko L.A. Metrologjia, standardizimi dhe certifikimi në hotelieri publike. M: "Dashkov and Co", 2010

Shtesë burimet:

2. Krylova T.D. Bazat e standardizimit, certifikimit, metrologjisë. M: UNITY-DAMA, 2010

3. Kurs i shkurtër mbi standardizimin, metrologjinë dhe certifikimin. M: Mirë-libër, 2009

4. Klevleev V.M. Metrologjia, standardizimi dhe certifikimi. M: Forumi: INFRA-M, 2009

5. Kozlova A.V. Standardizimi në hotelieri publike. – M.: Mastership, 2007.

6. Liftet I.M. Standardizimi, metrologjia dhe certifikimi. M: Shtëpia botuese Yurayt, 2011

7. Liftet I.M. Bazat e standardizimit, metrologjisë dhe menaxhimit të cilësisë së mallrave. - M.: ed. Yurayt, 2009.

8. Nikolaeva M.A. Bazat e standardizimit. - M.: OCIKRT, 2004.

9. Nikolaeva M.A. Bazat e metrologjisë. - M.: OIKRT, 2003.

10. Nikolaeva M.A. Vlerësimi dhe konfirmimi i konformitetit - M.: OCPKRT, 2004.

11. Radkevich A.M. Metrologjia, standardizimi dhe certifikimi. M: Major League, 2000

12. Sergeev A.T. Metrologjia, standardizimi dhe certifikimi. M: Logos, 2004

13. Yablonsky O.P. Bazat e standardizimit, metrologjisë dhe certifikimit. Rostov-on-Don: Phoenix, 2004.

14. Revistat “standardizimi dhe cilësia”

Rregullatore burimet:

15. Ligjet dhe rregulloret federale.

15.1. "Për rregullimin teknik" datë 27 dhjetor 2002 Nr. 184 Ligji Federal

15.2. “Për sigurimin e uniformitetit të matjeve” datë 27.04.1993 Nr.4871-1.

15.3. "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit" datë 18 korrik 2011 Nr. 242 Ligji Federal

15.4. GOST R 8.000-2000. Sistemi shtetëror për sigurimin e uniformitetit të matjeve. Dispozitat themelore.

15.5. GOST R 1.0-2004. Standardizimi në Federatën Ruse. Dispozitat themelore.

15.6. GOST R 1.5.-2004. Standardizimi në Federatën Ruse. Standardet kombëtare të Federatës Ruse. Rregullat e ndërtimit, prezantimit, projektimit dhe shënimit. Sistemi shtetëror i standardizimit. - M: Gosstandart i Rusisë, 1995.

4. KONTROLLI DHE VLERËSIMI I REZULTATEVE TË MASTERIMIT TË DISIPLINËS AKADEMIKE.

Kontrolli dhe vlerësimi rezultatet e zotërimit të disiplinës akademike kryhen nga mësuesi në procesin e kryerjes së orëve praktike dhe punës laboratorike, testimit, si dhe studentët që kryejnë detyra individuale, projekte dhe kërkime.

Rezultatet e të nxënit (aftësitë e zotëruara, njohuritë e marra)	Format dhe metodat e kontrollit dhe vlerësimet rezultatet e të nxënit
aftësitë
të zbatojë kërkesat e dokumenteve rregullatore për llojet kryesore të produkteve (shërbimeve) dhe proceseve;	Sondazh me gojë, Mësim praktik Punë e pavarur
përgatit dokumentacionin teknik në përputhje me kuadrin aktual rregullator;	Sondazh me gojë, Mësim praktik Punë e pavarur
të përdorë dokumentacionin e sistemit të cilësisë në aktivitetet profesionale;	Mësim praktik Punë e pavarur
sillni vlerat e matjes jo-sistematike në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI;	Sondazh me gojë, Detyrat e testimit Mësim praktik Punë e pavarur
njohuri
konceptet bazë të metrologjisë;	Sondazh me gojë, Detyrat e testimit Punë e pavarur
detyrat e standardizimit, efikasiteti ekonomik i tij;	Sondazh me gojë, Detyrat e testimit Punë e pavarur
formularët e konfirmimit të pajtueshmërisë;	Sondazh me gojë, Detyrat e testimit Punë e pavarur
dispozitat kryesore të sistemeve (komplekseve) të standardeve të përgjithshme teknike, organizative dhe metodologjike;	Sondazh me gojë, Punë e pavarur
terminologjinë dhe njësitë matëse në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI	Sondazh me gojë, Detyrat e testimit Mësim praktik Punë e pavarur

Duke marrë parasysh kërkesat e standardit

OP. 05. METROLOGJIA DHE STANDARDIZIMI

për specialitetin e arsimit të mesëm profesional

19.02.10. Teknologjia e produkteve të hotelierisë

Kërkesat standarde	Seksioni, tema	№ dhe temën e mësimit
aftësitë
Zbatoni kërkesat e dokumenteve rregullatore për llojet kryesore të produkteve (shërbimeve) dhe proceseve;	Seksioni 2. Bazat e standardizimit.	Puna praktike nr.2
Përgatitja e dokumentacionit teknik në përputhje me kuadrin aktual rregullator;	Seksioni 3. Bazat e certifikimit Tema 3.2. Organizimi i proceseve të certifikimit.	Punë praktike nr.3 “Hartimi i dokumentacionit teknik në përputhje me kuadrin aktual rregullator”.
Përdorni dokumentacionin e sistemit të cilësisë në aktivitetet profesionale;	Seksioni 2. Bazat e standardizimit. Tema 2.3. Mjetet e standardizimit	Punë praktike nr.3 “Zbatimi i kërkesave të dokumenteve rregullatore për llojet kryesore të produkteve (shërbimeve) dhe proceseve. Përdorimi i dokumentacionit të sistemit të cilësisë në aktivitetet profesionale"
Sillni vlerat e matjes jo-sistematike në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI;	Seksioni 1. Bazat e metrologjisë Tema 1.2. Objektet dhe lëndët e metrologjisë	Puna praktike nr. 1. “Përputhja e sasive matëse josistematike me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI;
njohuri
Konceptet bazë të metrologjisë;	Seksioni 1. Bazat e metrologjisë Hyrje. Tema 1.1. Informacione të përgjithshme rreth metrologjisë.		2. Konceptet bazë të metrologjisë.
Detyrat e standardizimit efikasiteti i tij ekonomik;	Seksioni 2. Bazat e standardizimit. Tema 2.1. Metodologjike bazat e standardizimit		1. Detyrat e standardizimit, efikasiteti i tij ekonomik;
Formularët e konfirmimit të pajtueshmërisë;	Seksioni 3. Bazat e certifikimit Tema 3.2. Organizimi proceset e certifikimit.		1. Formularët e konfirmimit të përputhshmërisë;
Dispozitat bazë të sistemeve (komplekseve) të standardeve të përgjithshme teknike dhe organizative dhe metodologjike;	Seksioni 2. Bazat e standardizimit. Tema 2.3 Mjetet e standardizimit.		2. Dispozitat bazë të sistemeve (komplekseve) të standardeve të përgjithshme teknike dhe organizative dhe metodologjike;
Terminologjia dhe njësitë matëse në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI	Seksioni 1. Bazat e metrologjisë Tema 1.2. Objektet dhe lëndët e metrologjisë		2. Terminologjia dhe njësitë matëse në përputhje me standardet aktuale dhe sistemin ndërkombëtar të njësive SI