Metabolizm deganda moddalarning ovqat hazm qilish tizimiga kirganidan boshlab tanadan ajralib chiqadigan yakuniy parchalanish mahsulotlari hosil bo'lgunga qadar sodir bo'ladigan o'zgarishlar majmui tushuniladi. Ya'ni, eng ibtidoiydan tortib eng murakkabigacha bo'lgan barcha organizmlardagi moddalar almashinuvi, jumladan, inson tanasida ham hayotning asosi hisoblanadi.

Organizmdagi anabolik va katabolik jarayonlarning xususiyatlari

Hayot jarayonida tanada doimiy o'zgarishlar ro'y beradi: ba'zi hujayralar o'ladi, boshqalari ularni almashtiradi. Voyaga etgan odamda ular 24 soat ichida o'lishadi, boshqalari esa ularni almashtiradilar. Voyaga etgan odamda teri epiteliy hujayralarining 1/20 qismi va ovqat hazm qilish traktining barcha epiteliy hujayralarining yarmi, taxminan 25 g qon va boshqalar o'lib, 24 soat ichida almashtiriladi.

O'sish jarayonida tana hujayralarining yangilanishi faqat tana o'z ichiga O2 va ozuqa moddalarini doimiy ravishda qabul qilganda mumkin bo'ladi, ular tanani qurish uchun qurilish materiallari hisoblanadi. Ammo tananing yangi hujayralarini qurish, ularning doimiy yangilanishi, shuningdek, insonning qandaydir ishni bajarishi uchun energiya kerak. Inson tanasi bu energiyani metabolik jarayonlarda (metabolizm) parchalanish va oksidlanish orqali oladi. Bundan tashqari, metabolik jarayonlar (anabolizm va katabolizm) bir-biri bilan yaxshi muvofiqlashtirilgan va ma'lum bir ketma-ketlikda sodir bo'ladi.

Anabolizm deganda sintez reaksiyalari majmui tushuniladi. Katabolizm - parchalanish reaktsiyalari to'plami. Shuni hisobga olish kerakki, bu ikkala jarayon ham uzluksiz bog'liqdir. Katabolik jarayonlar anabolizmni energiya va boshlang'ich moddalar bilan ta'minlaydi, anabolik jarayonlar esa tuzilmalarning sintezini, organizmning o'sish jarayonlari bilan bog'liq holda yangi to'qimalarning shakllanishini, hayot uchun zarur bo'lgan gormonlar va fermentlarning sintezini ta'minlaydi.

Shaxsiy rivojlanish davomida eng muhim o'zgarishlar metabolizmning anabolik bosqichida va kamroq darajada katabolik fazada sodir bo'ladi.

Metabolizmning anabolik bosqichidagi funktsional ahamiyatiga ko'ra sintezning quyidagi turlari ajratiladi:

1) o'sish sintezi - hujayralar bo'linishi (ko'payishi) va butun organizmning o'sishi davrida organlarning oqsil massasining ko'payishi.

2) funksional va himoya sintezi - boshqa organlar va tizimlar uchun oqsillarni hosil qilish, masalan, jigarda qon plazmasi oqsillarini sintez qilish, ovqat hazm qilish trakti fermentlari va gormonlar hosil bo'lishi.

3) regeneratsiya sintezi (tiklash) - shikastlangan yoki to'yib ovqatlanmaslikdan keyin qayta tiklanadigan to'qimalarda oqsillarni sintezi.

4) organizmni barqarorlashtirish bilan bog'liq o'z-o'zini yangilash sintezi - dissimilyatsiya paytida vayron bo'lgan ichki muhitning tarkibiy qismlarini doimiy ravishda to'ldirish.

Bu shakllarning barchasi individual rivojlanish davomida notekis bo'lsa ham zaiflashadi. Bunday holda, ayniqsa, o'sish sintezida sezilarli o'zgarishlar kuzatiladi. Intrauterin davr eng yuqori o'sish sur'atlariga ega. Masalan, odam embrionining vazni zigota og'irligiga nisbatan 1 mlrd. 20 million marta va 20 yil davomida insonning progressiv o'sishi 20 baravardan oshmaydi.

Rivojlanayotgan organizmda oqsil almashinuvi

O'sish jarayonlari, ularning miqdoriy ko'rsatkichlari tana vaznining ortishi va ijobiy azot balansi darajasi rivojlanishning bir tomonidir. Uning ikkinchi tomoni hujayralar va to'qimalarning differentsiatsiyasi bo'lib, uning biokimyoviy asosi fermentativ, strukturaviy va funktsional oqsillarning sintezidir.

Proteinlar ovqat hazm qilish tizimidan keladigan aminokislotalardan sintezlanadi. Bundan tashqari, bu aminokislotalar muhim va muhim bo'lmaganlarga bo'linadi. Agar muhim aminokislotalar (leytsin, metionin va triptofan va boshqalar) oziq-ovqat bilan ta'minlanmasa, u holda organizmdagi oqsil sintezi buziladi. Muhim aminokislotalar bilan ta'minlash o'sib borayotgan organizm uchun ayniqsa muhimdir, masalan, oziq-ovqatda lizin etishmasligi o'sishning sekinlashishiga, mushak tizimining kamayishiga, valin etishmasligi esa bolada muvozanat buzilishiga olib keladi.

Oziq-ovqatlarda muhim aminokislotalar mavjud bo'lmaganda, ular muhim bo'lganlardan sintezlanishi mumkin (tirozinni fenilalanindan sintez qilish mumkin).

Va nihoyat, normal sintez jarayonlarini ta'minlaydigan barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar biologik jihatdan to'liq oqsillar deb tasniflanadi. Bir xil proteinning biologik qiymati turli odamlar uchun tananing holati, ovqatlanish va yoshga qarab farq qiladi.

Bolaning 1 kg vazniga kunlik protein talabi: 1 yoshda - 4,8 g, 1-3 yoshda - 4-4,5 g; 6-10 yosh - 2,5-3 g, 12 va undan ko'p - 2,5 g, kattalar - 1,5-1,8 g.Shuning uchun yoshga qarab 4 yoshgacha bo'lgan bolalar 50 g protein, 7 yoshgacha - 70 g, 7 yoshdan boshlab - kuniga 80 g.

Organizmga kiradigan va undagi yo'q qilingan oqsillar miqdori azot balansining qiymati, ya'ni organizmga oziq-ovqat bilan kiradigan va siydik, ter va boshqa sekretsiyalar bilan tanadan chiqariladigan azot miqdori nisbati bilan baholanadi. .

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, rivojlanishning progressiv bosqichi intensiv protein almashinuvi va ijobiy azot balansi bilan tavsiflanadi. Tana qanchalik yosh bo'lsa, ijobiy balans shunchalik yuqori bo'ladi va oziq-ovqat azotini saqlab qolish qobiliyati shunchalik yuqori bo'ladi. O'sish sur'atlarining pasayishi bilan oqsil metabolizmini saqlab qolish qobiliyati ham pasayadi.

Ko'rinib turibdiki, bolalarda azot va oltingugurtni ushlab turish qobiliyati sezilarli individual tebranishlarga duchor bo'ladi va progressiv o'sishning butun davri davomida saqlanib qoladi. O'sishning to'xtashi bilan oziq-ovqatdan azot va oltingugurtni ushlab turishning keskin kamayishi kuzatiladi, bu kattalar va keksa odamlarda kuzatiladi.

Qoida tariqasida, kattalar oziq-ovqat azotini saqlab qolish qobiliyatiga ega emas, ularning metabolizmi azot muvozanati holatidadir. Bu shuni ko'rsatadiki, oqsil sintezi potentsiali uzoq vaqt saqlanib qoladi - shunday qilib, jismoniy faollik ta'sirida mushak massasi oshadi (musbat azot balansi).

Barqaror va regressiv rivojlanish davrlarida, maksimal vaznga erishish va o'sish to'xtaganda, hayot davomida sodir bo'ladigan va boshqa sintez turlariga qaraganda sekinroq qariydigan o'zini o'zi yangilash jarayonlari asosiy rol o'ynay boshlaydi. . O'z-o'zini yangilash intensivligini eskirish koeffitsienti (Rubner) bilan baholash mumkin, bu oziq-ovqatda oqsillar yo'qligida asosiy hayotiy jarayonlar bilan bog'liq bo'lgan minimal xarajatlarni tavsiflaydi. Bu ko'rsatkich siydikda chiqariladigan azotning minimal miqdori, etarli kaloriya, ammo proteinsiz diet bilan, ya'ni "endogen" siydik azotining darajasi bilan hisoblanadi.

Bunday sharoitda siydik azotining miqdori yoshga qarab kamayadi va erkaklarda bu ayollarga qaraganda bir oz ko'proq bo'ladi, ammo qariganda gender farqlari tekislanadi. Ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, o'z-o'zini yangilash sintezining kattaligi yosh bilan kamayadi.

Yoshga bog'liq o'zgarishlar nafaqat oqsil, balki yog' va uglevod almashinuviga ham ta'sir qiladi.

O'sib borayotgan organizmning asosiy biologik xususiyati uning yuqori metabolizm tezligidir. Biologik darajada bu metabolik reaktsiyalarning yuqori sur'atlarida namoyon bo'ladi.

Ma'lumki, metabolizm - bu tananing ichki muhitida sodir bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalar to'plami. Metabolizm, o'z navbatida, katabolizm va anabolizmga bo'linadi. Katabolizm deganda makromolekulalar kichikroq molekulalarga parchalanadigan kimyoviy jarayonlar tushuniladi. Katabolizmning yakuniy mahsulotlari - karbonat angidrid (CO 2), suv (H 2 O) va ammiak (NH 3).

Katabolizmning quyidagi shakllari xarakterlidir:

• · katabolizm jarayonida oksidlanish reaksiyalari ustunlik qiladi;
• · jarayon kislorod iste'moli bilan sodir bo'ladi;
• · jarayon energiyaning ajralib chiqishi bilan kechadi, uning katta qismi ATP (adenozin trifosfat) shaklida to'planadi. Energiyaning bir qismi issiqlik sifatida chiqariladi.

Anabolizm turli xil sintez reaktsiyalarini o'z ichiga oladi va quyidagi xususiyatlar bilan tavsiflanadi:

• · reaksiyalar tiklovchi xarakterga ega;
• · jarayon vodorod iste'moli bilan sodir bo'ladi (NADPH 2 shaklida);
• · Anabolizm energiya iste'moli bilan sodir bo'ladi, uning manbai ATP hisoblanadi.

Voyaga etgan odamda bu ikkala jarayon taxminan bir xil tezlikda sodir bo'ladi, bu esa tananing kimyoviy tarkibining yangilanishini ta'minlaydi.

Bolalar, o'smirlar va yoshlarda katabolizm va anabolizm kattalarnikiga qaraganda yuqori sur'atlarda sodir bo'ladi va shu bilan birga, anabolizm o'z tezligida katabolizmdan sezilarli darajada oshadi, bu esa organizmda kimyoviy moddalar va birinchi navbatda oqsillarning to'planishiga olib keladi. . Organizmda oqsillarning to'planishi uning o'sishi va rivojlanishi uchun zaruriy shartdir.

Protein almashinuvi

O'sayotgan organizmning oqsil almashinuvi ma'lum bir yo'nalish va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Protein o'sayotgan organizmning hujayralari va to'qimalari uchun asosiy qurilish materiali ekanligini hisobga olish kerak. Mushak to'qimalarining o'sishi jarayonida uning hujayralarida oqsil miqdori ortadi (sarkoplazma, fermentlar, kontraktil fermentlar va boshqalar, ular quruq qoldiqning 80% ni tashkil qiladi). Mushak to'qimalarining vaznining tana vazniga nisbati ulushi ortadi. 16 yoshda u umumiy tana vaznining taxminan 44,2% ni, 8 yoshda esa atigi 27,2% ni tashkil qiladi.

Proteinlar organizmda boshqa muhim vazifalarni ham bajaradi (katalitik, kontraktil, tartibga soluvchi, energiya, himoya va boshqalar).

O'sayotgan organizmning oqsil almashinuvi, umuman metabolizm kabi, yuqori intensivlik va katabolik reaktsiyalarga nisbatan anabolik reaktsiyalarning ustunligi bilan tavsiflanadi, bu ijobiy azot balansidan dalolat beradi.

Azot balansi oqsil almashinuvining eng muhim ko'rsatkichlaridan biridir.

Ijobiy muvozanat bilan, oziq-ovqat oqsillari bilan tanaga kiradigan azot miqdori asosan siydik bilan (karbamid, ammiak, kreatinin va boshqa azot o'z ichiga olgan birikmalar shaklida) chiqariladigan azotning umumiy miqdoridan kattaroqdir. Kichkintoyda organizmga kiradigan azotdan foydalanish va ushlab turish foizi kattalarnikidan ikki baravar yuqori.

O'sayotgan organizmda oqsil sintezi intensivligining ko'rsatkichi ham hujayralardagi DNK va RNKning yuqori miqdoridir.

Oddiy o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'lgan musbat azot balansini saqlab qolish uchun o'sayotgan organizmga oziq-ovqatdan etarli miqdorda protein berilishi kerak.

Mamlakatimizda kattalar uchun o'rtacha kunlik protein talabi taxminan 100 g; bolalar uchun mutlaq ko'rsatkich pastroq, lekin har bir kg vaznga ko'proq: 2-5 yoshli bola uchun tana vazniga 3,5 - 4 g / kg, 12-13 yoshli bola uchun - 2,5 g / kg tana vazniga tavsiya etiladi. , 17-18 yoshli bola uchun - 1,5 g / kg.

Oziq-ovqat oqsillarining biologik qiymati, jismoniy faollik va jismoniy faoliyatning tabiati oqsil normasiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.

Bolaning o'sishi va rivojlanishining buzilishi dietada oqsillarni etarli darajada iste'mol qilmaslik va ortiqcha iste'mol qilish natijasida yuzaga kelishi mumkin.

Protein etishmovchiligining erta namoyon bo'lishi qondagi albumin miqdorining pasayishi va albumin-globulin nisbatining (A/G) pasayishi hisoblanadi. O'sayotgan organizmning kunlik siydigida karbamid va umumiy azotning kamayishi, shuningdek, oziq-ovqatdan protein etishmasligining belgisidir.

Protein etishmovchiligi o'sishning sekinlashishiga, balog'atga etishishiga, vazn yo'qotishiga va tananing himoya xususiyatlarining zaiflashishiga olib keladi.

Sportchi organizmidagi metabolizmning intensivligi, ayniqsa, tezlikni oshirish mashqlari paytida oqsillarga bo'lgan ehtiyojni oshiradi, bunda oqsillarning, asosan, mushak oqsillarining parchalanishi kuchayadi.

Agar tanaga oqsillarni ortiqcha iste'mol qilish bo'lsa, ovqat hazm qilish fermentlari ularni to'liq gidrolizlashga qodir emas. 11-12 yoshgacha bo'lgan bolalarda oqsillarni aminokislotalarga (pepsin, tripsin, ximotripsin va boshqalar) hazm bo'lishini katalizlovchi proteolitik fermentlarning faolligi past bo'ladi. Yoshi bilan me'da shirasining sekretor funktsiyasi kuchayadi, uning kislotaligi oshib, 13 yoshga kelib kattalar darajasiga etadi.

Erta yoshda oshqozon osti bezining sekretor funktsiyasi ham yomon rivojlangan. Bolalarda ichak devorining o'tkazuvchanligi oshishi tufayli aminokislotalar bilan birga qisman parchalangan oqsillar - toksik xususiyatga ega peptidlar qonga singib ketishi mumkin.

Proteinlarning hazm bo'lishining buzilishi o'sayotgan organizmning metabolik jarayonlarining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Karbongidrat almashinuvi

Uglevod almashinuvi ham yoshga bog'liq bir qator xususiyatlarga ega. Uglevodlar energiyaning asosiy manbai hisoblanadi. Uglevodlar dietaning kunlik energiya qiymatining yarmidan ko'pini ta'minlaydi. Uglevodlar organizmda bir qator maxsus funktsiyalarni ham bajaradi (tarkibiy, himoya va boshqalar).

Uglevodlarning energiya manbalari sifatidagi alohida roli ular organizmda ham aerob, ham anaerob holda oksidlanishi mumkinligi bilan bog'liq, oqsil va yog'larning oksidlanishi esa faqat aerobik tarzda sodir bo'ladi. Turli yoshdagi bolalar uchun uglevodlarga bo'lgan ehtiyoj juda individualdir, ammo uglevodlar kunlik kaloriya miqdorining 50% dan ko'prog'ini ta'minlashi kerak. Bolaning o'sishi va uning energiya sarfi ortishi bilan uglevodlarga mutlaq ehtiyoj ortishi kerak.

Oziq-ovqatlardan uglevodlarni iste'mol qilishning kamayishi bilan organizm yog'lar va oqsillarni energiya manbalari sifatida ishlatishni tezlashtiradi. Proteinlarning parchalanishining kuchayishi ularning hujayralardagi tarkibining pasayishiga va "oqsil ochligi" belgilarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Metabolizmning neyroendokrin regulyatsiyasining nomukammalligi tufayli bolalar kattalarga qaraganda, ayniqsa chidamlilik bilan bog'liq jismoniy faoliyat paytida gipoglikemiyaga moyil bo'lish ehtimoli ko'proq.

Kattalar tanasidan farqli o'laroq, bolaning tanasi uglevod zaxiralarini tezda safarbar qilish va uglevod almashinuvining yuqori intensivligini saqlab qolish qobiliyatiga ega emas.

Uglevodlarni uzoq vaqt davomida ko'paytirish bolalarda metabolik kasalliklarga olib kelishi mumkin, chunki uglevodlarni hazm qilish va assimilyatsiya qilish o'ziga xos xususiyatlarga ega. O'sish davrida oziq-ovqatning uglevod tarkibi o'zgaradi. Shunday qilib, 1 yoshgacha bo'lgan bolalarda asosiy parhez karbongidrat ona sutining bir qismi bo'lgan laktoza hisoblanadi. Keyin bu uglevod saxaroza va polisaxaridlarga (kraxmal, glikogen) oziqlanishda etakchi roldan voz kechadi. Bundan tashqari, bolalarda og'iz bo'shlig'ida polisaxaridlarning parchalanishini katalizlovchi so'lak fermenti amilaza faolligi past bo'lib, faqat 7 yoshda maksimal faollikka erishadi. Oshqozon osti bezi shirasining amilolitik faolligi ham asta-sekin ortadi, bu ham uglevodlarni monosaxaridlarga (glyukoza va boshqalar) hazm qilishni qiyinlashtiradi.

Bolalardagi uglevod almashinuvi holatini baholashning eng muhim mezoni ochlikdagi qondagi glyukoza darajasidir. Yosh bolalarda u 2,6 - 4,0 mmol / l ni tashkil qiladi va faqat 14-16 yoshda u kattalarnikiga etadi: 3,9 - 6,1 mmol / l.

Yog 'almashinuvi

O'sib borayotgan tananing yog 'almashinuvi ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Yog'lar (lipidlar) biologik jihatdan muhim rol o'ynaydi. Ular yog 'bazalarida to'planishi va keyinchalik yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan energiya materialidir. Energiya qiymati bo'yicha yog'lar uglevodlar va oqsillardan ustundir. 1 g yog 'oksidlanganda taxminan 9 kkal energiya, 1 g uglevodlar yoki oqsillar esa taxminan 4 kkal ajralib chiqadi. Lipidlar termoregulyatsiya jarayonlarida muhim rol o'ynaydi, himoya va mexanik ahamiyatga ega, tarkibiy funktsiyalarni bajaradi va hokazo.

Yog'ga bo'lgan ehtiyoj yoshga, tashqi muhitga, jismoniy faoliyatning tabiatiga va boshqalarga qarab belgilanadi. Masalan, 7 yoshdan 10 yoshgacha bo'lgan bola uchun tana vaznining kilogrammiga yog'ga bo'lgan ehtiyoj kuniga 2,6 g, 14 - 17 yoshli bolalar uchun - kuniga 1,6-1,8 g. Yog'larga bo'lgan mutlaq ehtiyoj yoshga qarab ortadi: 7-10 yoshli bola uchun kuniga taxminan 80 g, 14-17 yoshli bolalar uchun esa taxminan 90-95 g bo'lishi kerak.Kattalar uchun yog'ga bo'lgan ehtiyoj taxminan. 100 g.

Yog'ga o'xshash moddalar - lipoidlar - organizmdagi metabolik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi. Ular orasida fosfolipidlar va steroidlar alohida ahamiyatga ega. Fosfolipidlar va xolesterin (steroidlar vakili) hujayra membranalarining muhim tarkibiy qismlari bo'lib, ular to'siq, transport, retseptor va boshqa funktsiyalarda ishtirok etadilar. Steroidlar (xolesterin va uning hosilalari) gormonal funktsiyani bajaradi (jinsiy gormonlar va kortikosteroidlar) va safro kislotalari hosil bo'lishida ishtirok etadi.

Yoshi bilan safro kislotalarining shakllanishi kuchayadi, bu yog 'iste'molini ko'paytirish va ularni metabolik jarayonlarga yanada qo'shish imkonini beradi.

Ontogenezning turli bosqichlarida lipidlar almashinuvining intensivligi bir xil emas. Chaqaloqlarda yog'larning parchalanishi me'da shirasining lipaz ta'siri ostida sodir bo'ladi. Bolaning o'sishi va ovqatlanishning tabiati o'zgarganda, yog'larni hazm qilishda asosiy rol fermentga - oshqozon osti bezi shirasining lipaziga va o't kislotalariga beriladi.

Bolalardagi metabolik kasalliklar yog 'iste'molini keskin cheklash va ularni oziq-ovqatdan ortiqcha iste'mol qilish natijasida yuzaga kelishi mumkin. Jismoniy faollik, ayniqsa, uzoq muddatli aerobik mashqlar paytida, bolalar va o'smirlarda yog'lar uglevodlardan foydalanishga qaraganda ko'proq energiya ta'minoti uchun ishlatiladi, bu erkin yog 'kislotalari (FFA) va glitserin kontsentratsiyasining oshishi bilan tasdiqlanadi. allaqachon ish boshida.

Bolalar va o'smirlarda uzoq muddatli jismoniy mashqlardan so'ng nafas olish koeffitsienti qiymati 1 dan kam, bu yog'larning ko'payishini ko'rsatadi. Ma'lumki, nafas olish koeffitsienti jismoniy mashqlar paytida tanadan chiqarilgan karbonat angidrid miqdori va iste'mol qilingan kislorod (CO 2 / O 2) o'rtasidagi nisbatdir. Uglevodlarning laktatga anaerob parchalanishi bilan ta'minlangan yuklar bilan bu koeffitsient 1 dan katta bo'ladi. Uglevodlarning aerob oksidlanishi orqali amalga oshiriladigan yuklar bilan u 1 ga teng bo'ladi. Uzoq muddatli jismoniy mashqlar bilan, asosiy energiya manbai yog' bo'lsa, nafas olish koeffitsienti 1 dan kichik bo'ladi.

Suv-mineral almashinuvi

O'sayotgan organizm uchun suv-mineral almashinuvi muhim va o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Suv tananing tirik muhiti bo'lib, u barcha organlar va to'qimalarning asosiy qismini tashkil etadigan o'sish davrida ayniqsa zarurdir. Bolaning yoshi oshgani sayin uning tarkibi asta-sekin kamayadi, minerallar miqdori esa ortadi. Organizm qanchalik yosh bo'lsa, unda hujayradan tashqari suv nisbatan ko'proq bo'ladi, bu asosan suv almashinuvida ishtirok etadi. Voyaga etgan inson tanasidagi suvning katta qismi hujayra ichidagi suvdan keladi. Hayotning birinchi yilidagi bolada tana vaznining kilogrammiga suvga bo'lgan ehtiyoj kattalarnikidan uch baravar yuqori. O'sish jarayonida bu qiymat ancha yuqori bo'lib qoladi, faqat 14 yoshga kelib 50-70 ml / kg gacha kamayadi.

Bolaning suv almashinuvi yuqori intensivlik, katta harakatchanlik bilan ajralib turadi va turli sabablar ta'sirida osongina buziladi. Bu teri va o'pka orqali suvning ko'proq yo'qolishi, buyraklarning etukligi va nomukammal gormonal tartibga solish bilan izohlanadi. Yoshi bilan suvga mutlaq ehtiyoj ortadi.

Suv almashinuvi uglevodlar, yog'lar, oqsillar, lekin ayniqsa mineral tuzlar almashinuvi bilan chambarchas bog'liq. Minerallar o'sib borayotgan organizmning ko'plab fizik va kimyoviy jarayonlarida (suyak shakllanishi, fermentlar sintezi, gormonlar) muhim rol o'ynaydi. Ular tananing ichki muhitining asosini yaratadi, osmotik bosimni va muhitning kislotaliligini saqlaydi. Hayot uchun eng zarur bo'lgan kimyoviy elementlarga quyidagilar kiradi: natriy, kaliy, xlor, kaltsiy, magniy, fosfor, temir, mis, yod, ftor, marganets, rux va boshqalar.

Skeletning shakllanishi, suyak to'qimalarining o'sishi va rivojlanishi uchun o'sib borayotgan tana kaltsiy va fosforni etarli darajada iste'mol qilishni talab qiladi.

Kaltsiy mushaklarning qisqarishi, asab tizimining tonusi, ma'lum fermentlarning faollashishi, qon ivishi va boshqalar uchun ham zarur. Chaqaloqlarda kaltsiyga bo'lgan kunlik ehtiyoj 0,15-0,18 g ni tashkil qiladi va maktab yoshida asta-sekin 1 grammgacha ko'tarilishi kerak. Shu bilan birga, bolaning hayotining birinchi yillarida kaltsiyga nisbatan nisbiy ehtiyoj (tana vaznining kg boshiga) ayniqsa yuqori.

Fosforning biologik roli ko'p qirrali. Yuqorida aytib o'tilganidek, u suyak to'qimalarining asosini tashkil qiladi, nuklein kislotalar, fosfolipidlar tarkibiga kiradi va energiya almashinuvida muhim rol o'ynaydi, bu uning yuqori energiyali aloqalarni shakllantirish qobiliyatiga bog'liq, ya'ni. energiyaga boy aloqalar (ATP, ADP, CP).

D vitamini kaltsiy va fosfor almashinuvida muhim rol o'ynaydi Paratiroid gormoni D vitamini bilan birgalikda ichakdan kaltsiy va fosforning so'rilishini rag'batlantiradi va D vitamini bilan kalsitonin suyak to'qimalariga kaltsiy va fosforni kiritishda ishtirok etadi. .

Jismoniy tarbiya va sport minerallarga bo'lgan ehtiyojni sezilarli darajada oshiradi. O'rtacha intensivlikdagi jismoniy faollik kaltsiy va fosfor almashinuviga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, kuchli jismoniy faollik, ayniqsa anaerob sharoitda, tana holatining buzilishiga, osteosintezga va osteoporozning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Gematopoetik jarayonlarda temirdan tashqari mis, kobalt va nikel ham ishtirok etadi. Yod etishmasligi qalqonsimon bezning disfunktsiyasiga, o'sish va rivojlanishning kechikishiga olib keladi, ftorid etishmasligi kariesga olib keladi. Sink etishmovchiligi yosh erkaklarda genital organlarning sekin o'sishi va rivojlanmaganligida namoyon bo'ladi.

Temir gemoglobin, miyoglobin, sitoxromlar - to'qimalarning nafas olish fermentlari va boshqalarni sintez qilish uchun ishlatiladigan muhim mikroelementdir.

Temir tanqisligi ko'pincha o'smirlarda, ayniqsa balog'at yoshida kuzatiladi, bu esa ozuqaviy anemiya rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Temir tanqisligi anemiyasi ayollarning taxminan 20 foizida uchraydi va sportchilar orasida bu ko'rsatkich yanada yuqori.

Binobarin, minerallar, suv kabi, barcha metabolik jarayonlarning, ayniqsa o'sib borayotgan organizmning normal ishlashi uchun zarurdir. Shu bilan birga, bolaning o'sishi va rivojlanishi bolalarda minerallar almashinuvining ma'lum bir naqshini belgilaydi, bu ularning tanaga kirishi va tanadan chiqarilishi kattalardagi kabi bir-biri bilan muvozanatli emasligidan iborat. O'sayotgan organizmdagi termoregulyatsiya jarayonlarining nomukammalligi tufayli bolalar ter orqali minerallarning katta yo'qotilishiga duch kelishadi.

O'sib borayotgan organizmning metabolik jarayonlarini tartibga solishda vitaminlar katta biologik ahamiyatga ega - organizmga asosan oziq-ovqat bilan kiradigan biologik faol moddalar.

Vitaminlarning roli ko'p qirrali. Ularning ko'pchiligi bir qator katalitik reaktsiyalarni ta'minlaydi, chunki ular kofermentlar (katalizda ferment bilan birga ishtirok etadigan past molekulyar birikmalar) qurilishida ishtirok etadilar. Bu vitaminlarga B1, B2, B6, PP va boshqalar kiradi.Vitaminlar B1, C, PP va boshqalar oksidlanish jarayonlarini rag'batlantiradi, A, E, C vitaminlari esa eng kuchli antioksidantlardir. Shunday qilib, vitaminlar bolaning o'sishi, rivojlanishi va energiya ta'minoti darajasini oshirish va bolaning ishlash qobiliyatini oshirishning eng muhim omillari sifatida ko'rib chiqilishi mumkin.

Bolalar va o'smirlarning yoshiga qarab, vitaminlarning kunlik iste'moli o'zgaradi.

Bolaligimizda biz kilogramm pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilishimiz va kechalari shokolad bilan ortiqcha ovqatlanishimiz mumkin edi. Endi biz olov kabi tez uglevodlardan qo'rqamiz, biz muvozanatli ovqatlanishga harakat qilamiz, lekin biz hali ham vaqti-vaqti bilan ortiqcha vazndan aziyat chekamiz. Nega?! Keling, mumkin bo'lgan sabablarning har birini ko'rib chiqaylik- axir, makkor tabiatga qarshi turish osonroq bo'ladi.

20+ da metabolizm

Metabolik faollikning eng yuqori darajasi

"Ayollarning ko'pchiligi uchun metabolizm tezligi 17 yoshdan 25 yoshgacha bo'lgan davrda eng yuqori darajaga etadi", deydi fan nomzodi. Kristofer Ochner, Nyu-Yorkdagi Mount Sinay kasalxonasida vazn yo'qotish bo'yicha mutaxassis. Ba'zi ayollar buni oldinroq, boshqalari esa keyinroq his qilishadi. Bu asosan genetikaga bog'liq, ammo turmush tarzi ham unga ta'sir qilishi mumkin. Misol uchun, siz fitnes bilan shug'ullanishga qanchalik erta qaror qilsangiz, shunchalik ko'p mushak massasini yaratasiz, bu hatto dam olishda ham kaloriyalarni yoqishga yordam beradi. Bundan tashqari, taxminan 25 yoshga qadar tanangiz suyak massasini qurishda davom etadi va bu jarayon ham ko'p energiya talab qiladi.

Metabolizm sekinlasha boshlaydi

Jismoniy tarbiya bo'yicha Amerika qo'mitasining ma'lumotlariga ko'ra, metabolizm darajasi har 10 yilda taxminan 1,5% ga kamayadi. "30 yoshga kelib, ko'pchilik ayollar o'zlarining figurasiga salbiy ta'sir ko'rsatmasdan yuqori kaloriyali ovqatlarni iste'mol qila olmasligini payqashadi va qo'shimcha funtlar sekinroq tusha boshlaydi", deydi Ochner. "Metabolik faollikning pasayishi ko'pchiligimiz (asosan o'tiradigan) doimiy ish topadigan va bir xil darajadagi jismoniy faoliyatni to'xtatadigan davrda sodir bo'lganligi sababli, metabolizmni sekinlashtirishda martaba ham yoqimsiz rol o'ynaydi, deb aytishimiz mumkin."

30+ da metabolizm

Kilogramm olishning ayanchli doirasi

O'tirgan ishda siz mushak massasini yo'qotasiz, ya'ni dam olishda kaloriyalarni yoqish qobiliyati ham yomonlashadi. "Mushak massasining kamayishi va yog'ning ko'payishi bilan visseral yog'lar mushaklar ichida o'sishi va faollikni yanada kamaytirishi va ovqat hazm qilish kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin", deydi MD. Caroline Cederquist, Bistro MD Diet yaratuvchisi va The MD Factor muallifi. "Xo'sh, bu qorong'u rasm, o'ttiz yoshdan keyin tanada bir xil miqdordagi o'sish gormoni ishlab chiqarishni to'xtatishi bilan to'ldiriladi, bu ham metabolizmning sekinlashishiga olib keladi."

Mushak massasini qurishga yordam bering va Kuchli mashqlar tanani ko'proq o'sish gormoni ishlab chiqarishga majbur qilishi mumkin. Keyin metabolizmni bir xil (yoki undan yuqori) darajaga tezlashtirish mumkin bo'ladi.

Homiladorlikning ta'siri

Agar siz homilador bo'lishga qaror qilsangiz, homiladorlik metabolizmni tezlashtirishi mumkinligini yodda tuting. Ammo bu siz yana hamma narsani eyishingiz yoki hatto qismlarni ikki baravar oshirishingiz mumkin degani emas. “Homiladorlik paytida siz haqiqatan ham o'zingiz uchun ham, chaqaloq uchun ham ovqatlanasiz, ammo bu uning miqdori emas, balki uning sifati haqida. Homiladorlik ko'proq ovqat iste'mol qilish yoki ko'proq kaloriya iste'mol qilish uchun bahona emas, ayniqsa sizning ichingizdagi chaqaloq kichkina bo'lsa, erta bosqichlarda ", deydi ro'yxatdan o'tgan dietolog Uesli Delbrij, Nutraceuticals va Dietetika Akademiyasi aloqachisi.

“Homiladorlik davrida tana odatdagidan kuniga taxminan 200 kkal sarflaydi. Homiladorlikdan oldin vazni normal bo'lgan ayollar ushbu to'qqiz oy ichida 10-15 kg dan oshmasligi kerak. Afsuski, 2015 yilda "Akusherlik va ginekologiya" jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatadiki, barcha homilador ayollarning taxminan 50% kutilganidan ko'ra ko'proq vaznga ega bo'ladi, va bu mushaklarning parchalanishiga, visseral yog'ning o'sishiga va hatto insulin qarshiligining rivojlanishiga olib keladi (pre-diabet).

Emizishning foydalari

Emizish davrida kaloriya sarfi sezilarli darajada oshadi. Delbrijning aytishicha, "Sarma holda emizadigan ayollar kuniga 500-1000 kaloriya yo'qotadilar". Afsuski, har birimiz qo'shimcha oziq-ovqatlarni kiritishni boshlaganimizdan so'ng, metabolizm tezligi homiladorlikdan oldingi kabi bo'ladi - va bu oylar davomida mushak massasini yo'qotmagan bo'lsangiz.

40+ da metabolizm

Gormonlar isyon ko'tarmoqda

Ayol qirq yoshga to'lganida, tanasi tug'ish davrining oxiriga tayyorlanmoqda. "Progesteron, estrogen va o'sish gormoni darajasi pasayadi (yana!)," Doktor Sederquist deydi. Keyingisi Metabolizm ham sekinlashadi. "Bu siz iste'mol qiladigan kaloriyalar sonini kamaytirishni anglatadi. hozirgi vazningizni saqlab qolish uchun "deb maslahat beradi Delbrij. Agar siz muntazam ravishda mashq qilsangiz, dietangizni 150 kkalga kamaytirish uchun etarli bo'ladi. Siz asosan harakatsiz turmush tarzini olib yurasizmi? Siz ko'proq qurbon qilishingiz kerak bo'ladi.

Mushak massasini qurish kerak

Albatta, bu har qanday yoshda talab qilinadi, ammo qirqdan keyin mushak massasi tez eriy boshlaydi: bu jarayon hatto tibbiy nomga ega - sarkopeniya. Bu yoshda mushak massasini saqlab qolish va tanaga qarish bilan kurashishga yordam berish uchun mashg'ulot dasturingizga kuch mashqlarini kiritish kifoya. Garvard sog'liqni saqlash maktabi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, kardio mashqlaridan ko'ra og'irlik bilan mashq qilishni afzal ko'rgan odamlar bel atrofidagi ortiqcha kilogrammdan kamroq azoblanadi. "Albatta, har qanday mashqlar kaloriyalarni yoqishga yordam beradi", deydi Ochner. "Ammo kuch mashqlari sizga metabolizmni tezlashtirishga va mashg'ulotni tugatgandan keyin ham uni yuqori darajada ushlab turishga imkon beradi."

Etarli miqdorda protein (kuniga 100-120 g) bo'lgan parhez ham kuchni saqlab qolish va chidamlilikni rivojlantirish imkonini beradi. "20-30 yoshlarda harakatsiz bo'lgan ayol, agar u muntazam ravishda sport bilan shug'ullansa va dietasiga tegishli o'zgarishlar kiritsa, 40 yoshda do'stlarining metabolizm tezligidan oshib ketishi uchun yaxshi imkoniyat bor", deydi Sederkvist dalda berib.

To'g'ri metabolizm energiya esa inson tanasining hayotiy funktsiyalarini ta'minlaydi. Ammo odamlar turli kasalliklarga moyil. Nima uchun bu sodir bo'ladi va metabolizm kasalliklar bilan qanday bog'liq, siz ushbu maqoladan bilib olasiz.

Metabolizm haqida nimalarni bilishingiz kerak

Metabolizm nima? Bu tananing faoliyati bo'lib, buning natijasida to'qimalar, organlar va organ tizimlari zarur oziq moddalarni (yog'lar, uglevodlar va oqsillar) oladi va organizmning chiqindilarini (tuzlar, keraksiz kimyoviy birikmalar) olib tashlaydi. Agar bu jarayonlar tanada yaxshi ishlasa, odamda sog'liq muammolari bo'lmaydi, aksincha, metabolik kasalliklar bilan turli kasalliklar rivojlanadi.

Nima uchun tanaga ozuqa moddalari kerak? Inson tanasida uzluksiz, intensiv sintez sodir bo'ladi, ya'ni organlar, to'qimalar va hujayra darajasida oddiyroqlardan murakkab kimyoviy birikmalar hosil bo'ladi. Shu bilan birga, ikkinchi jarayon uzluksiz davom etadi - organizmga endi kerak bo'lmagan va undan chiqariladigan organik birikmalarning parchalanishi va oksidlanish jarayoni. Bu murakkab metabolik jarayon hayotiy faollikni, yangi hujayralar shakllanishini va o'sishini ta'minlaydi va ozuqa moddalari butun organlar va tizimlarning qurilish materiali hisoblanadi.

Oziq moddalar nafaqat to'qimalar va organlarning qurilishi uchun, balki barcha tizimlar - yurak-qon tomir, nafas olish, endokrin, genitouriya tizimlari va oshqozon-ichak traktining intensiv, silliq ishlashi uchun ham kerak. Bu metabolik jarayonda organik birikmalarning oksidlanishi va parchalanishi paytida inson tanasiga kiradigan energiya. Shuning uchun ozuqa moddalari butun organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan muhim energiya manbai hisoblanadi.

Agar turlar haqida gapiradigan bo'lsak ozuqa moddalari, keyin oqsillar, ya'ni ularning fermentlari organlarning tuzilishi va o'sishi uchun asosiy materialdir. Yog'lar va uglevodlar energiya xarajatlarini ishlab chiqarish va qoplash uchun mo'ljallangan. Barcha turdagi oziq moddalar, shu jumladan minerallar va vitaminlar tanaga ma'lum kunlik miqdorda berilishi kerak. Vitaminlarning etishmasligi yoki ruxsat etilgan chegaradan oshib ketadigan me'yor butun organizmning ishida buzilishlarga olib keladi va turli kasalliklarni keltirib chiqaradi. Shu sababli, metabolizmning roli, albatta, so'zning har bir ma'nosida organizm uchun juda muhimdir.

Metabolizm buzilgan va sekinlashganda, ko'pincha muammo paydo bo'ladi ortiqcha vazn. Ko'p odamlar: "Metabolik jarayonni tezlashtirish mumkinmi?" Albatta, lekin kerakli natijaga erishish uchun siz ko'p kuch sarflashingiz kerak. Shunday qilib, ideal vaznga ega bo'lishni orzu qilgan ko'plab ayollar mashaqqatli mashg'ulotlar va sport mashg'ulotlariga murojaat qilishadi. Albatta, jismoniy faoliyat yog 'birikmalarini yo'q qilish bilan birga mushak massasini qurishi mumkin, ammo bu vazn yo'qotish uchun kompleks yondashuvni, shu jumladan muvozanatli ovqatlanishni talab qiladi. Yashil choyni muntazam iste'mol qilish metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi, bu mashhur dietologlar tomonidan tasdiqlangan.

Ko'p odamlar o'z vaznini g'ayrioddiy tarzda o'zgartirishni xohlashadi. Ba'zilar hatto chekishni boshlashadi, chunki ular chekish yog'larni yoqishga yordam beradi deb o'ylashadi. Darhaqiqat, tanani tamaki zaharlaridan tiklash uchun tana yog 'zahiralarini ishlatadi. Bunday holda, siz bir necha kilogrammni yo'qotish uchun butun tananing sog'lig'ini qurbon qilishga arziydimi, deb o'ylashingiz kerak.

Ko'pincha irsiy kasalliklar ortiqcha vazn ortishi va metabolik jarayonning sekinlashishiga olib keladi. Shunday qilib, qalqonsimon bezning disfunktsiyasi tufayli diabetes mellitus bilan og'rigan bemorlarda semirish kuzatiladi. Aksariyat hollarda bu kasalliklar genlar orqali bolalarga o'tadi. Shuning uchun eng maqbul parhez varianti endokrinolog tomonidan belgilanadi.

Metabolizmning yoshga bog'liq xususiyatlari

Bola tanasining ozuqaviy ehtiyoji kattalarnikiga qaraganda ancha yuqori. Shuning uchun anabolizm (sintez) va katabolizm (parchalanish) jarayonlari kattalar tanasiga qaraganda ancha tezroq sodir bo'lgan intensiv metabolizm mavjud. Hujayraning intensiv o'sishi va yosh organizmning rivojlanishi sodir bo'lganligi sababli, qurilish materiali sifatida protein kattalarga qaraganda ikki yoki undan ko'p marta kerak bo'ladi. Shunday qilib, agar 4 yoshgacha bo'lgan bola 30 ... 50 g kunlik ehtiyoj talab qilinadi, keyin 7 yoshli bolaga kuniga 80 g gacha protein kerak bo'ladi. Protein fermentlari yog'lar kabi inson tanasida to'planmaydi. Proteinlarning kunlik dozasini oshirsangiz, bu ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin.

Yog'lar, gormonlar va hayot uchun zarur bo'lgan vitaminlar bilan birga tanaga kiradi. Ular 2 ta asosiy guruhga bo'linadi: yog'lar yordamida parchalanadiganlar va faqat suvga muhtoj bo'lganlar. Bola qanchalik yosh bo'lsa, uning rivojlanishi uchun zarur bo'lgan yog'ning foizi shunchalik yuqori bo'ladi. Shunday qilib, chaqaloq ona suti orqali taxminan 90%, katta bolaning tanasi esa 80% ni oladi. Yog'larning hazm bo'lishi to'g'ridan-to'g'ri uglevodlar miqdoriga bog'liq bo'lib, ularning etishmasligi ovqat hazm qilishda turli xil kiruvchi o'zgarishlarga va organizmdagi kislotalikning oshishiga olib keladi. Bu immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan kunlik yog'ning etarli miqdori.

Uglevodlar bolaning tanasiga ko'p miqdorda kerak bo'ladi. Yoshi bilan o'sib borayotgan tananing ularga bo'lgan ehtiyoji ham ortadi. Uglevodlar me'yoridan oshib ketish, uglevodlarni qabul qilgandan keyin bir necha soat davomida bolaning qon shakarini ko'taradi, keyin daraja normallashadi. Shuning uchun diabet rivojlanish xavfi amalda yo'q qilinadi, ammo kattalarda buning aksi.

Keksa odamlarda metabolizm sezilarli darajada o'zgaradi, chunki bu tanadagi gormonal o'zgarishlar bilan bog'liq. Metabolizmning 2 asosiy bosqichi sekinlashadi: birikmalarning sintezi va parchalanish jarayonlari. Shunday qilib, 60 yoshdan oshgan odamlar protein iste'molini cheklashlari kerak. Shuning uchun go'sht iste'molini cheklash kerak, lekin to'liq emas. Keksa odamlar tez-tez ich qotishi va ichak muammolariga moyil bo'lganligi sababli, ular uchun fermentlar qilingan sut mahsulotlari, xom sabzavotlar va mevalarni olish foydalidir. Yog'larni minimal, tercihen sabzavotli iste'mol qilish yaxshiroqdir. Shuningdek, siz uglevodlar bilan shug'ullanmasligingiz kerak (bu shirinliklar degani, lekin shirin mevalar yaxshi).

Noto'g'ri ovqatlanish, yoshga bog'liq o'zgarishlar, organlar, to'qimalar va hujayralarning qarishi organizmdagi metabolizmni murakkablashtiradi va inhibe qiladi. Shuning uchun keksa odamlar o'rtacha ovqatlanishlari va faol hayot tarzini olib borishlari kerak.

Yosh anatomiyasi va fiziologiyasi Antonova Olga Aleksandrovna

10-mavzu. METABOLIZMA VA ENERGIYANING YOSH XUSUSIYATLARI